Nutrisi sehat untuk anak sekolah dari usia 6 hingga 17 tahun

Standarisasi gizi anak sekolah secara teoritis sulit dilakukan karena pada usia ini variabilitas terluas dari sifat konstitusional metabolisme, stereotip aktivitas motorik, dan stereotip perilaku makan berkembang. Selain itu, harus ditambahkan kesulitan mengatur gizi anak sekolah dalam hal menjaga kesinambungan antara bagian sekolah dan rumah dari makanan sehari-hari, serta kebutuhan untuk fokus pada "sikap" internal anak itu sendiri mengenai gizi.

Konsentrasi masalah

1. Kebutuhan puncak dan pentingnya ketidakamanan mereka.
2. Kebutuhan Pendidikan untuk Fokus pada Nutrisi: Standar Pendidikan “Makanan” di Sekolah Pendidikan sebagai Investasi Utama dalam Kesehatan Menstruasi
3. masa dewasa.
4. Ciri-ciri perilaku makan:
   • pemiskinan ritual makan dasar;
   • peningkatan jumlah "makanan ringan";
   • kelebihan minuman manis, kue, roti, permen karet, keripik, permen, dan sebagainya.
5. Bentuk khusus perilaku makan:
   • fokus pada penurunan berat badan yang intensif;
   • fokus pada “pembentukan tubuh”;
   • koreksi jerawat vulgaris;
   • deprivasi psikososial;
   • anoreksia nervosa;
   • penyakit bulimia;
   • vegetarianisme.
6. Remaja dan kehamilan
   • kontrasepsi hormonal dengan hilangnya zat gizi mikro;
   • dukungan nutrisi selama kehamilan.

Semua ini jika digabungkan saat ini mengarah pada fakta bahwa pada kelompok anak sekolah prevalensi penyakit gizi adalah yang tertinggi. Penyakit-penyakit ini adalah hipovitaminosis, kekurangan zat besi, kekurangan kalsium, kekurangan dan kelebihan gizi umum, dan kombinasi kelebihan gizi dengan kekurangan kualitatif (parsial). Kelompok dengan risiko tertinggi untuk penyakit gizi adalah anak-anak dari keluarga berpenghasilan rendah, anak-anak dengan aktivitas motorik terbatas dan tertinggi - atlet, siswa sekolah balet dan perguruan tinggi.

Berikut ini adalah perkiraan set produk dan ukuran porsi harian untuk anak-anak dan remaja usia sekolah (“Pembentukan pola makan untuk anak-anak dan remaja usia sekolah dalam kelompok terorganisir menggunakan produk makanan dengan nilai gizi dan biologis yang meningkat.” Rekomendasi metodologi sementara kota Moskow, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Perkiraan makanan sehari-hari untuk anak-anak dan remaja usia sekolah (g, ml, bruto)

Nama Produk	Usia
	6-10 tahun	11-17 tahun
Susu	350-400	350-400
Produk susu fermentasi	150-180	180-200
Keju lembut	50	60
Krim asam	10	10
Keju rennet	10	12
Daging	95	105
Burung	40	60
Ikan	60	80
Produk sosis	15	20
Telur, pcs.	1	1
Kentang	250	300
Sayuran, sayuran hijau	350	400
Buah segar	200-300	200-300
Buahnya kering	15	20
Jus	200	200
Roti gandum hitam	80	120
Roti gandum	150	200
Kacang-kacangan	45	50
Pasta	15	20
Tepung gandum hitam, tepung gandum	15	20
Tepung kentang	3	3
Mentega	30	35
Minyak sayur	15	18
Permen	10	15
Teh	0.2	0.2
Kakao	1	2
Ragi	1	2
Gula	40	45
Garam beryodium	3-4	5-7

Perkiraan ukuran porsi untuk anak usia sekolah (g, ml)

Cucian piring	Usia
	6 tahun	7-10 tahun	11-17 tahun
Makanan pembuka dingin (salad, vinaigrette)	50-65	50-75	50-100
Bubur, hidangan sayur	200	200-300	250-300
Kursus pertama	200-250	250-300	300-400
Hidangan utama (daging, ikan, sosis porsi, hidangan telur)	80-100	100	100-120
Lauk pauk	100-150	150-200	200-230
Minuman	180-200	200	200
Roti	30 - gandum, 20 - gandum hitam atau hanya 40 - gandum hitam

Sarapan di sekolah menjadi masalah khusus dalam mengatur gizi anak sekolah. Sarapan harus kaya energi dan kaya zat gizi mikro untuk memastikan kinerja mental dan fisik anak yang tinggi. Contoh rekomendasi untuk membuat sarapan di sekolah dapat dilihat dalam karya dokter anak Inggris berikut.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Persyaratan Sarapan Sekolah (Inggris, Birmingham)

Setidaknya 30% energi dari RDI (asupan harian yang direkomendasikan).

• » » 50% RSA untuk vitamin C.
• » » 33% RSA dalam zat besi.
• » » 10 g serat untuk 4200 kJ (1000 kkal).
• » » 38% energi berasal dari lemak.
• » » 12% energi dari gula.

Makan siang di sekolah mengandung

Nutrisi, nilai gizi	Untuk siswa yang lebih muda	Untuk siswa yang lebih tua
Energi, kJ (kkal)	2520 (600)	3360 (800)
Asam askorbat, mg	10	12.5
Besi, mg	3	4
Gemuk, g	25.3	33.7
Gula, g	19.8	26.4
Serat selulosa, g	6.6	8.8

Beban fisik berat yang sistematis yang terjadi pada anak-anak yang terlibat dalam olahraga tidak hanya memerlukan karbohidrat tetapi juga kompensasi multikomponen yang seimbang. Tingkat kompensasi tersebut juga bergantung pada jumlah pengeluaran energi dan oleh karena itu dapat secara kasar berkorelasi dengan olahraga. Berikut ini adalah serangkaian produk yang menyediakan peningkatan kebutuhan energi.

Satu set perkiraan produk yang menyediakan nilai energi total 14.700 kJ (3.500 kkal), kandungan protein - 115-120 g, lemak - 110 g, karbohidrat - 480 g (dalam gram produk pasar)

Daging dan produk daging	250
Keju lembut	75
Produk susu (susu, kefir, susu panggang fermentasi, dll.)	400
Keju	30
Telur	50
Mentega	55
Minyak sayur	15
Krim asam	10
Sereal (semua jenis sereal, tepung)	80-90
Kentang	400
Sayuran	400
Buah-buahan	200 dan lebih
Jus	200 » »
Buah kering	20
Gula dan manisan (madu, permen, wafel)	100
Roti gandum hitam	200/200

Perkiraan set produk yang menyediakan nilai energi total 15.960 kJ (3800 kkal), kandungan protein - 130 g, lemak - 120 g, karbohidrat - 520 g (dalam gram produk pasar)

Daging dan produk daging	300
Ikan dan produk ikan	100
Keju lembut	75-100
Keju	30
Telur	50
Produk susu (susu, kefir, susu panggang fermentasi, dll.)	500
Mentega	60
Minyak sayur	15-20
Krim asam	10
Sereal (semua jenis sereal, tepung)	100
Kentang	400
Sayuran	400
Buah-buahan	300 dan lebih banyak lagi
Jus	200 » »
Buah kering	20
Gula dan manisan (madu, permen, wafel)	100
Roti gandum hitam	250/300

Satu set perkiraan produk yang menyediakan nilai energi total 18.900 kJ (4.500 kkal), kandungan protein - 150 g, lemak - 140 g, karbohidrat - 620 g (dalam gram produk pasar)

Daging dan produk daging	350
Ikan dan produk ikan	100-120
Keju lembut	100
Keju	30
Telur	50
Produk susu (susu, kefir, susu panggang fermentasi, dll.)	500
Mentega	60
Minyak sayur	20-25
Krim asam	15-20
Sereal (semua jenis sereal, tepung)	100
Kentang	400
Sayuran	400 dan lebih banyak lagi
Buah-buahan	400 » »
Jus	300 » »
Buah kering	30
Gula dan manisan (madu, permen, wafel)	300
Roti gandum hitam	250/300