Makanan sehat untuk anak usia 6 sampai 17 tahun

Normalisasi nutrisi anak-anak sekolah secara teoritis sulit karena kenyataan bahwa pada usia ini variabilitas terberat sifat konstitusional metabolisme, stereotip aktivitas motorik dan stereotip perilaku makan berkembang. Untuk ini harus ditambahkan kesulitan dalam mengatur makanan sekolah dalam hal kepatuhan terhadap beberapa kontinuitas antara sekolah dan bagian rumah dari makanan sehari-hari, serta kebutuhan untuk berfokus pada "instalasi" internal mereka sendiri tentang gizi anak.

Konsentrasi masalah

1. Puncak kebutuhan dan pentingnya ketidakamanan mereka.
2. Kebutuhan pendidikan untuk penekanan pada nutrisi. Standar pendidikan "makanan" dalam pendidikan sekolah sebagai investasi utama dalam kesehatan pada periode tersebut
3. dewasa
4. Perilaku makan:
   • penipisan ritual makanan utama;
   • peningkatan jumlah "makanan ringan";
   • kelebihan minuman manis, biskuit, roti gulung, permen karet, keripik, permen, dll.
5. Bentuk khusus perilaku makan:
   • orientasi terhadap penurunan berat badan secara intensif;
   • orientasi ke "body building";
   • koreksi akne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anoreksia nervosa;
   • bulimia;
   • vegetarianisme
6. Remaja dan Kehamilan
   • kontrasepsi hormonal dengan hilangnya mikronutrien;
   • keamanan pangan jika terjadi kehamilan

Semua ini bersama-sama mengarah pada kenyataan bahwa di dalam kelompok anak-anak sekolah, prevalensi penyakit makanan paling banyak terjadi. Ini termasuk hipovitaminosis, defisiensi besi, kekurangan kalsium, dan ketidakcukupan umum dan redundansi nutrisi, dan kombinasi redundansi nutrisi dengan kekurangan (parsial) kualitatif. Kelompok risiko penyakit gizi tertinggi adalah anak-anak dari keluarga berpendapatan rendah, anak-anak dengan aktivitas motorik dan atletik tertinggi, atlet sekolah balet dan perguruan tinggi.

Berikut adalah perkiraan jumlah produk dan porsi harian untuk anak-anak dan remaja usia sekolah ("Pembentukan makanan untuk anak-anak dan remaja usia sekolah di kolektif terorganisir dengan menggunakan produk makanan dari peningkatan nilai makanan dan biologis." Rekomendasi metodologi sementara di Moskow, MosRM 2.4.5.005 2002).

Perkiraan jumlah produk sehari-hari untuk anak-anak dan remaja usia sekolah (g, ml, bruto)

Nama produk	Umur
	6-10 tahun	11-17 tahun
Susu	350-400	350-400
Produk susu fermentasi	150-180	180-200
Keju cottage	50	60
Krim asam	10	10
Keju rennet	10	12
Daging	95	105
Burung	40	60
Ikan	60	80
Produk sosis	15	20
Telur, pcs.	1	1
Kentang	250	300
Sayuran, sayuran hijau	350	400
Buah segar	200-300	200-300
Buah kering	15	20
Jus	200	200
Rye roti	80	120
Roti, gandum	150	200
Sapi kacang	45	50
Pasta	15	20
Tepung, gandum	15	20
Tepung, kentang	3	3
Mentega	30	35
Minyak sayur	15	18
Biskuit	10	15
Teh	0,2	0,2
Kakao	1	2
Ragi	1	2
Gula	40	45
Garam iodinasi	3-4	5-7

Perkiraan volume porsi untuk anak usia sekolah (g, ml)

Piring	Umur
	6 tahun	7-10 tahun	11-17 tahun
Pemula dingin (salad, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Bubur, sajian sayur	200	200-300	250-300
Kursus pertama	200-250	250-300	300-400
Piring kedua (daging, ikan, sosis portioned, piring telur)	80-100	100	100-120
Hiasi	100-150	150-200	200-230
Minuman	180-200	200	200
Roti	30 - gandum, 20 - rye atau hanya 40 - rye

Makanan sekolah merupakan masalah khusus dalam mengatur makanan anak-anak sekolah. Mereka harus sangat berharga dan jenuh dengan nutrisi mikronutrien untuk memastikan tingkat kinerja mental dan fisik anak yang tinggi. Contoh rekomendasi untuk membangun sarapan sekolah dapat dilihat pada karya dokter anak bahasa Inggris berikut.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Persyaratan untuk sarapan sekolah (Inggris, Birmingham)

Sedikitnya 30% energi dari IAO (disarankan asupan harian).

• »» 50% RSA untuk vitamin C.
• "" 33% RSA untuk besi.
• »» 10 g serat pada 4200 kJ (1000 kkal).
• "" 38% energi dari lemak.
• "" 12% energi dari gula.

Sarapan sekolah mengandung

Nutrisi, nilai gizi	Untuk anak-anak sekolah yang lebih muda	Bagi siswa senior
Energi, kJ (kkal)	2520 (600)	3360 (800)
Asam askorbat, mg	10	12.5
Besi, mg	3	4
Lemak, g	25.3	33.7
Gula, g	19.8	26.4
Serat serat, g	6.6	8.8

Pengusahaan fisik yang besar secara sistematis, yang timbul pada anak-anak yang terlibat dalam olahraga, tidak hanya membutuhkan karbohidrat, tapi juga kompensasi multi komponen yang seimbang. Tingkat kompensasi tersebut juga tergantung pada jumlah pengeluaran energi dan oleh karena itu dapat dikaitkan secara kasar dengan olahraga. Berikut adalah rangkaian produk yang memberikan kebutuhan energi meningkat.

Perkiraan seperangkat produk yang memberikan efisiensi energi total 14.700 kJ (3.500 kkal), kandungan protein 115-120 g, lemak 110 g, karbohidrat adalah 480 g (dalam gram produk pasar)

Daging dan produk daging	250
Keju cottage	75
Produk susu (susu, kefir, susu fermentasi, dll)	400
Keju	30
Telur	50
Mentega	55
Minyak sayur	15
Krim asam	10
Sereal (semua jenis sereal, tepung)	80-90
Kentang	400
Sayuran	400
Buah-buahan	200 dan lebih
Jus	200 »»
Buah kering	20
Gula dan manis (madu, permen, wafer)	100
Roti gandum / roti gandum	200/200

Perkiraan seperangkat produk yang memberikan efisiensi energi total 15 960 kJ (3800 kkal), kandungan protein 130 g, lemak 120 g, karbohidrat 520 g (dalam gram produk pasar)

Daging dan produk daging	300
Produk ikan dan ikan	100
Keju cottage	75-100
Keju	30
Telur	50
Produk susu (susu, kefir, susu fermentasi, dll)	500
Mentega	60
Minyak sayur	15-20
Krim asam	10
Sereal (semua jenis sereal, tepung)	100
Kentang	400
Sayuran	400
Buah-buahan	300 dan lebih
Jus	200 »»
Buah kering	20
Gula dan manis (madu, permen, wafer)	100
Roti gandum / roti gandum	250/300

Perkiraan seperangkat produk yang memberikan efisiensi energi total 18.900 kJ (4.500 kkal), kandungan protein 150 g, kandungan lemak 140 g, karbohidrat 620 g (dalam gram produk pasar)

Daging dan produk daging	350
Produk ikan dan ikan	100-120
Keju cottage	100
Keju	30
Telur	50
Produk susu (susu, kefir, susu fermentasi, dll)	500
Mentega	60
Minyak sayur	20-25
Krim asam	15-20
Sereal (semua jenis sereal, tepung)	100
Kentang	400
Sayuran	400 dan lebih
Buah-buahan	400 »»
Jus	300 »»
Buah kering	30
Gula dan manis (madu, permen, wafer)	300
Roti gandum / roti gandum	250/300