Perlindungan antioksidan

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Paradoks Oksigen

Semua orang tahu bahwa oksigen diperlukan untuk kehidupan, jadi semua orang takut akan kekurangan oksigen. Faktanya, mustahil untuk hidup tanpa oksigen, dan bahkan sedikit penurunan kandungan oksigen di udara langsung memengaruhi kesejahteraan kita dan pada saat yang sama berbahaya bagi makhluk hidup (inilah yang disebut "paradoks oksigen"). Oksigen menjadi berbahaya karena sifat-sifat yang membuatnya sangat diperlukan.

Semua makhluk aerobik (bernapas oksigen) memperoleh energi dengan mengoksidasi molekul organik dengan oksigen, dan mereka semua harus melindungi diri dari kapasitas oksidasi oksigen yang tinggi. Secara tegas, oksidasi sama dengan pembakaran. Hanya saja di dalam tubuh, zat-zat "terbakar" secara bertahap, selangkah demi selangkah, melepaskan energi dalam porsi kecil. Jika molekul organik terbakar dengan cepat, seperti kayu bakar di tungku, sel akan mati karena sengatan panas. Setelah molekul teroksidasi, ia berubah. Ia bukan lagi molekul yang sama seperti sebelumnya. Misalnya, selulosa kayu teroksidasi menjadi karbon dioksida dan air selama pembakaran kayu bakar - ia berubah menjadi asap. Reaksi oksidasi dapat dibayangkan sebagai pengambilan sesuatu. Misalnya, jika seseorang mengambil dompet Anda di jalan, Anda "teroksidasi". Dalam kasus ini, orang yang mengambil dompet itu "pulih". Dalam kasus molekul, zat pengoksidasi mengambil elektron dari zat lain dan dipulihkan. Oksigen adalah zat pengoksidasi yang sangat kuat. Zat pengoksidasi yang lebih kuat lagi adalah radikal bebas oksigen.

Radikal bebas

Radikal bebas adalah pecahan molekul yang memiliki reaktivitas tinggi. Radikal oksigen kekurangan elektron dan berusaha mengambil elektron dari molekul lain. Ketika berhasil, radikal tersebut menjadi molekul dan keluar dari permainan, tetapi molekul yang kekurangan elektron menjadi radikal dan memulai jalur perampokan.

Molekul yang sebelumnya inert dan tidak bereaksi dengan apa pun kini mengalami reaksi kimia yang paling aneh. Misalnya, dua molekul kolagen yang telah menjadi radikal bebas, ketika berhadapan dengan radikal oksigen, menjadi sangat aktif sehingga saling mengikat, membentuk dimer, sementara serat kolagen normal tidak dapat saling mengikat. Kolagen yang terikat silang kurang elastis daripada kolagen normal, dan juga tidak dapat diakses oleh metaloproteinase matriks (enzim yang memecah kolagen lama sehingga kolagen yang baru disintesis dapat menggantikannya), sehingga akumulasi dimer kolagen di kulit menyebabkan kerutan dan penurunan elastisitas kulit.

Dalam molekul DNA, bahkan dua bagian dari untai DNA tunggal dapat menjadi radikal - dalam hal ini, keduanya dapat saling mengikat, membentuk ikatan silang dalam satu molekul DNA atau antara dua molekul DNA. Ikatan silang dan kerusakan lain pada molekul DNA menyebabkan kematian sel atau degenerasi kankernya. Yang tidak kalah dramatis adalah hasil pertemuan radikal oksigen bebas dengan molekul enzim. Enzim yang rusak tidak dapat lagi mengendalikan transformasi kimia, dan kekacauan total terjadi di dalam sel.

Peroksidasi - apa itu?

Akibat paling serius dari munculnya radikal bebas di dalam sel adalah peroksidasi. Disebut peroksidasi karena produknya adalah peroksida. Paling sering, asam lemak tak jenuh, yang menyusun membran sel hidup, dioksidasi oleh mekanisme peroksidasi. Dengan cara yang sama, peroksidasi dapat terjadi pada minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh, dan kemudian minyak menjadi tengik (lipid peroksida memiliki rasa pahit). Bahaya peroksidasi adalah bahwa hal itu terjadi melalui mekanisme rantai, yaitu produk dari oksidasi tersebut tidak hanya radikal bebas, tetapi juga lipid peroksida, yang sangat mudah berubah menjadi radikal baru. Dengan demikian, jumlah radikal bebas, dan karenanya laju oksidasi, meningkat seperti longsoran salju. Radikal bebas bereaksi dengan semua molekul biologis yang mereka temui dalam perjalanannya, seperti protein, DNA, lipid. Jika longsoran oksidasi tidak dihentikan, seluruh organisme dapat mati. Inilah yang akan terjadi pada semua organisme hidup dalam lingkungan oksigen jika alam tidak berhati-hati untuk memberi mereka perlindungan yang kuat - sistem antioksidan.

Antioksidan

Antioksidan adalah molekul yang dapat menghalangi reaksi oksidasi radikal bebas. Ketika antioksidan berhadapan dengan radikal bebas, ia secara sukarela memberinya elektron dan melengkapinya menjadi molekul yang lengkap. Dengan demikian, antioksidan itu sendiri berubah menjadi radikal bebas. Akan tetapi, karena struktur kimia antioksidan, radikal ini terlalu lemah untuk mengambil elektron dari molekul lain, sehingga tidak berbahaya.

Ketika antioksidan memberikan elektronnya kepada oksidator dan menghentikan prosesi destruktifnya, antioksidan itu sendiri akan teroksidasi dan menjadi tidak aktif. Untuk mengembalikannya ke kondisi kerja, antioksidan harus dipulihkan lagi. Oleh karena itu, antioksidan, seperti pekerja berpengalaman, biasanya bekerja berpasangan atau berkelompok di mana mereka dapat mendukung rekan yang teroksidasi dan memulihkannya dengan cepat. Misalnya, vitamin C memulihkan vitamin E, dan glutathione memulihkan vitamin C. Tim antioksidan terbaik ditemukan pada tanaman. Hal ini mudah dijelaskan, karena tanaman tidak dapat lari dan bersembunyi dari efek yang merusak dan harus mampu menangkalnya. Sistem antioksidan yang paling kuat ditemukan pada tanaman yang dapat tumbuh dalam kondisi yang keras - seabuckthorn, pinus, cemara, dan lainnya.

Enzim antioksidan berperan penting dalam tubuh. Enzim-enzim tersebut adalah superoksida dismutase (SOD), katalase, dan glutathione peroksidase. SOD dan katalase membentuk pasangan antioksidan yang melawan radikal oksigen bebas, mencegahnya memulai proses oksidasi berantai. Glutathione peroksidase menetralkan peroksida lipid, sehingga memutus peroksidasi lipid berantai. Selenium diperlukan agar glutathione peroksidase berfungsi. Oleh karena itu, suplemen makanan yang mengandung selenium meningkatkan pertahanan antioksidan tubuh. Banyak senyawa yang memiliki sifat antioksidan dalam tubuh.

Meskipun memiliki perlindungan antioksidan yang kuat, radikal bebas masih memiliki efek yang cukup merusak pada jaringan biologis, khususnya pada kulit.

Penyebabnya adalah faktor-faktor yang secara drastis meningkatkan produksi radikal bebas dalam tubuh, yang menyebabkan kelebihan beban sistem antioksidan dan stres oksidatif. Faktor yang paling serius dari faktor-faktor ini adalah radiasi UV, tetapi radikal bebas yang berlebihan juga dapat muncul di kulit sebagai akibat dari proses peradangan, paparan racun tertentu, atau kerusakan sel.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioksidan dalam kosmetik

Saat ini, hanya sedikit orang yang meragukan bahwa kulit perlu dilindungi dari radikal bebas. Itulah sebabnya antioksidan telah menjadi salah satu bahan paling populer dalam kosmetik. Namun, tidak semua krim dengan antioksidan dapat melindungi kulit kita. Membuat koktail antioksidan yang baik adalah hal yang rumit; penting untuk membuat campuran di mana berbagai antioksidan akan saling memulihkan.

Diketahui, misalnya, bahwa vitamin C mengembalikan vitamin E, tetapi tidak mudah untuk membuat komposisi kosmetik yang dapat bekerja sama dengan pasangan antioksidan ini. Vitamin E larut dalam lemak, sedangkan vitamin C larut dalam air, sehingga dalam sel hidup, keduanya melakukan trik akrobatik yang rumit, bertemu di perbatasan membran dan sitoplasma. Selain itu, asam askorbat sangat sulit dimasukkan ke dalam komposisi kosmetik, karena mudah hancur. Saat ini, turunan asam askorbat digunakan, yang lebih stabil. Misalnya, askorbil palmitat larut dalam lemak, stabil, dan mudah dimasukkan ke dalam formulasi selama pembuatan obat. Di kulit, di bawah aksi enzim, palmitat (asam lemak) dipisahkan dari askorbil palmitat dan askorbat dilepaskan, yang memiliki aktivitas biologis. Dua turunan lainnya juga digunakan - magnesium askorbil fosfat dan natrium askorbil fosfat. Kedua senyawa tersebut larut dalam air dan memiliki stabilitas kimia yang baik. Salah satu pilihan untuk membuat krim efektif yang mengandung vitamin C dan vitamin E adalah dengan menggunakan liposom. Dalam hal ini, vitamin C ditempatkan dalam media berair di dalam liposom, dan vitamin E tertanam dalam membran lemak liposom.

Asam askorbat, yang sangat cepat hancur dalam krim kosmetik, diawetkan dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Hal yang sama berlaku untuk antioksidan lainnya. Ini berarti bahwa campuran antioksidan dari tanaman lebih baik daripada semua campuran antioksidan buatan.

Sesungguhnya, kumpulan zat antioksidan dalam tanaman jauh lebih kaya daripada dalam jaringan hewan dan manusia. Selain vitamin C dan E, tanaman mengandung karotenoid dan flavonoid (polifenol). Kata "polifenol" digunakan sebagai nama generik umum untuk zat yang memiliki setidaknya dua gugus hidroksil yang berdekatan dalam cincin benzena. Karena struktur ini, polifenol dapat berfungsi sebagai perangkap radikal bebas. Polifenol sendiri stabil, memasuki reaksi polimerisasi. Flavonoid memiliki sifat antioksidan yang sangat kuat, dan sebagai tambahan, mereka menjaga vitamin C dan E dalam keadaan aktif dan melindunginya dari kerusakan. Karena semua tanaman perlu melawan radikal bebas, tidak ada tanaman yang ekstraknya tidak memiliki sifat antioksidan (itulah sebabnya sangat bermanfaat untuk memakan sayur dan buah). Namun, ada tanaman yang mengandung set antioksidan paling sukses.

Beberapa tahun yang lalu, terbukti bahwa konsumsi teh hijau secara teratur secara signifikan mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas. Para ilmuwan yang membuat penemuan ini sangat terkejut karenanya sehingga mereka mulai minum beberapa cangkir teh hijau sehari. Tidak mengherankan bahwa ekstrak teh hijau telah menjadi salah satu antioksidan tanaman paling populer dalam kosmetik. Polifenol teh hijau yang dimurnikan memiliki efek antioksidan yang paling menonjol. Mereka melindungi kulit dari efek berbahaya radiasi UV, memiliki efek radioprotektif, dan meredakan iritasi kulit yang disebabkan oleh bahan kimia berbahaya. Polifenol teh hijau telah ditemukan dapat menghambat enzim hialuronidase, karena peningkatan aktivitasnya yang menyebabkan jumlah asam hialuronat pada kulit yang menua berkurang. Oleh karena itu, teh hijau direkomendasikan untuk disertakan dalam produk untuk kulit yang menua.

Baru-baru ini, para ilmuwan telah membuat banyak penemuan menarik dengan menganalisis statistik tentang penyakit kardiovaskular dan onkologis di berbagai negara. Misalnya, ternyata orang-orang Mediterania yang mengonsumsi banyak minyak zaitun kurang rentan terhadap penyakit onkologis, dan masakan Timur berfungsi sebagai perlindungan yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular dan tumor yang bergantung pada hormon. Karena radikal bebas memainkan peran besar dalam perkembangan tumor dan penyakit kardiovaskular, pengamatan semacam itu telah memungkinkan para ilmuwan untuk menemukan banyak antioksidan baru.

Misalnya, diketahui bahwa Prancis yang cantik, yang setiap hari mengonsumsi anggur dalam jumlah yang luar biasa, memiliki statistik yang sangat baik tentang penyakit kardiovaskular dan onkologis. Ada suatu masa ketika para ilmuwan menjelaskan "paradoks Prancis" dengan efek menguntungkan dari alkohol dalam dosis kecil. Kemudian ditemukan bahwa warna merah anggur yang mulia dijelaskan oleh kandungan flavonoid yang tinggi - antioksidan alami yang paling kuat.

Selain flavonoid, yang dapat ditemukan pada tanaman lain, anggur merah mengandung senyawa unik yang disebut resveratrol, yang merupakan antioksidan kuat, mencegah perkembangan tumor tertentu, aterosklerosis, dan memperlambat penuaan kulit. Beberapa ilmuwan, yang diilhami oleh keyakinan akan khasiat penyembuhan anggur, merekomendasikan untuk minum hingga 200-400 ml anggur merah per hari. Namun, sebelum mengikuti anjuran ini, Anda harus memperhitungkan bahwa dalam hal ini yang kami maksud adalah anggur berkualitas sangat tinggi yang diperoleh dengan memfermentasi sari anggur murni, dan bukan pengganti.

Vitamin E, yang masih merupakan antioksidan terpenting, juga dapat dimasukkan ke dalam kosmetik tidak dalam bentuk murni, tetapi sebagai bagian dari minyak sayur. Vitamin E banyak ditemukan dalam minyak: kedelai, jagung, alpukat, borage, anggur, kemiri, bibit gandum, dan bekatul.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Berapa banyak antioksidan yang Anda butuhkan?

Pertanyaannya adalah: jika antioksidan sangat bermanfaat, bukankah seharusnya antioksidan ditambahkan ke dalam kosmetik dalam konsentrasi yang lebih tinggi? Ternyata rumus "semakin banyak, semakin baik" tidak bekerja dengan antioksidan, dan antioksidan, sebaliknya, paling efektif dalam konsentrasi yang cukup rendah.

Bila antioksidan terlalu banyak, antioksidan akan berubah menjadi kebalikannya - menjadi prooksidan. Hal ini menimbulkan masalah lain - apakah kulit selalu membutuhkan antioksidan tambahan atau dapatkah penambahan antioksidan tambahan mengganggu keseimbangan alami kulit? Para ilmuwan banyak berdebat tentang hal ini, dan belum ada kejelasan akhir tentang masalah ini. Namun, kita dapat dengan pasti mengatakan bahwa antioksidan diperlukan dalam krim siang yang tidak menembus lebih jauh dari stratum korneum. Dalam hal ini, antioksidan bertindak sebagai perisai yang memantulkan serangan eksternal. Selalu bermanfaat untuk mengoleskan minyak alami ke kulit, yang mengandung antioksidan dalam konsentrasi yang dikalibrasi secara tepat oleh alam, serta mengonsumsi sayuran dan buah segar atau bahkan sesekali minum segelas anggur merah yang baik.

Penggunaan krim bergizi dengan aksi antioksidan dibenarkan jika beban pada sistem antioksidan alami kulit tiba-tiba meningkat; dalam hal apa pun, lebih baik menggunakan krim yang mengandung komposisi antioksidan alami - ekstrak tanaman yang kaya akan bioflavonoid, vitamin C, minyak alami yang mengandung vitamin E dan karotenoid.

Apakah antioksidan benar-benar efektif?

Ada perdebatan yang sedang berlangsung di antara para ilmuwan tentang apakah manfaat antioksidan dibesar-besarkan dan apakah kosmetik dengan antioksidan benar-benar baik untuk kulit. Hanya efek perlindungan langsung dari antioksidan yang telah terbukti - kemampuannya untuk mengurangi kerusakan kulit akibat radiasi UV (misalnya, untuk mencegah kulit terbakar), untuk mencegah atau mengurangi reaksi peradangan. Oleh karena itu, antioksidan tidak diragukan lagi berguna dalam tabir surya, krim siang, serta dalam produk yang digunakan setelah berbagai kerusakan kulit - bercukur, pengelupasan kimia, dll. Para ilmuwan kurang yakin bahwa penggunaan antioksidan secara teratur benar-benar dapat memperlambat penuaan. Namun, kemungkinan ini tidak dapat disangkal. Penting untuk dipahami bahwa efektivitas antioksidan bergantung pada seberapa baik koktail antioksidan disusun - sekadar keberadaan nama antioksidan dalam resep tidak berarti bahwa produk tersebut akan efektif.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]