Perlindungan antioksidan

Paradoks oksigen

Semua orang tahu bahwa oksigen sangat penting untuk kehidupan, jadi setiap orang takut akan kelaparan oksigen. Sebenarnya, tidak mungkin hidup tanpa oksigen, dan bahkan sedikit penurunan kandungan oksigen di udara secara instan mempengaruhi kesehatan kita dan pada saat bersamaan itu berbahaya bagi makhluk hidup (inilah "paradoks oksigen"). Sifat yang sama yang membuatnya sangat dibutuhkan juga membuatnya berbahaya.

Semua makhluk aerobik (pernapasan oksigen) menerima energi dengan mengoksidasi molekul organik dengan oksigen, dan semuanya harus dilindungi dari kemampuan oksidasi oksigen yang tinggi. Sebenarnya, oksidasi sama dengan pembakaran. Hanya di dalam tubuh, zat "terbakar" secara bertahap, secara bertahap, melepaskan energi dalam porsi kecil. Jika molekul organik terbakar dengan cepat, seperti kayu di oven, maka sel akan mati karena sengatan panas. Setelah molekul teroksidasi, ia berubah. Ini bukan molekul yang sebelumnya. Misalnya, pulp kayu dioksidasi menjadi karbon dioksida dan air dalam proses pembakaran kayu - menjadi asap. Reaksi oksidasi bisa dibayangkan sebagai pilihan sesuatu. Misalnya, jika Anda mengambil dompet Anda di jalan, maka Anda "teroksidasi". Dalam kasus ini, orang yang mengambil dompet, "sembuh." Dalam kasus molekul, zat pengoksidasi mengambil elektron dari zat lain dan dipulihkan. Oksigen adalah oksidator yang sangat kuat. Oksidan yang lebih kuat adalah radikal bebas oksigen.

Radikal Bebas

Radikal bebas adalah fragmen molekul yang memiliki kemampuan reaktivitas tinggi. Radikal oksigen tidak memiliki elektron, dan ia cenderung mengambil elektron dari molekul lain. Ketika berhasil, radikal menjadi molekul dan meninggalkan permainan, namun molekul yang kehilangan elektron menjadi radikal dan memulai jalur perampokan.

Molekul yang biasa inert dan bereaksi tanpa ada yang sekarang memasuki reaksi kimia yang paling aneh. Sebagai contoh, dua molekul kolagen yang telah menjadi radikal bebas, mengalami radikal oksigen, menjadi sangat aktif sehingga mengikatnya bersama membentuk dimer, sementara serat kolagen normal tidak dapat berkomunikasi satu sama lain. Kolagen silang kurang elastis dari kolagen normal, dan selain itu, tidak tersedia untuk metaloproteinase matriks (enzim yang mendegradasi kolagen tua, tempatnya diambil oleh yang baru disintesis), sehingga akumulasi kolagen di kulit dimer mengarah ke munculnya keriput dan hilangnya elastisitas kulit.

Dalam molekul DNA, radikal dapat menjadi dua bagian dari satu untai DNA - dalam hal ini mereka dapat berkomunikasi satu sama lain, membentuk ikatan silang dalam satu molekul DNA atau di antara dua molekul DNA. Crosslink dan kerusakan lainnya pada molekul DNA menyebabkan kematian sel atau degenerasi kankernya. Pertemuan radikal bebas oksigen dengan molekul enzim berakhir tidak kurang dramatis. Enzim yang rusak tidak dapat lagi mengendalikan transformasi kimiawi, dan kekacauan lengkap terjadi di dalam sel.

Oksidasi peroksida - apa itu?

Konsekuensi paling serius dari munculnya radikal bebas di dalam sel adalah oksidasi peroksida. Peroksida itu disebut karena produknya bersifat peroksida. Paling sering, mekanisme peroksida mengoksidasi asam lemak tak jenuh, di mana selaput sel hidup terbentuk. Demikian pula, oksidasi peroksida dapat terjadi pada minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh, dan kemudian minyak bergemuruh (peroksida lipid memiliki rasa pahit). Bahaya peroksidasi adalah bahwa ia mengalir melalui mekanisme rantai, mis. Produk oksidasi ini tidak hanya radikal bebas, tapi juga peroksida lipid, yang sangat mudah diubah menjadi radikal baru. Dengan demikian, jumlah radikal bebas, dan karenanya laju oksidasi, meningkat dengan cara longsor. Radikal bebas bereaksi dengan semua molekul biologis yang mereka hadapi di jalan, seperti protein, DNA, lipid. Jika longsoran oksidasi tidak berhenti, maka keseluruhan organisme bisa mati. Inilah yang akan terjadi pada semua organisme hidup di lingkungan oksigen, jika alam tidak merawatnya dengan pertahanan yang kuat - sistem antioksidan.

Antioksidan

Antioksidan adalah molekul yang mampu menghalangi reaksi oksidasi radikal bebas. Bertemu dengan radikal bebas, antioksidan secara sukarela memberinya elektron dan melengkapinya dengan molekul penuh. Dalam hal ini, antioksidan itu sendiri menjadi radikal bebas. Namun, karena kekhasan struktur kimia antioksidan, radikal ini terlalu lemah untuk mengambil elektron dari molekul lain, jadi tidak berbahaya.

Bila antioksidan melepaskan elektron ke oksidator dan menyela prosesi destruksinya, ia akan mengoksidasi dirinya sendiri dan menjadi tidak aktif. Untuk mengembalikannya ke keadaan kerja, harus dipulihkan kembali. Oleh karena itu, antioksidan, seperti operatif yang berpengalaman, biasanya bekerja berpasangan atau kelompok di mana mereka dapat mendukung teman yang teroksidasi dan dengan cepat mengembalikannya. Misalnya, vitamin C mengembalikan vitamin E, dan glutathione mengembalikan vitamin C. Perintah antioksidan terbaik ditemukan pada tanaman. Hal ini mudah dijelaskan, karena tanaman tidak bisa lepas dan bersembunyi dari efek yang merusak dan harus bisa menahan diri. Sistem antioksidan yang paling kuat adalah tanaman yang bisa tumbuh dalam kondisi yang keras - laut buckthorn, pinus, cemara dan lain-lain.

Peran penting dalam tubuh dimainkan oleh enzim antioksidan. Ini adalah superoksida dismutase (SOD), katalase dan glutathione peroxidase. SOD dan katalase membentuk pasangan antioksidan yang melawan radikal oksigen bebas, mencegahnya memulai proses oksidasi rantai. Glutathione peroxidase menetralisir peroksida lipid, sehingga merusak rantai peroksidasi lemak. Untuk kerja glutathione peroxidase, selenium sangat dibutuhkan. Karena itu, suplemen diet dengan selenium meningkatkan pertahanan antioksidan tubuh. Banyak senyawa memiliki sifat antioksidan dalam tubuh.

Meskipun memiliki perlindungan antioksidan yang kuat, radikal bebas masih memiliki efek merusak pada jaringan biologis, dan terutama pada kulit.

Alasannya adalah faktor yang secara dramatis meningkatkan produksi radikal bebas di dalam tubuh, yang menyebabkan kelebihan sistem antioksidan dan stres oksidatif. Yang paling serius dari faktor-faktor ini adalah radiasi UV, namun kelebihan radikal bebas dapat muncul di kulit dan karena peradangan, terpapar racun tertentu atau kerusakan sel.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Antioksidan dalam kosmetik

Kini sangat sedikit orang yang meragukan bahwa kulit harus terlindungi dari radikal bebas. Karena itu, antioksidan telah menjadi salah satu bahan yang paling populer di kosmetik. Tapi tidak setiap krim dengan antioksidan bisa melindungi kulit kita. Menggambar koktail antioksidan yang baik adalah hal yang sangat penting, penting untuk membuat campuran di mana berbagai antioksidan akan saling memulihkan.

Diketahui, misalnya, vitamin C mengembalikan vitamin E, tapi untuk menciptakan komposisi kosmetik di mana pasangan antioksidan ini akan bekerja sama tidak begitu sederhana. Vitamin E larut dalam lemak, dan vitamin C larut dalam air, jadi di sel hidup mereka melakukan trik akrobatik yang kompleks, bertemu di perbatasan membran dan sitoplasma. Selain itu, asam askorbat sangat sulit dikenalkan ke dalam komposisi kosmetik, karena mudah rusak. Saat ini turunan asam askorbat yang digunakan lebih stabil. Misalnya, ascorbyl palmitate - larut dalam lemak, stabil, mudah dimasukkan dalam formulasi selama persiapan. Di kulit, palmitat (asam lemak) dibelah oleh enzim ascorbyl palmitate dan askorbat, yang memiliki aktivitas biologis, dilepaskan. Dua turunan lainnya juga digunakan: magnesium ascorbylphosphate dan sodium ascorbyl phosphate. Kedua senyawa tersebut larut dalam air dan memiliki stabilitas kimia yang baik. Salah satu cara untuk menciptakan krim efektif yang mengandung vitamin C dan vitamin E adalah dengan menggunakan liposom. Dalam kasus ini, vitamin C ditempatkan dalam media berair di dalam liposom dan vitamin E dimasukkan ke dalam lapisan lemak liposom.

Asam askorbat, yang begitu cepat dihancurkan dalam krim kosmetik, disimpan dalam sayuran dan buah-buahan. Hal yang sama berlaku untuk antioksidan lainnya. Ini berarti bahwa koktail antioksidan tanaman dibuat lebih baik daripada semua campuran antioksidan buatan.

Memang, satu set zat antioksidan pada tanaman jauh lebih kaya daripada pada jaringan hewan dan manusia. Selain vitamin C dan E, tanaman mengandung karotenoid dan flavonoid (polifenol). Kata "polifenol" digunakan sebagai nama generik generik untuk zat yang memiliki paling sedikit dua gugus hidroksil yang berdekatan di cincin benzena. Berkat struktur ini, polifenol bisa berfungsi sebagai jebakan radikal bebas. Polifenol itu sendiri stabil dalam hal ini dengan memasukkan reaksi polimerisasi. Flavonoid memiliki sifat antioksidan yang sangat kuat, dan di samping itu, mereka mendukung aktif dan melindungi terhadap kerusakan vitamin C dan E. Karena kebutuhan untuk melawan radikal bebas yang dihadapi oleh semua tanaman, tidak ada ekstrak tanaman tersebut yang tidak menunjukkan sifat antioksidan ( Makanya bermanfaat untuk mengonsumsi sayuran dan buah-buahan). Namun ada tanaman yang mengandung antioksidan yang paling sukses.

Beberapa tahun yang lalu terlihat bahwa konsumsi teh hijau secara teratur mengurangi risiko tumor ganas. Para ilmuwan yang membuat penemuan ini begitu terkejut dengannya sehingga sejak itu mereka mulai minum beberapa cangkir teh hijau sehari. Tak heran, ekstrak teh hijau telah menjadi salah satu antioksidan herbal yang paling populer di bidang kosmetik. Efek antioksidan yang paling menonjol dimiliki oleh polifenol murni teh hijau. Mereka melindungi kulit dari efek berbahaya dari radiasi UV, memiliki efek radioprotektif, menghilangkan iritasi kulit akibat tindakan bahan kimia berbahaya. Telah ditemukan bahwa teh hijau polifenol menghambat enzim hyaluronidase, karena peningkatan aktivitas dimana jumlah asam hialuronat pada kulit penuaan menurun. Oleh karena itu, teh hijau dianjurkan untuk diberikan dalam pengobatan untuk penuaan kulit.

Baru-baru ini, para ilmuwan telah membuat banyak penemuan menarik, menganalisis statistik penyakit kardiovaskular dan onkologi di berbagai negara. Misalnya, ternyata orang-orang Mediterania, yang mengkonsumsi banyak minyak zaitun, tidak begitu rentan terhadap penyakit onkologis, dan masakan Oriental adalah perlindungan yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular dan tumor tergantung hormon. Karena radikal bebas memainkan peran penting dalam pengembangan tumor dan penyakit kardiovaskular, pengamatan serupa memungkinkan ilmuwan menemukan banyak antioksidan baru.

Sebagai contoh, diketahui bahwa Prancis yang indah, menyerap jumlah anggur yang luar biasa setiap hari, memiliki statistik penyakit kardiovaskular dan onkologis yang sangat baik. Ada saat ketika para ilmuwan menjelaskan "paradoks Prancis" efek menguntungkan dari dosis kecil alkohol. Kemudian ditemukan bahwa warna ruby dari anggur merah mulia dijelaskan oleh kandungan flavonoid yang tinggi di dalamnya - antioksidan alami terkuat.

Selain flavonoid, yang bisa ditemukan pada tanaman lain, anggur merah mengandung senyawa resveratrol unik, yang merupakan antioksidan kuat, mencegah perkembangan tumor tertentu, aterosklerosis, memperlambat penuaan kulit. Beberapa ilmuwan, yang diilhami dengan keyakinan akan sifat obat anggur, merekomendasikan minum hingga 200-400 ml anggur merah per hari. Benar, sebelum mengikuti rekomendasi ini, harus diperhitungkan bahwa dalam hal ini kita berarti anggur berkualitas tinggi, diperoleh dengan fermentasi jus anggur murni, dan bukan pengganti.

Vitamin E, yang tetap menjadi antioksidan terpenting, juga bisa diperkenalkan ke kosmetik bukan dalam bentuk murni, tapi di minyak nabati. Banyak vitamin E ditemukan dalam minyak: kedelai, jagung, alpukat, borage, anggur, hazelnut, bibit gandum, dedak padi.

[7], [8], [9], [10]

Berapa banyak antioksidan yang Anda butuhkan?

Timbul pertanyaan: Jika antioksidan sangat berguna, bukankah Anda perlu menyuntikkannya ke dalam kosmetik dalam konsentrasi tinggi? Ternyata formula "semakin banyak, semakin baik" antioksidan tidak bekerja, dan justru sebaliknya, paling efektif pada konsentrasi yang cukup rendah.

Bila antioksidan terlalu banyak, mereka berubah menjadi lawan mereka - mereka menjadi pro-oksidan. Makanya, ada masalah lain: apakah kulit selalu membutuhkan tambahan antioksidan atau jika menambahkan antioksidan berlebihan bisa mengganggu keseimbangan alami kulit? Para ilmuwan berdebat tentang ini cukup banyak, dan tidak ada kejelasan akhir tentang masalah ini. Tapi Anda pasti bisa mengatakan bahwa di hari krim, yang tidak menembus stratum corneum, antioksidan dibutuhkan. Dalam kasus ini, mereka memainkan peran perisai yang mencerminkan serangan eksternal. Selalu berguna untuk mengaplikasikan pada minyak alami kulit yang mengandung antioksidan dalam konsentrasi yang disesuaikan persis, begitu pula mengkonsumsi sayuran segar dan buah-buahan atau bahkan meminum segelas anggur merah yang baik.

Aplikasi bergizi krim tindakan antioksidan dibenarkan dalam kasus ketika beban pada sistem kulit antioksidan alami tiba-tiba meningkat dalam hal apapun lebih baik untuk menerapkan krim yang mengandung komposisi antioksidan alami - ekstrak tanaman bioflavonoid kaya vitamin C, minyak alami yang mengandung vitamin E dan karotenoid .

Apakah antioksidan efektif?

Di kalangan ilmuwan, masih ada perdebatan tentang apakah kegunaan antioksidan tidak dibesar-besarkan, dan apakah kosmetik dengan antioksidan sangat bermanfaat untuk kulit. Hanya efek perlindungan langsung dari antioksidan yang ditunjukkan - kemampuan mereka untuk mengurangi kerusakan kulit dengan radiasi UV (misalnya, untuk mencegah sengatan sinar matahari), untuk mencegah atau mengurangi respons inflamasi. Oleh karena itu, antioksidan tidak diragukan lagi berguna dalam komposisi tabir surya, krim hari, dan juga pada produk yang digunakan setelah berbagai kerusakan kulit, seperti bercukur, pengelupasan kimia, dll. Kurang kepercayaan antara ilmuwan adalah bahwa, dengan menerapkan antioksidan secara teratur, Anda benar-benar dapat memperlambat penuaan. Namun, kemungkinan ini tak bisa dipungkiri. Penting untuk dipahami bahwa keefektifan antioksidan bergantung pada seberapa baik koktail antioksidan tersusun dengan benar, kehadiran antioksidan hanya dalam resep belum berarti bahwa obat tersebut akan efektif.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]