Diet untuk penyakit jantung: diet seimbang untuk pengobatan yang berhasil

Diet untuk penyakit jantung harus menjaga keseimbangan vitamin dan unsur mikro yang dibutuhkan sistem kardiovaskular: vitamin A, C, E, serta kelompok B, kalium, dan magnesium.

Jumlah makanan yang optimal, komposisinya, kandungan kalorinya, dan metode memasaknya, yang dipilih secara khusus tergantung pada penyakit tertentu, biasanya disebut diet. Diterjemahkan dari bahasa Yunani, diaita berarti "gaya hidup", "rezim".

Kepatuhan terhadap prinsip-prinsip nutrisi yang tepat dalam patologi jantung ditujukan untuk memperkuat otot jantung, menormalkan kerjanya, dan mengurangi pembengkakan jaringan. Prinsip-prinsip utama diet untuk penyakit jantung:

• jangan makan berlebihan agar tidak terjadi kegemukan, komplikasi pada lambung dan beban kerja jantung;
• makanan harus mudah dicerna: lebih sedikit lemak – lebih sedikit kolesterol – lebih sedikit endapan aterosklerosis pada dinding pembuluh koroner;
• makan makanan kecil 5-6 kali dalam sehari;
• membatasi asupan garam (hingga 3-5 g per hari) – untuk memerangi pembengkakan dan kelebihan beban jantung;
• membatasi asupan cairan (hingga 1-1,5 liter per hari, tergantung pada diagnosis dan kondisi pasien) – untuk tujuan yang sama;
• membatasi konsumsi gula yang memicu terjadinya edema.

Kalium berperan dalam kontraksi otot, pengaturan tekanan darah, dan pengaturan denyut jantung. Makanan dengan kandungan garam kalium yang tinggi meliputi bayam, daun bawang, terong, kentang (panggang), kubis brussel, kacang-kacangan (termasuk kacang tanah), rumput laut (kelp), labu, pisang, apel, persik, aprikot (aprikot kering), anggur (kismis), prem, madu, dan kacang-kacangan.

Senyawa magnesium membantu meredakan kejang pembuluh darah dan otot, membantu sintesis protein, dan membuang kolesterol dari tubuh. Daftar makanan dengan kandungan mikroelemen tinggi ini meliputi: dedak gandum, biji labu dan biji bunga matahari, wijen, kacang almond, kacang pinus dan kenari, soba, kedelai, zaitun, semangka, kurma, peterseli, bayam.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Menu Diet untuk Penyakit Jantung

Jelas bahwa menu diet untuk penyakit jantung (No. 10, 10A, 10C, 10I) ini hanya perkiraan. Dan di sini yang utama adalah memahami prinsip gizi rasional dan belajar memvariasikan hidangan sesuai dengan rekomendasi ahli gizi. Tentu saja, mereka yang tidak tahan bubur semolina akan memasak oatmeal atau buckwheat, dan mereka yang tidak suka kubis rebus akan memasak semur sayuran.

Jadi, apa yang disarankan dokter kepada pasien jantung?

• Untuk sarapan: telur dadar kukus atau keju cottage dengan krim asam (100 g), bubur susu (100 g), teh (200 ml).
• Untuk sarapan kedua: jeruk atau apel (segar atau panggang).
• Untuk makan siang: borscht vegetarian atau sup sayuran (200 g), daging rebus atau unggas rendah lemak dengan lauk sayuran rebus (150 g), hidangan penutup buah (100 g).
• Untuk camilan sore: infus rosehip, jeli atau jus buah (200 ml), 2-3 kerupuk atau biskuit.
• Untuk makan malam: ikan laut rebus (150 g) dengan kubis rebus (100 g), teh atau kolak (200 ml).
• Sebelum tidur (2 jam sebelum tidur): 6 buah plum atau aprikot kering, atau segelas kefir.

Asupan roti harian yang disarankan adalah 200 g (setengahnya adalah gandum hitam), dan gula tidak lebih dari 35 gram.

Menurut perhitungan, nilai gizi makanan untuk penyakit jantung harus: 85 g protein (termasuk 45 g protein hewani), 80 g lemak (termasuk 30 g lemak nabati), tidak lebih dari 350 g karbohidrat. Sementara itu, total kandungan kalori yang direkomendasikan adalah dalam kisaran 2200-2400 kkal per hari.

Resep masakan untuk penyakit jantung

Tips memasak bagi penderita penyakit jantung:

• Untuk mengurangi kadar lemak pada kaldu daging, Anda perlu merebus daging selama 10 menit, tiriskan airnya, tuangkan air segar ke atas daging dan masak hingga matang:
• Untuk meningkatkan cita rasa hidangan diet rendah garam, Anda bisa membumbuinya dengan dill, peterseli, daun ketumbar, tarragon, dan kemangi.

Resep Penyakit Jantung: Salad

Salad kentang

• 250 g kentang, rebus dengan kulitnya, kupas dan potong dadu. Cincang halus setengah bawang bombay, satu apel segar kecil, dan peterseli. Campur semua bahan, bumbui dengan minyak zaitun.

Salad bit

• Kupas dan parut 300 g bit rebus beserta kulitnya. Cincang halus bawang bombay (30 g), rebus dalam sedikit air, dinginkan, taburi dengan jus lemon atau cuka, taburi dengan gula (10 g) dan diamkan selama 5 menit. Kemudian campurkan dengan bit dan bumbui dengan satu sendok makan minyak sayur.

Salad Parsley Maroko

• Bahan-bahan: 120 g peterseli, 30 g bawang bombay, seperempat lemon, 2 g garam. Cincang halus peterseli dan bawang bombay, campur dengan daging lemon cincang halus, tambahkan garam dan sajikan segera.

Resep Penyakit Jantung: Sup

Sup diet dengan akar

Untuk 2 liter kaldu sayuran atau kaldu daging yang lemah, Anda perlu mengambil: kentang (3 pcs.), wortel (1 pc. berukuran sedang), akar peterseli (1 pc.), akar seledri (100 g), daun bawang (1 batang), mentega cair (setengah sendok makan), garam (1 g).

Sayuran akar - wortel, peterseli, dan seledri, serta daun bawang, potong kecil-kecil dan didihkan dalam mentega cair, lalu tambahkan air dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. Tambahkan kentang potong dadu dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi. Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam panci berisi kaldu mendidih, tambahkan garam, dan masak hingga sayuran lunak. Taburi dengan rempah-rempah saat disajikan.

[ 5 ]

Sup diet dengan bayam

Untuk 1,5 liter air atau kaldu daging yang lemah, Anda membutuhkan: kentang (300 g), wortel (1 potong berukuran sedang), bayam (250-300 g), bawang bombay sedang, seikat adas, minyak sayur (sendok makan), garam (3 g).

Masukkan kentang potong dadu ke dalam air mendidih (atau kaldu). Goreng wortel parut dan bawang cincang dalam minyak sayur, lalu masukkan setelah kentang. Saat kentang hampir matang, masukkan bayam dan adas cincang ke dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan garam ke dalam sup dan masak selama 3-4 menit.

[ 6 ], [ 7 ]

Resep masakan untuk penyakit jantung: hidangan utama

Casserole makaroni dengan daging dan keju

Produk yang dibutuhkan: pasta (450 g), daging sapi atau ayam rebus (200 g), keju (100 g), wortel (1 ukuran sedang), telur ayam mentah (2 pcs.), bawang bombay ukuran sedang, minyak sayur, lada hitam bubuk, garam (2-3 g).

Rebus pasta dalam air garam, tiriskan airnya. Goreng wortel parut dan bawang cincang dalam minyak sayur. Cincang halus daging rebus (melawan serat), parut keju.

Letakkan setengah bagian pasta di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu wortel, bawang bombay, dan daging. Letakkan sisa pasta di atasnya, tuang telur kocok (seperti membuat telur dadar) dan taburi dengan keju parut. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +180-185°C selama 20-25 menit.

Rebusan sayuran berlapis

Untuk menyiapkan hidangan ini, yang akan disantap dengan nikmat oleh mereka yang tidak mengikuti diet untuk penyakit jantung, Anda memerlukan produk-produk berikut:

Kentang (2 buah), terong (1 ukuran sedang), satu zukini kecil (biasa atau zukini), paprika (2 buah), bawang putih (2 siung), seikat adas, krim asam (150-180 g), minyak sayur (4 sendok makan), garam (3 g).

Kupas kentang, terong, dan zucchini, lalu potong tipis-tipis. Buang biji paprika dan potong tipis-tipis. Tuang minyak sayur ke dalam kuali atau panci beralas tebal dan tata sayuran berlapis-lapis, tambahkan garam dan taburi dengan bumbu cincang dan bawang putih. Tuang krim asam ke atas semuanya dan masukkan ke dalam oven panas selama 45 menit. Tidak disarankan untuk mengaduk rebusan selama memasak.

Pancake labu dan wortel

Giling 150 g labu mentah yang sudah dikupas dengan parutan, lakukan hal yang sama dengan 150 g wortel mentah. Buat adonan setengah cair dari 100-150 ml kefir atau susu asam, satu butir telur, dan 2-3 sendok makan tepung. Jangan lupa tambahkan soda (di ujung pisau) dan satu sendok teh gula pasir. Selanjutnya, masukkan wortel parut dan labu ke dalam adonan dan aduk rata.

Pancake dipanggang dalam wajan panas yang diolesi minyak sayur dan disajikan dengan krim asam.

Menurut "bapak kedokteran" Hippocrates, efek obat-obatan bersifat sementara, sedangkan efek makanan bersifat jangka panjang. Jadi, bersiaplah untuk kenyataan bahwa diet untuk penyakit jantung merupakan bagian penting dari perawatan Anda. Selain itu, perawatannya bersifat jangka panjang, tetapi sangat efektif. Dan sangat lezat!

Apa yang bisa Anda makan jika Anda memiliki penyakit jantung?

• daging tanpa lemak (daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun);
• ikan laut dan makanan laut;
• telur (tidak lebih dari lima per minggu);
• minyak sayur (zaitun, bunga matahari, jagung);
• sayuran (segar, direbus, dikukus);
• beras, millet, buckwheat, oatmeal dan barley groats, pasta;
• susu dan produk olahan susu (kefir rendah lemak, susu panggang fermentasi, yoghurt, krim asam, keju cottage);
• kacang-kacangan (buncis, kacang polong, lentil), jagung, kentang (direbus);
• roti gandum utuh;
• buah segar;
• kacang-kacangan, buah kering.

Apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda memiliki penyakit jantung?

• daging dan ikan berlemak;
• mentega, margarin, lemak hewani, lemak babi;
• produk roti segar yang terbuat dari tepung premium; - semuanya digoreng;
• kaldu yang kaya;
• makanan kaleng, bumbu rendaman, acar (termasuk asinan kubis);
• saus pedas dan bumbu-bumbu;
• teh kental, kopi dan coklat, minuman beralkohol;
• coklat dan permen coklat.