Kacang polong kacang polong

Kacang atau seperti yang disebut, nagut, nahut, Nahata, buncis, kacang garbanzo, kacang polong shish, colutea, hummus - tanaman polongan merupakan tanaman polongan. Nama latin - Cicer arietinum.

Buncis terlihat seperti anak domba atau kepala babi. Dibandingkan dengan kacang polong yang sudah dikenal, buncis lebih besar, ukurannya bervariasi dari setengah sampai satu setengah sentimeter dengan diameter.

Tanah air buncis adalah wilayah Timur Tengah. Lebih dari tujuh ribu tahun ditanam di wilayah ini. Dia juga akrab dengan penduduk Yunani Kuno dan Romawi Kuno, di mana buncis digunakan tidak hanya untuk keperluan makanan, tapi juga untuk tujuan pengobatan. Ngomong-ngomong, seruan tertulis pertama tentang buncis ditemukan di Homer's Iliad.

Sejak abad ke-17, buncis telah tersebar luas di seluruh dunia. Orang Eropa awalnya juga menggunakannya sebagai pengganti minuman kopi. Orang-orang Rusia belajar tentang buncis dari orang-orang Bulgaria dan orang-orang Kaukasus.

Sekarang buncis dikonsumsi di berbagai negara di dunia, jumlahnya melebihi tiga puluh. Hal ini terutama dihargai di India, Turki, Pakistan, Iran, Meksiko, Australia, Ethiopia, China dan banyak negara lainnya (tropis dan subtropis).

Nut banyak digunakan sebagai produk makanan. Sangat cocok untuk sup, kursus kedua, lauk pauk, makanan ringan, aneka hidangan nasional dari berbagai negara (hummus, falafel, couscous dan banyak lainnya), salad sayuran dan pengalengan. Tepung kacang, yang didapat dari kacang ini, digunakan untuk memanggang kue, menyiapkan sereal bergizi untuk anak-anak. Saat roti dipanggang atau kembang gula atau pasta dibuat, tepung kacang polong dicampur dengan tepung terigu. Dari buncis goreng dengan kismis, kenari, dll. Membuat permen

[1]

Nilai buncis

Dalam penjualan kami ada kacang polong berwarna kuning muda atau krem. Tapi di dunia ada beberapa jenis lainnya. Misalnya, kacang polong mungkin berwarna hitam (lenticular) dan memiliki aroma yang intens dan rasa pedas; Hijau, yang segar dan kering, perlu sedikit waktu untuk memasak, dibandingkan varietas buncis lainnya; merah, coklat - di kelas ini banyak besi, kacang polong direbus dengan baik.

Jenis buncis yang paling populer yang dapat ditemukan di wilayah kami adalah:

• Desi, yang kacangnya berwarna gelap, memiliki kulit tebal yang kasar. Tumbuh di wilayah negara seperti Ethiopia, Meksiko, Iran, India. Ciri khasnya adalah properti yang nyata untuk mengurangi gula darah, sebagai tambahan, merek ini luar biasa karena rasa dan aroma yang lebih kaya dan lembut, sediaannya lebih halus.
• Kabul - beragam dengan kacang bulat besar, yang memiliki cangkang halus tipis. Wilayah pertumbuhannya adalah negara-negara Mediterania, Afrika Utara, Afghanistan, India. Kabul adalah varietas kacang polong yang paling terkenal.

NUTRISI NUTRISI

Dalam 100 g kacang buncis kering mengandung:

• air - 11,5 gram;
• protein - 19,3 gram;
• lemak - 6 gram;
• Karbohidrat - 58,2 gram;
• serat makanan (serat) - 2,5 gram;
• abu - 2,5 gram

Dalam 100 g kacang, rata-rata sekitar 364 kkal.

Komposisi kimia kacang polong cewek

Dalam 100 g kacang buncis kering mengandung:

Vitamin:

• vitamin A (beta-karoten) - 40 mikrogram;
• vitamin V1 (tiamin) - 0,477 miligram;
• vitamin V2 (riboflavin) - 0,212 miligram;
• niacin (vitamin B3 atau vitamin PP) - 1,54 miligram;
• vitamin B5 (asam pantotenat) - 1,59 miligram;
• Asam folat (vitamin B9) - 557 mikrogram;
• vitamin C (asam askorbat) - 4 miligram;
• vitamin E (tocopherol) - 0,82 miligram;
• vitamin K (phylloquinone) - 9 mikrogram;
• Kolin (vitamin B4) - 95,2 miligram.

Microelements:

• potassium - 875 miligram;
• kalsium - 105 miligram;
• magnesium - 115 miligram;
• natrium - 24 miligram;
• fosfor - 366 miligram.

Microelements:

• besi - 6,24 miligram;
• mangan - 2,2 miligram;
• tembaga - 0,847 miligram;
• selenium - 8,2 mikrogram;
• seng - 3,43 miligram

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Berguna sifat chickpea

Dalam kecambah kacang kedelai mengandung protein dan lemak berkualitas tinggi, serat, kalsium (terutama dalam jumlah besar), magnesium, potassium, vitamin A dan C. Ayam pea dicirikan oleh kandungan kalori rendah, dan superioritas pada kacang-kacangan lainnya - asam esensial penting metionin dan triptofan di dalamnya. Terkandung dalam volume yang jauh lebih besar.

Menganalisis komposisi kimia buncis itu bisa dimengerti mengapa kacang polong ini sangat berharga selama lebih dari seribu tahun. Kualitas proteinnya, yaitu 30% pada buncis, mendekati putih telur. Ini juga mengandung minyak (8%), karbohidrat (50 sampai 60%), mineral (2-5%), vitamin A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Nilai gizi yang tinggi memungkinkan mengganti daging dengan kacang polong kacang polong - ini sering digunakan oleh orang percaya bila perlu untuk berpuasa. Selain itu, diet ini bisa berfungsi sebagai pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah.

Serat, yang terkandung dalam kacang polong dalam jumlah banyak, berkontribusi terhadap perbaikan proses pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung, regulasi gula darah, penghilangan kolesterol dari tubuh, mencegah perkembangan anemia, mencegah sembelit, mengurangi penuaan kulit dan seluruh tubuh, berkontribusi. Kesehatan rambut dan ketenangan sistem saraf. Ayam pea memberi energi tubuh, yang ia gunakan perlahan, tanpa menaikkan kadar gula dalam darah.

Kandungan serat makanan yang tinggi pada buncis membawa pada fakta bahwa kacang polong Turki adalah sumber karbohidrat yang sehat, oleh karena itu penggunaannya ditunjukkan pada penderita diabetes, sensitif terhadap insulin. Karena serat buncis, asam empedu diikat usus halus, karena kadar kolesterol dalam darah menurun dan hati tidak menyerapnya berulang kali.

Adanya serat yang tidak larut dalam kacang polong membersihkan usus, mengeluarkannya dari sereal dan racun, mencegah proses membusuk, mencegah reproduksi bakteri berbahaya, berkat buncis, usus mudah dikosongkan. Semua ini berkontribusi terhadap kesehatan usus besar, oleh karena itu kemungkinan seseorang bisa terkena kanker usus besar bisa berkurang.

Tepung Nutovuyu termasuk dalam makanan mereka orang-orang alergi yang memiliki intoleransi laktosa. Hal ini juga sering digunakan pada masker wajah untuk kulit wajah: dicampur dengan minyak zaitun atau wijen atau dengan putih telur.

Kacang kacang adalah sumber antioksidan yang sangat baik, karena ini menyediakan kesehatan sistem kardiovaskular. Dengan penggunaan buncis secara teratur sebesar 15%, risikonya berkurang sehingga penyakit jantung koroner akan berkembang, karena dinding pembuluh darah menguat secara signifikan dan kerja organ jantung membaik.

Nutu memiliki sifat diuretik, karena itulah juga digunakan sebagai tambahan dalam pengobatan penyakit ginjal, untuk ekskresi batu, ia meningkatkan sekresi selama menstruasi dan menyusui. Selain itu, kacang polong mempromosikan pemulihan cepat jumlah sel darah merah setelah menstruasi dan selama kehamilan.

Dokter Dioscorides Pedania yang terkenal dari Kekaisaran Romawi di bawah pemerintahan Kaisar Nero percaya bahwa penggunaan biji buncis muda yang lembut memiliki efek menguntungkan pada perut dan proses pencernaan di dalamnya. Dia merekomendasikan makan kacang polong saat pencuci mulut. Pendapat Hippocrates tentang kacang polong kalkun - kacang buncis adalah komponen yang tidak berubah-ubah dengan nutrisi yang tepat selama penyakit kulit.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa pada zaman kuno buncis sangat dihargai. Jadi, misalnya, di salah satu lukisan dinding Mesir, yang menggambarkan Firaun Akhenaten, penguasa itu memegang ranting kacang polong di tangannya. Ini adalah simbol kekuatan laki-laki dari firaun.

Daun tanaman mengandung asam oksalat, sitrat dan malat. Lemak dalam legum ini hadir dalam jumlah 4,1 - 7,2% (tergantung pada varietas kacang polong). Dari kacang polong hanya pada kedelai mengandung lebih banyak lemak, kacang itu berada di urutan kedua dalam jumlah banyak.

Pengobatan alternatif merekomendasikan buncis sebagai profilaksis untuk katarak. Ini adalah penyakit mengerikan yang menyebabkan kebutaan total. Katarak mempengaruhi kemerosotan transparansi lensa. Kekeruhannya dikaitkan dengan proses metabolisme dalam tubuh. Saat dilanggar, terak terbentuk di usus, hati, darah. Nut membersihkan tubuh, mengakibatkan sirkulasi cairan intraokular normal. Karena itu, buncis membantu dalam pencegahan katarak dan banyak penyakit lainnya, karena pada umumnya hal itu mempengaruhi keadaan tubuh.

Di banyak negara timur dan saat ini kacang merupakan unsur penting dalam pengobatan alternatif. Seringkali, salep digunakan untuk mengobati luka bakar, kudis dan penyakit kulit. Ini juga digunakan oleh obat tradisional Inggris, di mana buncis adalah zat yang diakui secara resmi.

Berbahaya

Nut dan hidangan dari makanan itu dikontraindikasikan jika seseorang memiliki intoleransi individu dan tukak kandung kemih.

Kacang kacang polong bisa menyebabkan berat di perut dan meteor. Faktanya adalah bahwa ada oligosakarida di dalamnya, dan mereka larut dalam air, jus lambung membaginya terlalu lama.

Buncis dapat menyebabkan kejang di usus, misalnya jika Anda meminum bubur buncis dengan air dingin. Kehadiran formasi gas meningkat sering ditemukan pada orang yang baru saja makan kacang polong Turki. Hilangkan masalah ini membantu bumbu dengan kunyit, asafoetida, adas. Selain itu, Anda bisa merendam buncis di air dingin selama setengah hari sebelum memasak. Jangan menyarankan kombinasi buncis dengan kol, konvensional, juga brokoli dan warnanya. Buah-buahan, di mana banyak pektin, lebih baik tidak bergabung dengan buncis, karena ini bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Karena itu, bersama dengan buncis lebih baik tidak makan apel dan pir selama mungkin. Dengan sistitis, radang kandung kemih, tukak kandung kemih, kacang polong lebih baik umumnya dikecualikan dari makanan. Metabolisme kacang polong itu istimewa, ini menyebabkan iritasi pada organ-organ ini.

Bagaimana memasak buncis?

Cara memasak buncis kaya akan ragamnya. Apalagi jumlah resep menggunakan kacang polong kacang polong bisa membanggakan masakan oriental. Nut - bahan utama masakan nasional, misalnya negara-negara Arab. Hidangan yang sangat populer seperti hummus (chickpea puree), falafel (buncis buncis, yang digunakan sebagai camilan hangat, dalam masakan Israel itu pai), serta couscous.

Banyak resep menggunakan tepung kacang chick - seringkali bisa ditemukan di berbagai saus, selain itu digunakan untuk membuat alternatif kopi. Tentu saja tepung minyak kacangnya juga memanggang roti, kue datar dan produk roti lainnya. Orang Italia membuat buncis dari buncis.

Buncis digunakan untuk membuat sup dan salad. Penduduk India dan Pakistan memakan buncis muda sebagai sayuran.

Di banyak negara timur, kacang buncis dipanggang - ini adalah kelezatan lokal. Selain itu, buncis sering digunakan sebagai bahan baku minuman beralkohol.

Orang-orang Filipina memasak makanan penutup manis dari buncis - mereka memelihara kacang polong Turki dalam sirup dan menggunakan halo-halo dalam es krim Filipina.

Seperti kacang polong manis yang dikonsumsi dalam bentuk gorengan, ditaburi gula bubuk.

Nut dikombinasikan sempurna dengan daging, sering digunakan sebagai lauk, saat menyiapkan kursus kedua. Vegetarian memakan buncis karena merupakan sumber protein nabati yang sangat baik.

Terutama kaya akan penggunaan buncis dalam resep adalah masakan India, Italia, Turki, Uzbek dan Israel.

Bagaimana memasak buncis?

Untuk mempersiapkan buncis, awal dengan itu Anda perlu melakukan beberapa "manipulasi".

Awalnya, tentu saja, buncis perlu dicuci dari lumpur. Sebelum memasak, buncis dibasahi air. Untuk melakukan ini, gunakan air biasa dalam proporsi segelas kacang polong - tiga sampai empat gelas air. Yang terbaik adalah suhu kamarnya - jika digunakan untuk merendam air panas, akan menyebabkan efek sebaliknya: kulit terluar kacang akan mengembun, karena suhu pembekuan protein nabati, yang terkandung dalam kacang tanah, terjadi di bawah pengaruh suhu.

Untuk mempromosikan pelunakan kulit terluar ke dalam air, soda juga dapat ditambahkan. Tapi dalam kasus ini, biji kopi setidaknya mengandung sedikit rasa soda yang halus namun hadir, sebagai tambahan, soda tidak terlalu berguna bagi tubuh. Tapi di sini sudah sesuka hati - pada prinsipnya, kacangnya direndam dan tanpa soda, tapi akan sangat memperbaiki prosesnya. Selain itu, satu hal penting lainnya - jika Anda ingin terus memakan buncis untuk memasak kentang tumbuk atau menggunakannya dalam makanan ringan di piring, lebih baik menggunakan soda. Jumlah soda per cangkir buncis adalah setengah sendok teh. Tapi jika resepnya membutuhkan kacang utuh buncis, lebih baik menggunakan air biasa - karena kacang polong soda bisa melembutkan sangat banyak.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendam buncis?

Periode perendaman buncis - dari delapan sampai dua belas jam, yaitu, kacang polong yang dibasahi ditinggalkan untuk malam, itulah sebabnya istilah itu muncul. Namun, pada prinsipnya, cukup untuk pelunakan dan empat jam, fakta bahwa kacang-kacangan berada di dalam air sepanjang sisa waktu, sebenarnya hasilnya tidak lagi terpengaruh - dalam empat jam kacang polong benar-benar liquified.

Nuansa lain - untuk mencegah fermentasi, saat merendam buncis sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, misalnya di kulkas.

Berapa banyak untuk memasak buncis?

Untuk mengelas buncis, Anda harus terlebih dahulu menguras cairan yang di dalamnya direndam, lalu tuangkan kacangnya dengan air dingin dan kenakan api yang kuat sampai mendidih. Jika busa telah terbentuk, maka harus dilepas, lalu kurangi panas menjadi minimal dan masak selama satu atau dua jam. Di beberapa masakan kacang polong tidak perlu direndam, ada kalanya dimasak dalam goreng, maka tidak perlu merebus kacang.

Berapa banyak untuk memasak buncis masih tergantung pada resep hidangan, yang harus dimasak. Jadi, misalnya saat membuat hummus, kacang polong masak sedikit lebih lama, kalau itu adalah snack goreng untuk bir, maka Anda bisa mempersingkat waktu memasak. Jika soda tidak digunakan saat perendaman, maka Anda bisa menambahkan sejumput saat memasak - jadi kacangnya lebih baik mendidih.

Bagaimana cara menggunakan garam saat memasak buncis? Poin penting - karena garamnya, buncisnya kurang melunak, oleh karena itu, ketika kacang polong Turki direbus, garamnya tidak ditambahkan sama sekali (paling sering dalam kasus kentang tumbuk atau piring di tempat digunakan), atau garam ditambahkan setengah jam sebelum disiapkan ( dalam kasus bila kacang utuh dibutuhkan).

Apakah saya perlu mengupas buncis?

Kacang polos yang biasa sebelum dijual melepas cangkangnya, buncis biasanya tidak bersih. Sebagian besar resep tidak memerlukan biji pembersih dari cangkangnya, jika Anda mau, misalnya, bubur kentang tumbuk atau bubur kacang sangat halus, kacang polong bisa dibersihkan.

Bersihkan buncis biasanya setelah satu jam memasak. Kacang dibawa keluar, didinginkan dengan air dingin, dan kemudian di dalam air mereka mengelupas kulit pada setiap kacang. Air dengan pembersihan menyatu, segar ditambahkan, kemudian kacangnya dimasak selama satu jam lagi.

Kacang kacang masak siap digunakan dalam resep yang berbeda.

Piring dari buncis

Buncis menggunakan banyak masakan oriental, Veda dan masakan vegetarian. Dengan kacang polong kacang, jinten, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan banyak bumbu dan bumbu lainnya digabungkan sempurna. Kacang dalam bentuk hijau bisa dimakan dan mentah, tapi paling sering dimasak atau dikenai perlakuan panas.

Kursus pertama buncis

Kacang polong Turki sangat dikombinasikan dengan daging dan ikan, jadi hidangan pertama sering dimasak dengan itu: shurpa Uzbek, Azerbaijan dovga, buncis Tuscan. Berkat buncis, aroma piring pertama menjadi jenuh, dan konsistensinya kental, sup menjadi lezat dan bergizi. Dalam sup pun, bakso dari kacang polong sering digunakan.

[8]

Makanan pembuka dan salad dari buncis

Untuk makanan ringan yang bisa dimasak dari buncis adalah: hummus, falafel, aneka pasta dan pajanan. Ada banyak resep untuk salad, yang menggunakan buncis.

Kursus kedua dan hiasan buncis

Mungkin hidangan kedua yang paling populer, yang disiapkan dengan buncis, adalah rebusan, pilaf, kari. Sebagai hiasan menggunakan bubur dari buncis atau kentang tumbuk, begitu juga kacang utuh, yang direbus atau digoreng. Seringkali bubur disiapkan menggunakan tepung kacang, terutama bubur dari kacang polong untuk anak-anak.

Baking dan makanan penutup buncis

Kentang tumbuk kacang bagus untuk membuat pancake dan pai. Dari tepung kacang, semua jenis kue kering dibuat, yang, berkat tepung ini, menjadi lebih bergizi. Terkadang tepung kacang buncis digunakan dalam permen coklat. Nut puree sering digunakan sebagai isapan manis atau asin untuk produk baking bakery.

Saus dan minuman dari buncis

Dalam saus kacang polong membuat konsistensi pucat, buncis membantu menebal. Sebagai aplikasi untuk minuman, kacang polong, atau lebih tepatnya, tepung dari dalamnya bisa menjadi pengganti kopi.

Resep dengan kacang polong cewek

Sup dari buncis dengan gaya Uzbek

Untuk membuat sup dari buncis di Uzbek, perlu dilakukan:

• lima ratus gram anak domba;
• segelas kacang polong kacang polong;
• tiga sendok makan minyak sayur;
• tiga bawang;
• satu wortel;
• dua kentang;
• garam, merica, daun salam, hijau secukupnya.

Kacang kacang polong direndam selama lima sampai enam jam. Daging kambing dipotong menjadi kubus, ditebar dalam kuali dan digoreng dengan minyak sayur sampai terbentuk kerak yang berkerak. Setelah itu, sayuran ditambahkan ke sana: irisan wortel, tomat, potong dadu umbi. Sayuran digoreng dengan daging selama lima sampai tujuh menit lagi. Kemudian mereka mengisi segala sesuatu dengan air, menambahkan buncis, yang sebelumnya direndam, direbus selama dua puluh lima menit. Kemudian kentang yang dipotong menjadi kubus ditambahkan ke isi kuali, garam, merica, daun salam ditambahkan ke rasa dan dimasak sampai siap. Sebelum disajikan, sup dengan buncis dengan gaya Uzbek didekorasi dengan tanaman hijau.

Salad dengan buncis

Untuk persiapan salad dengan buncis perlu:

• segelas kacang polong kacang polong;
• satu merica;
• satu dada ayam;
• satu alpukat;
• minyak zaitun;
• sayuran dan rempah-rempah secukupnya.

Dengan begitu banyak produk, tiga porsi salad dengan buncis diperoleh sebagai hasilnya. Buncis sebelum direndam dalam air, sebaiknya dalam semalam atau setidaknya empat jam. Setelah itu, buncis dimasak sesuai dengan teknologi persiapannya (lihat di atas).

Seprai utuh yang belum dikupas dipanggang selama lima belas menit dalam oven pada suhu 200 derajat celcius sampai agak gelap kulitnya. Lada panas lainnya diletakkan di dalam kantong polietilen, di mana ia bisa tinggal beberapa menit. Kemudian kulit dari lada mudah dilepas, dan bijinya dibersihkan.

Daging ayam ditaburi bumbu secukupnya, misalnya bawang putih, aneka ramuan, dll. Dalam wajan dengan minyak zaitun, ayam digoreng selama dua menit di setiap sisinya.

Semua ramuan salad (ayam, merica, alpukat) dipotong kecil-kecil dan kemudian dicampur dengan kacang kacang rebus. Seluruh salad diisi dengan sedikit minyak zaitun.

Salad dari brokoli, buncis dan tomat

Untuk menyiapkan salad brokoli, buncis dan tomat, Anda perlu:

• empat ratus lima puluh gram brokoli;
• satu sendok makan mustard;
• dua sendok makan cuka anggur merah;
• dua sendok makan minyak zaitun;
• satu kaleng buncis kacang polong kalengan (empat ratus gram);
• dua gelas tomat ceri;
• setengah bawang merah bawang merah kecil;
• garam, lada dan bumbu lainnya secukupnya.

Perbungaan brokoli dipotong, menyebar ke dalam panci dengan boiler ganda, di mana sekitar dua setengah sentimeter air, didihkan, dituangkan. Brokoli direbus sekitar lima menit.

Secara terpisah dalam bahan campuran kontainer seperti mustard, cuka, minyak zaitun, bawang merah cincang halus, dibumbui dengan garam dan merica. Setelah itu, di sana taruh tomat setengah matang "ceri", brokoli matang dan buncis kalengan kacang polong kalengan, lalu semuanya tercampur rata.

Sekitar enam porsi daun selada meninggalkan sejumlah bahan yang diusulkan.

Roti chickpea ringan dengan sayuran dan rempah-rempah

Untuk menyiapkan salad ringan buncis dengan sayuran dan rempah-rempah yang Anda butuhkan:

• seratus lima puluh gram buncis (direbus atau kalengan);
• satu tomat;
• satu mentimun;
• seikat bawang hijau;
• peterseli, kemangi, mint (beberapa tangkai);
• minyak zaitun;
• jus lemon;
• tiga puluh lima puluh gram keju parmesan;
• garam, merica dan bumbu lainnya secukupnya.

Tomat dan mentimun dipotong menjadi kubus, peterseli, basil, mint, bawang hijau - sekecil mungkin. Beberapa jus lemon berjajar dan minyak zaitun dicampur untuk mengisi salad. Kue kacang polong pra-dimasak atau kalengan, tomat, mentimun, ramuan dicampur dalam mangkuk salad, tambahkan bumbu secukupnya. Top dengan salad ditaburi keju parut Parmesan.

Cutlet dari buncis

Untuk persiapan cutlets dari chick peas perlu:

• satu kaleng buncis kalengan (empat ratus gram);
• seperempat gelas tepung;
• dua siung bawang putih;
• seperempat dari segelas daun peterseli;
• dua sendok makan pasta tahin;
• satu sendok teh baking powder;
• satu sendok teh jintan tanah;
• satu sendok teh kulit lemon;
• setengah sendok teh garam;
• setengah sendok teh lada hitam;
• dua sendok makan minyak zaitun;
• irisan lemon

Untuk persiapan saus ke cutlets dari buncis perlu:

• setengah cangkir mentimun potong dadu;
• satu setengah gelas yogurt alami tanpa lemak;
• setengah gelas mint cincang segar;
• satu sendok makan jus lemon segar.

Bawang putih digiling dengan blender atau cara lainnya. Dalam bungkus bak bawang putih dengan tepung terigu, buncis, baking powder, pasta wijen wijen, jinten, kulit lemon, peterseli, tambahkan garam dan merica. Empat daging terbentuk dari massa yang dihasilkan.

Dalam wajan besar minyak panas, lalu goreng di atas hot cut panas selama tiga sampai empat menit di setiap sisinya.

Bahan untuk saus dicampur terpisah dalam wadahnya. Saus yang dihasilkan disajikan bersama dengan potongannya.

Babi pedas dengan buncis dan tomat

Untuk persiapan daging babi dengan buncis dan tomat perlu:

• setengah gelas minyak zaitun;
• dua umbi besar;
• tujuh ratus gram daging babi cincang;
• enam siung bawang putih;
• jus dari dua lemon;
• dua sendok teh cabe rawit;
• dua kaleng buncis kacang polong kalengan (delapan ratus gram);
• segerombol peterseli hijau;
• enam tomat segar dan besar.

Bawang cincang halus dan digoreng dengan api sedang dalam penggorengan dengan minyak bunga matahari selama lima menit. Kemudian tambahkan daging cincang daging babi, sampai matang selama sekitar lima menit, sampai daging benar-benar berubah warnanya.

Bawang putih diiris tipis, dicampur dengan jus lemon, dibumbui dengan cabe rawit dan direbus selama satu menit. Tambahkan ke dalamnya jumlah buncis yang dicuci, peterseli cincang, campurkan seluruh massa dan masak selama lima menit. Pada akhirnya, tambahkan tomat cincang, yang direbus selama lima belas menit lagi, pencampuran secara berkala, setelah itu sajiannya sudah siap.

Pilaf Uzbek dengan daging kambing dan buncis

Untuk persiapan pilaf Uzbekistan dengan domba dan buncis perlu:

• satu kilogram anak domba;
• kilogram nasi bulat;
• satu kilogram wortel kuning;
• satu kilogram bawang;
• seratus gram lemak berlemak;
• dua ratus gram buncis kacang polong kalkun;
• dua sendok teh barberry;
• dua sendok teh jinten (zira);
• dua sendok makan garam;
• dua sendok makan kismis;
• dua sendok teh rempah-rempah untuk pilaf;
• dua ratus mililiter minyak biji kapas;
• tiga kepala bawang putih;
• setengah sendok teh gula.

Menurut resep ini, dengan jumlah bahan yang disarankan, sekitar sembilan porsi diperoleh.

Sebelum memasak, kira-kira empat sampai lima jam, kupas kacang polong direndam untuk kemudian menggunakannya dalam masakan lebih lanjut dari piring.

Dua ratus gram minyak biji kapas dipanaskan sampai suhu maksimum. Anda bisa, tentu saja, menggantinya dengan bunga matahari, tapi kapas memberi kesan istimewa, rasa tradisional, jadi sangat ideal untuk menggunakannya. Lemak keputihan dipotong-potong ukuran sedang dan digoreng dengan minyak panas sampai muncul kerak emas. Jika anak domba itu dibeli dengan tulang, maka potongan tulang dari daging dipangkas dengan baik dan juga digoreng pada panas yang sangat tinggi, selama sepuluh menit, kemudian diambil. Kilogram bawang dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam kazan, karena ini, minyak biasanya menggelembung. Bawang goreng sampai coklat keemasan, penting untuk tidak terlalu matang.

Domba dipotong menjadi potongan yang cukup besar, kira-kira seukuran sepertiga kepalan tangan wanita. Selama menggoreng daging kambing, api bisa menjadi yang terkuat. Dagingnya digoreng sekitar sepuluh sampai lima belas menit, sampai itu juga membentuk kerak, setelah itu api berkurang. Wortel dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam kuali, tambahkan satu sendok makan garam. Wortel perlu merana selama sekitar lima belas menit, sampai mulai menempel pada daging, sementara itu akan menjadi sangat lembut, dan volumenya akan dipotong setengahnya. Selama ini, tutupnya tidak tertutup tutupnya.

Semua sayuran dan domba yang ada di dalam kuali dituangkan dengan satu liter air mendidih atau hanya air panas dan didihkan. Kemudian tambahkan buncis, ziru, campuran rempah-rempah untuk pilaf, barberry, kismis, gula, masukkan bawang putih haram ke atas dengan seluruh kepala (alami, sebelum dicuci). Semua isi direbus dengan api kecil selama dua puluh sampai tiga puluh menit di bawah tutupnya.

Sebelum Anda menambahkan nasi ke kuali, disortir dengan hati-hati, menyingkirkan kemungkinan batu dan rassinok tidak terlalu berkualitas. Maka penting untuk membilas beras secara menyeluruh, biasanya dituangkan beberapa kali dengan air sampai, setelah semua, air menjadi transparan. Setelah semua prosedur ini, nasi diletakkan di atas massa yang ada di dalam kuali, diratakan dengan lembut, tanpa dihancurkan, tambahkan sendok makan garam terakhir dan tuangkan lebih banyak air dalam jumlah kecil, sehingga kira-kira sekitar setengah sampai dua sentimeter di atas tingkat beras. Selanjutnya, semua rebusan dengan api sedang tanpa tutup.

Di suatu tempat dalam setengah jam nasi akan menyerap air dan membengkak. Dalam kasus ini, airnya berada tepat di bawah tengah kuali (beras disisihkan dengan spatula sehingga bisa diperiksa). Selama ini, isi kuali tidak perlu dicampur. Setelah pembengkakan, beras dikumpulkan di tengah kuali dengan seluncuran, ditutupi dengan zira yang tersisa, di atasnya diberi bawang putih lebih banyak dan ditutup dengan piring di atasnya. Kemudian kuali ditutupi handuk, dan tutup diletakkan di atas. Dalam keadaan ini, isi kazano harus merana selama sekitar lima belas menit. Setelah itu, api dimatikan dan pilaf Uzbek dengan buncis dan daging kambing bersikeras setengah jam. Massa masih belum tercampur: nasi harus selalu dimasak dari daging dan sayuran. Selama ini nasi menyerap sisa cairan berlebih, setelah itu pilaf bisa disajikan di atas meja. Daging diekstrak dari kuali secara terpisah, nasi dicampur dengan curah. Biasanya pilaf Uzbek dengan buncis dan domba diletakkan di atas piring besar dan diletakkan di atas kepala domba dan bawang putih.

Ayam dengan buncis

Untuk memasak ayam dengan buncis perlu:

• empat potong fillet ayam;
• empat ratus gram buncis kacang chickpea kaleng (satu pot); Anda bisa menggunakan buncis rebus yang dimasak sebelumnya;
• seratus lima puluh gram yoghurt tinggi lemak;
• tiga ratus gram tomat ceri;
• daun ketumbar halus;
• minyak zaitun (lima puluh sampai tujuh puluh mililiter);
• empat siung bawang putih;
• satu sendok teh jintan tanah;
• satu sendok makan paprika asap;
• satu sendok teh serpih cabai.

Siapkan dulu sausnya. Minyak, dilumatkan dalam blender atau ditekan melalui bawang putih tekan dan bumbu dicampur dalam wadah terpisah. Sepertiga dari massa yang dihasilkan dicampur dengan yoghurt untuk saus ke ayam siap pakai.

Dua sendok makan saus digunakan untuk musim ayam, yang ditata di atas loyang. Saus yang tersisa dicampur dengan buncis dan tomat, tambahkan setengah jumlah ketumbar. Massa yang dihasilkan tersebar di sekitar ayam, sepanjang musim dengan garam dan merica. Panggang ayam dengan buncis di oven pada suhu 220 derajat selama sekitar dua puluh menit. Ayam siap dengan buncis buncis dengan sisa ketumbar.

Falafel dengan buncis

Untuk menyiapkan falafel dengan buncis perlu:

• dua ratus lima puluh gram kacang polong;
• satu siung bawang putih;
• coriandra;
• peterseli;
• satu sendok teh ketumbar;
• satu sendok teh kunyit;
• seperempat sendok teh soda;
• setengah sendok teh lada merah;
• satu sendok teh jus lemon;
• satu sendok teh minyak zaitun.

Kacang polong sudah direndam selama sekitar delapan jam. Sebelum memasak, air dituangkan dengan hati-hati, kacang polong digiling dengan blender sampai halus dihaluskan. Pisahkan dalam tangki mencampur bawang merah cincang dan rempah-rempah (peterseli, ketumbar, ketumbar, lada, bawang putih, kunyit), lalu tambahkan buncis cincang ke campuran dan campuran yang dihasilkan, diikuti garam, mentega, jus lemon dan soda. Seluruh massa dicampur untuk membuatnya homogen. Jika sudah kering, tambahkan sedikit air. Massa yang dihasilkan digulung dengan bola, biasanya pada proporsi seperti itu, jumlahnya sekitar dua puluh lima. Bola dipanggang di oven sampai kecokelatan sekitar setengah jam.

Hummus buncis

Untuk mempersiapkan hummus dari buncis yang akan Anda butuhkan:

• tiga ratus gram kacang polong;
• tujuh puluh gram minyak zaitun;
• empat siung bawang putih;
• dua daun bijak;
• empat daun kemangi;
• setengah sendok teh kari.

Sebelum memasak hummus secara langsung, buncis dibasahi air selama empat sampai delapan jam, lalu dimasak sekitar dua jam dengan api kecil, seperti juga resep lainnya. Kacang polong dimasak digiling dalam blender ke keadaan tumbuk. Terkadang massa sangat kental, lalu tambahkan airnya, yang dimasak buncis. Kemudian, bawang putih cincang halus, kari, sage, basil, dan juga garam secukupnya ditambahkan ke dalam blender. Seluruh massa perlahan dipukuli dengan blender, minyak perlahan ditambahkan. Kesiapan ditentukan oleh rasa: harus jenuh, dan konsistensi - pasty.

Resep vegetarian dari buncis

Pilaf vegetarian dari buncis

Untuk memasak pilaf vegetarian dari buncis diperlukan:

• dua cangkir beras beras yang tidak difermentasi;
• setengah gelas kacang polong;
• tiga wortel berukuran sedang;
• dua umbi besar;
• satu kepala bawang putih;
• satu gelas minyak sayur;
• satu gelas daging kedelai;
• satu sendok makan barberry;
• satu sendok teh zira;
• satu sendok teh lada merah.

Sebelum menyiapkan plov vegetarian dengan kacang polong cewek harus direndam sebelumnya, sebaiknya di malam hari. Beras benar-benar dicuci beberapa kali sampai air menjadi bening. Sementara produk lainnya dibawa ke siap, nasi dibiarkan di air membengkak sedikit.

Bawang dan wortel dipotong menjadi setengah cincin dan sedotan. Di Kazan, sementara itu minyaknya dipanaskan, setelah itu wortel gorengnya digoreng tinggi sampai berubah menjadi cokelat muda, dan minyaknya tidak menjadi oranye. Tambahkan bawang bombay ke wortel, tambahkan garam dan goreng diatas api besar sampai diperoleh warna keemasan.

Di dalam kuali tambahkan ziru, barberry, cabe merah, kacang polong betina dan daging kedelai. Dengan nasi yang membengkak, tiriskan air dan tuangkan isinya ke atas kuali, tanpa diaduk. Dari kepala bawang putih, lepaskan kulit terluar, lalu tempelkan ke dalam nasi, tuang ke dalam air mendidih dari atas, sehingga bisa menutupi jari pada nasi.

Setelah itu, kuali ditutupi dengan tutup, api dikurangi seminimal mungkin dan meledak selama empat puluh sampai lima puluh menit. Setelah mencapai kesiapan, pilaf vegetarian dikeluarkan dari api dan dicampur dengan semua isi kazan. Pilaf vegetarian dengan buncis siap disajikan di atas meja: disajikan di piring datar yang besar.

Buncis dengan terong

Untuk menyiapkan buncis dengan terong yang Anda butuhkan:

• seratus gram kacang polong kacang polong;
• dua terong;
• empat sendok makan minyak zaitun;
• kinase;
• empat tangkai peterseli;
• dua siung bawang putih;
• dua sendok makan jus lemon;
• satu sendok makan cuka anggur putih;
• setengah sendok teh biji zira;
• setengah sendok teh paprika tanah;
• garam secukupnya.

Kacang polong dimasak selama empat sampai delapan jam sebelum dimasak, setelah itu mereka memasak selama 1,5-2 jam sesuai dengan teknologi memasak.

Terong dipotong menjadi kubus besar, digoreng dengan wajan dengan minyak zaitun, hingga kerak kemerahan muncul, garam secukupnya dan rebus sampai matang. Saus disiapkan dengan mencampurkan ketumbar, peterseli, bawang putih, paprika, zir, minyak zaitun, cuka dan jus lemon. Kemudian saus dicampur dengan terong dan buncis, sedikit asin. Seluruh massa dimasukkan ke dalam kulkas dan bersikeras selama dua jam. Hidangan ini siap untuk digunakan.

Kacang polong dalam tata rias

Industri kosmetik juga membawa kacang polong Turki untuk mendapatkan senjata. Karena memiliki banyak protein kalsium, zat besi dan nabati, serta banyak zat mikro bermanfaat lainnya, hal itu secara signifikan mempengaruhi perbaikan kulit, rambut, kuku dan, secara keseluruhan, secara positif mempengaruhi kesehatan seluruh organisme. Nut digunakan dalam persiapan berbagai cara penggunaan luar - krim, salep, masker wajah dan rambut. Masker kacang di negara-negara timur termasuk yang paling populer.

Masker untuk wajah kacang polong cewek

Resep untuk masker untuk seseorang dari kacang polong kacang polong: seperempat dari segelas kacang polong cewek direndam dalam air selama setengah hari. Kacang tanah yang basah kuyup digiling dan dicampur dengan satu sendok makan madu, tambahkan sebanyak mungkin minyak bunga matahari. Setelah pencampuran menyeluruh, masker bisa diaplikasikan ke wajah. Waktu beraksi adalah tiga puluh menit. Sebaiknya cuci masker dengan air yang sama di mana buncisnya basah.

Topeng kacang membuat kulit awet muda, memberi kesegaran, membantu menghilangkan peradangan, jerawat dan bisul.

Nut untuk menurunkan berat badan

Meskipun kacang polong kalkun cukup tinggi kalori, ini sering digunakan dalam diet yang berbeda. Kacang buncis adalah sumber unik protein nabati dan karbohidrat kompleks; indeks glikemik kacang polong hanya 30. Oleh karena itu, makanan ini sering dikombinasikan dengan makanan lain, menggantikannya dengan makanan dengan kentang, nasi, tepung dan makanan mengandung pati lainnya. Ada juga diet khusus, yang mana berdasarkan kacang polong kacang polong.

Selain itu, kacang polong memiliki efek positif pada kerja saluran pencernaan, membersihkan tubuh dari racun dan toksin, yang tentu saja juga mempengaruhi figur tersebut.

Namun, dengan menggunakan buncis untuk keperluan diet, harus diingat bahwa karbohidrat di dalamnya masih disimpan dalam jumlah banyak, jadi lebih bijaksana menggunakannya untuk makanan sebelum makan siang, pada paruh kedua hari lebih baik berpantang.

Untuk keperluan diet lebih baik menggunakan buncis rebus daripada kaleng: bila melestarikan banyak garam yang digunakan, dan untuk mengkonsumsi banyak mineral ini, seperti diketahui, tidak mencerminkan hasil penurunan berat badan dengan baik.

Sifat penyembuhan kacang polong cewek

Sampai saat ini, dokter secara resmi mengkonfirmasi efek terapeutik berikut dari kacang buncis:

• menjaga jumlah besi yang dibutuhkan pada orang dengan kadar hemoglobin rendah, ibu hamil dan wanita selama menyusui;
• regulasi tingkat glukosa dalam sistem peredaran darah;
• melawan kolesterol jahat;
• normalisasi usus dan seluruh saluran gastrointestinal;
• membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya lainnya.
• pengurangan risiko kanker dan stroke;
• pencegahan infeksi, pencegahan flu dan flu, penguatan sistem kekebalan tubuh;
• berjuang melawan kelebihan berat;
• penguatan otot jantung;
• membantu dalam pekerjaan kelenjar tiroid;
• penyumbatan pembentukan batu di kantung kemih dan kandung empedu;
• memperkuat sistem saraf;
• perbaikan proses metabolisme di lensa mata, pencegahan katarak;
• Peningkatan potensi pada pria, stimulasi pembentukan sperma;
• peningkatan laktasi pada wanita selama masa menyusui;
• normalisasi ovarium, jika menstruasi tidak ada;
• penguatan jaringan tulang dan email gigi.

Penyakit yang berguna untuk makan buncis

Peas chickpea dianjurkan jika ada penyakit berikut ini:

• anemia defisiensi besi dan kelelahan;
• diabetes, aterosklerosis, obesitas;
• penurunan fungsi tiroid, gondok endemik;
• patologi usus; pankreas, hati, sembelit, wasir, tidak nafsu makan;
• batuk, pleuritis, insufisiensi paru, tuberkulosis tahap pertama;
• aritmia, angina pektoris, predisposisi stroke, adanya gangguan saraf;
• kejang pada tungkai bawah;
• katarak, miopia, glaukoma;
• masalah dengan mengandung anak pada pria dan wanita.

Pengobatan dengan buncis

Dengan bantuan buncis bisa dibersihkan tubuh: secara positif mempengaruhi kerja saluran pencernaan, menghilangkan racun dari dalam tubuh.

Pengobatan dengan buncis bisa dibuat sesuai resep ini: setengah gelas buncis kering harus dituangkan dengan air matang dan dibiarkan membengkak selama delapan jam. Pada akhir zaman ini, Anda perlu mengalirkan air, dan kacang polong melalui penggiling daging atau rendam dengan blender. Bagian kecil dari pure yang dihasilkan untuk pengobatan buncis harus dimakan sepanjang hari. Di malam hari Anda bisa merendam makanan untuk hari berikutnya. Selama tujuh hari setiap hari, mereka makan buncis untuk mencapai hasil. Para ahli menyarankan pengobatan chickpea tiga bulan - seminggu untuk digunakan, istirahat seminggu dan seterusnya sepanjang periode.

Kacang polong dalam kasus diabetes

Serat vegetatif, yang terkandung dalam buncis, berkontribusi pada pengendalian metabolisme karbohidrat, tingkat kolesterol saat digunakan penderita diabetes mellitus menurun. Tapi dengan diabetes, pengenalan makanan kacang buncis memiliki nuansa tersendiri: dibutuhkan tidak lebih dari sekali dalam seminggu dan pada hari ini Anda tidak perlu makan roti.

Kacang polong berharga bagi pasien diabetes dengan kandungan nutrisi yang kaya, rasio natrium dan kalium yang menguntungkan, jadi kacang buncis sangat diperlukan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit seperti diabetes melitus.

Kacang polong kacang Turki adalah produk yang berguna dan lezat dengan sejumlah khasiat obat. Di negara kita itu kurang populer, meski di negara-negara timur itu didistribusikan secara luas dan sering menjadi tamu di meja makan. Dengan kacang polong cewek, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan menarik dan tidak biasa yang akan memberikan yang tidak biasa dan asli ke jatah setiap keluarga.