Resep diet # 5

Resep diet 5 perlu disiapkan jika terdapat penyakit pada kantong empedu dan saluran empedu, pankreas dan hati di luar eksaserbasinya: kolesistitis, kolelitiasis, diskinesia saluran empedu, pankreatitis kronis atau hepatitis.

Resep Diet 5

Resep untuk hidangan diet 5 tidak sulit disiapkan: makanan diet harus dikukus, direbus, direbus, atau dipanggang dalam oven. Namun, tidak perlu memotongnya. Dan produk yang digunakan untuk menyiapkannya dapat dibeli di supermarket mana pun. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan secara khusus adalah kualitas dan kesegarannya.

Perlu diingat juga bahwa diet ini mengharuskan orang sakit untuk menolak makan makanan yang digoreng dan pedas, lemak hewani, dan asam amino yang aktif secara fisiologis (adenosin trifosfat, glutamat, urat, adenilat, dll.), yang bukan protein, tetapi zat ekstraktif, meskipun merupakan bagian dari jaringan otot, yaitu daging. Itulah sebabnya kaldu daging tidak digunakan dalam hidangan diet 5, karena semua zat ini masuk ke dalamnya selama proses memasak daging.

Selain itu, perlu untuk mengurangi sebanyak mungkin (atau lebih baik lagi, menghilangkan sama sekali) produk yang kaya akan asam organik seperti sitrat, malat, dan oksalat. Dan semua itu karena mereka - seperti zat ekstraktif - mengaktifkan produksi cairan lambung, dan dengan patologi sistem pencernaan yang disebutkan di atas, ini sama sekali tidak diperlukan.

Saat menyiapkan resep untuk diet 5, sangat penting untuk menggunakan produk protein yang mengandung asam amino lipotropik: metionina, ademetionina, dan ornitina. Ahli gizi memasukkan daging sapi rendah lemak, telur ayam, keju cottage rendah lemak, ikan laut rendah lemak, dan makanan laut ke dalam produk tersebut. Asam amino ini, serta vitamin B dan E, membantu mengurangi perlemakan hati, yang merupakan ciri khas banyak kondisi patologis sistem empedu-pankreas.

Sekarang mari beralih dari teori ke praktik dan mulai dengan sup.

Resep sup untuk diet 5

Apakah Anda ingat mengapa resep sup untuk diet 5 tidak disiapkan menggunakan kaldu daging? Itu benar, untuk menghindari penggunaan zat ekstraktif. Namun, Anda dapat dan harus menggunakan daging yang sudah direbus.

Sup sayur dengan daging dan bihun

Untuk panci berkapasitas 1,5-2 liter, Anda perlu mengupas 5 kentang dan 1 wortel kecil, serta mengambil 300 g daging sapi rebus tanpa lemak, 100 g bihun tipis, 15 g mentega, sejumput adas kering (atau beberapa tangkai herba segar) dan garam secukupnya.

Masukkan kentang potong dadu dan wortel parut ke dalam air garam mendidih dan masak selama 10 menit dengan api sedang. Kemudian masukkan daging cincang halus melawan serat, dan setelah 5 menit tambahkan bihun dan adas kering (jika adasnya segar, lebih baik langsung dimasukkan ke dalam piring). Masak sup hingga bihun siap, bumbui dengan minyak.

Sup zucchini dengan ayam

Untuk panci berukuran satu liter, Anda memerlukan 1 zucchini muda kecil, 2 kentang berukuran sedang, 1 wortel, dan sekitar 160-180 g daging ayam rebus (sebaiknya fillet), serta satu sendok makan mentega cair dan peterseli.

Saat air mendidih, Anda perlu mengupas dan memotong sayuran: potong kentang menjadi kubus kecil, zucchini (dikupas dan dibuang bijinya) menjadi potongan-potongan kecil, dan parut wortel. Pertama, masukkan kentang dan wortel ke dalam air mendidih yang diberi garam, dan setelah 8-10 menit, tambahkan zucchini. Rebus sayuran selama 5-6 menit lagi, lalu tambahkan ayam cincang. Proses memasak berlanjut selama sekitar 10 menit, dan di akhir, tambahkan mentega dan peterseli cincang halus.

Sup nasi dengan telur

Untuk menyiapkan sup ini, berdasarkan 1,5 air, Anda membutuhkan setengah gelas beras, 2 kentang, 1 wortel kecil, 1 telur ayam mentah, 25 g mentega dan garam secukupnya.

Beras yang sudah dicuci bersih dituangkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama seperempat jam dengan api sedang. Kemudian kentang potong dadu dan wortel parut halus dimasukkan ke dalam panci, serta garam. Dari saat mendidih, perlu dimasak selama 10 menit lagi. Telur mentah dikocok menjadi massa yang homogen dan dituangkan ke dalam sup (dalam aliran tipis, terus diaduk dalam lingkaran). Sebelum akhir memasak sup, mentega dimasukkan ke dalamnya, setelah itu dimasak tidak lebih dari 2-3 menit dan ditutup dengan penutup.

Resep diet 5 untuk pankreatitis

Resep untuk diet 5 untuk pankreatitis mencakup resep sup di atas, jadi mari kita fokus pada hidangan utama.

Bakso Ikan Panggang Oven

Giling 500 g fillet ikan hake hingga halus, tambahkan 150 g wortel parut halus, 3 potong roti tawar yang sudah direndam (tanpa kulit), telur mentah, 2 sendok makan herba cincang, dan garam. Aduk daging cincang hingga halus dan bentuk bakso.

Lapisi bagian bawah loyang keramik dengan irisan tipis bawang bombay dan taburi dengan minyak sayur. Letakkan bakso di atasnya dan taburi dengan peterseli cincang. Tutupi loyang dengan hati-hati dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga +170ºС. Panggang selama 35-40 menit.

Kaviar apel dan bit rebus

Kupas 0,5 kg bit mentah, parut pada parutan halus dan taruh dalam panci, tambahkan garam dan setengah gelas air dan satu sendok makan minyak sayur. Masak dengan api kecil hingga setengah lunak.

Kupas dua buah apel dan parut. Buang bijinya dari buah prem (5 buah) dan cincang halus dengan pisau. Masukkan apel dan prem ke dalam panci, aduk dan didihkan hingga matang.

Bubur semolina dengan apel

Tambahkan 3 sendok makan semolina ke dalam susu mendidih (0,6 liter), tambahkan garam dan masak sambil diaduk selama 7-8 menit.

Kupas dan parut 2 buah apel berukuran sedang, lalu taruh dalam panci, tambahkan 25 g mentega, dua sendok makan gula, dan sedikit bubuk kayu manis. Masak hingga matang selama 5 menit.

Resep diet 5 hidangan untuk kolesistitis

[ 1 ], [ 2 ]

Dada ayam panggang dengan sayuran

Dada ayam dipotong menjadi dua bagian, masing-masing bagian diberi garam. Wortel, zukini, dan tomat, dipotong menjadi lingkaran tipis, diletakkan di atas selembar aluminium foil, dan dada ayam diletakkan di atasnya. Sebelum membungkus aluminium foil dan menyegel ayam, Anda harus menuangkan satu sendok teh minyak bunga matahari atau minyak zaitun. Letakkan kantong-kantong di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu +240ºС selama 40 menit.

Ikan dalam susu

Untuk menyiapkan resep diet 5 ini untuk kolesistitis, Anda membutuhkan ikan hake, halibut atau ikan cod (bangkai dengan berat total 0,5 kg), yang pertama-tama harus dicairkan, dibersihkan, dicuci bersih, dan dipotong-potong.

Lelehkan satu sendok makan mentega dalam panci, tuang setengah liter susu, tambahkan 2 sendok makan kerupuk gandum dan didihkan sambil diaduk. Masukkan potongan ikan ke dalam susu, tambahkan garam, taburi dengan dill cincang halus dan masak selama setengah jam dengan api kecil. Kentang tumbuk adalah lauk yang lezat untuk ikan ini.

[ 3 ]

Casserole labu dan buah

Bahan wajib dari hidangan penutup diet yang luar biasa ini adalah labu, sisanya terserah Anda: apel, pir, persik, ceri, prem.

Labu dikupas dan dipotong-potong setebal 1 cm; apel dan pir dikupas, dibuang bijinya, lalu dipotong-potong; buah persik, ceri, dan prem dibuang bijinya (dan buah persik dan prem juga dipotong-potong).

Letakkan labu dan buah secara berlapis-lapis dalam loyang keramik atau kaca tahan panas, taburi setiap lapisan dengan gula pasir. Kemudian tuangkan 60-80 ml air dan tambahkan 20 g mentega (potongan kecil harus dioles ke seluruh permukaan). Letakkan loyang, tutup dengan penutup, dalam oven panas (+180-200°C) selama 30-35 menit.

Setuju, sangat mudah untuk menyiapkan hidangan sehat dan lezat menggunakan resep diet 5. Dan, omong-omong, resep ini juga akan menarik bagi mereka yang tidak perlu mengikuti diet terapeutik sama sekali.