Diet pada gagal ginjal

Fungsi dasar ginjal seperti metabolisme, ekskresi, hematopoietik, dan pengaturan ion sangat bergantung pada bahan apa, secara umum, yang harus mereka tangani.

Artinya, produk yang masuk ke dalam tubuh dapat memiliki efek yang agak negatif bahkan pada ginjal yang sehat, dan dalam kasus gagal ginjal, iritasi tambahan pada ginjal umumnya tidak dapat diterima. Oleh karena itu, diet tidak hanya memainkan peran tambahan dalam pengobatan, tetapi juga salah satu yang menentukan. Fungsi utama diet untuk gagal ginjal adalah untuk mencegah pemecahan protein yang terkandung dalam jaringan dan mengatur cara kerja ginjal yang paling lembut.

Gagal ginjal adalah kondisi di mana semua fungsi ginjal terganggu, yang pada gilirannya menyebabkan terganggunya metabolisme nitrogen, air, dan elektrolit dalam tubuh. Kondisi ini dapat bersifat akut atau kronis. Dalam kasus apa pun, unsur terpenting dalam penanganan gagal ginjal adalah pola makan. Dalam kasus ini, gagal ginjal dapat disebabkan oleh berbagai alasan, tetapi terlepas dari itu, ginjal tidak dapat berfungsi secara normal.

Namun tentu saja, diet dalam kasus ini tidak bisa menjadi satu-satunya metode pengobatan, karena fungsi ginjal yang telah terganggu harus diganti dengan prosedur medis seperti hemodialisis, dialisis peritoneal. Jika fungsi ginjal tidak dapat dipulihkan, diperlukan penggantian organ. Dalam kasus transplantasi ginjal, diet juga wajib dilakukan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Apa diet untuk gagal ginjal?

Dalam kasus apa pun, ketika fungsi ginjal terganggu, pembatasan jumlah protein yang dikonsumsi dalam makanan adalah wajib. Namun, pertanyaannya tetap tentang bagaimana tepatnya membatasinya, kandungan protein apa yang optimal. Karena tidak mungkin membiarkan tubuh mulai menghancurkan jaringannya sendiri untuk mendapatkan protein untuk konstruksinya sendiri. Dengan kemungkinan berbagai produk yang dapat memberikan peningkatan kandungan kalori dari makanan sehari-hari yang diperlukan untuk gagal ginjal, sangat penting untuk memperhitungkan bahwa semua pilihan ini dapat dibatasi oleh penyakit lain. Misalnya, gastritis, kolesistitis, pankreatitis. Meskipun perlu dicatat bahwa pada dasarnya semua ransum makanan dirancang agar aman bagi tubuh secara keseluruhan.

Jika terjadi gagal ginjal, pola makan harus dipilih sedemikian rupa sehingga pasien makan makanan lezat. Karena gangguan fungsi ginjal, preferensi rasa sangat terganggu, dan seseorang juga harus menghindari garam dan pengganti gula biasa, seperti buah kering dan pisang. Oleh karena itu, seseorang harus mencoba mendiversifikasi masakan dengan berbagai saus, dressing, rempah-rempah, sayuran dengan rasa tertentu.

Diet 7 untuk gagal ginjal

Saat memilih diet untuk gagal ginjal, Anda dapat membuat diet secara individual untuk pasien tertentu. Namun, pada saat yang sama, Anda dapat menggunakan skema yang ada. Yang paling umum digunakan adalah tabel diet yang dikembangkan oleh Pevzner. Di antara mereka, tabel diet No. 7 direkomendasikan untuk gagal ginjal. Tabel ini dirancang untuk pasien dengan gangguan fungsi ginjal. Pada saat yang sama, diet No. 7 juga memiliki pembagian yang lebih rinci tergantung pada stadium dan jenis penyakit ginjal. Jadi ada tabel diet No. 7a, 7b, 7c, 7g dan 7r.

Tabel diet No. 7 diresepkan untuk pasien dengan glomerulonefritis akut, yang sedang dalam tahap pemulihan, atau dengan glomerulonefritis kronis yang sedang dalam tahap pemulihan. Diet ini juga diindikasikan untuk nefropati pada wanita hamil.

Diet ini membantu memperlancar proses pembuangan produk metabolisme yang kurang teroksidasi dan limbah nitrogen dari tubuh, menciptakan pola makan yang baik bagi ginjal dan mengurangi hipertensi arteri.

Dari semua diet kelompok ketujuh, diet ini adalah yang paling kaya akan protein. Hingga 80 g protein diperbolehkan, setengahnya dapat berasal dari hewan, 90 g lemak, sekitar 450 g karbohidrat, cairan bebas - 1 l. Garam - jumlah garam dibatasi hingga 6 g. Diet ini cukup tinggi kalori - 2750 - 3150 kkal per hari, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan kerja aktif semua sistem tubuh.

Produk harus dimasak dalam bentuk rebusan, meskipun menggoreng setelah direbus diperbolehkan. Makanan dicincang. Zat yang mengiritasi sistem kardiovaskular dan saraf pusat tidak diperbolehkan.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Diet untuk gagal ginjal kronis

Pada gagal ginjal kronis, diet dipilih tergantung pada kondisi pasien, tahap perkembangan gagal ginjal, dan durasi periode eksaserbasi terakhir. Paling sering, skema standar dipilih, yang kemudian dapat disesuaikan tergantung pada kebutuhan pasien tertentu.

Namun, biasanya, untuk gagal ginjal kronis, dipilihlah tabel diet No. 7 atau 7a. Selain itu, dalam beberapa kasus, diet No. 7, 7a, 7b digabungkan, dengan menggunakannya secara bergantian. Tabel diet No. 7a diresepkan jika terjadi eksaserbasi proses gagal ginjal kronis. Diet semacam itu diresepkan hanya untuk jangka waktu pendek sekitar seminggu. Jika gagal ginjal kronis dalam remisi setelah eksaserbasi, maka diet No. 7b dengan transisi bertahap ke diet No. 7 akan lebih tepat.

Bagaimanapun, semua pola makan bagi penderita gagal ginjal kronik ditujukan pada pengurangan asupan protein hingga tingkat tertentu guna mengurangi azotemia, pola makan yang lembut bagi ginjal, dan mempertahankan keseimbangan protein dalam makanan, sehingga, sambil mengurangi beban pada ginjal, kerusakan protein di dalam tubuh itu sendiri tidak diperbolehkan.

Diet No. 7a adalah yang paling terbatas dalam komposisi protein, hanya 20 g protein, 80 g lemak, 350 g karbohidrat yang diperbolehkan. Garam dibatasi hingga 2 g. Volume cairan yang dikonsumsi, seperti pada diet 7b, harus 200 - 300 ml lebih banyak dari volume urin yang dikeluarkan. Nilai energi dari diet adalah 2200 kkal. Makanan direbus, digoreng, dipanggang. Garam sangat dibatasi.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Diet untuk gagal ginjal akut

Pada gagal ginjal akut, diet No. 7b adalah yang paling tepat. Meskipun pada kondisi ini, terutama pada tahap awal, pasien mungkin menolak makan karena mual, muntah, dan gangguan pengecapan, hal ini tidak dapat diterima karena dapat mempercepat pemecahan protein tubuh sendiri.

Saat menggunakan diet 7b, tetap disarankan untuk mengurangi jumlah kalium di dalamnya.

Diet ini juga dirancang untuk menciptakan pola makan yang lembut bagi ginjal, mengurangi tekanan darah, memperbaiki buang air kecil dan sirkulasi darah, serta mendorong pembuangan limbah nitrogen dan produk metabolisme lainnya dari tubuh.

Jumlah protein, garam, dan cairan dalam makanan dibatasi secara drastis. Protein 30-40 g, lemak 80-90 g, karbohidrat 400-500 g. Garam dikurangi menjadi 2-3 g per hari. Jumlah cairan harian dihitung tergantung pada seberapa banyak urin yang dikeluarkan pasien per hari. Dengan demikian, jumlah cairan yang dikonsumsi harus satu gelas lebih banyak dari jumlah yang dikeluarkan.

Kandungan kalori makanan sekitar 2700 - 3000 kkal per hari. Makanan disiapkan tanpa menambahkan garam, garam ditambahkan sesuai selera dalam piring dalam volume yang diizinkan. Produk dapat direbus atau dipanggang.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Menu diet untuk gagal ginjal

Saat membuat menu untuk pasien yang menderita gagal ginjal dan menggunakan diet tertentu, pendekatan individual selalu diperlukan, menghitung jumlah protein, menyeimbangkan diet, dan memperhatikan nilai energi produk.

Tetapi dalam hal apa pun, adalah mungkin untuk mengidentifikasi tren umum dan daftar produk yang dapat diterima, yang tidak begitu terbatas dalam keanekaragamannya.

Jadi, menu diet untuk gagal ginjal dapat mencakup panekuk ragi tawar, roti tawar, hidangan telur, tetapi dalam jumlah yang sangat terbatas, susu murni, krim asam, krim, yogurt. Lemak nabati dan hewani diperbolehkan, serta semua jenis sereal dengan metode persiapan apa pun. Sayuran segar diperbolehkan, kecuali yang memiliki rasa tajam atau keras pada ginjal, seperti jamur, lobak, bayam. Sayuran dan sereal dapat disajikan dalam bentuk berbagai sup dengan saus bawang goreng, krim asam, rempah-rempah. Berbagai buah dan beri juga diperbolehkan secara penuh. Mereka dapat disiapkan dalam bentuk kolak, sup, jeli, jeli. Anda juga dapat mengonsumsi madu dan manisan yang tidak mengandung cokelat. Diperbolehkan untuk minum semua jenis jus, rebusan (misalnya, rebusan rosehip), teh, tetapi tidak kuat. Minuman seperti kopi, kakao, air mineral, minuman yang diwarnai secara artifisial atau sangat pedas sama sekali tidak diperbolehkan. Sebagai bumbu dan rempah-rempah yang memungkinkan, disarankan untuk menggunakan kayu manis, vanili, asam sitrat. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan saus putih (susu) atau saus tomat, kuah sayur dan buah. Namun, Anda harus benar-benar menghindari bumbu pedas seperti lobak, merica, dan mustard.

Resep Diet Gagal Ginjal

[ 15 ], [ 16 ]

Borscht vegetarian

Menggabungkan:

• Bit 1 buah
• Kentang 2 buah
• Bawang bombay 1 buah
• Wortel 1 buah
• Kubis putih 300 gr
• Tomat 1 buah.
• Air 1,5 l
• Gula 0,5 gr
• Krim asam, bumbu untuk saus sesuai selera
• Tambahkan garam pada masakan yang sudah jadi sesuai batasnya.

Cuci bersih bit, kupas, dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga setengah matang. Kemudian, angkat bit dari kaldu, biarkan dingin, lalu parut di parutan kasar.

Kupas bawang bombay, wortel, dan tomat, cincang halus lalu didihkan dalam minyak.

Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam kaldu bit yang mendidih, tambahkan kubis setelah 10 menit. Saat kubis sudah matang, tambahkan wortel rebus, bawang bombay, dan tomat. Didihkan, tambahkan gula. Sebelum disajikan, bumbui borscht dengan krim asam dan rempah-rempah, Anda bisa menambahkan garam.

[ 17 ], [ 18 ]

Irisan wortel

Menggabungkan:

• Wortel 500 gr
• Semolina 100 gram
• Gula 1 sdm.
• Garam secukupnya dalam batas wajar
• Krim asam dan rempah-rempah untuk saus sesuai selera

Rebus wortel, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus. Kemudian tambahkan 50 g semolina, aduk rata, tambahkan gula, tambahkan garam jika diinginkan. Bentuk irisan daging dari adonan yang dihasilkan dan gulingkan di semolina yang tersisa. Goreng dalam minyak sayur selama 3 menit di satu sisi, lalu balikkan ke sisi lainnya, kecilkan api, tutup dengan penutup dan goreng selama 10 menit lagi. Sajikan dengan krim asam dan saus rempah.

Ketika memilih diet untuk gagal ginjal, ada baiknya mendasarkannya tidak hanya pada diagnosis itu sendiri, tetapi juga pada tingkat gagal ginjal, tahap akut atau kronis penyakit, perhitungan konsentrasi protein dalam produk makanan itu sendiri dan pada saat yang sama kandungan produk metabolisme protein dalam darah, keseimbangan elektrolit umum, dan adanya penyakit penyerta pada pasien.

[ 19 ]

Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita gagal ginjal?

Ginjal menjaga keseimbangan air dalam tubuh, mengendalikan kandungan unsur mikro, membuang zat-zat sisa, termasuk zat-zat yang mengandung nitrogen. Ketika terjadi gagal ginjal, nutrisi harus diatur sedemikian rupa untuk mengurangi zat-zat dalam tubuh yang harus ditangani oleh ginjal seminimal mungkin, karena fungsinya sedang terganggu saat ini.

Namun, penting untuk menjaga pola makan yang sehat, menyediakan tubuh yang lemah dengan jumlah energi yang dibutuhkannya, dan mengonsumsi sejumlah besar vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Oleh karena itu, diet untuk gagal ginjal melibatkan penggunaan berbagai lemak, kecuali lemak yang sukar larut dan dapat berdampak negatif pada organ lain (misalnya, lemak daging kambing, minyak kelapa sawit). Selain itu, makanan harus kaya karbohidrat. Untuk melakukan ini, diet harus mencakup berbagai sereal, yang dikonsumsi dengan cara direbus, sebagai bagian dari sup, dalam bentuk casserole dan puding.

Selain itu, untuk memastikan asupan vitamin, serat, dan kalori yang dibutuhkan, Anda harus mendiversifikasi makanan dengan berbagai sayuran, buah, beri, dan manisan. Sayuran sebaiknya yang sudah dikenal. Kentang, wortel, kembang kol, sayuran berdaun hijau, zukini, dan labu adalah pilihan yang baik. Sayuran tersebut dapat digunakan dalam sup vegetarian, direbus, digoreng, atau dikukus. Beri dan buah dapat diolah menjadi kolak, sup, selai, dan mousse.

Apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita gagal ginjal?

Karena beban utama pada ginjal adalah produk pemecahan makanan berprotein, ciri utama diet untuk gagal ginjal adalah sebisa mungkin menyingkirkan produk protein dari diet. Meskipun tidak dianjurkan untuk menyingkirkannya sepenuhnya. Penting untuk diingat bahwa pembatasan tersebut tidak hanya berlaku untuk protein yang berasal dari hewan, tetapi juga untuk protein nabati. Selain itu, protein nabatilah yang terutama dibatasi.

Jika terjadi gagal ginjal, retensi air dalam tubuh tidak boleh dibiarkan, oleh karena itu semua makanan harus disiapkan tanpa garam. Hal ini disebabkan karena garam mengandung natrium, yang berkaitan erat dengan retensi air dan dengan demikian menyebabkan edema dan hipertensi, yang tidak dapat diterima oleh ginjal yang fungsinya terganggu.

Ginjal juga membuang fosfor dari dalam tubuh. Pada dasarnya, fosfor terkandung dalam produk yang sama dengan protein. Namun, pada saat yang sama, beberapa produk yang memiliki kandungan protein rendah mengandung fosfor dalam jumlah yang jauh lebih banyak. Selain beban umum pada ginjal, yang tidak dapat membuang fosfor dari dalam tubuh dalam mode normal, ada juga efek negatif pada sistem rangka. Karena peningkatan kandungan fosfor dalam tubuh menyebabkan pembuangan kalsium dari tulang dan perkembangan penyakit pada sistem muskuloskeletal.

Gagal ginjal disertai dengan kelemahan umum, yang selain beban umum pada tubuh juga dapat disebabkan oleh peningkatan tajam kalium dalam darah, yang juga tidak dikeluarkan secara normal karena gangguan fungsi ginjal. Konsentrasi kalium yang tinggi menyebabkan kelemahan otot. Ini sangat berbahaya bagi otot jantung dan dapat menyebabkan tidak hanya gangguan irama jantung, tetapi juga serangan jantung. Oleh karena itu, asupan kalium harus dibatasi. Elemen ini juga ditemukan dalam produk protein. Oleh karena itu, pembatasannya secara otomatis mengurangi asupan kalium. Tetapi perlu juga diingat tentang produk-produk yang sekilas tidak menimbulkan bahaya. Sumber kalium yang paling terkenal dan tersebar luas adalah pisang yang sudah dikenal. Oleh karena itu, pisang harus dihindari dalam makanan. Anda juga harus berhati-hati dengan buah-buahan kering yang kaya kalium, kacang-kacangan, alpukat, gandum, dan polong-polongan.