Keju dalam pankreatitis akut dan kronis: varietas yang diizinkan

Penyakit yang terkait dengan organ pencernaan memerlukan perawatan yang cermat terhadap makanan mereka, pilihan makanan dan cara mereka dimasak. Pankreatitis adalah patologi pankreas, organ yang secara langsung bertanggung jawab untuk mencerna makanan. Melalui saluran pankreas, enzim yang dilepaskan olehnya memasuki duodenum dan berpartisipasi dalam proses metabolisme: pembelahan nutrisi, penyerapan komponen nutrisi yang diperlukan untuk tubuh. Kegagalan dalam rantai ini menyebabkan kerusakan pada jaringan pankreas, kematian mereka, yang mengarah pada serangan nyeri dan gejala tidak menyenangkan lainnya. Pertanyaannya akut, apa yang ada, agar tidak merugikan diri sendiri dan dalam konteks ini, dapat keju di pankreatitis?

Keju untuk pankreatitis kronis

Pankreatitis akut tidak menerima keju, serta makanan lain, karena Selain perawatan medis, puasa digunakan. Pada penyakit kronis pankreas, ahli gizi bahkan merekomendasikan keju kadar lemak yang rendah karena sejumlah asam langka amino dalam komposisi mereka (metionin, lisin, triptofan), serta fosfatida, karena yang tubuh pulih dari peradangan dan sepenuhnya terlibat dalam metabolisme dan pengolahan makanan, serta memberikan nutrisi yang dibutuhkan untuk kehidupan manusia.

[1]

Keju dalam kolesistitis dan pankreatitis

Kegagalan di saluran pencernaan sering disebabkan oleh peradangan kandung empedu - reservoir empedu, dari mana ia memasuki duodenum untuk pencernaan makanan lebih lanjut. Lemahnya motilitas organ menyebabkan stagnasi, yang memicu peradangannya, dan sering kali pembentukan batu. Kolesistitis dan pankreatitis adalah penyakit yang saling merangsang yang memerlukan diet khusus di mana keju dengan kandungan lemak rendah ditempatkan.

[2], [3],

Keju dengan gastritis dan pankreatitis

Konsep "gastritis" mencakup banyak pelanggaran lambung dan memberikan rekomendasi yang jelas tentang nutrisi tanpa masalah rinci tidak bisa, dan untuk ini Anda perlu menjalani tes, menentukan keasaman dan menegakkan diagnosis. Keju keras dengan gastritis hyperacid dan pankreatitis secara kategoris terlarang, tk. Asam organik dan kekerasan produk dapat memperburuk peradangan mukosa dan bahkan memprovokasi pembentukan erosi dan bisul. Lebih banyak manfaat untuk gastritis dan pankreatitis akan membawa keju muda dengan konsistensi lembut, mengingatkan pada keju cottage. Berkurangnya keasaman lambung memungkinkan produk susu ini dalam jumlah sedang, karena membantu meningkatkan sintesis jus lambung.

[4], [5], [6]

Manfaat

Berbicara tentang manfaat keju, yang ada dalam pikiran kita adalah produk alami. Ini dihasilkan dari susu berbagai hewan dan merupakan sumber utama kalsium: 100g mengandung 1 g zat kecil, dan mineral lainnya, lemak, protein, karbohidrat, vitamin. Proteinnya terkait dengan cairan tubuh manusia: getah bening, darah dan hadir dalam enzim, hormon, tubuh kekebalan tubuh. Vitamin B12 memainkan peran besar dalam produksi darah, B1, B2 memberi energi, meningkatkan kapasitas kerja, vitamin A meningkatkan penglihatan. Sifat lain yang menguntungkan dari keju termasuk memperkuat imunitas, sistem kardiovaskular, gigi, kuku, rambut, mencegah osteoporosis, terutama pada wanita selama menopause. Keju yang bisa dimengerti jauh lebih tinggi daripada susu. Setiap jenis keju berguna dengan caranya sendiri, tergantung pada metode persiapannya.

[7], [8]

Kontraindikasi

Keju adalah kontraindikasi pada intoleransi produk susu, selama eksaserbasi patologi saluran pencernaan. Mereka tidak diinginkan untuk orang-orang dengan indeks kolesterol rendah kepadatan tinggi, arteriosklerosis pembuluh darah, ulkus peptikum, hipertensi.

[9]

Kemungkinan resiko

Dengan menggunakan keju, ada risiko penangkapan listeriosis - infeksi bakteri yang masuk ke hewan melalui pakan di padang rumput. Komplikasi lain yang mungkin terkait dengan kontraindikasi dan mengabaikan rekomendasi pada nutrisi makanan.

[10]

Keju jenis apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, jenis

Ada banyak jenis keju di dunia, setiap negara memiliki resep dan tradisi keju sendiri, dan tentu saja, tidak semua cocok untuk penderita pankreatitis. Dengan klasifikasi yang paling sederhana, keju dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

• keras (Belanda, Rusia, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmesan);
• Lembut, dengan konsistensi dadih pematangan cepat (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• menyatu (amber, krem, "Persahabatan");
• Merokok (kuncir, sosis, cheddar, Swiss);
• dengan cetakan (dorblyu, roquefort, stilton).

Mari kita memikirkan beberapa spesies paling populer di negara kita dan menentukan apakah itu bisa dimakan di pankreatitis:

• Adyghe cheese - memiliki kualitas rasa yang sangat baik, ringan, tidak tajam, tidak gemuk, diserap dengan baik oleh tubuh, diindikasikan untuk radang pankreas. Produk ini dibuat dari susu sapi, tempat kelahirannya adalah Adygea, ini adalah hidangan nasional masakan Circassian. Rasanya asam susu, sedikit asin, agak tebal dalam konsistensi, itu adalah kerabat mascarpone, mozzarella.
• Keju beku - selama pembuatannya lemak jenuh digunakan, natrium, kalium, fosfat sitrat, yang melelehinya. Komponen-komponen ini membuatnya dilarang digunakan dalam peradangan pankreas;
• keju keras - dari berbagai macam nama di pankreatitis, varietas lemak harus dikeluarkan dari diet, termasuk berbagai aditif: jamur, kacang, bumbu pedas, dan jamur. Tidak cocok dan mereka yang melewati fase merokok;
• Keju "Philadelphia" - krim keju, terbuat dari susu dan krim. Ia memiliki konsistensi plastik lembut, rasa manis. Berbagai macam keju ini sangat besar dan mereka berbeda dalam kandungan lemak (dari 5% hingga 69%), secukupnya (tergantung pada bahan pengisi: herbal, buah-buahan, sayuran). Memilih paru-paru dengan persentase rendah lemak tanpa suplemen, yang dapat memperburuk peradangan, sangat mungkin bagi mereka untuk menghibur diri;
• keju kambing - dari semua keju, ini lebih disukai untuk semua, karena membuatnya dari susu yang paling berguna. Ini memiliki sejumlah kecil lemak jenuh, tidak ada kolesterol, cukup niasin, tiamin, riboflavin, banyak vitamin A, fosfor, tembaga, kalsium. Selain itu, ringan dan menyenangkan digunakan, produk ini hanya akan bermanfaat tidak hanya pankreas, tetapi juga seluruh sistem pencernaan.

Meringkas di atas, kami menyimpulkan bahwa penyakit ini memerlukan varietas rendah lemak dari keju tanpa aditif akut, merokok, dalam jumlah kecil, dan hanya selama remisi.