Keju pada pankreatitis akut dan kronis: varietas yang diizinkan

Penyakit yang berhubungan dengan organ pencernaan memerlukan perhatian cermat terhadap pola makan, pilihan produk, dan cara memasaknya. Pankreatitis adalah patologi pankreas, organ yang secara langsung bertanggung jawab atas pencernaan. Melalui saluran pankreas, enzim yang disekresikannya memasuki duodenum dan berpartisipasi dalam proses metabolisme: pemecahan nutrisi, penyerapan nutrisi yang diperlukan tubuh. Kegagalan dalam rantai ini menyebabkan kerusakan pada jaringan pankreas, kematiannya, yang memerlukan serangan nyeri dan gejala tidak menyenangkan lainnya. Pertanyaan tentang apa yang harus dimakan agar tidak membahayakan diri sendiri adalah pertanyaan yang akut dan dalam konteks ini, apakah mungkin makan keju dengan pankreatitis?

Keju untuk pankreatitis kronis

Pankreatitis akut tidak menerima keju apa pun, serta produk makanan lainnya, karena selain pengobatan obat, puasa digunakan. Dalam patologi kronis pankreas, ahli gizi bahkan merekomendasikan keju rendah lemak karena sejumlah asam amino langka dalam komposisinya (metionin, lisin, triptofan), serta fosfatida, yang memungkinkan organ pulih dari peradangan dan sepenuhnya berpartisipasi dalam metabolisme dan pengolahan makanan, dan juga menyediakan nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan manusia.

[ 1 ]

Keju untuk kolesistitis dan pankreatitis

Gangguan pada saluran pencernaan sering kali disebabkan oleh peradangan pada kantong empedu, tempat penyimpanan empedu yang masuk ke duodenum untuk pencernaan makanan lebih lanjut. Lemahnya pergerakan organ menyebabkan stagnasi, yang memicu peradangan, dan sering kali pembentukan batu. Kolesistitis dan pankreatitis adalah penyakit yang saling terkait yang memerlukan diet khusus, yang mencakup keju rendah lemak.

[ 2 ], [ 3 ]

Keju untuk gastritis dan pankreatitis

Istilah "gastritis" mencakup berbagai gangguan lambung dan tidak mungkin memberikan rekomendasi yang jelas tentang nutrisi tanpa merinci masalahnya, dan untuk ini perlu menjalani pemeriksaan, menentukan keasamannya, dan menetapkan diagnosis. Keju keras dilarang keras untuk gastritis hiperasid dan pankreatitis, karena asam organik dan kekerasan produk dapat memperburuk peradangan pada selaput lendir dan bahkan memicu pembentukan erosi dan bisul. Keju muda dengan konsistensi lembut, mengingatkan pada keju cottage, akan membawa lebih banyak manfaat untuk gastritis dan pankreatitis. Keasaman lambung yang berkurang memungkinkan produk susu ini dalam jumlah sedang, karena meningkatkan sintesis jus lambung.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Manfaat

Ketika berbicara tentang manfaat keju, yang kita maksud tentu saja adalah produk alami. Keju diproduksi dari susu berbagai hewan dan merupakan sumber utama kalsium: 100 g keju mengandung 1 g unsur mikro, serta mineral, lemak, protein, karbohidrat, dan vitamin lainnya. Proteinnya berhubungan dengan cairan biologis manusia: getah bening, darah, dan terdapat dalam enzim, hormon, dan sistem kekebalan tubuh. Vitamin B12 berperan besar dalam produksi darah, B1, B2 memberi energi, meningkatkan kinerja, dan vitamin A meningkatkan penglihatan. Khasiat keju yang bermanfaat lainnya termasuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, sistem kardiovaskular, gigi, kuku, rambut, serta mencegah osteoporosis, terutama pada wanita selama menopause. Dalam hal daya cerna, keju jauh lebih unggul daripada susu. Setiap jenis keju bermanfaat dengan caranya sendiri, tergantung pada metode pembuatannya.

[ 7 ], [ 8 ]

Kontraindikasi

Keju dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi terhadap produk susu, selama eksaserbasi patologi saluran pencernaan. Keju tidak baik bagi orang dengan kadar kolesterol densitas rendah yang tinggi, aterosklerosis vaskular, penyakit tukak lambung, hipertensi.

[ 9 ]

Kemungkinan resiko

Saat mengonsumsi keju, ada risiko tertular listeriosis, infeksi bakteri yang masuk ke tubuh hewan melalui pakan di padang rumput. Komplikasi lain yang mungkin terjadi terkait dengan kontraindikasi dan mengabaikan anjuran diet.

[ 10 ]

Jenis keju apa yang bisa dimakan penderita pankreatitis, jenisnya

Ada banyak jenis keju di dunia, setiap negara memiliki resep dan tradisi pembuatan kejunya sendiri dan, tentu saja, tidak semuanya cocok untuk penderita pankreatitis. Menurut klasifikasi yang paling sederhana, keju dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

• keras (Belanda, Rusia, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmesan);
• lembut, dengan konsistensi seperti dadih dan cepat matang (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• meleleh (kuning, lembut, "Persahabatan");
• diasapi (pigtail, sosis, cheddar, Swiss);
• dengan jamur (dor biru, roquefort, stilton).

Mari kita lihat beberapa jenis yang populer di kalangan kita dan tentukan apakah mereka dapat dimakan dengan pankreatitis:

• Keju Adyghe - memiliki kualitas rasa yang sangat baik, lembut, tidak pedas, tidak berlemak, diserap dengan baik oleh tubuh, diindikasikan untuk radang pankreas. Produk ini terbuat dari susu sapi, tanah kelahirannya adalah Adygea, ini adalah hidangan nasional masakan Circassian. Untuk rasa - susu asam, sedikit asin, konsistensinya padat, ini adalah kerabat mascarpone, mozzarella.
• keju olahan - selama produksinya, lemak nabati jenuh, natrium fosfat, kalium, sitrat digunakan, yang dapat mencairkannya. Komponen-komponen inilah yang membuatnya dilarang untuk dikonsumsi jika terjadi radang pankreas;
• keju keras - dari berbagai macam nama untuk pankreatitis, jenis keju berlemak harus dikeluarkan dari makanan, termasuk berbagai bahan tambahan: jamur, kacang-kacangan, rempah-rempah panas, serta jamur. Jenis keju yang telah melalui tahap pengasapan juga tidak cocok;
• Keju Philadelphia adalah keju krim yang terbuat dari susu dan krim. Keju ini memiliki konsistensi yang lembut, lentur, dan rasa yang manis. Ragam keju ini sangat beragam dan berbeda dalam hal kandungan lemak (dari 5% hingga 69%), rasa (tergantung pada bahan pengisi: herba, buah, sayuran). Setelah memilih keju yang ringan dengan persentase lemak rendah tanpa bahan tambahan yang dapat memperparah peradangan, Anda dapat menikmatinya;
• Keju kambing - dari semua keju, keju ini adalah yang paling disukai, karena terbuat dari susu yang paling bermanfaat. Keju ini mengandung sedikit lemak jenuh, tidak mengandung kolesterol, cukup niasin, tiamin, riboflavin, banyak vitamin A, fosfor, tembaga, kalsium. Selain itu, keju ini ringan dan enak dimakan, produk semacam itu tidak hanya akan bermanfaat bagi pankreas, tetapi juga seluruh sistem pencernaan.

Singkatnya, kami menyimpulkan bahwa penyakit ini membutuhkan keju rendah lemak tanpa bahan tambahan pedas, produk asap, dalam jumlah kecil, dan hanya selama masa remisi.