Roti untuk pankreatitis: hitam, putih, gandum hitam, dengan dedak

Roti adalah produk strategis untuk negara mana pun. Sejarah rakyat kita mengandung fakta menyedihkan tentang kelaparan massal dalam 32-33 tahun abad terakhir. Selalu dianggap bahwa ada roti, tidak akan ada kelaparan, karena itu adalah sumber karbohidrat, protein, memberi kita energi untuk kegiatan sehari-hari. Sekarang di rak banyak varietas untuk setiap selera. Tetapi bagaimana cara memahami mereka untuk orang-orang yang terpaksa membatasi diet mereka karena patologi saluran pencernaan?

[1]

Indikasi

Gangguan pada pankreas juga membutuhkan pendekatan yang cermat terhadap diet mereka. Mari kita bicara apakah mungkin makan roti sama sekali di pankreatitis.

• Roti untuk pankreatitis akut

Seperti diketahui, pada fase pankreatitis akut, seorang pasien selama beberapa hari benar-benar kehilangan semua nutrisi. Setelah itu, roti dimasukkan dalam menu, tetapi hanya tepung putih dari tepung pastry kemarin yang diizinkan. Setelah perbaikan yang stabil, roti tepung kelas 2 mereka diizinkan, dan kemudian gandum varietas.

• Roti untuk kolesistitis dan pankreatitis

Seringkali proses inflamasi di kantong empedu dan pankreas dipicu oleh alasan yang sama, sehingga penyakit bermanifestasi secara paralel. Bagi mereka, prinsip-prinsip nutrisi adalah umum, dan pengaturannya yang tepat merupakan bagian integral dari terapi patologi. Semua yang menyangkut diet untuk pankreatitis, berlaku untuk kolesistitis, termasuk penggunaan roti. Roti segar terlarang, dipanggang.

• Roti selama eksaserbasi pankreatitis

Untuk perjalanan penyakit kronis, bersama dengan fase remisi, eksaserbasi juga merupakan karakteristik. Secara alami, selama periode ini, perlu untuk meminimalkan beban pada organ dan membatasi hingga 200 g produk gandum per hari. Di akhir rehabilitasi, Anda dapat meningkatkan dosis hingga 300g.

[2], [3], [4], [5]

Manfaat

Argumen utama yang mendukung roti - itu memberikan perasaan kenyang. Jika melarikan diri ke tempat kerja Anda makan sandwich, maka sangat mungkin untuk bertahan sampai jam makan siang. Nilai biologisnya adalah di hadapan serat, yang menyediakan peristaltik usus, banyak vitamin (A, H, B, E, PP), mikro dan makronutrien (zat besi, seng, magnesium, kalsium, yodium, dll.), Asam amino yang tak tergantikan. Ini menormalkan mikroflora, menghilangkan racun, racun, kolesterol.

Saya tidak perlu berbicara tentang bahaya roti, jika kami membuatnya sendiri dari varietas tepung gandum hitam, tanpa tambahan apa pun pada penghuni pertama. Karena dalam teknologi modern ada banyak trik yang memungkinkannya menjadi segar lebih lama, memiliki presentasi yang lebih baik, maka nilai roti dipertanyakan. Faktor-faktor yang mengkhawatirkan meliputi:

• kehadiran ragi (ragi mempromosikan pembusukan di usus, karena aktivitas vitalnya, ia mengkonsumsi nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, meningkatkan keasaman lambung, menghilangkan kalsium dari tulang, mengandung logam berat yang digunakan dalam produksi);
• penggunaan tepung olahan, sebagai hasil dari proses ini, banyak sifat berguna yang hilang;
• gluten, yang dapat menyebabkan alergi (penyakit celiac);
• aditif makanan (pengawet, pewarna, rasa);
• minyak nabati, dari mana zat karsinogenik terbentuk sebagai hasil memanggang;
• lemak trans hadir dalam margarin, yang terlibat dalam resep.

Roti jenis apa yang Anda miliki untuk pankreatitis?

Mari kita membahas lebih spesifik jenis-jenis roti dalam jaringan perdagangan, yang mana di antaranya yang diperbolehkan untuk pankreatitis, dan yang harus dibuang:

• roti hitam pankreas - dipanggang dari tepung gandum hitam. Itu tidak diperbolehkan untuk eksaserbasi, karena mempromosikan produksi enzim yang memecah ikatan peptida antara asam amino protein, yang mengarah pada penghancuran jaringan mereka sendiri. Hanya dengan remisi yang stabil diizinkan untuk makan 100g per hari dari memanggang kemarin;
• Roti "Borodino" dengan pankreatitis - roti ini dipanggang dari campuran gandum dan tepung gandum hitam kelas 2 dengan cara tersiram air panas. Ini sangat berguna karena asam lemak tak jenuh ganda, asam amino, vitamin dan elemen dalam komposisinya. Cocok untuk pasien dengan pankreatitis;
• roti putih dengan pankreatitis diperbolehkan, dan kondisi untuk konsumsi dijelaskan di atas;
• roti dedak gandum (tidak dimurnikan) untuk pankreatitis diperbolehkan, tetapi tidak boleh mengandung partikel padat dalam bentuk biji bunga matahari, kacang, wijen, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah. Dan lebih baik jika sedikit kering;
• Roti tidak beragi untuk pankreatitis adalah yang paling sehat dari tepung gandum hitam, dengan asam atau hop sourdough. Selain bahan-bahan ini, hanya air dan garam yang ada. Keasaman roti tersebut dapat dikurangi dengan sejumlah kecil soda, dalam hal ini tidak akan menyebabkan sekresi jus pankreas yang berlebihan. Baru dipanggang juga tidak bisa dimakan;
• roti perapian untuk pankreatitis kronis - roti rumahan dalam oven. Untuk melakukan ini, dipanaskan hingga 200 ^° C, kemudian bara dikerok, permukaannya ditutupi dengan daun kayu ek, dan dengan bantuan bilah kayu khusus, adonan adonan bundar ditempatkan. Kompor ditutup dengan damper. Roti seperti itu dipanggang dengan baik dari semua sisi, dan kesiapan ditentukan dengan menusuk dengan serpihan.

Sekarang tradisi kembali, menjadi tidak menarik untuk mengkonsumsi produk-produk produksi massal, terutama karena roti seperti itu jauh lebih bermanfaat daripada yang dibeli, termasuk untuk pankreas dengan peradangan kronis;

• roti dan mentega pankreas - roti lapis yang bisa membantu kita dalam kehidupan sehari-hari, adakah ruang untuk itu? Tabel diet nomor 5, diresepkan untuk orang-orang dengan patologi ini, memungkinkan hingga 30 g mentega per hari. Sangat mungkin untuk menggabungkannya dengan sepotong roti bakar atau roti kemarin.

Kontraindikasi

Setiap jenis roti memiliki kontraindikasi masing-masing. Jadi, gandum hitam tidak boleh terlibat dalam kolesistitis, gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung, radang usus besar. Roti putih tidak bisa penderita diabetes. Risiko dan kemungkinan komplikasi terkait dengan eksaserbasi patologi ini.

[6], [7], [8], [9]

Apa yang bisa menggantikan roti dengan pankreatitis?

Sangat berguna untuk berbagai roti pankreatitis, termasuk soba. Penting bahwa mereka tidak mengandung aditif berbahaya, jadi sebelum membeli Anda harus membiasakan diri dengan komposisi mereka, dan Anda dapat menggantinya dengan roti. Lavash Armenia, roti panjang, kerupuk juga cocok. Yang terakhir paling baik disiapkan sendiri dari roti atau roti putih. Untuk melakukan ini, mereka dipotong-potong dengan ketebalan 1,5 cm dan ditempatkan di atas loyang dalam oven selama 10-15 menit sampai warna kekuningan yang lemah muncul, Anda tidak boleh berlebihan, jika tidak mereka akan menjadi terlalu kaku. Kerupuk dengan kismis, serta aditif lainnya dikontraindikasikan.