Teori nutrisi yang memadai

Teori klasik tentang gizi seimbang mengakibatkan beberapa kesalahan yang sangat serius. Salah satunya adalah ide dan upaya untuk menciptakan makanan bebas pemberat. Pendekatan seimbang dan ide makanan olahan (bebas pemberat) yang mengikutinya, tampaknya menyebabkan kerugian yang signifikan. Dengan demikian, penurunan proporsi sayuran dan buah-buahan dalam makanan, penggunaan sereal olahan, produk olahan, dll. berkontribusi pada perkembangan banyak penyakit, termasuk penyakit pada sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, hati dan saluran empedu, gangguan metabolisme, terjadinya obesitas, dll. Sejumlah kesimpulan yang salah juga dibuat tentang cara-cara untuk mengoptimalkan gizi. Kesalahan lainnya adalah ide menggunakan gizi unsur sebagai pengganti makanan tradisional yang lengkap secara fisiologis. Dengan cara yang sama, gizi intravaskular langsung tidak akan pernah dapat memberikan berbagai efek biologis yang terjadi dengan gizi alami. Masalah yang sama sekali berbeda adalah penggunaan monomer sebagai bahan tambahan makanan, dan diet unsur - untuk sementara waktu sesuai dengan rekomendasi medis dalam keadaan ekstrem.

Untuk memahami perbedaan antara kedua teori tersebut dan alasan mengapa teori klasik menjadi elemen penting dari teori gizi yang lebih umum, perlu untuk mengkarakterisasi ketentuan utama, konsekuensi teoritis, dan rekomendasi praktis dari teori baru tersebut dan membandingkannya dengan teori klasik. Kesimpulan yang ditujukan untuk teori gizi yang memadai dipublikasikan dalam pers berkala (Ugolev, 1986, 1987b, 1988) dan dalam monograf yang diterbitkan pada tahun 1985 dan 1987.

Postulat utama teori gizi yang memadai

1. Nutrisi menjaga komposisi molekuler dan mengimbangi energi tubuh serta pengeluaran plastik pada metabolisme dasar, kerja eksternal dan pertumbuhan (postulat ini adalah satu-satunya yang umum dalam teori nutrisi yang seimbang dan memadai).
2. Nutrisi normal ditentukan bukan oleh aliran tunggal nutrisi dari saluran pencernaan ke lingkungan internal tubuh, tetapi oleh beberapa aliran zat nutrisi dan pengatur yang sangat penting.
3. Bukan hanya nutrisi, tetapi juga serat makanan merupakan komponen penting makanan.
4. Dalam istilah metabolisme dan terutama trofik, organisme yang berasimilasi adalah sistem supra-organisme.
5. Terdapat endoekologi organisme inang, yang dibentuk oleh mikroflora usus, yang dengannya organisme inang memelihara hubungan simbiosis yang kompleks, serta lingkungan usus, atau enteral.
6. Keseimbangan zat gizi dalam tubuh tercapai sebagai hasil dari pelepasan zat gizi dari struktur makanan selama pemecahan enzimatik makromolekulnya akibat pencernaan rongga dan membran, dan dalam beberapa kasus - intraseluler (zat gizi primer), serta akibat sintesis zat baru, termasuk yang esensial, oleh flora bakteri usus (zat gizi sekunder). Peran relatif zat gizi primer dan sekunder sangat bervariasi.

Mari kita bahas beberapa postulat ini secara lebih rinci.

Seperti yang Anda lihat, postulat dasar teori gizi yang memadai pada dasarnya berbeda dari teori gizi seimbang. Namun, salah satu di antaranya sama. Yaitu bahwa gizi mempertahankan komposisi molekuler tubuh dan menyediakan kebutuhan energi dan plastiknya.

Lebih jauh lagi, manusia dan hewan tingkat tinggi dalam hubungan metabolisme dan trofik bukanlah organisme, tetapi, pada hakikatnya, sistem supraorganisme. Yang terakhir ini mencakup, selain makroorganisme, mikroflora saluran pencernaannya - mikroekologi dan lingkungan enteral, yang merupakan ekologi internal organisme, atau endoekologi. Hubungan simbiosis positif dipertahankan antara organisme inang dan mikroekologinya.

Teori gizi yang memadai, berbeda dengan teori gizi seimbang, tidak hanya menghubungkan gizi normal dan asimilasi makanan dengan satu aliran berbagai zat gizi yang dilepaskan sebagai hasil pencernaan makanan di saluran pencernaan ke lingkungan internal tubuh, tetapi juga menerima keberadaan setidaknya tiga aliran vital utama lainnya. Yang pertama adalah aliran zat pengatur (hormon dan senyawa mirip hormon) yang diproduksi oleh sel endokrin saluran pencernaan dan terbentuk dalam isinya. Aliran kedua terdiri dari metabolit bakteri. Ini termasuk zat pemberat makanan dan zat gizi yang dimodifikasi di bawah pengaruh flora bakteri usus, serta produk dari aktivitas vitalnya. Dengan aliran ini, nutrisi sekunder memasuki lingkungan internal tubuh. Ini juga termasuk zat beracun, yang meliputi racun makanan, serta metabolit beracun yang terbentuk di saluran pencernaan karena aktivitas flora bakteri. Rupanya, aliran ini fisiologis dalam norma. Aliran ketiga terdiri dari zat yang berasal dari makanan yang terkontaminasi atau lingkungan yang terkontaminasi, termasuk xenobiotik. Akhirnya, menurut teori gizi yang memadai, apa yang disebut zat pemberat, termasuk terutama serat makanan, merupakan komponen makanan yang penting secara evolusi.

Semua postulat teori gizi yang memadai saling berhubungan dan membentuk serangkaian ide, pendekatan, metode penelitian, dan teknik yang baru dan tidak konvensional.

Terkadang teori nutrisi yang memadai dikritik karena terlalu "mencerna". Ini tidak benar - teori ini bersifat biologis dan teknologis, artinya, teori ini sangat mementingkan fitur evolusi dan fitur fungsi mekanisme yang memastikan asimilasi makanan. Pendekatan ini memungkinkan kita untuk mempertimbangkan sejumlah masalah yang tidak dinilai secara memadai oleh teori klasik, tetapi sangat penting dari sudut pandang tropologi.