Bagaimana bisa buah dan buah diawetkan?

Pengalengan rumah adalah cara mudah untuk menghemat musim panas surplus dari hadiah hutan, ladang, kebun buah dan kebun. Garam, gula, cuka dan asam laktat adalah empat pengawet alami yang sudah dikenal berabad-abad. Dengan penyimpanan buah dan buah dalam jangka panjang, gula paling sering digunakan - kompot kaleng, selai, selai, selai, jeli, selai, tapi ada yang kosong dengan cuka dan garam, seperti chutneys dan saus buah dan berry lainnya.

Salah satu aturan utama melestarikan - pilih bahan dengan hati-hati! Semakin segar Anda menggunakan produk, semakin kaya akan rasa dan aroma hidangan Anda. Singkirkan buah dan buah yang rusak dan rusak, sisanya dicuci dan dikeringkan. Pilih resep untuk pengalengan terlebih dahulu, agar tidak menemukan kekurangan bahan yang tak terduga. Cobalah memasak, misalnya apel pedas. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging panggang, panggang, unggas, dan juga ke piring keju. Anda akan membutuhkan 6 kilogram apel, 12 cangkir gula, 6 cangkir air dan 1 1/4 cangkir cuka 5% (apel paling sesuai), serta 3 sendok makan anyel anyelir dan 8 batang kayu manis.

Cuci apel. Bersihkan dan potong menjadi irisan, sebelumnya lepaskan dari inti. Dalam panci enam liter besar campuran gula, air, cuka, cengkeh dan kayu manis, panas mendidih dan didihkan selama 3 menit. Dalam sirup panas, masukkan irisan apel dan masak selama 5 menit lagi. Sekarang benda kerja bisa dilestarikan.

Sterilkan toples. Isi panci yang lebar, sama tingginya dengan kaleng yang disiapkan, dua pertiga air. Tempatkan stoples kaca di bagian bawahnya, balikkan bagian bawahnya, letakkan selimut di panci yang sama. Beberapa induk semang pertama kali meletakkan dudukan khusus di bagian bawah atau meletakkan handuk terlipat dalam beberapa lapisan, menurut pendapat mereka, tindakan pencegahan ini mencegah bank meledak. Letakkan panci di atas api yang kuat dan bawa air mendidih, rebus selama 10 menit. Untuk menghindari mendidih tangan tanpa sengaja, kenakan sarung tangan. Keluarkan kaleng dan tutupnya dari air mendidih dengan bantuan penjepit kuliner besar. Taruh di atas handuk dapur kering. Jangan lepaskan panci dengan air mendidih dari api, itu akan tetap berguna.

Isi toples dengan benda kerja. Dalam kasus apel pedas, pertama atur irisan buah, lalu tuangkan dengan sirup, biarkan sedikit ruang di bagian atas setiap jar yang tidak terpakai. Tutup toples dengan penutup. Anda bisa mengambil tutup sekrup besi biasa, atau bisa juga, jika Anda memiliki mesin khusus, gulung kalengnya. Ada pendapat bahwa untuk menghindari pembentukan cetakan di bawah tutupnya, perlu merendam selembar kertas perkamen dengan alkohol dan meletakkannya di leher toples sebelum mengencangkan. Dengan menggunakan forceps yang sama, turunkan toples ke dalam air mendidih, juga tutupnya, dan biarkan di sana selama 10 menit lagi, lalu lepaskan dan dinginkan.

Simpan makanan kalengan dengan benar. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau rak bawah di lemari dapur. Jika Anda memiliki beberapa kekosongan atau kulkas yang sangat besar, tempatkan benda kerja Anda di dalamnya. Dalam kondisi ideal, buah kalengan dan buah beri disimpan selama bertahun-tahun.

[1], [2]