Publikasi baru
Para ilmuwan telah menemukan bahan kemasan yang dapat dimakan
Terakhir ditinjau: 02.07.2025
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Sekelompok ilmuwan dari India dan Rusia telah menemukan lapisan film makanan khusus yang dapat digunakan sebagai makanan. Hampir semua produk dapat dikemas dalam lapisan film seperti itu – mulai dari sayur-sayuran dan buah-buahan hingga daging dan ikan. Kemasannya hanya mengandung komponen alami yang tidak berbahaya bagi kesehatan dan tidak mencemari lingkungan. Dalam kondisi lembap, lapisan film tersebut hampir sepenuhnya terurai dalam waktu 24 jam.
Para peneliti menerbitkan hasil penelitian mereka di jurnal ilmiah Journal of Food Engineering.
Karyawan lembaga pendidikan India Sri Padmavati dan Sri Venkateswara, serta perwakilan Universitas Federal Ural dan Institut Organosintesis Cabang Ural Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia telah mengembangkan tiga versi kemasan makanan berdasarkan polimer alami natrium alginat - produk alga. Komposisi molekuler natrium alginat mampu membentuk lapisan tipis, dan "penguatan" molekul tambahan dengan bantuan antioksidan - asam ferulat - menyebabkan lapisan tipis menjadi kuat, homogen, dan bahkan mampu meningkatkan masa simpan produk.
"Berkat sifat antioksidan dari komponen tambahan, reaksi oksidatif dapat diperlambat dan kesegaran produk yang dikemas dapat diperpanjang. Selain itu, komponen antivirus dapat ditambahkan ke film, yang akan memberikan efek yang lebih positif pada masa simpan makanan," jelas salah satu penulis karya tersebut, Dr. Grigory Zyryanov, seorang ahli kimia.
Apa komponen utama dari penemuan ini? Kita berbicara tentang polimer yang dapat dimakan yang berasal dari alam. Biasanya digunakan dalam produksi obat-obatan, produk makanan, kosmetik, karena natrium alginat merupakan pengental dan zat penstabil alami yang sangat baik. Komponen tambahan dari film ini adalah asam ferulat - zat dengan sifat antioksidan, produk dari asam sinamat. Ini ditandai dengan aktivitas farmakologis yang luas, memiliki efek antiinflamasi, antitoksik, antivirus, antimikroba, dan bahkan antitumor.
Produksi film alami baru cukup terjangkau, karena tidak memerlukan kapasitas teknologi khusus. Produksi kemasan alami dapat dilakukan di perusahaan yang mengkhususkan diri dalam produksi produk makanan dan polimer. Hal utama adalah bahwa perusahaan tersebut mematuhi standar yang berlaku untuk industri makanan.
Masalah produksi massal jenis kemasan baru ini masih dalam tahap pembahasan. Para ahli belum dapat menyebutkan tanggal pastinya. Namun, mengingat permintaan konsumen terhadap pilihan plastik pembungkus makanan yang ramah lingkungan terus meningkat, hal ini kemungkinan besar akan terjadi dalam waktu dekat.
Sumber informasi asli: Jurnal Teknik Pangan