Cokelat bar berdasarkan limbah bir

Selama persiapan bir tetap cukup banyak limbah, hanya 10% dari total volume komponen yang ada dalam makanan siap saji. Pada dasarnya, limbah adalah sisa-sisa tanaman biji-bijian, yang disebut biji brewer.

Perusahaan California ReGrained mengusulkan penggunaan limbah bir tidak hanya sebagai pakan untuk hewan, pupuk atau untuk jamur yang tumbuh, tetapi juga sebagai komponen dalam produksi produk makanan (dalam bentuk tepung atau biji-bijian untuk dipanggang).

Setiap tahun, industri pembuatan bir menggunakan lebih dari dua miliar kilogram gabah, dan kental yang tersisa setelah pembuatan bir dapat digunakan oleh berbagai perusahaan, terutama produsen yang menggunakan limbah bir daur ulang untuk produksi makanan. Juga, perusahaan pembuatan bir, terutama yang berada di luar kota, sering masuk ke dalam kontrak dengan peternakan dan memasoknya dengan residu setelah memasak bir untuk makanan hewan atau sebagai pupuk untuk ladang.

Pabrik bir yang terletak di kota, karena ketidakmampuan untuk menjual semua sampah ke peternakan (karena hanya ada sedikit peternakan di kota-kota yang dapat mengolah limbah bir), dapat menggunakan sisa-sisa kental untuk kompos. Tapi perlu dicatat bahwa limbah bir memiliki sifat makanan langka, yang digunakan oleh ReGrained.

Pendiri perusahaan Jordan Schwarz dan Daniel Kurzrok memutuskan untuk menggunakan limbah bir sebagai komponen utama pembuatan kue. Gagasan penggunaan limbah bir untuk produksi pangan bukanlah hal yang baru, namun Dirjen perlu menggunakan produk limbah industri bir dalam bentuk yang tidak berubah, mis. Untuk menghasilkan dari biji-bijian atau tepung makanan yang sehat, khususnya bar, akibatnya ternyata seseorang bisa "makan" bir. Yang benar adalah bahwa tidak akan ada alkohol di bar ini, yang mungkin mengecewakan para pecinta minuman ini sedikit, tapi ini tidak akan merusak rasa jeruji.

Kini perusahaan memproduksi dua pilihan produksi: dengan aditif coklat dan madu dan vanilla. Sampah pembuatan bir dari tempat pembuatan bir yang terletak di dekatnya digunakan untuk produksi. Selain itu, spesialis perusahaan mengembangkan resep baru berdasarkan biji bir (kue, roti, muesli, dll.).

Produk limbah industri pembuatan bir mengandung protein, serat, memiliki konsistensi dan aroma yang unik. Inilah yang mempengaruhi pemilihan pelet bir sebagai komponen utama untuk dipanggang, jelas Jordan Schwartz dan Daniel Kurzrok, yang juga percaya bahwa menggunakan komponen yang merepresentasikan limbah di industri lain adalah gagasan yang agak menarik dan tidak biasa.

Menurut pendiri perusahaan, mereka berusaha menggunakan limbah perusahaan pembuat bir sebagai bahan utama produk bakery. Perusahaan bermaksud untuk menghasilkan berbagai macam produk - roti, biskuit, sereal, keripik dan produk lainnya yang akan meningkatkan penggunaan produk yang sudah digunakan.