Publikasi baru
Kacang kedelai yang direndam dalam air memiliki aktivitas protirac yang tinggi
Terakhir ditinjau: 01.07.2025
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Kacang kedelai yang direndam dalam air memiliki peluang besar untuk menjadi sumber zat terbaru dengan aktivitas antikanker tinggi, yang saat ini diperoleh melalui proses industri yang sulit dan memakan waktu. Rincian penelitian terkait dapat ditemukan dalam sebuah artikel yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Sekitar 10 tahun telah berlalu sejak diketahui bahwa kedelai mengandung sejumlah besar protein yang menghambat sintesis serin protease BBI, yang memberikan efek sitostatik dan menahan pembelahan sel mitosis. Jelas bahwa sifat-sifat tersebut sangat dibutuhkan dalam pengobatan; obat-obatan dengan efek sitostatik digunakan dalam pengobatan penyakit onkologis, autoimun dan alergi serius, dan juga untuk mencegah reaksi penolakan setelah transplantasi. Dalam kasus protein BBI, hasil penelitian medis pertama yang menjanjikan muncul pada awal dekade terakhir.
Salah satu fakta menarik tentang kedelai dan protein BBI adalah bahwa protein inilah, yang dikonsumsi dalam jumlah besar oleh orang Jepang, yang mungkin bertanggung jawab atas rendahnya angka kematian akibat kanker di negara tersebut. Sayangnya, metode ekstraksi protein BBI dari kedelai saat ini membutuhkan waktu yang sangat lama dan melibatkan penggunaan bahan kimia yang sangat keras.
Para ilmuwan dari Missouri Institute (AS) telah berhasil menciptakan teknologi baru yang sangat primitif untuk mengekstraksi protein BBI dari kacang kedelai yang sama sekali tidak memerlukan penggunaan bahan kimia apa pun. Cukup dengan merendam kacang kedelai dalam air hangat pada suhu 50 untuk menyebabkan pelepasan alami sejumlah besar protein BBI ke dalam air, yang darinya protein tersebut sangat mudah diekstraksi. Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana: bagaimana Anda bisa membuat kacang kedelai menjalani perawatan kimia yang mahal selama 10 tahun jika Anda dapat mengatasinya dengan menggunakan air yang sangat sederhana?
Studi in vitro dilakukan untuk menguji efektivitas protein yang diisolasi dengan cara ini, menunjukkan bahwa protein BBI yang diperoleh menggunakan metode baru menghentikan pembelahan sel kanker payudara.
[