Produk yang aman - dasar untuk bangsa yang sehat

Tanggal 7 April adalah Hari Kesehatan Sedunia. Berkaitan dengan hari libur ini, Organisasi Kesehatan Dunia bermaksud untuk memusatkan perhatian pada masalah-masalah yang berkaitan dengan keamanan pangan.

Data baru menunjukkan bahwa risiko kesehatan yang disebabkan oleh keracunan makanan menjadi global. Berdasarkan hal ini, WHO mengusulkan untuk memperketat kontrol atas transportasi dan penyimpanan produk makanan.

Margaret Chan, Direktur Jenderal WHO, dalam pidatonya mencatat bahwa perdagangan dan distribusi produk makanan dalam kondisi modern berkontribusi terhadap kontaminasi makanan tersebut dengan parasit, bahan kimia, berbagai virus dan bakteri. Ia juga menekankan bahwa masalah di tingkat lokal dapat berubah menjadi keadaan darurat internasional. Selain itu, sulit untuk menentukan asal keracunan makanan karena satu piring atau kemasan dapat berisi produk dari berbagai negara.

Produk makanan dapat terkontaminasi selama transportasi dengan virus, bakteri, parasit, dan bahan kimia berbahaya, dan dapat menyebabkan berkembangnya lebih dari dua ratus penyakit, mulai dari diare hingga kanker.

Contoh utama produk makanan berkualitas buruk adalah daging, buah-buahan, dan sayur-sayuran.

Infeksi usus yang disebabkan oleh produk makanan berkualitas buruk sangat umum terjadi. Pada tahun 2010, tercatat lebih dari 500 juta kasus berbagai infeksi usus (total 22 jenis), 351 ribu di antaranya berakibat fatal.

Dalam kebanyakan kasus, kematian disebabkan oleh infeksi salmonella (52 ribu kematian), E. coli enteropatogenik (37 ribu), dan norovirus (35 ribu).

Penyakit usus yang paling parah dan berbahaya tercatat di Afrika dan Asia Tenggara.

Dari semua kasus infeksi usus yang disebabkan oleh makanan, sekitar 40% terjadi pada anak di bawah usia 5 tahun.

Selain itu, produk makanan yang tidak aman menimbulkan ancaman bagi perekonomian, terutama dalam konteks transformasi dunia menjadi satu zona.

Wabah Escherichia coli di Jerman telah merugikan petani dan industri lebih dari $1 miliar, sementara Amerika Serikat membayar lebih dari $200 juta dalam bentuk bantuan kepada 22 negara Uni Eropa.

Masalah seperti itu dapat dicegah dengan mengembangkan sistem keamanan pangan yang andal. Sistem seperti itu seharusnya mendorong negara dan masyarakat untuk mengambil tindakan pencegahan kontaminasi makanan oleh mikroba atau bahan kimia.

WHO mencatat bahwa tindakan dapat diambil di tingkat global dan nasional, termasuk melalui platform keamanan pangan internasional seperti INFOSAN (Jaringan Otoritas Keamanan Pangan Internasional).

Masyarakat memegang peranan penting dalam membantu meningkatkan keamanan pangan. Pertama-tama, masyarakat perlu diinformasikan sebanyak mungkin tentang perlunya menjaga kebersihan dan menyiapkan jenis produk tertentu dengan benar, seperti daging ayam atau daging mentah. Selain itu, setiap konsumen harus membaca label dengan saksama, yang seharusnya menunjukkan cara menyiapkan jenis produk tertentu dengan benar.

WHO telah menerbitkan lima prinsip dasar yang perlu diketahui semua warga negara, tanpa kecuali, untuk mencegah kasus infeksi usus.

Kepala departemen keamanan pangan WHO mencatat bahwa sering kali baru setelah terjadi krisis kita menyadari betapa pentingnya menjaga keamanan makanan yang kita makan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]