Makanan Aman - Dasar Bangsa yang Sehat
Terakhir ditinjau: 23.04.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Pada tanggal 7 April, Hari Kesehatan Sedunia akan dirayakan. Sehubungan dengan liburan ini, Organisasi Kesehatan Dunia bermaksud untuk fokus pada masalah yang berkaitan dengan keamanan pangan.
Menurut data baru, kerusakan kesehatan akibat keracunan makanan, mulai diakuisisi secara global. Berdasarkan hal tersebut, WHO mengusulkan untuk memperkuat kontrol atas transportasi dan penyimpanan produk pangan.
Margaret Chan, CEO Woz dalam sambutannya mencatat bahwa perdagangan dan pemasaran produk makanan dalam kondisi modern berkontribusi terhadap kontaminasi yang terakhir oleh parasit, bahan kimia, berbagai virus dan bakteri. Dia juga menekankan bahwa masalah di tingkat lokal bisa berubah menjadi darurat internasional. Selain itu, sulit untuk menetapkan asal keracunan makanan karena pada satu piring atau paket bisa produk dari berbagai negara.
Makanan bisa terkontaminasi selama transportasi oleh virus berbahaya, bakteri, parasit, dan bahan kimia dan memprovokasi perkembangan lebih dari dua ratus penyakit, mulai dari gangguan tinja dan diakhiri dengan onkologi.
Contoh utama makanan berkualitas rendah adalah daging, buah, sayuran.
Terutama yang umum adalah infeksi usus yang disebabkan oleh makanan berkualitas rendah. Pada tahun 2010, tercatat lebih dari 500 juta. Kasus berbagai infeksi enterik (total 22 spesies), 351 ribu di antaranya menjadi mematikan.
Pada kebanyakan kasus, kematian disebabkan oleh infeksi salmonella (52 ribu kematian), enteropatogenik E. Coli (37 ribu), norovirus (35 ribu).
Penyakit usus yang paling parah dan berbahaya tercatat di Afrika dan Asia Tenggara.
Dari semua kasus infeksi usus yang disebabkan oleh makanan, sekitar 40% jatuh pada anak di bawah 5 tahun.
Selain itu, produk makanan berbahaya menjadi ancaman bagi perekonomian, terutama dalam konteks transformasi ruang dunia menjadi satu zona tunggal.
Wabah infeksi usus Escherichia coli, yang terjadi di Jerman, menyebabkan kerugian bagi petani dan industri bernilai lebih dari $ 1 miliar, sementara Amerika Serikat membayar lebih dari $ 200 juta untuk membantu 22 negara Uni Eropa.
Masalah tersebut dapat dicegah melalui pengembangan sistem keamanan pangan yang andal. Sistem seperti itu harus merangsang negara dan masyarakat untuk memastikan langkah-langkah mencegah kontaminasi makanan dengan mikroba atau bahan kimia.
WHO mencatat bahwa tindakan dapat dilakukan baik secara global maupun nasional, termasuk platform internasional yang menjamin keamanan pangan, misalnya INFOSAN (jaringan internasional otoritas keamanan pangan).
Masyarakat memainkan peran penting dalam mempromosikan keamanan produk. Pertama-tama, perlu menginformasikan kepada penduduk sebanyak mungkin tentang kebutuhan akan kebersihan dan persiapan jenis produk tertentu, misalnya ayam mentah atau daging. Juga, setiap konsumen harus membaca label dengan saksama, di mana harus ditunjukkan, bagaimana mempersiapkan produk ini atau jenisnya dengan benar.
WHO menerbitkan lima prinsip dasar yang harus diketahui warga negara untuk mencegah kasus infeksi usus.
Kepala Departemen Keamanan Pangan WHO mencatat bahwa seringkali hanya setelah krisis terjadi, kita menyadari bahwa keamanan produk makanan yang termasuk pada piring kita penting dilakukan.
[