Warna piring mengubah persepsi selera produk

Apakah Anda sering memperhatikan warna piring dari mana Anda makan? Jika tidak, mungkinkah memperhatikan hal ini dan mendapatkan satu set piring baru? Dalam kasus ini, ini hanyalah sebuah kebutuhan, karena para ilmuwan telah menemukan masakan apa yang membuat piring lebih halus dan lezat!

Ilmuwan dari Universitas Politeknik Valencia dan Universitas Oxford berpendapat bahwa persepsi rasa sangat bergantung pada warna masakan yang kita makan atau minum.

Ternyata cokelat panas lebih enak jika Anda meminumnya dari secangkir warna oranye atau krem, tapi dalam cangkir putih atau merah rasanya tidak akan begitu ekspresif.

Penelitian ini mengkonfirmasikan hasil penelitian yang dilakukan sebelumnya, dimana para ahli menemukan bahwa indera kita merasakan makanan dengan cara yang berbeda tergantung pada warna hidangan yang kita makan dan minum.

"Warna piring di mana makanan dan minuman disajikan dapat mempengaruhi persepsi selera dan aroma," kata Dr. Betina Picvares-Fitzman, rekan penulis studi ini.

Tim ilmuwan melakukan eksperimen dengan partisipasi 57 relawan, yang ditawari untuk mengevaluasi rasa cokelat panas. Minuman disajikan dalam gelas plastik dengan ukuran yang sama, namun dalam empat varian warna. Di dalam, semua gelasnya berwarna putih, dan di luar - putih, krem, merah dan oranye.

Hasil yang dipublikasikan dalam jurnal "Journal of Sensory Studies" tersebut memberi kesaksian bahwa para partisipan penelitian menyukai minuman dari cangkir berwarna oranye dan krem, terlepas dari fakta bahwa mereka menuangkan cokelat panas dari satu wadah. Meski begitu, rasa coklat dari cangkir putih dan merah tidak begitu terkesan oleh icip, yang menyatakan bahwa dalam wadah krim dan oranye "rasanya lebih cerah" dan "rasanya lebih jenuh".

Mengomentari hasilnya, para ilmuwan mengatakan bahwa tidak ada "peraturan warna" yang pasti untuk hidangan yang bisa meningkatkan rasa dan aroma minuman atau hidangan, sebenarnya itu tergantung pada makanan, namun kenyataannya adalah pengaruh warna tertentu.

Menurut para ahli, penelitian ini penting bagi ilmuwan yang mempelajari proses penggabungan informasi visual otak, yang didapat tidak hanya saat melihat makanan, tapi juga saat melihat hidangan di mana ia disajikan.

Selain itu, informasi ini mungkin menarik perhatian ilmuwan, tapi juga produsen makanan, dan juga pekerja katering. Mengambil piring dengan warna yang tepat atau kemasan produk yang menguntungkan, mereka dapat meningkatkan pendapatan mereka, karena pembeli, dengan satu atau lain cara, memperhatikan produk yang dikemas dalam bungkus yang menarik dan "lezat".

Hasil penelitian sebelumnya juga mengkonfirmasi kesimpulan saat ini, yang menurutnya aroma dan rasa lemon memperkuat wadah warna kuning, dan minuman warna dingin lebih memprihatinkan daripada minuman dengan warna lebih hangat. Selain itu, periset menemukan bahwa kebanyakan orang yang minum dari cangkir merah muda secara otomatis "mempermanis" minumannya. Bagi mereka, di wadah merah jambu minumannya lebih manis daripada di cangkir bunga lainnya.