Optimalisasi nutrisi: nutrisi rasional

Meningkatnya produksi pangan merupakan tugas terpenting yang dihadapi umat manusia. Tapi ini hanya satu sisi saja. Hal lain yang sama pentingnya adalah pemahaman kebutuhan fisiologis manusia dalam gizi (dari lahir sampai usia tua) dalam kondisi iklim, tenaga kerja, domestik dan lainnya yang berbeda.

Berkat perkembangan gagasan mendasar tentang mekanisme asimilasi makanan, bidang pengetahuan ini tidak hanya menjadi cabang penting ilmu biologi dan biologi, namun juga merupakan aspek kunci dari perawatan kesehatan praktis. Atas dasar penelitian fundamental, disarankan untuk mempertimbangkan beberapa masalah penting, termasuk nutrisi rasional, optimasi nutrisi manusia lebih lanjut dan sejumlah hal lain, dari sudut pandang dua teori nutrisi - klasik dan baru.

Secara umum, nutrisi rasional saat ini dalam banyak kasus merupakan diet yang tidak sempurna. Karena itu, tugas para ilmuwan dan ekonom berkurang menjadi formasi nutrisi rasional yang sebenarnya, yang harus terus ditingkatkan. Dengan demikian, kita kembali kembali ke gagasan nutrisi rasional sebagai kompromi antara norma yang optimal dan kemungkinan nyata yang terbatas. Namun, ada pertanyaan mendasar: pada dasar apa standar nutrisi yang optimal akan dibangun berdasarkan teori gizi seimbang atau memadai?

Makanan non-ideal juga karena banyak makanan sehat mengandung zat beracun. Dalam beberapa kasus, racun tersebut dapat dihancurkan dengan perlakuan termal terhadap makanan. Namun, beberapa tingkat zat beracun adalah pasangan hidup konstan dan fisiologis. Sebagian besar zat ini dinetralisir oleh sistem pelindung saluran gastrointestinal. Selain itu, baru-baru ini karena intensifikasi pertanian dan urbanisasi penduduk, jumlah pengotor makanan, yang sebagian besar tidak sepenuhnya acuh tak acuh terhadap organisme, semakin meningkat di seluruh dunia. Penggunaan pengatur lingkungan (defoliants, insektisida, pestisida, herbisida, dll.) Mengarah pada fakta bahwa zat-zat ini masuk dalam bagian penting dari produk makanan. Zat tersebut awalnya digunakan dan terutama terhadap spesies tanaman tertentu, serangga berbahaya, jamur beracun. Meskipun upaya untuk membuat obat ini selektif hanya untuk kelompok hewan tertentu, karena universalitas blok fungsional, ada bahaya dampaknya pada tubuh manusia dan hewan yang lebih tinggi. (Dalam banyak kasus, efek negatif semacam itu terbukti.) Demikian pula, aditif, yang sebagian besar memberikan pelestarian produk makanan, tidak acuh tak acuh. Selain itu, yang terakhir tercemar limbah industri, yang antara lain mungkin sangat beracun.

[1], [2], [3], [4],

Mengoptimalkan kekuatan

Mengoptimalkan nutrisi merupakan masalah yang membutuhkan solusi yang umum. Tampaknya sangat penting, karena untuk saat ini, kekurangan makanan pada skala global adalah karakteristik. Dengan kekurangan nutrisi, orang juga menghadapi berbagai situasi darurat dan ekstrem dan akan menghadapi mikrobiospher dan mikrothrophosphes buatan sehubungan dengan eksplorasi ruang, laut dan tugas lainnya. Oleh karena itu, perlu dipahami bagaimana efek berbagai kekurangan gizi dapat dicegah atau dilemahkan.

Pertama-tama, pertimbangkan kasus ekstrem - kekurangan makanan. Untuk waktu yang lama diyakini bahwa dalam kondisi seperti itu, kelaparan yang lengkap lebih baik memakan struktur non-bergizi (terutama daun tanaman). Dalam kerangka teori nutrisi seimbang ini dijelaskan oleh fakta bahwa ketika memberi makan daun, sebuah karya penting dari aparatus pencernaan terjadi dan ada pengeluaran energi tambahan, serta reproduksi flora bakteri usus, yang secara negatif mempengaruhi tubuh. Namun, dari sudut pandang teori nutrisi yang memadai, aktivitas normal saluran pencernaan diperlukan untuk menjaga normalitas banyak aspek metabolisme, untuk berfungsinya alat endokrin dan, yang terpenting, untuk mempertahankan endoecology usus. Pelestarian endoecology karena serat makanan, ternyata lebih menguntungkan tubuh daripada kelaparan mutlak. Sudut pandang ini dikonfirmasi oleh contoh perilaku orang yang terkenal selama kelaparan, menambahkan rumput, daun, serbuk gergaji, dan lain-lain, untuk makanan. Arti yang berbeda dari beberapa tahun yang lalu mungkin mendapatkan penilaian terhadap perilaku beberapa hewan karnivora selama dedaunan yang memakan kelaparan, rumput, buah beri dan tanaman lainnya. Yang juga jelas adalah perbedaan antara kelaparan total dan kelaparan dalam kombinasi dengan konsumsi produk dengan nilai energi yang tidak signifikan, namun secara signifikan mempengaruhi endoecologi tetangganya organisme tersebut. Penggunaan serat makanan hanyalah salah satu dari banyak contoh optimasi gizi dalam kondisi buruk.

Penggunaan bahan makanan yang tidak dimurnikan (misalnya roti whole grain, nasi kasar, dll.), Yang berharga dalam dirinya sendiri, saat mengoptimalkan nutrisi dalam kondisi kekurangan sumber makanan menjadi sangat penting. Ternyata, produk yang tidak dimurnikan dan dalam kebanyakan kasus lainnya memiliki kelebihan dibanding produk olahan.

Validitas sejumlah ketentuan teori gizi yang memadai ditunjukkan dengan baik oleh contoh hewan liar yang nalurinya membantu mereka menjaga struktur tubuh mereka dengan akurasi yang luar biasa. Sedangkan untuk manusia, dia, mungkin, dalam proses pembentukan spesies Homo sapiens, dan juga sebagai hasil asuhan (sering salah), tradisi, prasangka, dan lain-lain, kehilangan keterampilan dan naluri yang memberi pilihan makanan yang memadai. Perlu ditekankan bahwa optimalisasi gizi merupakan bagian penting dan penting dari tradisi nasional, kesukuan dan agama. Namun, literatur ilmiah sering menarik perhatian hanya pada kekurangan tradisi ini, banyak di antaranya sekarang hilang. Pada saat yang sama, kerugian semacam itu menciptakan ruang hampa, yang seringkali dipenuhi dengan tindakan yang tidak benar dan tidak terorganisir. Yang terakhir ini mengandalkan banyak konsep nutrisi yang modis, terkadang tidak memiliki dasar teoritis dan tidak didukung oleh praktik selama berabad-abad.

Ternyata, dengan optimalisasi nutrisi, seseorang harus mengingat karakteristik nasionalnya, kisaran produk yang relevan (yang bergantung pada lingkungan, cara memperoleh dan mengolah makanan), tingkat teknologi, dan sebagainya. Dikenal bahwa konsumsi energi relatif berupa lemak dari orang Eskimo. Mencapai 47%, sedangkan di Kikuyu hanya 10%. Berbeda dengan orang Eskimo, Eropa dan Amerika, seperti Kikuyu, mengkonsumsi lemak secara signifikan lebih sedikit. Namun, harus diingat bahwa orang, sebagai aturan, menyesuaikan diri dengan perubahan diet dengan cukup mudah.

Saat mengoptimalkan nutrisi, tampak bahwa informasi harus dipertimbangkan bahwa dalam beberapa kasus beberapa trace trace elements mungkin memiliki nilai gizi yang penting.

Optimalisasi nutrisi dikaitkan dengan solusi dari beberapa masalah lainnya. Sejak penciptaan racun yang dirancang untuk memerangi hama pertanian dan tidak berbahaya bagi manusia hampir tidak mungkin karena universalitas blok fungsional, pertama-tama, senyawa harus diperoleh yang akan melakukan fungsi peraturan dasar di lingkungan luar, namun tidak akan memasuki makanan. Makanan atau makanan. Selanjutnya, kita harus mencari senyawa dengan tingkat selektivitas dimana zat dan metabolitnya sama acuhnya dengan manusia. Penting juga untuk mengembangkan teknologi makanan, termasuk teknologi kuliner, dimana zat beracun akan hancur atau berubah menjadi tidak berbahaya saat memasak. Akhirnya, harus ada informasi yang cukup lengkap dan terbuka tentang adanya senyawa beracun dalam produk dan kemungkinan mengganti produk ini untuk menghindari efek kumulatif dari efek samping, dll.

Konsep kecukupan memungkinkan Anda mengoptimalkan gizi sesuai dengan usia dan sifat pekerjaan. Tapi dalam hal ini makanannya tidak ideal. Prospek tertentu untuk mengoptimalkan nutrisi membuka peningkatan komposisi asam amino makanan dengan mengenalkan peptida yang sesuai alih-alih asam amino ke dalamnya. Seperti diketahui, pada tahun 1970an dan 1980an campuran nutrisi berdasarkan peptida pendek dan asam amino bebas dikembangkan. Perusahaan asing menghasilkan sejumlah diet peptida. Hal itu menunjukkan bahwa diet yang mengandung peptida pendek digunakan lebih efisien daripada campuran asam amino bebas. Sejumlah peneliti telah menunjukkan nilai tinggi protein hidrolisat yang mengandung peptida pendek. Perlu dicatat juga bahwa tidak seperti rasa yang tidak enak dari campuran asam amino, hidrolisis protein makanan (termasuk campuran yang terdiri dari peptida pendek) dalam banyak kasus memiliki rasa yang cukup enak. Hidrolisat peptida dapat direkomendasikan untuk nutrisi organisme yang lemah, dengan diet jangka pendek, dengan beban fisik tinggi, dll.

Saat mengoptimalkan nutrisi, penting juga untuk mempertimbangkan suplemen gizi, yang semakin banyak digunakan untuk nutrisi manusia dan terutama hewan ternak. Jumlah suplemen makanan termasuk antibiotik, faktor pertumbuhan (stimulan), coccidiostatics, histomonostatika, dan lain-lain. Efek samping bermanfaat dan merugikan mereka telah banyak dibahas dalam beberapa tahun terakhir. Pada saat yang sama, aditif baru terus ditawarkan, termasuk stimulan pertumbuhan, antibiotik, agen anabolik, kultur ragi, mikroorganisme, dan lain-lain.

Masalah utamanya adalah keamanan aditif semacam itu bagi konsumen. Pada saat yang sama, harus diingat bahwa hampir semua produk makanan (alami dan olahan) mungkin mengandung zat yang tidak diinginkan. Dan sistem kontrol ketat seluruh rantai trofik, melindungi seseorang, tidak dapat selalu menjamin kesehatannya. Misalnya, makanan berlebih, yang sepenuhnya "sehat", dapat menyebabkan obesitas, penyakit kardiovaskular, perkembangan tumor ganas dan penyakit serius lainnya. Dalam beberapa tahun terakhir, sejumlah diet kalori rendah (400-600 kalori per hari) dari biasanya, dan juga semi-kelaparan, direkomendasikan untuk menurunkan berat badan berlebih. Oleh karena itu, ketika mencoba untuk mengoptimalkan makanan, orang harus mengingat kata-kata Hippocrates, mengatakan lebih dari 2300 tahun yang lalu: "Dietetics memungkinkan mereka yang memiliki kesehatan yang baik, menyimpannya, dan mereka yang kehilangan kesehatan, untuk memulihkannya."

Berbagai kategori aditif makanan yang direkomendasikan oleh EEC (oleh: Vanbelle, 1989)

• Antibiotik (stimulan pertumbuhan)
• Faktor pertumbuhan (growth stimulator)
• Koktsidiostatiki dan histomonostatik
• Aromatik dan zat penyedap
• Emulsi, zat penstabil, gel dan segel
• Agen warna dan pigmen
• Sekring
• Vitamin dan zat mirip vitamin
• Trace Elements
• Enzim, kolin

Akhirnya, optimalisasi nutrisi sangat diperlukan sehubungan dengan masalah makanan masa depan.