Penggunaan sistematis imunitas "membunuh" makanan cepat saji
Terakhir ditinjau: 27.11.2021
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Spesialis Jerman yang mewakili Universitas Bonn melakukan penelitian yang menunjukkan: kekebalan manusia "merespon" penggunaan makanan cepat saji dengan cara yang sama seperti pengenalan infeksi mikroba. Selain itu, pertahanan kekebalan tubuh rusak oleh makanan cepat saji sehingga transisi berikutnya ke produk yang sehat dan berguna tidak mengarah pada pemulihannya.
Para ilmuwan memulai eksperimen dengan mempelajari hewan pengerat. Mereka memberi makan tikus sehat dari awal dengan makanan "salah": banyak orang menyebut makanan ini sebagai diet "Barat". Tikus mengkonsumsi sejumlah besar lemak jenuh, garam dan karbohidrat sederhana, dan praktis dalam jumlah yang tidak signifikan - makanan nabati dan serat.
"Makanan tidak sehat secara tak terduga memprovokasi peningkatan tajam dalam jumlah imunosit individu dalam darah hewan pengerat. Secara khusus, peningkatan telah mempengaruhi monosit dan granulosit, "kata Annette Christ, kepala proyek penelitian. "Perubahan semacam itu menunjukkan kekalahan immunocytes, yang merupakan prekursor dalam struktur sumsum tulang."
Setelah penemuan yang patut dicatat, para ahli juga menetapkan bahwa pola makan yang tidak sehat tersebut menyebabkan perkembangan proses inflamasi akut, dan juga merangsang gen-gen individu pada immunocytes sebelumnya. Struktur seluler ini bertanggung jawab untuk membagi sel-sel kekebalan di dalam tubuh. Sebelumnya, terbukti bahwa struktur tersebut mampu "mengingat" informasi tentang kerusakan. Jadi, setelah kekalahan, sistem pertahanan dalam keadaan aktif dan berpotensi bereaksi cepat terhadap serangan berikutnya.
Selama penelitian, reaksi internal pemrograman kekebalan diaktifkan bukan oleh infeksi virus atau mikroba, tetapi oleh jenis makanan tertentu. Penilaian yang cermat terhadap struktur sel darah hewan pengerat menyebabkan penemuan inflammasome, kompleks protein yang bertanggung jawab untuk mengidentifikasi agen infeksi dan merangsang reaksi peradangan.
Reaksi serupa peradangan diamati di tubuh pasien dengan diabetes mellitus, penyakit jantung, proses autoimun. Spesialis bukanlah yang pertama mengangkat topik hubungan nutrisi dan gangguan yang tidak sehat dalam karya perlindungan kekebalan. Namun, untuk pertama kalinya para ilmuwan menerima bukti nyata adanya komplikasi jangka panjang, "membunuh" kekebalan dalam organisme hidup. Hasil yang diperoleh dalam program studi memaksa para ahli untuk serius memikirkan kualitas gizi masyarakat.
Jika kita memperhitungkan peningkatan global tahunan dalam kejadian obesitas dan diabetes, kita dapat membuat kesimpulan yang tidak ambigu: makanan tidak sehat dalam bentuk makanan cepat saji dan produk setengah jadi serius dapat membahayakan kesehatan manusia.
Memang, sampai saat ini, banyak orang tidak mewakili hidup mereka tanpa mengunjungi restoran cepat saji, tanpa mengkonsumsi hamburger, hot dog dan kentang goreng. Bukan rahasia bahwa, misalnya, di Amerika Serikat, kegemukan yang terkait dengan penggunaan makanan cepat saji yang terus-menerus telah menjadi masalah nomor satu, baik bagi dokter maupun bagi pasien itu sendiri. Oleh karena itu, kesimpulan yang dibuat oleh para ilmuwan dapat menjadi sangat penting bagi banyak orang.
Informasi lengkap tentang studi ini diterbitkan oleh publikasi New Atlas.