Bentang alam mendorong pilihan makanan yang lebih sehat

Pemandangan alam cenderung membangkitkan emosi positif dan rasa sejahtera pada kebanyakan orang. Penelitian terbaru INSEAD menunjukkan bahwa makanan ramah lingkungan juga dapat mendorong masyarakat untuk memilih makanan yang lebih sehat.

Studi yang dipublikasikan di Communications Psychology menunjukkan bahwa berada di lingkungan alami, seperti berjalan di taman (dibandingkan berjalan di jalanan kota) atau sekadar memandangi tanaman hijau di luar jendela (dibandingkan di kota) view) menyebabkan orang membuat pilihan makanan yang lebih sehat setelahnya.

"Penelitian kami menunjukkan bahwa bukan lingkungan perkotaan yang menyebabkan pilihan makanan tidak sehat, namun alamlah yang memengaruhi orang untuk mengonsumsi makanan sehat," kata Pierre Chandon, salah satu penulis studi dan profesor pemasaran yang memegang kursi yang diberkahi L'Oréal. Di INSEAD.

Dalam sebuah penelitian, peserta secara acak ditugaskan untuk berjalan kaki selama 20 menit melalui taman atau jalan-jalan sibuk di Paris. Setelah itu, seluruh peserta disuguhi buffet dengan beragam makanan ringan - baik yang sehat maupun yang kurang sehat.

Meskipun kedua kelompok makan dalam jumlah yang sama, mereka yang berjalan-jalan di taman menunjukkan preferensi yang jelas terhadap camilan yang lebih sehat: 70% dari pilihan mereka adalah camilan sehat, dibandingkan dengan hanya 39% dari mereka yang berjalan-jalan di kota. hal>

Dalam eksperimen lain yang lebih terkontrol, peserta ditempatkan di “kamar hotel” simulasi dengan pemandangan jendela berbeda: padang rumput hijau, jalan kota, atau kondisi kontrol berupa dinding putih dengan tirai tertutup. Mereka diminta memilih makan siang dari menu layanan kamar yang mencakup hidangan utama, minuman, dan makanan penutup yang sehat dan tidak sehat.

Hasilnya mengulangi percobaan sebelumnya. Mereka yang mengamati alam memilih pilihan yang lebih sehat, sedangkan mereka yang mengamati pemandangan kota atau dinding bertirai menunjukkan preferensi yang kurang sehat.

Ide untuk penelitian ini datang dari rekan penulis Maria Langlois, yang menyadari bagaimana ia dan rekan-rekannya sesama pesepeda amal sepanjang 7.200 km tertarik pada makanan yang lebih sehat dan tidak diolah saat bersepeda di area alami. Langlois, yang sekarang menjadi asisten profesor pemasaran di Sekolah Bisnis Cox Universitas Southern Methodist, mengubah pengamatan itu menjadi serangkaian studi lapangan dan daring yang ketat saat ia memulai sekolah pascasarjana di INSEAD.

Menariknya, penelitian menunjukkan bahwa tidak semua lingkungan alami memiliki efek yang sama. Kecerahan dan tingkat kehijauan di lingkungan dapat berperan. Misalnya, saat salju menutupi pemandangan alam atau perkotaan, lanskap tidak memengaruhi pilihan makanan.

Para peneliti melakukan eksperimen lain untuk mengetahui apakah paparan alam meningkatkan preferensi untuk makanan yang benar-benar sehat dan alami, atau untuk makanan olahan apa pun yang mengklaim sehat. Mereka menawarkan tiga jenis camilan kepada peserta: makanan ringan dan bergizi, makanan sehat dan alami, atau makanan lezat dan nikmat.

Paparan terhadap spesies alami menurunkan preferensi untuk camilan diet dan secara signifikan mengalihkan preferensi dari pilihan makanan ringan yang nikmat ke pilihan yang lebih sehat dan lebih alami.

Hasil ini memberikan harapan untuk mempromosikan kebiasaan makan yang lebih sehat. Sekolah, perusahaan, dan organisasi lain dapat menggunakan gambar alam di kafetaria untuk mendorong siswa dan karyawan membuat pilihan yang lebih sehat. Pemasar makanan dapat menggunakan isyarat visual alami untuk mempromosikan produk yang sehat atau alami.

Yang lebih penting, penelitian ini mengingatkan kita tentang peran penting perencanaan kota. Pada tahun 2050, dua pertiga populasi dunia akan tinggal di kota. Penyertaan ruang terbuka hijau di lanskap perkotaan masa depan akan menjadi lebih penting lagi.