Ikan goreng meningkatkan risiko terkena kanker prostat
Terakhir ditinjau: 23.04.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Konsumsi salmon dan ikan merah lainnya dapat mengurangi risiko terkena kanker prostat, dan penggunaan flounder dan ikan bersoda lainnya meningkatkan kemungkinan penyakit onkologis ini. Kesimpulan ini dibuat oleh ilmuwan Amerika dari University of Southern California dan Institut Pencegahan Kanker California
Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa ikan merah memiliki efek positif terhadap kesehatan, karena adanya asam lemak tak jenuh Omega-3 di dalamnya. Penelitian ini secara signifikan melengkapi pekerjaan lain - sangat penting adalah jenis ikan dan cara pembuatannya. Hanya dalam kerangka ini seseorang dapat memikirkan pengurangan atau peningkatan risiko pengembangan tumor ganas di kelenjar prostat.
Para peneliti menganalisis data dari 3.000 pria yang berpartisipasi dalam penelitian California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, AS). Semua peserta menjawab pertanyaan kuesioner tentang jumlah, bentuk dan metode memasak ikan yang digunakan. Pada 60% kasus, kanker progresif didiagnosis pada kelenjar prostat.
Menganalisis data ini, para ilmuwan telah menyimpulkan bahwa keberadaan ikan seperti salmon, mackerel dan sarden dalam makanan mengurangi risiko pengembangan kanker prostat, asalkan dipersiapkan pada suhu rendah (baking, cooking). Dalam persiapan ikan dengan metode suhu tinggi (menggoreng api terbuka, memanggang, di skovordke), ada peningkatan risiko pengembangan tumor ganas pada kelenjar prostat.
Ternyata pria yang makan dua atau lebih porsi ikan putih, dimasak dengan metode suhu tinggi selama seminggu, memiliki dua kali tingkat kanker prostat daripada mereka yang tidak pernah makan ikan. Pada saat yang sama, para ilmuwan tidak menemukan hubungan antara kanker dan nutrisi dengan dominasi ikan putih, disiapkan dengan bantuan metode suhu rendah.
Juga ditemukan bahwa konsumsi ikan goreng yang berlebihan (tangkai ikan dan sandwich) meningkatkan risiko kanker prostat hanya di Latin, tapi tidak pada penghuni kulit putih dan orang Amerika Afrika di Amerika Serikat.
Sekarang para ilmuwan tidak bisa menyebutkan alasan perbedaan di atas antara ikan merah dan putih. Dua teori diajukan untuk dipertimbangkan. Yang pertama: karsinogen dapat terbentuk selama persiapan ikan pada suhu tinggi, namun pada ikan gelap efeknya diimbangi oleh adanya asam lemak omega-3. Kedua: saat menggoreng di penggorengan, ikan putih menyerap lebih banyak lemak daripada ikan gelap; Metode memasak ini bisa mengubah rasio lemak baik dan buruk. Secara umum, terlalu dini untuk memberikan saran diet, para ilmuwan menyimpulkan.
[