Para ilmuwan telah mengembangkan cara untuk menetralisir kentang goreng dan makanan gorengan lainnya
Terakhir ditinjau: 23.04.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Ilmuwan Norwegia telah mengembangkan cara untuk menetralisir kentang goreng dan makanan gorengan lainnya yang dianggap berbahaya bagi kesehatan, laporan media asing.
Kembali pada tahun 2002, para ilmuwan dari University of Stockholm menemukan akrilamida - karsinogen dan racun yang terkandung dalam makanan yang digoreng.
Setelah 10 tahun, ilmuwan Norwegia telah mengembangkan cara untuk menetralisir kentang goreng dan makanan gorengan lainnya, menghilangkan akrilamida dari mereka.
Inti dari metode ilmuwan Norwegia adalah penggunaan bakteri fermentasi yang menghilangkan gula dari permukaan kentang yang digoreng dengan minyak. Tes yang dilakukan oleh orang-orang Norwegia menunjukkan bahwa tinggalnya kentang dalam bak mandi dengan bakteri fermentasi selama 10-15 menit secara signifikan mengurangi tingkat akrilamida.
Menurut pengembang, metode mereka memungkinkan untuk menyimpan 90% produk kentang akrilamida, yang disiapkan dalam kondisi industri.
Perlu dicatat bahwa bakteri susu asam telah banyak digunakan dalam industri makanan selama lebih dari 20 tahun. Selain kemampuan untuk mencegah terjadinya bakteri berbahaya lainnya, mereka mempromosikan perpanjangan umur simpan produk, meningkatkan selera dan komposisi nutrisi mereka.
[