Bir Jerman bisa berbahaya bagi kesehatan
Terakhir ditinjau: 23.04.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Peneliti dari Jerman menemukan bahwa bir - minuman yang dianggap paling populer di Jerman selatan - mengandung zat beracun seperti arsenik. Terlepas dari kenyataan bahwa jumlah arsenik dalam bir tidak jauh lebih tinggi dari normal dan tidak dapat menyebabkan kerusakan pada kesehatan manusia, produsen diperingatkan tentang perlunya mengubah teknologi pembuatan minuman.
Studi menarik dilakukan oleh karyawan Universitas Teknologi Munich. Selama analisis komposisi beberapa jenis bir ringan, para ilmuwan menemukan bahwa komposisi minuman arsenik, yang dianggap racun, terkandung dalam 2,4-2,6 kali lebih banyak daripada yang ditetapkan oleh norma kesehatan masyarakat. Setelah mempelajari komposisi bir secara lebih teliti, para spesialis melaporkan tentang sumber kemunculan zat beracun dalam minuman favorit penduduk Bavaria.
Setelah para ilmuwan menemukan di mana zat berbahaya diambil dengan bir, di New Orleans, pada pertemuan American Society of Chemists, seorang perwakilan dari Universitas Munich membuat presentasi tentang topik ini. Untuk penelitian ini, spesialis Jerman memilih lebih dari 140 varietas bir lokal. Selama beberapa bulan, para ilmuwan menganalisis komposisi minuman tersebut untuk mengetahui adanya berbagai zat berbahaya bagi tubuh manusia: partikel logam, toksin, zat beracun dan pestisida. Selain zat pencemar dalam komposisi bir ringan, arsenik ditemukan dalam jumlah 24 mikrogram / liter. Menurut standar kesehatan masyarakat, dosis maksimum arsenik dalam satu liter produk cair seharusnya tidak lebih dari 9-10 mikrogram.
Para pemimpin penelitian tersebut menjelaskan bahwa sejumlah besar waktu telah menentukan sumber zat beracun tersebut. Para ahli dengan hati-hati memeriksa semua komponen bir untuk kandungan arsenik. Hops, malt, air dan komponen minuman lainnya diuji secara terpisah. Selain itu, para ahli memeriksa peralatan yang digunakan saat pembuatan bir. Sebagai hasil analisis semua data yang diperoleh, para ilmuwan menemukan bahwa arsenik tidak terdapat dalam komponen dalam bentuknya yang murni, namun terbentuk karena diatomit atau tanah diatom, yang digunakan di pabrik modern untuk menyaring minuman. Kieselguhr, juga disebut tanah pegunungan, terdiri dari sisa-sisa alga diatom dan merupakan batuan sedimen. Digunakan di industri tekstil, dalam produksi obat-obatan dan antibiotik, dalam produksi bleaching earth dan bahan bangunan. Bir menggunakan tanah diatom untuk proses pemisahan malt dan hop dari ragi, sehingga bir terlihat bersih dan transparan.
Analisis bahan menunjukkan bahwa beberapa dari mereka, selama persiapan bir, "melepaskan" arsenik beracun. Arsenik dalam bir tidak berbahaya bagi kesehatan manusia, jumlahnya sangat kecil sehingga tidak menimbulkan keracunan atau penyakit pada organ dalam. Para ahli mengatakan bahwa keracunan alkohol lebih berbahaya bagi pecinta bir modern daripada keracunan arsenik. Meski aman, para ahli memperingatkan produsen bahwa penggunaan tanah diatom dapat menyebabkan peningkatan kandungan arsenik pada produk akhir.
[1]