Beetroot - akar penyembuhan yang unik

Beetroot (Beta vulgaris L.) adalah tanaman akar dari keluarga Marevy, salah satu tanaman sayuran tertua dan paling penting dalam makanan manusia.

Dari lima belas spesies tanaman dari genus bit, hanya dua spesies yang dibudidayakan: daun bit (chard) dan akar bit. Mereka tumbuh bahkan sebelum zaman kita di Asyur dan Babel kuno.

Root akar bit dibagi menjadi tiga kelompok, yang banyak mempertimbangkan budidaya bit: pakan ternak, gula dan meja. Kita akan berbicara tentang bit meja - yang sama, tanpanya Anda tidak akan menyeduh borscht dan Anda tidak akan memasak vinaigrette ...

Komposisi kimia dan sifat bermanfaat bit

Komposisi kimia bit sangat kaya. Pertama-tama, ini adalah gula (sukrosa, glukosa dan fruktosa) dan garam mineral (magnesium, kalsium, besi, tembaga, mangan, seng, molibdenum, kobalt, fosfor, tapi kebanyakan potassium - sekitar 3,3%). Asam organik diwakili oleh asam apel, sitrat, asam tartarat dan asam oksalat. Protein dalam bit 1,7%; karbohidrat - 10,8%; selulosa - 0,7%; zat pektin -1,2%. Di antara vitamin, vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP dan karoten (provitamin A) hadir di akar ini.

Karakterisasi bit meningkatkan kehadirannya dalam komposisi asam yodium, pantotenat, folat dan oleanolik, serta setidaknya selusin asam amino yang berbeda, termasuk lisin, valin, arginin dan histidin.

Sekarang kita memiliki gagasan tentang apa yang termasuk dalam komposisi kimia bit, kita dapat memberikan jawaban yang lebih rinci untuk pertanyaan yang sering diajukan: apa yang berguna untuk bit? Penggunaan bit, bahkan di zaman kuno, tidak terbatas pada makan. Lama karena penyembuh telah mengobati luka penyembuhan yang buruk dengan lotion dengan jus bit atau daun bit. Dokter Yunani kuno yang terkenal Hippocrates menyembuhkan pasien dengan bantuan bit dan meninggalkan lebih dari satu lusin resep "bit" untuk pengobatan berbagai penyakit.

Sosis bit dianggap sebagai obat yang efektif untuk penyakit kudis. Dan dengan demam dan anemia, nenek desa meminum cucu mereka dengan jus bit.

Berguna sifat bit - "jasa" dari zat yang membentuk komposisinya. Dengan vitamin dan garam mineral - semuanya kurang jelas. Tapi gudang asam amino bit benar-benar unik dan membantu banyak patologi. Jadi, valin diperlukan untuk menjaga pertukaran nitrogen normal dalam tubuh, mengatur proses syaraf, menstabilkan latar belakang hormon. Lisin mempromosikan penyerapan kalsium, tanpanya pembentukan dan pertumbuhan tulang tidak mungkin dilakukan. Dari efek radiasi, tubuh manusia dilindungi oleh histidin, yang mengambil bagian dalam hematopoiesis dan mendukung kekebalan tubuh. Arginine tidak hanya diperlukan untuk metabolisme pada jaringan otot, tetapi juga merangsang kekebalan dan memperlambat pertumbuhan pertumbuhan tumor.

Dalam komposisi kimia bit, bahkan vitamin U (methylmethionine sulfonium), yang terlibat dalam produksi histamin, ditemukan. Ini membantu menormalkan keasaman sari lambung, sekaligus mengurangi reaksi alergi tubuh. Suatu asam oleanolic diketahui orang-orang terampil aktivitas hepatoprotektif mereka (hati memfasilitasi pemurnian racun) kemampuan untuk merangsang otot jantung, menolak proses aterosklerosis dan meningkatkan intensitas metabolisme lipid (yang mengancam untuk melanggar pembuluh koroner jantung dan menyebabkan serangan jantung).

[1], [2]

Pengolahan jus bit: terjangkau dan efektif

Hal yang paling sederhana yang bisa diatasi dengan jus bit adalah rhinitis dengan pilek. Bit dari flu biasa digunakan dalam bentuk tetes, untuk persiapan yang Anda butuhkan dengan bit dikupas mentah untuk diratakan pada parutan halus dan saring jus melalui saringan. Harus dimakamkan di hidung sampai empat kali sehari: 3 tetes sampai anak-anak, 5-6 tetes sampai orang dewasa. Untuk meningkatkan efek bakterisida alternatif ini, madu bisa dimasukkan ke dalam jus.

Dengan sakit tenggorokan, pembilasan dengan jus bit mentah membantu, tapi untuk ini harus diencerkan dengan air matang dan tambahkan satu sendok teh cuka 9%.

Bit dengan sembelit adalah obat yang terbukti. Berkat serat dan asam organik, bit rebus ini mengaktifkan peristaltik usus. Untuk melupakan sembelit dan menyingkirkan atoni usus, dianjurkan untuk makan 100-150 g bit matang - setiap hari. Terutama berguna bit pankreatitis - untuk menghilangkan sembelit yang sama, serta untuk memperkaya tubuh dengan potasium, yang mengurangi permeabilitas dinding pembuluh darah dan membantu mengurangi kepekaan patologis tubuh (desensitisasi).

Seperti yang diteliti oleh ahli farmakologi Hungaria, bit biasa dalam onkologi cukup efektif. Pasien tersebut direkomendasikan untuk mengkonsumsi 600 ml jus dari bit segar pada siang hari - 100-200 ml secara berkala, 10-15 menit sebelum makan. Jusnya harus diminum dengan hangat dan kecil. Ini dikontraindikasikan untuk makan ragi roti atau minum jus asam. Spesialis mencatat bahwa jus bit untuk kanker harus diminum tanpa gangguan, dan ini terutama direkomendasikan untuk pasien yang menjalani terapi radiasi. Setelah sebulan menjalani perawatan jus bit, kondisi umum banyak penderita kanker membaik.

Dan dalam pengobatan alternatif China, bit digunakan dalam pengobatan tumor jinak pada wanita (fibromioma, fibroadenoma dan mastopati). Menurut resep populer, bukan jus yang digunakan, tapi pulpa hasil tanaman akar mentah, digosok bersama dengan kulitnya (yang bitnya direndam dalam air mengalir selama tiga jam). Jusnya dilepas, dan kompres pulpa cincang untuk sepanjang malam dioleskan ke dada dan perut bagian bawah. Pengobatan berlangsung 20 hari sesuai dengan skema ini: dua malam - kompres, malam - istirahat. Kemudian pengobatan terganggu selama sebulan, dan setelah periode ini, latihan diulang.

Perawatan bit tidak kehilangan popularitasnya dalam berbagai penyakit. Berkat kandungan potasium dan magnesium, bit direkomendasikan untuk pencegahan dan pengobatan hipertensi, aterosklerosis dan patologi kardiovaskular lainnya. Dalam kasus ini, jus bit mentah dicampur dengan madu dengan perbandingan 1: 1 dan diminum 7 kali sehari - satu sendok makan per resepsi. Komposisi yang sama disarankan untuk minum dengan menopause - untuk menghilangkan hot flashes (Anda memerlukan 2 kali sehari untuk meminum secangkir ketiga). Dan dengan hepatitis, jus bit (100 ml), diencerkan dengan air (100 ml) - membantu dua kali sehari di siang hari, setelah makan.

Pengobatan jus bit dilakukan pada tingkat kolesterol tinggi, tromboflebitis, wasir. Kandungan dalam bit zat aktif biologis betaine mempromosikan sintesis dalam tubuh kolin ("vitamin B4"). Hal ini memungkinkan penggunaan jus bit untuk mengatur dalam tubuh proses asimilasi protein, untuk mencegah degenerasi lemak pada hati, untuk mengaktifkan karyanya dan untuk melindungi dari berbagai lesi akut dan kronis. Betaine adalah bagian dari sejumlah obat untuk memperbaiki fungsi hati.

Besi, tembaga dan mangan, yang dalam jumlah cukup banyak dalam komposisi kimia bit, merupakan peserta utama dalam proses hematopoiesis. Oleh karena itu, bit dan hemoglobin - konsepnya tidak dapat dipisahkan, karena penggunaan bit adalah cara yang paling mudah diakses dan efektif untuk melawan anemia.

Dan berkat adanya seng dalam bit, yang membantu mengatur metabolisme dan mampu meningkatkan durasi aksi hormon pankreas - insulin, bit pada diabetes tidak tergantikan. Penggunaan jusnya secara sistematis - 50 g tiga kali sehari - membantu penderita diabetes untuk mengurangi gula darah.

By the way, urine setelah bit, dalam hal warna setelah beberapa saat setelah minum jus bit, dapat berfungsi sebagai indikator keadaan sistem kekebalan tubuh manusia. Jika urin berwarna merah muda, maka, seperti kata dokter, itu berarti usus itu tidak memiliki cukup mikroflora sehat. Dan tanpanya, mukosa usus tidak berdaya melawan mikroba patogen dan busuk. Dan ketika dalam 7-10 hari setelah dimulainya "terapi gula" warna alami urin akan dipulihkan, Anda bisa tenang: usus, saluran empedu dan ginjal menjadi lebih bersih.

[3]

Untuk sifat kuratif bit hanya membawa keuntungan

Sifat unik jus bit memperkuat tubuh dan dengan demikian membantu melawan infeksi. Namun, kita harus ingat bahwa bahaya jus bit adalah overdosisnya. Dosis maksimum harian jus bit murni (yaitu, tidak diencerkan) hanya 0,5 cangkir, sementara meminumnya tidak perlu pada satu waktu, namun dalam 3-4 kali makan.

Selain itu, harus ditekankan bahwa membahayakan bit - dalam jus segar, yang mengandung beberapa senyawa volatil berbahaya. Tapi saat mereka bersentuhan dengan udara, mereka secara alami hancur. Karena alasan ini, sebelum meminum jus dari bit mentah, harus disimpan paling tidak selama tiga jam - di piring terbuka di lemari es.

Memiliki bit dan kontraindikasi: dalam beberapa jus menyebabkan mual, muntah, pusing, palpitasi dan kelemahan umum.

Butir kontraindikasi pada osteoporosis, karena penggunaannya mengurangi kemampuan tubuh menyerap kalsium. Karena kandungan asam oksalat, Anda tidak perlu terbawa oleh bit pada gastritis dengan keasaman tinggi, urolitiasis, dan juga dengan kecenderungan diare.

Bit di atas meja Anda: sayuran tanpa ampun

Sifat yang berguna dari bit rebus hampir sama dengan mentah. Misalnya, bit direbus mengandung serat dan vitamin U yang sama yang kita butuhkan, yang mengaktifkan sistem pencernaan dan saluran pencernaan, dan membantu melepaskan tubuh dari racun dan toksin.

Tapi tanaman akar mentah tidak disukai semua orang - karena rasanya yang aneh. Oleh karena itu, bit masak digunakan untuk makanan, dan yang paling sering adalah salah satu bahan dari berbagai hidangan.

Pada pertanyaan bagaimana memasak jawaban bit yang benar tidak ambigu - hanya utuh, tanpa memotong bagian-bagiannya. Jadi, membeli sayuran ini untuk masa depan vinaigrette atau herring "di bawah mantel bulu", pilih tanaman akar yang lebih kecil: mereka diseduh lebih cepat. Setelah mencuci bit mentah dengan hati-hati, tanpa memotong "ekor", masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin (agar menutupi sayuran 1-2 cm) dan didihkan. Setelah ini, tiriskan air mendidih dan tuangkan lagi dengan air dingin. Setelah direbus ulang, cukup mendidih 20-25 menit (bukan 45 menit sesuai dengan teknologi tradisional nenek kita). Kami mengingatkan Anda bahwa Anda tidak perlu air asin! Hal ini juga baik untuk memanggang bit dalam oven, membungkus masing-masing dalam foil makanan. Cara memasak ini menjaga zat yang lebih bermanfaat.

Resep dengan bit digunakan di dapur orang yang berbeda. Salad bit paling sederhana dan tercepat sudah biasa di setiap rumah. Untuk persiapannya anda perlu: 2 pcs. Bit direbus, 2 siung bawang putih, 5 kukus dan dihancurkan kenari, mayones, garam dan lada hitam secukupnya. Bit menggosok pada parutan besar, dicampur dengan bawang putih cincang dan kacang-kacangan, dibumbui dengan garam dan berpakaian dengan mayones (yang bisa diganti dengan minyak nabati).

Tapi resep salad bit memasak dalam bahasa Cina: bit rebus (1 pc.), Kentang panggang "berseragam" (2 pcs.), Supel acar (2 pcs.), Apel asam (2 pcs.), Minyak bunga matahari 3 butir sendok), minyak wijen (3 butir sendok), jinten. Semua dipotong menjadi kubus kecil, campurkan dan tuangkan campuran minyak, yang menambahkan jinten yang hancur. Salad ini harus curam selama 1 jam sebelum disajikan.

Borsch dengan bit dalam rekomendasi tidak perlu. Menurut peribahasa, "Tanpa makan siang borsch bukan makan malam, dan tanpa bit tidak ada borsch". By the way, sebelum munculnya tomat di Rusia borsch dimasak hanya dengan bit. Masak borscht ini dan sekarang. Untuk membuatnya, Anda perlu mengupas bit dari kulitnya, potong-potong tipis dan masukkan ke dalam wajan dengan lemak, gerimiskan bit dengan cuka dan biarkan (hangat), aduk terus. Kemudian tuangkan sedikit kaldu atau air (jika borsch ramping) dan biarkan mendidih sampai bit yang melunak. Bawang dipotong dan sedikit digoreng di panci lain, tambahkan wortel yang sama dipotong menjadi potongan. Dalam kaldu mendidih atau air, taruh kubis parut, bit direbus, wortel goreng, rempah-rempah dan kue perceraian yang diceraikan. Masak selama 15-20 menit, di akhir memasak tambahkan gabus yang ditumbuk dengan bawang putih.

Anda bisa membuat sup dari bit untuk resep ini. Ini akan membutuhkan: kaldu daging, bit, bawang merah, kentang, tomat, acar, minyak sayur, rempah-rempah (kacang lada hitam, daun salam, thyme), bumbu, garam, gula.

Tambahkan bawang bombay dalam minyak bunga matahari ke warna emas, tambahkan tomat kupas dan parut mentah parut. Semua memadamkan Dalam kaldu mendidih, masukkan kentang kecil ke dalam kubus kecil, tambahkan daun salam dan lada. Setelah 5 menit masak, kirimkan campuran bit bawang bombay ke dalam panci dan masak selama 5 menit setelah direbus. Kemudian masukkan timun acar, parut parutan besar, dan rebus 5 menit setelah direbus. Garam, tambahkan gula, garam dan thyme. Saat disajikan, taburi dengan ramuan herbal.

Kubis dengan bit adalah resep dari Kaukasus, di mana disebut "Kubis di Guria". 2 kg kubis harus diambil: bit (1 buah), bawang putih (3-4 gigi), capsicum pahit merah (1 pc.). Untuk rendaman: untuk 1 gelas air - 1 sdm. Garam, 3 sdm. Sesendok gula dan 0,5 cangkir cuka 6% (cuka ditambahkan pada akhir rendaman rendaman).

Kubis tidak robek, tapi potong menjadi piring dengan ketebalan 2 cm. Bit mentah dipotong menjadi strip medium, bawang putih dilumatkan, lada dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi strip panjang. Semua dicampur, diletakkan di dalam botol atau piring berenamel dan dituang perendam panas. Sebelum pendinginan, wadahnya tanpa tutup, lalu tutup. Dalam dua hari, tutupnya harus dilepas beberapa kali, lalu ditutup kembali. Pada hari ketiga, kubis dan bit bisa dikirim ke kulkas. Dan tentu saja ada.

Kami tidak karena tidak ada yang disebut "sayur tanpa ampun" bit. Menurut penelitian, banyak karoten dan asam folat ada di atasan muda (yaitu, daunnya) bit. Karena itu, saat membeli di musim semi, bit muda pertama, jangan lupakan "puncaknya". Apa yang harus dimasak dari daun bit, induk semang berpengalaman tahu dengan sempurna, menambahkan atasan ke borscht, sup, okroshki dan salad.

Resep untuk salad dari atas bit sangat sederhana. Hal ini diperlukan untuk memilah dan mencuci dengan baik 500 g daun, memotongnya dan mendesis selama 5 menit dengan sejumlah kecil air asin. Biarkan air mengalir, bagian atas menjadi dingin dan tambahkan 1 bawang bombai menjadi setengah cincin, setengah sendok teh gula dan garam secukupnya. Untuk mengisi dengan minyak sayur (2 butir sendok).

Bit yang dimasak hampir 100% karbohidrat, dan kandungan kalor bit - berdasarkan porsi 100 gram - hanya 44 kalori. Jadi bit untuk menurunkan berat badan direkomendasikan oleh banyak ahli gizi. Bit yang dimasak biasanya digosok pada parutan atau dipotong dengan sedotan. Garam sebaiknya tidak ditambahkan, tapi taburi dengan minyak sayur tidak akan sakit. Jika Anda ingin melakukan diversifikasi salad makanan ini, tambahkan wortel rebus, apel segar dan sayuran hijau.

Pada manfaat bit untuk anak-anak, ibu hamil dan ibu menyusui

Sertakan bit dalam makanan ibu hamil dan anak kecil disarankan oleh ahli gizi. Dan tidak sia-sia, karena bit adalah gudang vitamin dan banyak zat berharga lainnya untuk tubuh.

Selain itu, bit selama kehamilan sangat berguna, seperti yang terkandung dalam betain akar ini mempertahankan tingkat tekanan darah optimal dan mencegah lompatannya. Selain itu, zat ini secara aktif berpartisipasi dalam regulasi metabolisme lemak dan mencegah munculnya kelebihan deposit di hati.

Larangan "sayuran merah" dan menyusui tidak berlaku untuk bit. Tapi untuk menggunakan bit dengan bit, hal itu perlu diingat: sedikit demi sedikit dan terus-menerus melihat bagaimana reaksi anak terhadap produk ini. Dan agar benar-benar yakin bahwa setelah salad bit yang dimakan ibu dimakan oleh alergi, dianjurkan untuk memasukkan bit (dan hanya direbus!) Secara bertahap dalam makanan. Rekomendasi yang sama menyangkut pertanyaan: kapan anak bisa bit. Semua secara individu, dan saat Anda mengenalkan produk baru pada makanan bayi - khususnya.

Dan sebagai kesimpulan - satu jawaban lagi. Kali ini pertanyaan yang agak tak terduga: benarkah mimpi bit? Jadi, bit mimpi: untuk melihat dalam mimpi tumbuh bit di kebun - untuk panen yang baik dan kedamaian. Jika Anda bermimpi makan bit bersama dengan orang lain, maka ini dianggap sebagai pertanda kabar gembira. Sebuah mimpi di mana Anda melihat bit yang dimasak tergeletak di atas piring kotor dianggap tidak menguntungkan dan menimbulkan masalah dan masalah. Tapi mimpi yang Anda potong bit, sayangnya, untuk berpisah ...