Bit gula

Bit gula memiliki produktivitas tinggi, karena setiap umbi mengandung sukrosa dalam jumlah besar.

Ini mewakili pemilihan bit konvensional, yang dipilih melalui seleksi, dianggap sebagai budaya teknis, namun tidak hanya digunakan untuk produksi gula dan pakan hewan, tetapi juga untuk memasak.

Jenis bit ini muncul karena karya para sectioners, yang mulai mempelajari tanaman pada tahun 1747, saat itu ahli kimia Jerman berhasil mengetahui bahwa sayuran tersebut mengandung sejumlah gula. Tapi dalam praktiknya hanya Franz Karl Ahard - yang adalah seorang magang ahli kimia - mampu menerapkan pengetahuan ini dan berhasil melanjutkan penelitian yang dimulai oleh gurunya dan bahkan berhasil menciptakan pabrik pengolahan bit gula kecil.

 

Kuantitas panen bit gula berhubungan langsung dengan kondisi di mana bit ditanam, dibutuhkan jumlah kelembaban, panas dan sinar yang cukup. Oleh karena itu, kondisi yang paling cocok untuk menumbuhkan bit di Rusia, Belarus dan Ukraina. Meskipun pada awalnya gula bit seharusnya merupakan hasil panen teknis, namun ternyata bermanfaat dan dimasak. Tepung gula dasar yang baik dapat mempermanis beberapa hidangan (selai, kompot, sereal atau kue kering). Pada orang, bit gula sering digunakan untuk membuat sirup atau sirup.

[1]

Manfaat gula bit

Dalam pengobatan alternatif, bit gula telah lama dikenal bermanfaat bagi kesehatan manusia. Pada tanaman akar ini, kecuali untuk gula secara langsung, mengandung fosfor, magnesium, yodium, zat besi, serta vitamin C, PP dan kelompok B, dll.

Bila menggunakan gula bit, pertahanan tubuh meningkat, pencernaan dan proses metabolisme tubuh normal. Bit gula memperbaiki kerja sistem kardiovaskular, memperkuat pembuluh darah.

Produk ini direkomendasikan untuk digunakan pada aterosklerosis, anemia, leukemia, tekanan darah tinggi. Selain itu, bit gula menampilkan racun, memiliki efek peremajaan pada tubuh. Bit gula memiliki efek yang baik pada kerja usus dan hati, memiliki efek diuretik dan pencahar ringan. Sayuran ini hanyalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan orang-orang yang menderita tekanan darah tinggi.

Bit gula mengikat dengan baik dan menghilangkan radionuklida dari tubuh, oleh karena itu dianjurkan untuk minum jus atau menggunakan bit saat meracuni tubuh dengan garam logam berat, pestisida, dll. Selain itu, penyembuh alternatif dianjurkan untuk mengambil ramuan bit dari varietas gula, yang mengandung pektin, berbagai asam, zat mikro yang diperlukan untuk menjaga tubuh jika terjadi penyakit.

Selain itu, dari gula bit mendapat garam khusus, yang membantu mengatasi penyakit serius seperti tuberkulosis paru-paru. Selain itu, ada resep minuman obat dari bit gula yang membantu mengatasi penyakit ini: 20 liter kaldu bit konsentrat (dari parut parut), 3 kg gula pasir, 700 gr. Ragi hop - campurkan semuanya dengan kaleng, masukkan ke tempat yang hangat untuk fermentasi selama 7-8 hari, setelah menghentikan fermentasi, minuman sudah siap. Dianjurkan minum 3-6 gelas sehari selama 8 bulan dan penyakitnya akan lewat, juga enak dikonsumsi bersama dengan daging asin bit, bawang putih, bawang merah. Selain tuberkulosis, bit membantu menguatkan hati dan jantung.

Bit membantu mengatasi penyakit gigi dan gusi. Untuk perawatan, parut bit gula dan oleskan ke gigi yang sakit (atau gosokkan pada gusi), tahan sampai 30 menit. Setelah seminggu pengobatan tersebut, peradangan dan nyeri di rongga mulut harus lewat.

[2]

Kerusakan gula bit

Tidak ada produk yang bisa dikonsumsi tanpa ada ukuran, dan bit gula pun terkecuali. Dianjurkan untuk tidak memasukkan makanan ke gastritis, osteoporosis dan diabetes. Dengan metabolisme yang terganggu, batu ginjal harus benar-benar meninggalkan penggunaan bit gula dalam bentuk apapun.

Dalam kasus eksaserbasi penyakit saluran pencernaan, urolitiasis, penyakit batu ginjal, perlu untuk menyingkirkan bit, dan juga gula, yang merupakan turunannya, dari makanannya. Hal yang sama dianjurkan untuk orang yang menderita obesitas, diabetes, karena bit mengandung sejumlah besar sukrosa.

Kandungan kalori gula bit

Dalam ukuran medium bit gula (sekitar 100 gram) mengandung 35 kalori, sama sekali tidak gemuk, jadi ini adalah produk ideal untuk diet rendah lemak atau rendah kalori. Terlepas dari kenyataan bahwa bit mengandung sejumlah besar gula (sekitar 6 gram gula), hal itu tidak menyebabkan masalah kesehatan. Hal ini sering digunakan tidak hanya di berbagai salad sayuran, tapi juga sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan.

Satu porsi gula bit akan memberi tubuh 8 gram. Karbohidrat, yang tidak terlalu banyak, karena tubuh butuh 225-325 g per hari. Karbohidrat diperlukan bagi tubuh untuk memberi kita energi. Selain itu, bit berisi 2gr. Serat, membantu mencegah beberapa formasi ganas.

Bit gula tidak mengandung sejumlah besar protein, dari satu porsi Anda bisa mendapatkan hanya 1g (pada tingkat harian 50 - 175 UAH). Untuk meningkatkan jumlah protein, Anda bisa menambahkan gula bit ke makanan laut, daging babi, ayam atau sapi.

Bit mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang cukup. Satu porsi akan menyediakan 6% asupan vitamin C setiap hari, yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh, namun juga memperkuat sistem vaskular. Selain itu, bit gula memberikan 4% zat besi dan kalsium 2% per hari.

[3], [4], [5]

Komposisi gula bit

Dalam bit gula mengandung sekitar 75% air, sisanya dihitung (25%) dari zat kering, yang sebagian besar merupakan sukrosa. Zat yang tidak larut (sekitar 5%) adalah zat yang tidak larut (pektin, serat, abu, protein), bagian yang tersisa adalah nonsugars yang mudah larut (fruktosa, glukosa, nitrogen dan zat bebas nitrogen). Juga bit gula mengandung asam betanin, sitrat, oksalat dan asam lainnya, serta sejumlah asam amino, mineral (mangan, fosfor, kalsium, dll.), Pigmen, asam folat, vitamin (kelompok B, C, PP), yodium.

Karakteristik bit gula

Bit gula ditanam di Ukraina, di Belarus, Rusia dan beberapa negara CIS lainnya dan Eropa, Amerika Utara, Asia.

Untuk negara kita, bit gula merupakan produk utama dari mana gula diproduksi. Akar mengandung sukrosa hingga 20%. By the way, gula dengan warna kekuningan adalah produk yang dimurnikan, yang juga diperoleh dari bit gula. Ngomong-ngomong, gula seperti itu lebih bermanfaat untuk kesehatan daripada putih, diproduksi dari tebu. Gula kuning bisa dibeli bebas di toko-toko, kaya akan pektin, asam organik, banyak mineral, yang sangat bermanfaat bagi tubuh.

Dalam proses pengolahan bit juga diproduksi oleh pulp dan molasses. Umpan hewan sangat sesuai untuk pakan ternak, yang digunakan sebagai pupuk setelah diolah. Ini banyak digunakan dalam produksi alkohol, gliserin, asam sitrat, dan lain-lain. Selain itu, etanol dihasilkan dari bit, yang ditambahkan ke bahan bakar bensin dan solar.

[6], [7], [8]

Piring dari bit gula

Dari bit gula, Anda bisa menyiapkan sirup yang cukup enak, yang digunakan untuk compotes, cookies atau jeli.

Untuk mempersiapkan sirup, Anda harus benar-benar mencuci bit, bersih dan potong menjadi potongan sedang. Lipat dalam panci stainless, tuangkan air dengan kecepatan 10 kg bit - 1,5 liter air, yang harus benar-benar ditutup dengan bit. Setelah bit dimasak, perlu memeras jus dan masak lebih jauh sampai konsistensi menyerupai krim asam kental. Sirup berubah menjadi coklat dengan rasa manis yang menyenangkan, sangat cocok untuk membuat banyak masakan manis.

Sirup bit berisi sekitar 70% gula, hanya bisa disimpan dalam wadah kaca. Agar sirupnya tidak manis, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat (per 1 kg sirup - 1 g asam sitrat).

Bit gula adalah produk yang bagus untuk membuat permen yang berguna dan lezat. Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan permen semacam itu, Anda perlu mencuci dan mengupas bitnya, memotongnya, memasukkannya ke dalam panci (sebaiknya besi tuang), tuangkan sedikit air dan di bawah tutupnya melambung sampai lembut di oven (jika air benar-benar menguap, Anda bisa menambahkan sedikit air). Setelah bit telah disiapkan, keluarkan dari oven dan transfer ke parut (atau lembaran) dan keringkan sedikit di oven.

Bit gula, selain permen, digunakan untuk membuat berbagai macam salad.

Beetroot salad dengan lobak disiapkan sebagai berikut: 1 kg bit dicuci, dikupas dan dipotong menjadi kubus, digoreng dengan minyak panas tinggi, sehingga jusnya sedikit menguap, Anda bisa menutupi bit dengan tutupnya. Setelah 10-15 menit, keluarkan bit dari api dan gerimis dengan asam asetat (catatan: 1 sendok makan). Ambil rata-rata akar lobak dan parutan, tuangkan air mendidih, bila sedikit dingin tambahkan 3 sdm. Sendok asam asetat, 1 gelas krim asam, 1 sdm. Sesendok gula dan bit. Campuran salad dengan baik, masukkan ke dalam piring dan taburi dengan ramuan herbal.

Beetroot salad dengan keju sosis bisa disiapkan sebagai berikut: 2-3 bit kecil, 100 gram keju sosis, 2-3 tomat, 2 butir telur rebus, 2 sdm. Sendok krim asam, 1-2 bawang bombay.

Bit yang dimasak dipotong menjadi kubus, potong bawang halus dan simpan dengan bit dalam mentega (agar tidak terbakar, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur). Setelah bawang sedikit melunak, tambahkan tomat cincang halus dan keluarkan sedikit. Keju sosis dipotong menjadi strip, dicampur dengan dill cincang, telur, krim asam dan aduk rata, lalu tuangkan campuran bit dan panggang di oven dengan api sedang selama 5-10 menit. Taburi sajian yang sudah disiapkan dengan ramuan herbal. Keju sosis bisa diganti dengan keju keras.

Moonshine dari bit gula

Untuk persiapan nonsen, pengrajin alternatif menggunakan berbagai produk yang mengandung pati dan mengandung gula. Cara tercepat dan termudah untuk bikin bikin rumah dibuat dengan penambahan gula pasir. Tapi karena gula bukan produk yang murah, produk lain sering digunakan: gandum, kentang, beri, bit gula.

Moonshine berdasarkan gula bit dan pomace didapat sederhana, kuat dan sangat tajam, selain relatif murah. Untuk membuat minuman "rakyat" seperti itu, Anda perlu memarut bit, yang mendidih sekitar 1,5 jam. Dibentuk saat memasak, bergabung menjadi wadah terpisah, dan tambahkan bit yang tersisa ke bit yang tersisa dan rebus lagi selama 1, 5 jam, lalu ulangi lagi prosesnya. Fused setelah tiga boilings, bit broth dituangkan ke dalam satu wadah, yang harus diisi lebih dari 2/3. Dalam kaldu bit tambahkan ragi (untuk 4 liter cairan 40 gram ragi) dan bersikeras selama sekitar dua minggu, sampai saat pembentukan busa berhenti, lalu menyusul. Jika Anda menambahkan gula, kentang, dan sebagainya ke cairan, proses infus akan meningkat 5-7 hari.

Penyimpanan bit gula

Bit gula akar harus disimpan dengan asupan udara yang cukup, jika tidak, ia mulai berkecambah dan membusuk, prosesnya bisa mulai memakan waktu 5-7 hari penyimpanan yang tidak tepat.

Bit gula, yang diambil untuk penyimpanan, tidak boleh rusak, perlu melepas atasannya. Kerusakan, irisan pada tanaman akar menyebabkan fakta bahwa bit secara aktif mengembangkan mikroba dan mulai membusuk, tidak hanya akar yang rusak, tapi juga yang berdekatan.

Bit disimpan dengan baik di ruangan khusus (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah), karena mudah untuk menjaga suhu optimum untuk melestarikan sayuran. Tapi jika tidak ada kondisi yang sesuai, ada beberapa cara untuk menjaga bit di rumah. Suhu optimum untuk pelestarian bit adalah +2 ºі, pada kelembaban cukup tinggi - sampai 90%. Dalam kondisi hangat, bit mulai berkecambah lebih cepat, layu dan rampasan.

Untuk menjaga agar bit dalam waktu lama, Anda bisa melipatnya ke dalam kantong plastik, tapi jangan mengikatnya (untuk membiarkan udara) dan meletakkannya di tempat yang lebih dingin di rumah (di dekat pintu).

Jika ada balkon yang mengkilap, jauh lebih mudah untuk menyimpannya, Anda dapat menyimpannya dengan aman di bit musim dingin, dikemas dalam kotak dan ditutup dengan pasir, serbuk gergaji (dalam kotak yang Anda butuhkan untuk ditumpuk sehingga akar tidak saling bersentuhan). Pada embun beku yang kuat, kotak dengan bit bisa dibungkus dengan selimut tua.

Bit juga bisa disimpan di kulkas, namun dalam kondisi seperti itu bisa tetap dalam kondisi normal tidak lebih dari sebulan. Saat menyimpannya perlu membungkus kantong plastik dengan lubang atau film makanan, Anda perlu memeriksanya secara berkala agar tidak ada bentuk kondensasi.

Selama masa penyimpanan, Anda harus selalu memanggang bit untuk memanen tanaman akar pada waktunya, yang mulai memburuk atau membusuk.

Bit gula adalah budaya sakarida yang paling penting di zona iklim kita. Dan sayuran ini digunakan tidak hanya untuk produksi gula, tapi juga dalam memasak, di peternakan, dalam pembuatan obat-obatan, dll.

Selain itu, bit adalah sayuran yang sangat berguna dan enak, kaya akan vitamin, mineral dan membantu mengatasi sejumlah penyakit.