Diet untuk glukosa darah tinggi

Diabetes merupakan masalah medis yang rumit dan berbahaya. Penyakit ini sering kali melibatkan sistem saraf dalam proses patologisnya, memengaruhi pembuluh darah, mengganggu metabolisme dan fungsi organ dalam. Peningkatan kadar gula terjadi karena ketidakmampuan menyerap insulin akibat disfungsi pankreas (tidak diproduksinya hormon khusus).

Dalam kasus diabetes, pengobatan saja tidak akan cukup; pasien perlu mengikuti diet yang dikombinasikan dengan aktivitas fisik. Diet untuk glukosa tinggi didasarkan pada prinsip-prinsip berikut:

• Puasa tidak dapat diterima, karena dapat mengurangi kandungan kuantitatif glukosa secara drastis;
• makanan sehari-hari dibagi menjadi 4-6 kali makan lengkap, tanpa camilan;
• makanan harus diimbangi dengan jumlah sayuran dan buah mentah yang cukup;
• preferensi diberikan pada makanan rendah kalori dan rendah lemak;
• konsumsi permen tidak dikecualikan, namun dikurangi seminimal mungkin;
• pasien harus meningkatkan ketahanan terhadap stres dan menghindari konflik, karena mereka meningkatkan jumlah gula;
• berhenti merokok dan minum minuman beralkohol sepenuhnya.

Penumpukan insulin dalam darah dipengaruhi oleh: kegemukan, kadar kolesterol yang berlebihan, gangguan fungsi hati, adanya pankreatitis kronik dan kecenderungan genetik.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Apa diet untuk glukosa tinggi?

Dalam tiap kasus spesifik, diet untuk glukosa tinggi dikembangkan secara individual, berdasarkan pada berat jenis, usia dan jenis kelamin pasien, patologi penyerta yang teridentifikasi, kepekaan individu terhadap produk dan jenis aktivitas profesional.

Nutrisi yang sehat bagi penderita diabetes didasarkan pada distribusi protein yang benar (hingga 25%), karbohidrat (hingga 50%) dan lemak (hingga 35%). Massa totalnya adalah makanan karbohidrat, tetapi harus diingat bahwa makanan tersebut dibagi menjadi:

• karbohidrat sederhana (madu, buah-buahan) – fruktosa dan glukosa, yang meningkatkan kadar gula, dan karena itu konsumsinya terbatas;
• karbohidrat kompleks – dari sereal dan sayuran, yang konsumsinya diperlukan oleh penderita diabetes.

Proporsi lemak yang diperbolehkan dalam makanan bergantung pada tingkat aktivitas fisik dan indeks massa tubuh. Bagaimana pola makan untuk kadar glukosa tinggi? Dianjurkan untuk mengonsumsi lemak nabati, dan lemak hewani (lemak babi, lemak babi, mentega, dll.) dimakan dalam porsi kecil untuk makan siang. Konsumsi produk keju juga diminimalkan. Dengan kadar glukosa tinggi, produk susu dan susu fermentasi dengan kandungan lemak rendah (0,5-1,5%) dihindari.

Jangan lupa juga untuk mencukupi asupan protein – kacang-kacangan, kedelai, kacang polong, dan lain sebagainya. Pola makan penderita diabetes harus kaya akan vitamin dan unsur mikro.

Diet untuk glukosa tinggi: menu untuk setiap hari

Dasar dari diet penderita diabetes adalah sayuran segar, tetapi penting untuk diingat bahwa beberapa di antaranya memengaruhi kadar glukosa, termasuk: terong, kubis, bit, wortel, kacang-kacangan, dan bawang. Sayuran mentah harus dikonsumsi: kentang, wortel, lobak, bawang. Produk rendah kalori yang menormalkan keseimbangan air-garam dan tidak memengaruhi kadar glukosa sangat berguna: tomat, cranberry, paprika, sayuran hijau, seledri, lemon, jamur, mentimun (segar atau asin).

Buah beri dan buah-buahan merupakan sumber vitamin, serat, dan mikroelemen yang tak tergantikan. Buah-buahan tersebut harus dimakan dalam 4-5 kali makan dan hanya setelah makan utama, dan takaran hariannya tidak lebih dari 300 gram. Berikan preferensi pada makanan asam atau manis dan asam yang berasal dari alam dengan karbohidrat sederhana yang minimal (jeruk bali, apel, semangka, stroberi). Hindari buah kering.

Diet untuk glukosa tinggi:

• produk roti – dari tepung kasar (dedak, roti gandum, dll.). Yang dilarang – kue, kue kering, roti putih;
• daging/ikan rendah lemak diperbolehkan - lebih baik dikukus, direbus atau dibuat jeli;
• Sereal - kaya akan vitamin B, protein nabati, dan unsur mikro. Yang pertama bagi penderita diabetes adalah: beras, oatmeal, buckwheat. Yang diperbolehkan: jelai mutiara dan gandum. Jangan memasak semolina;
• telur - dapat direbus setengah matang, dalam bentuk telur dadar, sebagai bahan dalam berbagai hidangan;
• madu – dengan izin dokter yang merawat, tetapi tidak lebih dari 2 sendok teh per hari;
• susu – dengan izin dokter, hingga 2 gelas;
• produk susu fermentasi (kefir, yogurt, dll.) – dalam jumlah terbatas;
• keju cottage – bermanfaat dalam bentuk apa pun (casserole, kue keju, dll.), karena menormalkan fungsi hati dan meningkatkan keseimbangan metabolisme lemak;
• keju, krim, krim asam – batasi konsumsi.

Minimalkan konsumsi permen, coklat, gula, kismis, anggur, dan buah ara.

Diet untuk glukosa tinggi: menu:

• makanan pertama – keju cottage rendah lemak, kopi tanpa gula atau teh herbal;
• makanan kedua – dedak gandum dalam bentuk rebusan, salad, roti diet;
• untuk makan siang – sup sayuran, daging kukus/rebus, bubur soba, salad kubis, infus rosehip;
• makan siang kedua – telur dadar, apel segar;
• malam hari – ikan rebus/kukus, irisan sayuran dengan rempah, teh hijau/herbal;
• Sebelum tidur – kefir atau susu.

[ 5 ]

Diet untuk glukosa tinggi: resep untuk setiap kesempatan

Diet diabetes dibuat secara individual, jadi Anda perlu mengunjungi ahli gizi untuk membuat menu harian Anda. Dokter akan mempertimbangkan preferensi selera pasien, reaksi alergi, serta jenis diabetes dan kandungan glukosa secara kuantitatif. Pengukus dan slow cooker membantu penderita diabetes, menjaga jumlah zat bermanfaat secara maksimal dan menemukan kualitas rasa baru dari produk yang sudah dikenal.

Bukan hanya diet untuk glukosa tinggi, tetapi juga kepatuhan terhadap aturan gizi adalah kunci pemulihan:

• Anda perlu makan pada waktu yang sama setiap hari, tanpa melewatkan waktu makan, menghindari camilan;
• kunyah sampai bersih, nikmati makananmu;
• jangan makan berlebihan, berhentilah sebelum kenyang;
• Minum lebih banyak air bersih dan segar.

Diagnosis diabetes bukan alasan untuk menghentikan diet favorit Anda, tetapi hanya perlunya menyesuaikan hidangan dengan mengubah jumlah garam, lemak, dan gula yang dikonsumsi. Perlu untuk membatasi, tetapi tidak sepenuhnya menghentikan makanan manis dengan peningkatan jumlah serat yang dikonsumsi secara bersamaan.

Diet untuk glukosa tinggi: resep:

• hidangan pertama adalah sup sayuran dan jamur (dapat dibuat dengan kaldu ayam/sapi), rassolnik, sup miju-miju, dll. Untuk menggoreng, Anda dapat menggoreng bawang dan jamur dalam minyak sayur selama 3-5 menit. Versi sup dengan jamur dan asinan kubis: Anda membutuhkan bawang, jelai mutiara, jamur, wortel, asinan kubis. Rendam jelai mutiara semalaman, tiriskan air dan rebus, tambahkan jamur. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur selama beberapa menit dan tambahkan ke dalam sup. Tambahkan kubis 10 menit sebelum akhir memasak (Anda dapat menggorengnya terlebih dahulu dalam wajan). Bumbui dengan garam dan rempah-rempah sesuai selera;
• salad - dari sayuran segar, sayuran hijau, bisa dengan ayam, ikan, dibumbui dengan yogurt, minyak zaitun. Contoh salad dengan ayam dan alpukat: dada ayam rebus/panggang dipotong-potong, setengah mentimun, parut satu apel (tanpa kulit), alpukat dikupas dan dipotong-potong, ditambahkan setengah lemon, ditambahkan bayam cincang, diolesi dengan minyak zaitun;
• hidangan daging – dibuat dari ikan/daging tanpa lemak, lebih baik dikukus atau dipanggang dalam oven. Misalnya, irisan daging ayam dengan oatmeal dalam saus krim asam: cincang daging ayam dalam penggiling daging, tuangkan air mendidih ke atas serpihan dan biarkan membengkak, lalu campur dengan daging, tambahkan telur, garam dan uleni daging cincang. Bentuk irisan daging, letakkan dalam cetakan, tuangkan sedikit air, masak dalam oven selama sekitar setengah jam. Campur susu (kandungan lemak 0,5%) dan krim asam rendah lemak (tidak lebih dari 15% lemak), tambahkan garam dan bawang putih, tuangkan campuran ini ke atas irisan daging dan panggang selama sekitar 10 menit;
• Makanan penutup adalah masalah yang paling menyakitkan bagi penderita diabetes. Jika memungkinkan, ganti gula dengan fruktosa (pengganti gula lainnya), hindari krim berlemak, krim kental, krim asam, dan keju cottage, gunakan hanya yang rendah lemak. Versi casserole keju cottage: untuk setengah kilo keju cottage rendah lemak, ambil dua sendok semolina atau gandum gulung, sebutir telur, 1-2 apel, fruktosa secukupnya.

[ 6 ], [ 7 ]

Diet untuk glukosa tinggi: tabel

Indeks glikemik makanan dan minuman merupakan satuan penting bagi penderita diabetes, yang menunjukkan kecepatan pemecahan karbohidrat. Semua makanan dapat dibagi menjadi tiga kelompok tergantung pada kecepatan pemecahan glukosa:

1. kecepatan tinggi (70 ke atas) adalah makanan paling berbahaya bagi penderita diabetes;
2. rata-rata (70-50);
3. lebih rendah (50 dan di bawahnya) – diet yang direkomendasikan untuk glukosa darah tinggi.

Tabel diet untuk glukosa tinggi yang menunjukkan indeks glikemik dan kandungan kalori makanan menggunakan sayuran sebagai contoh:

Produk	Indeks glikemik	Kkal dalam 100g
Peterseli, kemangi	5	49
Asparagus/bayam/adas	15	Tanggal 22/31
Selada/bawang/tomat segar	10	Tanggal 17/48/23
Mentimun segar	20	13
Kubis/brokoli segar	10	Tanggal 25/27
Lobak	15	20
Kubis rebus/asinan kubis	15	75/17
Kembang kol rebus/paprika merah	15	Tanggal 29/31
Lada hijau	10	26
Wortel mentah	35	35
Kacang lentil/kacang rebus	25/40	128/127
Rebusan sayur	55	99
Bit rebus	64	54
Labu panggang/zucchini goreng	75	23/104
Kentang rebus/kentang tumbuk	65/90	75/92
Kentang goreng/kentang goreng	95	266/184

Pasien diabetes perlu mampu menyesuaikan makanan yang biasa dikonsumsi dengan program pengobatan. Diet untuk kadar glukosa tinggi memerlukan penggantian sebagian besar bahan-bahan berikut:

Komponen piringan	Pengganti
Dagingnya berlemak	Daging tanpa lemak
Ayam dengan kulit	Daging putih tanpa kulit, direbus atau dipanggang
Memanggang	Dipanggang, dipanggang
Mentega	Sayuran
Ikan kaleng	Ikan dalam air garam
Keju	Keju rendah lemak
Krim keju	Keju cottage rendah lemak
Susu/produk susu fermentasi	Bebas lemak atau rendah lemak
Gula	Minimal atau pengganti gula
Tepung premium	Penggilingan kasar
Nasi putih	Beras merah
Pasta	Pasta yang terbuat dari gandum utuh
Sayuran rebus	Sayuran mentah
Sarapan kering	Sereal sarapan gandum utuh dengan dedak
Garam	Air jeruk
Kecap	Kecap asin rendah garam

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diet untuk glukosa tinggi selama kehamilan

Selama kehamilan, diabetes gestasional sering terjadi, yang menimbulkan risiko keguguran pada tahap awal dan penuh dengan cacat bawaan pada bayi.

Seorang ibu hamil tentu harus berkonsultasi dengan ahli gizi untuk membuat rencana pembatasan diet. Diet untuk kadar glukosa tinggi selama kehamilan didasarkan pada pengurangan jumlah kalori yang dikonsumsi tanpa mengurangi nilai gizi. Aturan dasar untuk makan:

• Anda harus makan secara teratur, tanpa melewatkan 5-6 kali makan, dalam porsi kecil;
• lupakan produk setengah jadi dan makanan cepat saji (sosis, kentang tumbuk, dll.);
• perkaya pola makan Anda dengan serat nabati - sereal, sayur dan buah mentah, nasi, bubur;
• tidak termasuk makanan berlemak dan gorengan, makanan yang diasapi, dan makanan kaleng;
• jangan mengonsumsi makanan yang meningkatkan kadar gula - buah ara, kesemek, krim mentega, makanan yang dipanggang, dll.;
• mengganti lemak hewani dengan lemak nabati;
• Sebaiknya dimasak dengan kukusan, slow cooker, oven atau pemanggang;
• Pastikan Anda minum cukup air bersih per hari (setidaknya 1,5 liter);
• Pastikan tubuh Anda mendapatkan cukup unsur mikro dan vitamin.

Jika Anda mengalami morning sickness, perbanyaklah kue kering asin, yang sebaiknya dimakan dalam jumlah satu potong sebelum bangun tidur. Diet untuk kadar glukosa tinggi selama kehamilan dilengkapi dengan serangkaian latihan fisik yang membantu mengendalikan berat badan dan meningkatkan kerja insulin. Terapi insulin hanya dapat diresepkan oleh dokter yang merawat jika diet tidak memberikan efek yang diharapkan dan kadar glukosa tidak menurun.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]