Diet dalam kasus eksaserbasi pankreatitis

Bahkan orang yang benar-benar sehat dapat mengembangkan pankreatitis - misalnya, setelah penyakit menular, keracunan atau karena gangguan hati. Penyakit ini bisa terjadi dengan eksaserbasi periodik dan tahap remisi. Hari ini kita akan berbicara tentang apa yang seharusnya menjadi diet dalam aggravasi pankreatitis.

Pankreatitis adalah penyakit yang sangat umum, yang seringkali akibat malnutrisi, terlalu banyak makan, minum berlebihan.

[1], [2], [3],

Diet selama eksaserbasi pankreatitis

Kapan saya harus mengubah diet saya? Paling sering, kita memikirkannya bila ada sesuatu yang salah di tubuh kita: kelebihan berat badan, gangguan metabolisme, penyakit kronis. Diet selama eksaserbasi pankreatitis sangat diperlukan, karena tanpanya Anda tidak dapat disembuhkan dari penyakit ini.

Dengan perkembangan pankreatitis, diet ini diresepkan minimal 1 tahun. Selama periode ini, pasien memberikan kesempatan bagi sistem pencernaannya untuk pulih dan menyesuaikan diri dengan pekerjaan normal.

Sedangkan untuk periode akut akut penyakit ini, maka pada awal dua sampai tiga hari eksaserbasi penggunaan makanan dilarang sepenuhnya. Pada periode akut, sangat penting untuk membuat istirahat maksimum untuk sistem pencernaan, dan khususnya untuk pankreas. Kali ini harus digunakan untuk menstabilkan gangguan proses metabolisme, untuk menormalkan produksi enzim pencernaan.

Kami akan mengulangi bahwa tidak mungkin makan di hari-hari pertama. Jika pasien ingin minum, Anda bisa memuaskan dahaga Anda dengan sejumlah kecil air alkali, Borjomi, Glade Kvasova, Luzhanskaya, dan lain-lain. Air alkali dapat menekan sekresi jus lambung, yang memungkinkan pankreas untuk rileks.

Pada hari-hari berikutnya, tergantung kondisi pasien, minum diperbolehkan lebih dan lebih, secara bertahap beralih ke makanan cair dan semi cair.

[4], [5], [6], [7]

Diet dalam eksaserbasi pankreatitis kronis

Bila eksaserbasi pankreatitis kronis biasanya diresepkan diet protein karbohidrat. Lemak dalam makanan harus dibatasi: mereka mewakili beban besar untuk pankreas dan kandung empedu. Hanya sedikit minyak sayur yang diperbolehkan.

Berkat makanan protein, jaringan pankreas yang rusak dipulihkan. Karbohidrat tidak dilarang, namun jika ada kecurigaan pada perkembangan diabetes, karbohidrat yang dicerna tidak dianjurkan (gula sederhana, selai, permen).

Yang sangat penting dalam pemulihan sistem pencernaan dan penguatan kekebalan tubuh memiliki vitamin: vitamin A, C, bioflavonoid dan kelompok B.

Asupan garam setiap hari harus dibatasi secara tajam (untuk menghilangkan pembengkakan kelenjar yang meradang), setidaknya selama 2-3 minggu.

Hal ini diperlukan untuk menyesuaikan asupan kalsium ke dalam tubuh, yang bisa memperkuat dinding vaskular dan mengurangi permeabilitasnya.

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, Anda harus beralih ke makanan cair dan digosok, yang disajikan dalam bentuk hangat, tanpa garam, bumbu dan bumbu. Pada awalnya, sup kering, kefir asam-asam, bubur gandum cair di atas air (oatmeal, rice, semolina), purees sayuran, keju cottage rendah lemak, teh lemah tanpa gula diperbolehkan.

Seiring waktu, menu mengembang: putih telur, jeli, daging kukus rendah lemak dan hidangan ikan, roti kering putih ditambahkan.

Untuk memakannya perlu dilakukan dengan cara fraksional agar tidak terlalu banyak makan. Asupan makanan optimal sampai 6 kali sehari.

Dilarang mengonsumsi makanan gorengan, asap, asin, acar, makanan kaleng, serta daging berlemak dan lemak, krim asam lemak, alkohol, baking.

[8], [9], [10]

Diet setelah eksaserbasi pankreatitis

Setelah hilangnya tanda pankreatitis akut dan pemulihan fungsi pankreas, diet tidak boleh dihentikan dalam hal apapun.

Diet setelah eksaserbasi pankreatitis diangkat, pertama-tama, untuk menghindari perkembangan penyakit berulang.

Makanan dimasak dalam boiler ganda, direbus atau dipanggang dalam oven dengan jumlah lemak rendah.

Anda harus memperhatikan produk semacam itu, yang direkomendasikan untuk eksaserbasi pankreatitis:

• remah roti putih, irisan roti kering;
• Hidangan sayuran berupa purees atau sup krim;
• pasta;
• sereal (bubur gandum, manga, nasi, jelai mutiara, soba) dalam kondisi lenyap;
• minyak sayur;
• sup mukus dan krim;
• Daging rendah lemak, lebih disukai ayam atau kelinci, bisa menjadi sapi;
• ikan rendah lemak;
• produk susu (segar dan non-asam);
• buah, kupas, dipanggang atau direbus;
• kompot non-asam, jelly, jeli, jus segar, diencerkan setengahnya dengan air;
• putih telur;
• sejumlah kecil buah kering yang direndam dalam keadaan dasar.

Hal ini tidak dianjurkan untuk makan makanan dan hidangan berikut ini:

• kue segar, kue;
• lemak, daging berlemak dan ikan;
• sosis dan produk asap;
• produk asin dan diasinkan;
• makanan asam;
• lemak hewan;
• kacang-kacangan, kacang polong, lentil;
• kaldu berlemak, krim asam lemak dan krim;
• piring dari kubis;
• keju keras;
• kubis, lobak, sorrel;
• rempah-rempah, garam;
• cuka, mayones, kecap, saus;
• makanan yang digoreng;
• permen, kue, kue kering, es krim, coklat;
• kopi, coklat, minuman berkarbonasi;
• minuman beralkohol

[11], [12], [13], [14]

Menu diet untuk eksaserbasi pankreatitis

Diet dengan eksaserbasi pankreatitis menunjukkan lima-enam kali makan dalam porsi kecil. Dalam hal apapun harus Anda makan berlebihan.

Jangan lupa bahwa pada hari-hari pertama eksaserbasi asupan makanan pada umumnya dilarang, Anda hanya bisa minum sedikit air mineral tanpa gas. Ke depan, diet akan berkembang, dan kami akan memberikan contohnya di bawah ini.

Kami menawarkan menu yang kira-kira dikompilasi selama satu minggu. Anda bisa merencanakan menu ini sendiri dengan menggunakan produk dari daftar yang diizinkan.

Hari pertama

• Sarapan pagi Setengah porsi sup mukus, 100 ml air.
• Overshot. Panggang apel tanpa kulit.
• Makan siang Setengah porsi kentang tumbuk tanpa mentega dan garam, susu.
• Kudapan Kissel, cracker.
• Makan malam Bubur gandum, teh lemah dengan susu.

[15]

Hari kedua

• Sarapan pagi Uap telur dari protein, teh chamomile.
• Overshot. Pir panggang
• Makan siang Sup bit tanah, cracker, kompot.
• Kudapan Susu jeli
• Makan malam Bubur Manna dengan buah kering, teh lemah.

Hari ketiga

• Sarapan pagi Oatmeal dengan kismis, teh mawar anjing.
• Overshot. Pisang kecil.
• Makan siang Sepotong ikan uap dengan pure wortel, kompot.
• Kudapan Curd dengan sedikit madu
• Makan malam Bubur nasi pada susu, teh yang direbus dengan lemah.

Hari keempat

• Sarapan pagi Pondok keju casserole, teh hijau.
• Overshot. Yoghurt.
• Makan siang Bubur gandum dengan uap, kompot.
• Kudapan Biskuit galon dengan susu
• Makan malam Bihun dengan sayuran, teh.

Hari kelima

• Sarapan pagi Manekin puding, teh dengan mint.
• Overshot. Cracker, kissel.
• Makan siang Kaldu ayam, potongan wortel, kompot
• Kudapan Mousse buah
• Makan malam Bakso ikan dengan pure sayuran, tehnya direbus dengan lembut.

[16], [17], [18], [19], [20]

Hari keenam

• Sarapan pagi Bubur nasi dengan buah teh lemah.
• Overshot. Buah jeli
• Makan siang Sup seledri, potongan ikan, kompot.
• Kudapan Teh dengan susu, unsalted cracker.
• Makan malam Uap kentang zrazy dengan chicken forcemeat, teh tidak kuat.

Hari ketujuh

• Sarapan pagi Bola lembap dengan selai, teh dengan susu.
• Overshot. Mousse apel
• Makan siang Ikan fillet dengan hiasan soba, kompot.
• Kudapan Oat puding dan crouton.
• Makan malam Zucchini yang direbus dengan semburan uap, teh lemah.

Pada akhir setiap hari, sebelum tidur, dianjurkan untuk minum 100-150 ml yogurt segar atau yoghurt. Pada siang hari, alih-alih roti, roti kering kering harus digunakan, dan teh tidak boleh diseduh dan diminum dalam bentuk hangat. Semua hidangan tidak boleh dingin atau panas bila digunakan. Makanan hangat jauh lebih mudah diserap.

Resep makanan untuk eksaserbasi pankreatitis

• Kentang dengan ayam

Kita butuh: kentang, dada ayam, wortel, sayuran hijau, bawang merah, minyak sayur.

Dada ayam mendidih dan biarkan melalui penggiling daging atau blender, bersama dengan wortel rebus dan bawang kecil.

Kami merebus kentang dan mengubahnya menjadi kentang tumbuk. Dari kentang tumbuk kita membentuk lingkaran tempat kita memasukkan sedikit isian, kita membentuk bola. Bola yang dihasilkan ditempatkan setengah jam di freezer.

Beku bola ditempatkan di steamer atau oven. Jika memanggang di oven, bola harus dimasukkan ke dalam cetakan, yang sebelumnya dilumasi dengan sedikit minyak nabati. Oven dipanaskan kembali sampai 220 ° C. Saat disajikan, taburi dengan ramuan herbal.

• Hiasan mutiara

Kita membutuhkan: sedikit minyak sayur, satu wortel, satu bawang merah, air (sekitar 0,5 liter), jelai mutiara - ½ cangkir, satu tomat.

Tuangkan air ke dalam jelai mutiara dan masak selama 45 menit dari saat mendidih. Setelah ini, air berlebih dikeringkan, tambahkan setetes minyak zaitun, biarkan di bawah tutupnya.

Potong bawang dengan satu sendok makan minyak sayur, tambahkan wortel parut, tomat halus cincang, rebus sekitar sepuluh menit dengan api kecil di bawah tutupnya.

Bilah mutiara kita lewati blender, tambahkan sayuran rebus, aduk dan biarkan di bawah tutup selama 5-6 menit lagi.

• Sosis rebus di rumah

Ambil: 700 g dada ayam, 300 ml krim asam, 3 putih telur, sedikit garam, opsional - hijau.

Payudara mentah dipotong dan dilewatkan melalui blender ke keadaan lembek. Tambahkan protein, sedikit garam, jika diinginkan - sayuran hijau.

Tuang ke dalam massa asam krim dan campuran yang didinginkan.

Pada film makanan kita memisahkan bagian ketiga dari forcemeat, kita membentuk sosis, menarik ujung-ujungnya dengan bantuan benang. Jadi, kita harus memiliki tiga sosis.

Dalam panci besar mendidih air, setelah direbus kita mengurangi api (sehingga air berhenti mendidih, namun suhunya tetap terjaga). Masukkan sosis ke dalam panci dan taruh di atas piring agar tidak muncul. Rebus selama satu jam. Lalu lepaskan dari panci, dingin, dan baru setelah itu kita keluarkan filmnya. Kami memotong dan melayani.

[21], [22], [23]

Ulasan tentang diet untuk eksaserbasi pankreatitis

Makanan seseorang yang menderita pankreatitis akut harus selembut pencernaan. Agar tidak mengiritasi lendir organ yang terkena, para ahli sangat menganjurkan beberapa hari pertama dari saat terjadi eksaserbasi untuk melepaskan makanan sama sekali. Menurut ulasannya, banyak pasien mencatat bahwa tidak ada yang rumit dalam puasa seperti itu, karena karena sakit dan sakit pada masa awal penyakitnya, masih belum ada nafsu makan.

Selanjutnya, dalam proses stabilisasi kondisi pasien, dimungkinkan untuk memulai makanan pertama. Makanan seperti itu seharusnya tidak bisa dihuni, tidak panas dan tidak dingin, sebanyak mungkin cincang atau parut, sehingga memungkinkan untuk mengurangi beban dan memudahkan kerja saluran pencernaan.

Untuk mulai makan makanan setelah puasa lebih baik dengan sup mukus, sereal cair, kaldu lemah tanpa bumbu. Seiring waktu, Anda dapat menghubungkan keju cottage tanpa lemak, produk susu segar, roti putih kering.

Tinjauan diet untuk eksaserbasi pankreatitis dapat menjadi positif hanya jika diet ini berlangsung tanpa kesalahan nutrisi, dengan ketaatan ketat terhadap semua rekomendasi. Pankreatitis akut adalah penyakit serius yang akan segera mengingatkan Anda jika diet tidak diikuti dengan benar.

Diet dengan eksaserbasi pankreatitis sering menjadi makanan utama bagi pasien yang menderita penyakit pankreas kronis. Namun, jika Anda tidak makan berlebihan, jangan menuruti kebiasaan buruk, ikuti rekomendasi makanan dengan tepat, setelah beberapa saat penyakitnya akan surut, dan fungsi pankreas akan pulih sebanyak mungkin.