Diet pada gastritis atrofi

Pertama, mari kita cari tahu apakah diet benar-benar diperlukan untuk gastritis atrofi?

Penyakit seperti gastritis atrofi merupakan patologi yang cukup rumit, karena bersamaan dengan proses peradangan terjadi atrofi pada selaput lendir dan jaringan kelenjar. Sel-sel dan jaringan lambung secara bertahap mengubah strukturnya, hingga mati total atau sebagian, yang secara langsung memengaruhi fungsi pencernaan: sekresi lendir, produksi enzim, pemecahan dan penyerapan zat-zat yang diperlukan tubuh terganggu. Seiring berjalannya waktu, lambung berhenti "menerima" makanan apa pun, dan persentase nutrisi yang masuk ke dalam tubuh menjadi sangat kecil. Akibatnya, tidak hanya sistem pencernaan yang menderita, tetapi juga semua organ dan sistem tubuh tanpa kecuali.

Apa yang dapat dilakukan diet dalam situasi ini? Berkat perubahan nutrisi, kerja lambung yang rusak dapat diringankan, yang memungkinkan makanan diserap dan memasok tubuh dengan unsur-unsur dan vitamin yang bermanfaat. Selain itu, lambung menjadi lebih mudah bekerja, yang mengurangi rasa sakit dan mempercepat aliran massa makanan melalui saluran pencernaan.

[ 1 ], [ 2 ]

Jenis-jenis diet untuk berbagai jenis penyakit

Dalam artikel ini, kita akan membahas diet mana untuk gastritis atrofi yang paling efektif, dan dalam situasi apa diet tersebut dapat diresepkan, dan kita juga akan menganalisis kemungkinan pilihan menu dan diet harian selama pengobatan penyakit ini.

Diet 2 untuk gastritis atrofi

Diet No. 2 (atau tabel terapi No. 2) adalah prinsip nutrisi rasional, yang tujuannya adalah menyediakan tubuh dengan semua kompleks unsur mikro, vitamin, protein, lemak dan karbohidrat yang diperlukan, tanpa membebani, tetapi menormalkan aktivitas seluruh sistem pencernaan.

Untuk memasak, mereka terutama menggunakan kukusan, merebus dalam air dan (lebih jarang) memanggang. Makanan harus digiling sehalus mungkin sehingga sistem pencernaan tidak mengalami tekanan mekanis tambahan. Selain itu, makanan yang digiling halus merangsang aktivitas enzimatik lambung. Semua produk yang digunakan untuk memasak mengalami penggilingan. Makanan yang dapat menyebabkan kesulitan pencernaan dikecualikan - ini adalah semua yang digoreng, diasapi, berlemak, pedas, terlalu asin atau asam, dingin atau panas. Daftar ini juga harus mencakup produk yang tidak alami, yaitu yang mengandung pewarna buatan, pengawet, pemanis, penambah rasa, penstabil dan pengemulsi.

Ahli gizi menyarankan untuk makan dalam porsi yang sangat kecil, tetapi cukup sering, kira-kira setiap 2-3 jam.

Selanjutnya, kita akan mempertimbangkan penekanan utama nutrisi makanan untuk berbagai jenis penyakit.

[ 3 ], [ 4 ]

Diet untuk gastritis atrofi kronis

Bentuk kronis penyakit ini merupakan penyakit jangka panjang yang memerlukan perawatan jangka panjang dan sabar. Faktor pemicu perkembangan penyakit ini adalah pola makan yang tidak tepat, konsumsi alkohol, asupan obat yang sering dan tidak tepat. Peran nutrisi yang tepat dalam perjalanan penyakit kronis tidak dapat disangkal: perubahan atrofi pada dinding lambung, pertumbuhan elemen jaringan ikat di tempat kelenjar seharusnya berada - semua ini mengganggu produksi alami asam klorida dan enzim pencernaan. Peristaltik organ pencernaan juga terganggu.

Jika terjadi atrofi mukosa, setiap ahli gastroenterologi akan bersikeras untuk mengikuti diet. Biasanya, diet yang ketat dan lembut diresepkan. Perubahan degeneratif pada dinding lambung paling sering mengurangi produksi asam klorida, sehingga makanan yang dikonsumsi harus meningkatkan produksinya, meningkatkan fungsi enzimatik sistem pencernaan. Asupan semua vitamin dan nutrisi lain yang diperlukan dengan makanan harus dipantau.

Diet untuk gastritis atrofi fokal

Gastritis fokal ditandai dengan terbentuknya zona-zona atrofi pada dinding lambung. Dengan kata lain, muncul zona-zona di lambung yang berhenti menjalankan fungsi sekresinya, karena jaringan kelenjar sebagian digantikan oleh epitel.

Lebih sering, dengan bentuk penyakit fokal, diet No. 1a diresepkan, setelah beberapa waktu pasien dipindahkan ke diet No. 2. Selain itu, dianjurkan untuk minum air mineral obat, seperti "Narzan", "Essentuki-4" atau "Essentuki-17", 15-20 menit sebelum makan. Teknik ini membantu merangsang kerja kelenjar yang utuh.

Dianjurkan untuk minum teh herbal berbahan dasar rose hip, daun pisang, St. John's wort, apsintus, dll., setengah jam sebelum makan.

Dilarang mengonsumsi minuman beralkohol, serta makanan dan hidangan yang dapat merusak mukosa lambung yang sudah menderita. Jika tindakan tersebut tidak dilakukan, pengobatan dapat berlangsung sangat lama, atau bahkan tidak memberikan efek apa pun.

[ 5 ], [ 6 ]

Diet untuk gastritis atrofi difus

Diagnosis bentuk penyakit yang menyebar dalam kebanyakan kasus berarti belum ada masalah distrofi yang serius di lambung. Ini adalah semacam bentuk transisi, ketika kerusakan pada selaput lendir masih dangkal, tetapi area lokal degenerasi jaringan kelenjar sudah terlihat. Gejala gangguan fungsi sekresi sel kelenjar pada tahap ini sudah terlihat jelas.

Nutrisi makanan untuk lesi difus bisa lebih efektif dari sebelumnya, namun jika kondisi ini diabaikan, konsekuensi negatif tidak dapat dihindari.

Diet yang dianjurkan adalah tabel terapi No. 2. Tabel ini menyediakan diet lengkap bagi pasien, yang mengaktifkan fungsi kelenjar. Makanan harus dimasak dalam bentuk rebus, atau direbus atau dipanggang, tetapi tidak boleh digoreng. Dilarang makan makanan yang terlalu dingin, serta makanan dengan tekstur kasar (berserat kasar).

Diet No. 2 bisa sangat bervariasi, menggunakan produk daging dan ikan. Produk susu dan produk tepung diperbolehkan. Telur disiapkan sebagai telur dadar kukus atau direbus.

Sangat penting untuk menyertakan sayuran dan buah dalam jumlah cukup dalam makanan.

[ 7 ], [ 8 ]

Diet untuk gastritis atrofi dengan keasaman rendah

Penurunan keasaman terjadi akibat proses atrofi pada jaringan mukosa lambung. Tingkat kerusakan dapat bergantung pada seberapa besar area yang rusak. Sel-sel kelenjar yang mati kehilangan kemampuan untuk menghasilkan asam, yang membantu makanan untuk diproses dan dicerna. Selain itu, terjadi kekurangan lendir, serta enzim, yang menyebabkan proses asimilasi nutrisi terjadi.

Mengubah pola makan mungkin merupakan tahap terpenting dalam mengobati gastritis dengan keasaman rendah. Pola makan harus mencakup makanan yang merangsang produksi komponen getah lambung. Makanan tersebut meliputi daging tanpa lemak, ikan, jus segar yang diasamkan, hidangan buah dan sayuran. Hidangan yang dapat memicu proses fermentasi di saluran pencernaan dilarang: makanan yang baru dipanggang, susu murni, dll. Makanan harus bervariasi dan mengenyangkan. Namun, makan berlebihan harus benar-benar dihindari: pasien dengan gastritis atrofi hipoasid makan secara fraksional, yaitu sering dan dalam porsi kecil. Hal ini memungkinkan makanan dicerna sepenuhnya tanpa membebani lambung.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diet untuk gastritis atrofi dengan keasaman tinggi

Perkembangan gastritis atrofi dengan peningkatan keasaman berhubungan langsung dengan nutrisi, yaitu, patologi ini muncul dengan latar belakang nutrisi yang tidak tepat. Ini berarti bahwa hal pertama yang harus dilakukan pasien adalah melakukan penyesuaian pada menunya.

Sebenarnya, gastritis apa pun mengharuskan kita menghindari makanan pedas, gorengan, dan berlemak. Kita juga tidak boleh melupakan kebiasaan buruk yang juga perlu disingkirkan, yaitu merokok dan minum alkohol.

Meningkatnya keasaman cairan lambung perlu dikurangi, dan bila terjadi peradangan disertai atrofi, begitu pula dengan serangan muntah berkala, penting untuk merangsang kerja kelenjar lain yang masih berfungsi.

Makanlah setidaknya lima kali sehari. Jika kondisinya memburuk, pertahankan diet tersebut setidaknya selama 3 bulan.

Berbagai makanan yang merusak dan membentuk asam tidak boleh dikonsumsi: jamur, lobak, daging berlemak, makanan yang digoreng, buah jeruk, anggur, soda, kopi, roti hitam, rempah-rempah panas, bawang merah dan bawang putih, mustard. Makanan tidak boleh dibiarkan berlama-lama di rongga perut: karena alasan ini, makanan panas dan dingin, serta makanan berat dan berlimpah tidak boleh dikonsumsi.

Dianjurkan untuk minum susu segar skim. Lebih baik mengganti buah mentah dengan yang direbus atau dikukus, serta bubur atau kolak. Dianjurkan untuk makan bubur yang terbuat dari beras, semolina, dan oatmeal. Lebih baik menggiling semua produk, misalnya, dalam blender.

[ 12 ], [ 13 ]

Diet untuk gastritis atrofi dengan keasaman normal

Pasien dengan keasaman lambung normal makan sesuai dengan prinsip perjalanan penyakit: selama eksaserbasi, diet diperketat, dan selama periode remisi, diet dilonggarkan.

Selama eksaserbasi penyakit, dianjurkan untuk makan terutama hidangan pembuka yang disebut "lendir", yang disiapkan dengan tambahan nasi, bubur gandum. Anda bisa makan oatmeal dengan susu atau air. Anda harus makan dalam dosis kecil, tetapi cukup sering, mengunyah potongan makanan dengan baik - ini meningkatkan fungsi normal organ pencernaan.

Poin penting adalah normalisasi buang air besar. Jika tinja encer terjadi, dianjurkan untuk minum jus segar dari buah delima, dogwood, blueberry, blackcurrant, dan pir. Jika sembelit terus-menerus, penekanan diberikan pada penggunaan jus dari wortel, aprikot, bit dengan tambahan sayuran yang dihaluskan. Produk susu fermentasi (segar) juga dianjurkan.

Anda tidak boleh makan permen atau makanan panggang. Dianjurkan untuk minum teh hijau di antara waktu makan (tetapi tidak selama makan).

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Diet untuk gastritis atrofi antral

Gastritis atrofi antral disertai dengan kerusakan pada bagian bawah lambung, yang terletak hampir di pintu keluar organ, di perbatasan dengan duodenum. Gastritis antral sering menyebabkan mual di pagi hari, cepat kenyang dengan rasa berat di perut, dan bersendawa yang tidak menyenangkan.

Paling sering dalam kasus seperti itu, tabel diet No. 1a diresepkan, terutama dengan sindrom nyeri parah. Diet ini harus diikuti selama beberapa hari pertama penyakit. Tujuannya adalah untuk mengurangi iritasi dan rangsangan refleks jaringan mukosa lambung. Produk yang merangsang sekresi dikecualikan dari diet. Makanan yang dihancurkan hingga menjadi bubur atau cair diperbolehkan. Sebagai aturan, sebagian besar makanan terdiri dari sereal tumbuk, sup krim, serta hidangan berbahan dasar produk susu - panekuk keju cottage, yoghurt, puding.

Setelah diet No. 1a, pasien beralih ke diet No. 1, yang membantu memulihkan selaput lendir yang rusak. Ini adalah diet yang relatif panjang, yang tujuannya adalah untuk menormalkan sekresi dan motilitas sistem pencernaan. Hidangan dengan kandungan serat tinggi tidak direkomendasikan, jadi semua sayuran dan buah-buahan disajikan hanya dalam bentuk olahan (direbus, dipanggang, dijeli, dll., tetapi tidak mentah).

[ 17 ]

Diet untuk gastritis hiperplastik atrofi

Gastritis hipertrofik atrofik disertai dengan munculnya formasi pada permukaan mukosa lambung - ini bisa berupa formasi kistik atau polip. Penyebab penyakit ini dianggap sebagai faktor-faktor seperti konsumsi alkohol, produk sintetis yang tidak alami, kekurangan vitamin, reaksi alergi terhadap produk.

Pada awal proses hiperplastik, ahli gizi meresepkan diet dengan mengecualikan semua produk yang mengiritasi dinding bagian dalam lambung. Ini semua adalah hidangan berlemak, acar, makanan panggang dan produk tepung, makanan asam dan pedas, buah-buahan dan sayuran mentah. Anda juga harus berhenti merokok dan minum minuman beralkohol.

Tujuan perubahan pola makan:

• menghentikan hiperplasia mukosa lambung;
• pemulihan motilitas dan sekresi lambung;
• normalisasi fungsi usus;
• stabilisasi kadar hemoglobin dalam darah.

Jika gastritis bersifat kronis, maka kemungkinan besar Anda harus mematuhi diet ketat seumur hidup.

[ 18 ], [ 19 ]

Menu diet untuk gastritis atrofi

Hari pertama (Senin):

• Sarapan pertama – bubur semolina, telur rebus, teh rosehip;
• Sarapan II – souffle apel;
• makan siang – sup mie, brisket rebus dengan krim asam, jeli aprikot;
• camilan sore – kue, teh;
• makan malam – keju cottage dengan yogurt;
• Sebelum tidur – secangkir kefir.

Hari kedua (Selasa):

• Sarapan saya – oatmeal dengan apel dan kayu manis, teh;
• II sarapan – sepotong keju buatan sendiri;
• makan siang – sup dengan bakso, kentang tumbuk dan daging, jus wortel;
• camilan sore – setengah apel yang dipanggang dengan keju cottage;
• makan malam – pancake keju cottage dengan krim asam, teh dengan madu;
• Sebelum tidur - secangkir yoghurt.

Hari ketiga (Rabu):

• Sarapan pagi – nasi casserole, teh hijau;
• Sarapan II – blueberry dengan madu;
• makan siang – sup ayam, mie dengan daging, kolak beri;
• camilan sore – pir yang dihaluskan;
• makan malam – sepotong ikan rebus, jeli;
• Sebelum tidur – yoghurt.

Hari keempat (Kamis):

• Sarapan pertama – mie dengan keju, coklat;
• II sarapan – puding apel;
• makan siang – sup nasi, irisan soba dengan kentang, kolak;
• camilan sore – selai jeruk, teh hijau;
• makan malam – casserole kentang dan ikan, teh;
• Sebelum tidur – secangkir kefir.

Hari kelima (Jumat):

• Sarapan pertama – seporsi vareniki malas dengan krim asam, teh;
• Sarapan II – mousse beri;
• makan siang – sup kubis segar, potongan ayam kukus, teh dengan kismis;
• camilan sore – salad wortel dan apel dengan krim asam;
• makan malam – sosis susu dengan nasi, teh;
• Sebelum tidur – teh dengan madu.

Hari keenam (Sabtu):

• Sarapan pagi – telur dadar, teh dengan kue;
• II sarapan – bubur persik;
• makan siang – sup kubis dan wortel, irisan kentang dengan saus daging, kolak;
• camilan sore – marshmallow, coklat;
• makan malam – sepotong lidah rebus dengan kentang, kolak;
• Sebelum tidur - secangkir yoghurt segar.

Hari ketujuh (Minggu):

• Sarapan pagi – casserole keju, teh;
• Sarapan II – mousse pisang;
• makan siang – kaldu ikan, dada ayam panggang dengan pure kembang kol, teh;
• camilan sore – jeli dengan biskuit;
• makan malam – bakso dengan nasi, teh stroberi;
• Sebelum tidur – segelas yoghurt.

Resep diet untuk gastritis atrofi

Apa saja hal menarik dan lezat yang dapat disiapkan bagi pasien untuk mendiversifikasi menu yang membosankan dan monoton? Ada banyak pilihan: yang utama adalah menghidupkan imajinasi Anda dan mencoba berpikir di luar kotak. Kami hadirkan kepada Anda beberapa pilihan hidangan lezat dan sehat.

• Potongan daging kukus yang lembut. Bahan-bahan: 1 kg kentang, ½ kg kembang kol rebus, satu wortel, satu bawang bombay, satu telur, remah roti, garam.

Potong kubis rebus menjadi kubus, tumis dalam minyak bunga matahari bersama bawang cincang dan wortel. Hancurkan kentang, campur dengan kubis, tambahkan telur dan remah roti. Bentuk irisan daging dari "daging cincang" yang dihasilkan, taburi dengan remah roti dan masak dalam kukusan. Nikmati hidangan Anda.

• Jeli yang lembut. Bahan-bahan: sedikit gula vanili, 2 sendok makan kakao, gula, dua kuning telur, segelas selai, 600 ml krim asam, 3 sendok makan gelatin, 3 gelas air, sedikit air jeruk lemon. Tuang air dingin ke atas gelatin, biarkan hingga mengembang, lalu panaskan sedikit. Kocok kuning telur dengan ½ gelas gula hingga mengembang, tambahkan sedikit air jeruk lemon, vanili atau gula vanili, aduk. Tambahkan 200 ml krim asam dan segelas gelatin, uleni. Tuang adonan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan simpan dalam lemari es. Diamkan hingga mengeras.

Siapkan lapisan berikutnya: campurkan 200 ml krim asam dengan gula (1-2 sendok makan), tambahkan segelas selai yang dihancurkan, segelas gelatin, aduk. Tuang campuran tersebut ke dalam jeli yang sudah mengeras di lemari es, lalu masukkan kembali ke dalam lemari es.

Lapisan terakhir: campurkan 200 ml krim asam, ½ cangkir gula dan kakao, tambahkan sisa gelatin. Tambahkan campuran tersebut ke dalam jeli sebagai lapisan ketiga dan simpan dalam lemari es hingga benar-benar padat. Sebelum disajikan, potong-potong dan sajikan.

• Pasta terong. Bahan-bahan: terong, 2 bawang bombay, 2 telur (direbus), garam dan merica, minyak sayur (sekitar 40 g).

Panggang terong utuh. Setelah terong matang, keruk dagingnya dengan sendok; kita tidak perlu kulitnya. Tumis bawang bombay dalam wajan. Campur daging terong, telur rebus, dan bawang bombay dalam blender lalu cincang. Beri garam dan merica sesuai selera. Pate sudah siap – Anda bisa mengoleskannya pada crouton atau roti panggang.

• Bubur biara. Bahan-bahan: soba 100 g, jelai mutiara 100 g, beras 100 g, kuskus 100 g, tiga bawang bombay, 2-3 wortel kecil, terong, air, minyak sayur (sekitar 60 g), rempah-rempah, garam.

Iris bawang bombay, terong, dan wortel, lalu tumis dalam wajan berisi minyak sayur. Masukkan buckwheat yang sudah dicuci ke dalam panci dan taruh sepertiga sayuran yang sudah ditumis di atasnya. Lapisan berikutnya adalah pearl barley yang sudah dicuci dan sepertiga sayuran lagi. Berikutnya adalah couscous dan sayuran lainnya. Lapisan terakhir adalah beras yang sudah dicuci. Tuang satu liter air garam hangat ke dalam wadah dengan hati-hati, usahakan agar tidak merusak lapisannya. Taburi dengan herba di atasnya dan tutup dengan penutup. Nyalakan api kecil atau masukkan ke dalam oven hingga cairannya benar-benar terserap. Selamat menikmati hidangan Anda.

[ 20 ]

Apa yang bisa Anda makan dengan gastritis atrofi?

• Produk roti dan tepung: roti gandum (kelas I atau II), dalam bentuk kerupuk atau potongan kering, kue kering, biskuit kering. Tidak lebih dari 2 kali seminggu - pai dengan isian nasi, apel, keju cottage atau daging, didinginkan.
• Hidangan pertama dengan air, kaldu encer dari produk ikan, sayuran atau daging tanpa lemak, dengan tambahan sereal, bakso, kentang. Sup sayuran tanpa tambahan acar dan produk yang diasinkan, sup krim, sup krim.
• Produk daging: sosis diet, daging putih tanpa kulit dan lemak, lidah, daging cincang, pate.
• Ikan laut dengan jumlah lemak minimal.
• Produk susu – kefir segar, keju cottage, keju buatan sendiri, sedikit krim asam, krim, dan susu skim segar.
• Minyak sayur.
• Telur dalam bentuk telur dadar kukus atau rebus.
• Hidangan sayur dari labu, kentang, kubis, zukini, tomat, bit, wortel. Casserole sayur, semur, kentang tumbuk, irisan sayur kukus atau panggang.
• Hidangan sereal berbahan dasar kaldu, air, susu (diencerkan dengan air). Bubur, puding, panekuk dan irisan daging, casserole, pilaf.
• Daging jeli rendah lemak, kaviar sturgeon.
• Hidangan buah dan beri: dihaluskan atau dipanggang, serta jeli, smoothie, mousse, jeli, kompot, selai, marmalade, madu.
• Teh rosehip, jus perasan segar (harus diencerkan dengan air), teh dengan susu, kakao.
• Sayuran hijau (adas, daun ketumbar, peterseli, dll.).

Apa yang tidak boleh dimakan jika Anda menderita gastritis atrofi?

• Roti yang baru dipanggang, kue kering segar, roti manis, kue, kue krim.
• Hidangan pertama terbuat dari kacang polong dan buncis. Okroshka, rassolnik, borscht yang lezat.
• Produk daging: daging asap, produk kalengan (daging rebus, manisan), lemak babi, daging berlemak.
• Ikan berlemak, ikan bertulang, ikan kaleng, ikan asin, dan ikan asap.
• Produk susu: produk berlemak tinggi, susu murni.
• Margarin, campuran nabati dan hewani (olesan), lemak hewani.
• Sayuran mentah, lobak, bawang putih dan bawang bombay, jamur, acar dan bumbu rendaman, sayuran fermentasi.
• Kacang-kacangan.
• Saus tomat, mayones, saus dan dressing, cuka.
• Es krim, coklat, produk krim, kacang-kacangan.
• Minuman berkarbonasi, kvass, jus anggur, alkohol.

Ulasan tentang diet untuk gastritis atrofi

Sebagian besar ulasan yang ditinggalkan oleh pasien dengan gastritis atrofi mengarah pada satu hal: prinsip nutrisi harus dikembangkan oleh seorang spesialis, baik ahli gizi atau ahli gastroenterologi yang merawat Anda.

Rekomendasi utama untuk diet dapat berupa poin-poin berikut:

• makanan harus dikonsumsi secukupnya, dalam dosis kecil, setidaknya 5-6 kali sehari, kira-kira setiap 2-3 jam;
• diet harus didasarkan pada produk sereal "lunak" yang mudah dimasak – oatmeal, buckwheat, nasi;
• kehadiran serat kasar dalam makanan dan gastritis atrofi adalah konsep yang tidak cocok;
• Optimalnya adalah mengonsumsi sekitar 2800-3000 kilokalori per hari;
• Puasa dan makan berlebihan tidak dapat diterima;
• Makanan harus disajikan, rata-rata, pada suhu sekitar +50°C.

Nutrisi harus seimbang:

• asupan protein harian – 100 g (60 g berasal dari hewan dan 40 g berasal dari tumbuhan);
• asupan lemak harian – 100 g (terutama yang berasal dari tumbuhan);
• Asupan karbohidrat harian – 400 g (terutama karbohidrat kompleks).

Nutrisi diet yang disarankan mungkin tampak cukup ketat pada pandangan pertama, namun, ini tidak sepenuhnya benar. Banyak pasien akhirnya terbiasa dengan prinsip-prinsip makan baru sehingga mereka tidak ingin lagi makan makanan berlemak dan diasapi. Memang, banyak kehalusan diet ini didasarkan pada prinsip-prinsip makan sehat yang normal - menghilangkan makanan berbahaya, produk yang paling sehat dan mudah dicerna. Itulah sebabnya diet untuk gastritis atrofi tidak hanya membantu memulihkan selaput lendir sistem pencernaan, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh secara keseluruhan.