Diet pada gastritis dengan hiperasiditas

Untuk penyakit gastrointestinal apa pun, sangat penting untuk mengikuti aturan diet tertentu, jadi diet untuk gastritis dengan keasaman tinggi merupakan elemen wajib dari terapi yang berhasil untuk peradangan pada mukosa lambung.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Indikasi

Indikasi pemberian diet ini adalah gastritis hiperasid yang didiagnosis berdasarkan hasil pemeriksaan pH lambung, disertai gejala khas (mulas, nyeri ulu hati, sendawa, perut kembung), serta eksaserbasi bentuk kronis penyakit ini.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Informasi Umum gastritis dengan hiperasiditas

Hidangan untuk gastritis dengan keasaman tinggi direbus, dikukus (atau dimasak dalam kukusan listrik), direbus atau dipanggang dalam oven.

Praktis tidak ada resep khusus untuk gastritis dengan keasaman tinggi: mudah untuk memasak bubur (sereal harus direbus dengan baik), daging atau sayuran, atau menyiapkan sup sayuran atau sup krim yang paling sederhana.

Jika sup vegetarian untuk gastritis dengan keasaman tinggi tidak sesuai dengan selera Anda, Anda dapat meletakkan daging atau ayam cincang halus yang dimasak secara terpisah dan satu sendok teh krim asam rendah lemak di piring.

Semua salad untuk gastritis dengan keasaman tinggi harus dibuat dari sayuran rebus (bukan kacang polong kalengan atau jagung!) dan dibumbui dengan minyak sayur (bukan mayones!). Lihat publikasi - Diet untuk keasaman lambung tinggi dan Diet untuk eksaserbasi gastritis

Menu sarapan untuk gastritis dengan keasaman tinggi biasanya meliputi bubur susu yang dibumbui dengan mentega (oatmeal, buckwheat, semolina, nasi); kue keju kukus atau vareniki malas dengan krim asam rendah lemak; telur dadar (kukus); telur rebus setengah matang (dua telur setiap dua hari).

Menu makan siang dapat berupa sup sayuran; daging rebus atau potongan daging kukus (dengan pasta atau kentang tumbuk sebagai lauk); ikan kukus dengan sayuran rebus; casserole kentang dengan daging rebus. Untuk camilan sore, Anda dapat minum teh dengan kerupuk atau jeli dengan kue, makan beberapa apel panggang atau yogurt. Dan menu makan malam untuk gastritis dengan keasaman tinggi dapat mencakup banyak keju cottage rendah lemak, roti lapis dari roti kemarin dengan mentega dan keju rendah lemak, ikan panggang dengan bubur sayuran, sosis dan salad bit rebus dengan krim asam, dll.

Menu untuk eksaserbasi gastritis dengan keasaman tinggi berbeda karena preferensi diberikan pada sup yang dihaluskan dan bubur yang dihaluskan dalam air atau susu encer; roti dikecualikan, dan garam dibatasi hingga 8 g per hari.

Manfaat

Manfaat diet bagi pasien sudah dikenal bahkan dalam pengobatan kuno: Hippocrates berkata: “Jadikan makanan sebagai obatmu,” dan dokter Romawi Galen percaya bahwa dokter yang baik juga harus pandai memasak.

Dalam kasus patologi saluran cerna yang bergantung pada asam, khususnya ketika lambung memproduksi asam klorida dalam jumlah berlebih, inti dari diet adalah meminimalkan sekresi lambung dan meminimalkan dampak kimiawi (dan jika terjadi eksaserbasi, mekanis) makanan yang dikonsumsi terhadap mukosa lambung yang meradang.

Saat memilih produk makanan untuk gastritis dengan keasaman tinggi, Anda harus berpedoman pada rekomendasi sistem nutrisi terapeutik Pevzner, yang menurutnya Anda harus mematuhi diet No. 1 dengan kandungan kalori harian maksimum 3000 kkal. Dengan volume protein dan lemak yang sama yang dikonsumsi per hari (masing-masing 100 g), jumlah karbohidrat tidak boleh melebihi 450 g per hari; lima kali makan sehari dalam porsi kecil. Makanan ringan untuk gastritis dengan keasaman tinggi memiliki efek yang sangat negatif pada kondisi mukosa lambung yang rusak, oleh karena itu - ketika lima kali makan sehari tidak cukup - makanlah enam hingga tujuh kali, sambil mengurangi volume porsi secara proporsional.

Hidangan untuk gastritis dengan keasaman tinggi harus disiapkan dengan cara merebus atau mengukus, merebus atau memanggang seperti biasa.

Dan diet untuk eksaserbasi gastritis dengan keasaman tinggi adalah diet No. 1a, yang tidak hanya membatasi total kandungan kalori (hingga 1980 kkal) dan jumlah karbohidrat (hingga 200 g), tetapi juga melibatkan pemotongan makanan, yaitu makan hidangan seperti bubur tumbuk, sup krim, puding, dll.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Apa yang bisa dan apa yang tidak bisa?

Jadi, apa saja yang boleh dan tidak boleh dimakan jika Anda menderita gastritis hiperasid?

Berikut ini yang dilarang: daging dan unggas berlemak; lemak babi dan bacon yang diasinkan dan diasapi; daging kaleng; ikan asin dan asap, termasuk ikan haring; ikan kaleng dan diawetkan; kaviar hitam dan merah, serta makanan laut - udang, kerang, cumi-cumi, dll.

Roti segar dan kue kering, roti hitam, kacang-kacangan, dedak, millet, jelai mutiara dan bubur jagung, produk susu fermentasi, krim kental dan krim asam, keju rennet tajam, es krim dan kembang gula tidak akan bermanfaat bagi mukosa lambung.

Kubis putih segar dan asinan kubis (serta semua acar dan bumbu sayuran), kubis brussel, lobak dan lobak pedas, bayam dan coklat kemerah-merahan, tomat dan paprika, bawang merah dan bawang putih, buah segar berserat kasar, buah jeruk dan beri asam tidak termasuk dalam menu.

Anda harus menghindari hidangan seperti borscht, sup dengan kaldu daging dan ikan, kaldu ayam, sup jamur, sup kacang dan polong, rassolnik, vinaigrette, keju kepala dan aspic, shashlik dan pelmeni.

Tarragon, lada hitam, kunyit, jahe, dan rempah-rempah lainnya sama sekali tidak boleh dikonsumsi untuk gastritis dengan keasaman tinggi. Begitu pula mayones, mustard, lobak, tomat, jamur, dan kecap. Dilarang keras mengonsumsi makanan cepat saji.

Dan daftar produk yang diizinkan untuk gastritis dengan keasaman tinggi, yang disertakan oleh ahli gizi, meliputi:

• roti kering yang terbuat dari tepung terigu, kerupuk, pai panggang dengan isi netral (tidak lebih dari dua kali seminggu), panekuk atau gorengan bebas ragi (seminggu sekali);
• daging sapi rendah lemak, lidah sapi, kelinci, kalkun muda, dada atau fillet ayam tanpa kulit, hati ayam - direbus, direbus, dipanggang dalam porsi atau dalam bentuk potongan daging kukus;
• minyak sayur (bunga matahari atau zaitun), mentega tawar;
• sosis matang rendah lemak atau sosis susu (tidak lebih dari 60 g per hari);
• ikan rendah lemak – ikan kod, tuna, ikan trout, ikan pike perch – direbus dan dalam bentuk kue ikan kukus;
• keju keras dan lembut dengan kandungan lemak 30% (maksimum 30-45 g per hari);
• keju cottage non-asam dan yoghurt alami dengan kandungan lemak 3,2%;
• telur ayam dan puyuh - rebus setengah matang, telur dadar dengan susu atau krim;
• bubur (semolina, buckwheat, oatmeal, nasi);
• pasta gandum durum (yang ditambahkan ke sup atau disajikan sebagai lauk untuk hidangan kedua);
• kentang (direbus, dipanggang atau dihaluskan, digoreng dilarang);
• wortel dan bit (direbus);
• kembang kol dan zukini (direbus atau dikukus);
• labu (bubur, maupun dalam bubur atau makanan penutup);
• apel manis (termasuk yang dipanggang), pir matang (tanpa kulit), persik, melon, pisang.

Apa yang boleh dan tidak boleh diminum penderita gastritis dengan keasaman tinggi

Sebagian besar pasien terbantu dengan air mineral alkali - klorida-sulfat-hidrokarbonat atau hidrokarbonat-natrium untuk gastritis dengan keasaman tinggi, seperti: Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi. Tepat sebelum minum, sebaiknya tuang air ke dalam gelas terlebih dahulu agar karbon dioksida keluar.

Anda dapat minum teh hijau, teh hitam yang diseduh lemah, jus buah manis alami (setelah diencerkan dengan air 1:1), kolak buah kering, dan jeli.

Tetapi kefir (dan semua minuman susu fermentasi), kopi hitam alami, kakao, air berkarbonasi dan infus rosehip meningkatkan keasaman lambung dan dapat memperparah gejala gastritis hiperasid.

Sedangkan untuk susu, yang secara tradisional direkomendasikan oleh para ahli gastroenterologi dalam negeri untuk diminum pada malam hari bagi penderita gastritis hiperasid, kandungan lemaknya harus minimal 2,5%, dan harus dihangatkan sedikit sebelum dikonsumsi. Sementara itu, banyak ahli asing percaya bahwa protein susu kalsium, kasein, dan whey dapat merangsang pelepasan asam klorida tambahan di lambung dan dengan demikian meningkatkan gejala gastritis. Selain itu, susu segar memiliki reaksi sedikit asam (pH 6,68), sehingga pasien gastritis harus memutuskan penggunaan susu berdasarkan reaksi masing-masing terhadap produk ini.

Penting untuk diingat bahwa tidak dianjurkan untuk minum apa pun segera setelah makan; minum cairan sebaiknya ditunda setidaknya satu jam setelah makan.

Alkohol apa pun sama sekali tidak dapat diterima untuk gastritis dengan keasaman tinggi (vodka, sampanye, anggur putih dan merah, bir). Ingat juga bahwa merokok sangat berbahaya bagi mukosa lambung untuk gastritis dengan keasaman tinggi.

Kontraindikasi

Kontraindikasi terhadap jenis puasa ini adalah penyakit penyerta pada sistem kardiovaskular dan endokrin, penyakit menular dan virus (tuberkulosis, hepatitis), onkologi, anemia berat, VSD, masa kanak-kanak dan usia lanjut.

Menurut ahli gastroenterologi, jika prinsip-prinsip nutrisi terapeutik diikuti oleh pasien dengan penyakit gastrointestinal, termasuk yang bergantung pada asam, komplikasi tidak diamati, dan tidak ada risiko yang terkait dengan diet.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Bagaimana cara menurunkan berat badan dengan gastritis dengan keasaman tinggi?

Ahli gastroenterologi memperingatkan: berbahaya untuk menjalani hari puasa bagi penderita gastritis dengan keasaman tinggi, tetapi jika penyakitnya kronis dan tidak ada eksaserbasi, maka dengan berat badan berlebih satu hari dalam seminggu Anda dapat makan oatmeal yang dimasak dalam air dan minum banyak (setidaknya 1,5 liter) air.

Namun, puasa satu atau dua hari untuk gastritis dengan keasaman tinggi diperbolehkan jika gejala pertama atau eksaserbasi peradangan hiperasam kronis pada lambung muncul. Dan, tentu saja, puasa semacam itu tidak bertujuan untuk menurunkan berat badan.

Pasien dianjurkan minum air putih minimal 2,5 liter per hari; bisa air mineral alkali tanpa gas. Pada hari ketiga, asupan makanan dibatasi pada sup berlendir di atas air, bubur saring, dan jeli yang terbuat dari buah beri manis. Ini harus dilakukan selama dua hari lagi, setelah itu daging dan ikan rebus, keju cottage, telur, dan sayuran dikembalikan dalam porsi kecil.