Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis merupakan poin yang sangat penting dalam pengobatan penyakit ini.

Semua, bahkan cara terapi yang paling mahal dan terbaru sekalipun tidak akan memberikan hasil jika pasien mengabaikan anjuran diet. Mengapa diet sangat penting untuk pemulihan? Bagaimana cara mengubah diet Anda? Apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis dan kolesistitis? Anda akan mempelajari semua ini dari materi ini.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Apa diet untuk pankreatitis dan kolesistitis?

Pankreas dan kantong empedu merupakan organ yang menjalankan proses pencernaan utama dalam tubuh. Oleh karena itu, keberhasilan prosedur pengobatan tidak dapat diharapkan tanpa melakukan perubahan pola makan. Selain itu, proses peradangan dari satu organ dapat menyebar ke organ lain, sehingga berdampak negatif pada fungsi sistem pencernaan secara keseluruhan.

Biasanya, serangkaian tindakan terapeutik terdiri dari mengikuti aturan, tabel diet No. 5, dan dalam kasus patologi saluran pencernaan yang bersamaan - diet No. 5a.

Apa inti dari diet nomor 5?

• Pertama-tama, ini adalah diet biasa yang terdiri dari tiga kali makan lengkap dan dua atau tiga kali camilan. Puasa dan makan berlebihan tidak termasuk.
• Kedua, Anda harus makan dalam porsi kecil, cukup agar tidak merasa lapar, tetapi jangan terlalu tinggi kalori.
• Ketiga, perlu diperhatikan suhu makanan yang dikonsumsi. Jangan mengonsumsi makanan yang terlalu dingin atau terlalu panas. Idealnya, suhu makanan harus sekitar 40-45 °C.
• Produk tidak boleh kasar dan menimbulkan beban tambahan pada sistem pencernaan. Sebaiknya hindari mengonsumsi makanan berserat yang mengandung banyak serat. Saat menyiapkan hidangan, sebaiknya produk digiling dan dihaluskan untuk memperlancar kerja saluran pencernaan.
• Dianjurkan untuk memasak makanan dengan kukusan, merebus atau memanggang, tetapi jangan menggorengnya.
• Konsumsi telur ayam sebaiknya dikurangi menjadi 2-3 per minggu, dan sebaiknya hanya mengonsumsi proteinnya saja.
• Batasi konsumsi kopi dan teh kental, hindari alkohol.
• Saat menyusun menu, perlu memperhitungkan keseimbangan harian protein, lemak, karbohidrat: jumlah makanan berprotein harus ditingkatkan, dan lemak serta karbohidrat cepat harus dikurangi.

Pada tahap akut kolesistitis dan pankreatitis, selama 2-3 hari pertama dianjurkan untuk tidak makan sama sekali dan hanya minum air putih murni atau infus rosehip (hingga 1 l/hari).

Selama 2-3 hari ke depan, minuman hangat tanpa gula diperbolehkan: teh dengan roti kering, sup bubur atau bubur susu (diencerkan dengan air), telur dadar putih yang dimasak dalam kukusan.

Setelah seminggu, diet dapat dilengkapi dengan keju cottage rendah lemak dan non-asam, sup sayuran atau lauk pauk (dari wortel, kentang, bit dan sayuran lain kecuali kubis).

Sekitar hari ke-8-9, Anda dapat menambahkan ikan atau daging putih yang dimasak dalam kukusan, serta bakso dan irisan daging kukus ke dalam makanan Anda.

Diet lembut untuk pankreatitis dan kolesistitis harus diikuti oleh pasien selama 6-12 bulan, sampai periode remisi yang stabil dan hasil penelitian yang stabil tercapai.

Diet untuk kolesistitis kronis dan pankreatitis

Diet khusus untuk kolesistitis kronis dan pankreatitis dirancang untuk mengembalikan fungsi normal organ yang rusak, dalam hal ini kantong empedu dan pankreas. Pasien dilarang mengonsumsi makanan yang memicu peningkatan sekresi empedu dan enzim pencernaan. Makanan tersebut meliputi makanan asin, gorengan, asap, berlemak, minuman berkarbonasi, dan beralkohol. Mereka sama sekali tidak mengonsumsi makanan dari restoran cepat saji, serta makanan kering dan makanan cepat saji.

Saat mengobati penyakit kronis, penting untuk memperhatikan moderasi dalam makanan: makan berlebihan akan meningkatkan beban pada organ yang terkena proses peradangan. Kualitas makanan yang dikonsumsi juga penting: semua produk harus segar, dan hidangan harus disiapkan segar.

Menu tersebut mengecualikan produk-produk yang sulit diproses dalam lambung, meningkatkan aktivitas sekresi sistem pencernaan, dan menyebabkan kelebihan gas dalam usus.

Menu untuk setiap pasien harus dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan tingkat keparahan penyakit dan sensitivitas alergi tubuh. Nutrisi harus lengkap, rasional, dan cukup kalori.

Di bawah dalam artikel kami, kami akan mencantumkan makanan yang diizinkan dan dilarang untuk kolesistitis dan pankreatitis.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Diet untuk pankreatitis, kolesistitis dan gastritis

Seorang ahli gizi, ketika meresepkan jenis nutrisi tertentu, harus selalu memperhitungkan penyakit penyerta lainnya yang terjadi dengan latar belakang patologi utama. Gastritis, yang terjadi dengan latar belakang peradangan pada kantong empedu dan pankreas, memerlukan revisi diet dengan penekanan pada tingkat keasaman jus lambung.

Ciri-ciri diet untuk pankreatitis, kolesistitis, dan gastritis juga dapat diterapkan pada penyakit saluran pencernaan lainnya. Ini adalah nutrisi fraksional dan sedang, tidak adanya interval panjang di antara waktu makan, kepatuhan terhadap rutinitas diet harian (rejimen). Penting untuk menghindari makan berlebihan, makan makanan cepat saji dan makanan kering, tidak minum alkohol dan tidak merokok, karena asap tembakau dan resin yang tertelan dengan air liur juga memengaruhi komposisi jus lambung secara negatif dan mengiritasi dinding lambung.

Proses peradangan yang terjadi secara bersamaan di pankreas, lambung, dan kantong empedu merupakan sinyal paksa dari tubuh Anda, yang menunjukkan masalah besar dan gangguan gizi yang tidak dapat diabaikan. Jika Anda tidak mulai memantau apa dan bagaimana Anda makan, mungkin tidak ada harapan untuk sembuh.

Rekomendasi diet harus diikuti bersama dengan terapi pengobatan yang diresepkan oleh terapis. Hanya perawatan yang kompleks yang akan memungkinkan percepatan pemulihan organ yang rusak secara maksimal dan mencegah terulangnya proses peradangan. Omong-omong, untuk mencegah kekambuhan, Anda harus mengikuti aturan nutrisi yang tepat selama mungkin.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Menu diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Versi perkiraan menu diet untuk pankreatitis dan kolesistitis selama seminggu:

Senin.

• Sarapan: Seporsi oatmeal, secangkir teh susu, dan biskuit.
• Makanan ringan: Apel panggang dengan keju cottage, sesendok krim asam.
• Makan siang: Seporsi sup sayuran, dada ayam rebus dengan salad bit, dan minuman rosehip.
• Camilan sore. Buah pir.
• Makan malam. Seporsi bihun rebus yang ditaburi keju, kolak.
• Sesaat sebelum tidur. Secangkir kefir.

Selasa.

• Sarapan. Telur rebus, secangkir teh hijau dengan kue.
• Makanan ringan. Apel manis.
• Makan siang: Sup seledri, ikan kukus, salad tomat dan mentimun, jeli.
• Camilan sore. Pisang.
• Makan malam. Seporsi nasi casserole, kompot.
• Sebelum tidur. Secangkir susu.

Rabu.

• Sarapan. Kue keju dengan saus madu, secangkir kopi dengan susu.
• Makanan ringan. Jeli dengan kerupuk.
• Makan siang: Sup nasi dan wortel, irisan daging kukus dengan wortel rebus, kompot buah.
• Camilan sore. Jeli buah dengan kerupuk.
• Makan malam: sayur rebus, sosis susu, teh hijau.
• Sebelum tidur. Secangkir kefir.

Kamis.

• Sarapan: Casserole keju cottage dengan krim asam rendah lemak, teh hijau.
• Makanan ringan. Jeli oatmeal dengan crouton.
• Makan siang: Sup dengan bakso, bubur soba dengan daging kukus, kolak.
• Camilan sore. Beberapa buah plum manis.
• Makan malam: Lauk kentang dengan sosis susu, teh.
• Sebelum tidur. Secangkir susu panggang fermentasi.

Jumat.

• Sarapan. Makaroni dan keju, secangkir teh dengan susu.
• Makanan ringan. Keju cottage dengan krim asam.
• Makan siang: Sup labu, daging rebus dengan mi, kolak beri.
• Camilan sore. Pisang.
• Makan malam: casserole ikan, seporsi sayuran rebus, teh.
• Sebelum tidur. Secangkir kefir.

Sabtu.

• Telur dadar kukus, kopi susu, kerupuk.
• Makanan ringan. Roti panggang dengan selai dan teh.
• Makan siang: Sup mie, kue ikan dengan wortel rebus, kolak.
• Camilan sore. Ciuman, kerupuk keju.
• Makan malam: Seporsi nasi dengan buah kering, jeli.
• Sebelum tidur. Secangkir susu.

Minggu.

• Sarapan. Puding nasi dengan potongan buah atau beri, teh hijau.
• Makanan ringan. Seporsi salad buah dengan yoghurt.
• Makan siang: Sup kentang dan wortel, makaroni ala angkatan laut (dengan daging rebus), kolak.
• Camilan sore. Secangkir teh dengan susu, biskuit.
• Makan malam: Irisan kentang dengan sepotong ikan, teh.
• Sebelum tidur. Secangkir kefir.

Seperti yang Anda lihat, menu untuk pankreatitis dan kolesistitis bisa sangat bervariasi. Tanpa membatasi diri dalam hal makanan, Anda cukup menyingkirkan produk terlarang dari diet, menggantinya dengan produk lain yang lebih cocok untuk pencernaan yang baik.

Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda beberapa resep sederhana yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan lezat saat menjalani diet ini.

Resep diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Mereka yang terpaksa mengikuti diet untuk kolesistitis dan pankreatitis sering kali harus bertanya: apa yang bisa disiapkan dari serangkaian produk yang diizinkan untuk patologi ini? Percayalah, ada banyak hidangan seperti itu, cukup nyalakan imajinasi kuliner Anda dan lakukan!

Berikut ini beberapa contoh hidangan tersebut.

• Sup sayur dengan bakso keju

Anda akan memerlukan: 2 ½ l air (atau kaldu sayuran), satu paprika, satu wortel, satu bawang bombay sedang, 5 kentang, 100 g keju ringan (keju Belanda juga boleh), satu telur, 100 g tepung, rempah-rempah, sedikit mentega dan garam.

Parut keju, tambahkan sedikit mentega lunak, tepung, telur, beberapa sayuran hijau, dan garam. Aduk dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Sementara itu, parut kasar wortel, potong paprika menjadi potongan-potongan kecil, dan potong dadu bawang bombay dan kentang. Masukkan semuanya ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 15 menit.

Saat sup sedang dimasak, bentuk bola-bola kecil (seukuran kacang tanah) dari adonan keju, masukkan ke dalam panci berisi sup, aduk, dan masak selama 15 menit. Beri garam pada sup dan tambahkan rempah-rempah jika diinginkan. Taburi dengan rempah-rempah saat disajikan.

• Potongan kentang dengan sosis

Anda akan memerlukan: sekitar tujuh kentang sedang, satu bawang bombay, sayuran hijau, 200 g keju keras, 250 g sosis susu, 3 butir telur, 3 sendok makan tepung, krim asam.

Rebus kentang, dinginkan, dan parut. Tambahkan sosis cincang halus dan keju parut. Tambahkan telur mentah, daun-daunan cincang dan bawang bombai, 2 sendok makan tepung, garam. Bentuk irisan, baluri dengan tepung, dan masak dalam kukusan. Sajikan dengan krim asam.

• Telur Dadar Kentang Kukus

Kita akan membutuhkan: 200 g kentang rebus, empat butir telur, 100 ml susu, rempah-rempah dan herba. Anda dapat menambahkan 50 g keju keras.

Parut kentang. Kocok telur, susu, garam, dan rempah-rempah secara terpisah.

Lapisi mangkuk kukusan dengan plastik wrap dan taruh lapisan pertama kentang, tuang telur kocok dengan susu di atasnya. Telur dadar dapat ditaburi keju parut dan rempah-rempah. Waktu memasak berkisar antara 20 hingga 30 menit.

• Makanan penutup labu

Kita membutuhkan: potongan labu, kayu manis dan gula.

Masukkan labu yang sudah dipotong kotak-kotak ke dalam kukusan dan taburi dengan gula dan kayu manis. Waktu memasaknya 20 menit.

• Nasi sayur

Anda akan memerlukan: segelas nasi, satu bawang bombay, satu zukini, dua wortel sedang, satu terong, satu tomat, rempah-rempah dan herba.

Potong sayuran menjadi kubus kecil (kupas kulit terong terlebih dahulu), parut wortel. Tumis dalam panci dengan sedikit minyak sayur. Tuang beras mentah, campur semuanya, dan tuangkan air garam. Air harus menutupi beras hingga 2-3 cm. Tutup panci, didihkan, dan masak, jangan sering membuka tutup panci dan jangan diaduk, hingga nasi siap. Sajikan, taburi dengan rempah-rempah.

Para ahli menyarankan agar orang yang pernah menderita penyakit radang pada sistem pencernaan mencoba untuk tetap menjalankan diet ini. Meskipun sudah pulih dan kembali ke pola makan normal, jangan mengonsumsi makanan yang dilarang secara berlebihan, terutama makanan yang diasapi dan diasinkan, minuman beralkohol, dan makanan berlemak berlebihan. Jika Anda mengabaikan anjuran ini, kantong empedu dan pankreas dapat kembali kelebihan beban, dan penyakit akan kambuh lagi.

Jika proses peradangan telah menjadi kronis, diet untuk pankreatitis dan kolesistitis harus diikuti selama mungkin, dan sebaiknya seumur hidup.

[ 11 ], [ 12 ]

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis dan kolesistitis?

• Produk roti: potongan roti gandum dan gandum kering, pai tanpa pemanis dengan isi non-asam dan non-lemak (daging rebus, keju cottage segar, sayuran - kecuali kubis), biskuit, kerupuk tawar.
• Hidangan pertama: bubur dengan susu encer, kaldu sayuran, sup vegetarian, mungkin dengan tambahan sereal atau pasta.
• Potongan ikan yang dimasak dalam kukusan atau dipanggang dalam aluminium foil, kue ikan kukus dan casserole.
• Daging yang dibersihkan dari lemak dan serat keras: daging sapi, ayam, kelinci, kalkun. Potongan daging dapat dikukus atau direbus, Anda dapat membuat pilaf atau bakso kukus dari daging cincang.
• Susu murni dan produk susu fermentasi: kefir segar dan susu panggang fermentasi, keju cottage rendah lemak non-asam, keju keras ringan, casserole keju cottage, vareniki dan pai tidak beragi dengan keju cottage.
• Minyak: bunga matahari, jagung dan zaitun, mentega – hingga 10-15 g per hari.
• Sereal: bubur gandum dan soba, pilaf sayuran dan daging rendah lemak, bihun rebus, casserole sereal.
• Telur ayam dan burung puyuh (pada awalnya setelah eksaserbasi, disarankan untuk mengonsumsi putih telur saja).
• Berbagai macam sayuran rebus, semur, atau mentah, lauk sayuran, casserole, semur, dan salad.
• Produk sosis tidak disarankan, tetapi kadang-kadang diperbolehkan untuk makan sosis dokter (atau sosis susu, sosis anak-anak) rebus berkualitas tinggi.
• Buah beri non-asam, buah-buahan (sebaiknya dimasak dalam kukusan atau oven, atau dalam bentuk jeli, kolak, jeli, dan mousse).
• jus buah segar, kopi alami encer dengan susu atau minuman kopi, jeli oatmeal, minuman rosehip, teh herbal dan teh hijau.
• Rempah-rempah ringan, herba.

Makanan harus mudah dicerna, potongan makanan harus dikunyah dengan baik, makan malam tidak boleh lebih dari 3 jam sebelum tidur. Untuk memuaskan rasa lapar sebelum tidur, Anda dapat minum secangkir kefir segar, susu atau kolak.

Apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis atau kolesistitis?

• Roti tawar atau roti tawar, pai goreng, kue kering, dan kue kering puff.
• Sup jamur, kaldu daging kental dan gurih, sup ikan, borscht dengan kubis atau coklat kemerah-merahan, sup dingin.
• Ikan kaleng, kecoa, ikan asap dan goreng, kaviar.
• Daging berlemak, jeroan, daging yang diasapi, diasinkan, digoreng, dan daging kalengan.
• Produk susu berlemak, keju asin dan pedas.
• Kacang, kacang polong, kacang lentil.
• Telur goreng dan omelet.
• Sayuran yang mengiritasi dinding saluran pencernaan dan menyebabkan pembentukan gas: lobak, kubis, bawang, lobak pedas, coklat kemerah-merahan.
• Lemak dan lemak hewani.
• Manisan, coklat, es krim, kue dan pastry, buah beri dan buah asam.
• Minuman berkarbonasi, teh dan kopi kental, minuman beralkohol.
• Garam diperbolehkan dalam jumlah sedang, maksimal 10 g per hari.

Tidak dapat diterima untuk mengonsumsi makanan cepat saji, makanan setengah jadi, roti lapis. Setiap kali makan harus disantap secara perlahan, semua komponen hidangan harus dikunyah dengan baik agar kerja saluran pencernaan menjadi semudah mungkin. Anda tidak boleh makan berlebihan. Puasa terapeutik hanya dapat dilakukan dengan izin dan di bawah pengawasan dokter.