Keju cottage untuk pankreatitis, kolesistitis dan gastritis: resep

Keju cottage adalah salah satu dari sedikit makanan yang dapat dikonsumsi selama eksaserbasi proses inflamasi di pankreas. Protein yang terkandung di dalamnya berasimilasi oleh organisme jauh lebih mudah daripada protein hewani lainnya. Keju cottage dengan pankreatitis diperbolehkan untuk dimakan, dikombinasikan dengan makanan lain, dan sebagai hidangan independen.

Apakah mungkin untuk curd untuk pankreatitis?

Banyak orang berkonsultasi dengan dokter tentang apakah mungkin untuk makan keju cottage di pankreatitis. Ahli nutrisi menyambut baik penggunaan produk ini dalam bentuk murni, dan sebagai tambahan untuk hidangan lainnya. Efek obat dan nilai gizi keju cottage adalah karena kehadirannya dalam komposisi sejumlah besar protein bermutu tinggi, dan sebagai tambahan asam amino yang sangat penting - metionin. Ini juga menggabungkan berbagai vitamin dengan unsur mikro.

Ketika pankreatitis harus secara eksklusif tidak asam dan segar, produk rendah lemak. Yang paling cocok adalah dadih rumah. Pasien harus menggunakannya dalam bentuk pasta. Juga diperbolehkan untuk membuat berbagai hidangan, seperti souffle dan casserole dengan puding.

Keju asam dan lemak untuk pasien dengan pankreatitis dilarang. Selain itu, Anda tidak bisa membumbuinya dengan rempah-rempah, karena dapat memprovokasi produksi sejumlah besar empedu. Dilarang memasak dari piring keju cottage yang perlu dipanggang dua kali, menggunakan banyak minyak bunga matahari.

Keju cottage dengan pankreatitis akut dan kronis, eksaserbasi pankreatitis

Disarankan untuk mempelajari kekhasan menggunakan produk dalam bentuk akut pankreatitis, sehingga tidak memprovokasi eksaserbasi patologi atau memperburuk kondisi pasien.

Untuk menghindari stres pada pankreas, Anda harus menggunakan hanya keju cottage, kandungan lemaknya tidak melebihi 3%. Selain itu, produk harus segar, dimasak secara mandiri secara optimal. Untuk produksi, dibutuhkan 1 liter susu (disarankan dipasteurisasi), yang harus direbus. Kemudian tambahkan jus lemon (0,5 lemon), tunggu hingga susu mengental, lalu keluarkan dari api dan balik isi wadah di atas kain tipis (lapisan ke-2). Keju cottage akan siap ketika serum sepenuhnya mengalir.

Untuk menghindari peningkatan indeks keasaman lambung, diperlukan untuk mengkonsumsi keju cottage, keasamannya tidak lebih tinggi dari 170 ° T.

Gunakan itu diperbolehkan baik tumbuk, dan dalam bentuk puding, dikukus.

Untuk menutupi kekurangan kalsium, diperbolehkan untuk memakan makanan yang dibuat atas dasar apa yang disebut keju cottage yang dikalsinasi. Anda bisa membuatnya sendiri dengan menambahkan kalsium (Anda bisa memilih klorida atau asam laktat) dalam susu.

Tidak boleh makan dadih atau puding setiap hari. Jumlah yang disarankan tidak lebih dari 2-3 kali per minggu.

Untuk satu hari diperbolehkan makan tidak lebih dari 250 gram keju cottage. Dalam hal ini, untuk dosis tunggal, dianjurkan untuk mengonsumsi maksimum 150 g produk.

Selama hari-hari pertama, pasien sering diberi makanan manis - souffle atau puding, dan makanan yang asin dapat ditambahkan ke dalam diet nanti.

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, dadih harus dikonsumsi sesuai dengan resep yang ditawarkan dalam bentuk akut penyakit. Ketika peradangan mulai melunak, dan rasa sakit dan tanda-tanda hipersensitivitas terhadap produk yang hilang (di antara mereka gangguan makan - tersedak, mual dan diare), adalah mungkin untuk meningkatkan kandungan lemak keju ke nilai 4-5%.

Dengan remisi, itu diperbolehkan untuk makan 9% dadih. Selain itu, penggunaannya tidak hanya diperbolehkan dalam bentuk souffle atau pudding, tetapi juga mencampur dengan pasta, sereal, dan juga hidangan daging. Anda dapat menambahkan menu roti yang diisi dengan keju cottage, dan di samping pangsit yang malas.

Jika seseorang memulai pengampunan terus-menerus, Anda dapat mencoba menambah makanan diet Anda yang mencakup 20% dadih. Harus diingat bahwa keju cottage dengan kandungan lemak seperti itu dapat memicu eksaserbasi patologi, jika remisinya tidak cukup stabil. Selain itu, keju cottage lemak menghambat proses penyerapan kalsium, karena itu sistem pencernaan dapat memperoleh tambahan beban.

Pada akhir periode kelaparan, ketika patologi memburuk (pada hari ke-2 ke-3), diperbolehkan untuk menambahkan produk curd ke ransum. Tetapi dalam hal ini, Anda perlu makan pecahan, tanpa mengkonsumsi keju dan susu, karena dapat mengiritasi pankreas.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Gunakan dengan gastritis serentak dan pankreatitis

Dengan keju cottage gastritis diperbolehkan hampir tanpa batasan, meskipun dengan bentuk patologi tertentu produk ini tetap tidak akan menjadi pilihan terbaik. Kebanyakan ahli diet memastikan bahwa ada jumlah keju cottage yang tidak terbatas, bahkan dalam kasus eksaserbasi gastritis, meskipun harus dipahami bahwa produk harus segar dan diseka. Selain itu, dengan patologi serupa, bentuk souffle juga cocok untuk digunakan.

Piring keju cottage dengan pankreatitis

Menu diet untuk pankreatitis termasuk piring keju cottage, dibuat dalam bentuk pasta dari keju cottage yang baru dibuat tidak asam. Dalam hal ini, perlu untuk mengecualikan dari piring keju keju sangat asam atau lemak.

Resep dari keju cottage dengan pankreatitis

Pilihan yang baik untuk pankreatitis adalah 4-5% dadih non-asam (atau benar-benar bebas lemak). Membiarkan diet diet untuk dicampur dengan lemak rendah buatan sendiri.

Untuk membuat produk buatan sendiri, rebus susu (1 liter), lalu keluarkan dari api dan tambahkan kefir yang sudah dihilangkan (0,5 liter) ke dalamnya. Ketika ada rasa sakit, disarankan untuk menggunakan hidangan yang dikalsinasi, yang dapat dibeli di toko atau apotek.

Ada juga resep untuk membuat hidangan dari produk segar. Harus ditambahkan ke susu dipanaskan (pada 60 derajat), 3% cuka (2 sendok makan) dan kemudian memanaskan susu sampai 90 derajat sudah, dan kemudian meninggalkan selama 15 menit (pemisah serum). Produk yang didinginkan diperlukan untuk membebani melalui kain kasa.

Untuk menyiapkan hidangan sesuai dengan resep berikut, Anda membutuhkan kalsium laktat, yang dapat dibeli di apotek (dalam bentuk tablet atau bubuk). Dibutuhkan 1 sendok teh bubuk ini, yang diencerkan dengan susu mendidih (1 L), pencampuran perlahan. Dinginkan campuran pada saringan. Hidangan ini dibiarkan musim dengan yogurt manis (1 sendok makan). Selain itu, diperbolehkan untuk menambahkan buah-buahan individu (tidak asam) - seperti apel atau wortel, dan di samping itu, labu dan pir dengan buah aprikot.

Anda dapat makan dadih asin - sarapan diet yang baik dibuat dengan menambahkan sayuran dengan sayuran hijau, serta krim asam atau kefir rendah lemak.

Casserole keju keju dengan pankreatitis

Untuk mempersiapkan keju quiches pankreatitis semolina diperlukan (2 sendok makan) akan direndam dalam air, sehingga bengkak, karena di luar apel ini (1 x), telur protein (2 buah), dan dadih (200 g) dan vanili dengan gula secukupnya.

Proses memasak:

• campurkan semolina dengan keju cottage;
• tambahkan ke vanili campuran ini dengan gula, juga kupas dan kupas pada apel parutan halus;
• kocok putih sampai busa, lalu tambahkan ke campuran;
• masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan, lalu panggang setidaknya 40 menit (suhu dalam 150-180 derajat);
• Hidangan yang disiapkan harus didinginkan sebelum digunakan.

Puding uap dari keju cottage dengan pankreatitis

Untuk membuat cheesecake untuk pasangan perlu semolina (2 sendok teh) yang direndam dalam air, keju parut (200 g), protein (1-2 buah) dan vanillin dengan rasa gula. Ketika remisi diperbolehkan untuk menambahkan sedikit mentega di piring, serta wortel tumbuk.

Proses memasak:

• hati-hati mencampur semua bahan hidangan;
• tambahkan protein ke dalam campuran yang dihasilkan, dikocok ke busa;
• kemudian puding dimasak untuk pasangan.

Souffle dari keju cottage dengan pankreatitis

Sebagai pencuci mulut bagi orang-orang dengan soufre diet pankreatitis dari keju cottage sempurna. Tentu saja, produk awal harus memiliki kandungan lemak rendah. Hidangan ini disiapkan cukup sederhana, dan pada saat yang sama sangat berguna untuk tubuh dan lezat.

Keju cottage untuk souffle dibutuhkan untuk menggiling, menggunakan penggiling daging, saringan atau blender, dan untuk memasak Anda memerlukan multivarian atau pengukus. Hal ini diperbolehkan untuk menambahkan semolina, wortel, yang diizinkan dalam susu, serta biskuit hancur ke dalam hidangan.

Malas vareniki dengan keju cottage di pankreatitis

Keju cottage dengan pankreatitis dapat digunakan untuk membuat vareniki malas. Memasak mereka diizinkan sesuai dengan resep standar, hanya mengurangi jumlah gula yang ditambahkan ke piring. Varian berikut sangat cocok:

Untuk memasak membutuhkan keju cottage rendah lemak (250 g), telur (1 potong), tepung (3-4 sendok makan), serta gula (2 sendok teh). Anda perlu menggiling telur bersama dengan gula, lalu menambahkan keju cottage dengan tepung ke dalam campuran, dan kemudian dengan hati-hati diremas. Setelah itu, basahi tangan Anda dengan air dingin dan cetakan sosis yang dihasilkan, yang kemudian dipotong kecil-kecil (selebar 2 cm), dan gulung potongan-potongan ini menjadi bola. Kemudian pangsit direbus dalam air mendidih yang sedikit asin (lemah mendidih) - setelah pendakian sekitar 5-7 menit. 

Saus siap harus didinginkan sedikit, dan kemudian diisi dengan saus susu atau yoghurt.

Kefir dan keju cottage dengan pankreatitis

Dengan bentuk pankreatitis kronis, terlepas dari tahap patologi, diperlukan minum kefir selama satu jam sebelum tidur. Produk ini diserap dengan baik oleh tubuh, memenuhi dengan sempurna rasa lapar, dan juga memberikan beban yang diperlukan kepada perut pasien.

Dalam hal ini, kefir harus sangat bebas lemak, dan Anda dapat meminumnya tidak lebih awal dari 10 hari setelah penyakit memburuk. Dosis diresepkan oleh dokter yang merawat, dengan peningkatan bertahap. Dosis harian maksimum adalah 1 cangkir kefir - batas ini dilarang bahkan dalam kasus remisi yang stabil. Tetapi selama periode ini pasien diperbolehkan untuk beralih ke penggunaan kefir dengan kandungan lemak 2%.

Dalam kasus kelebihan dosis harian yang diperlukan, adalah mungkin untuk merusak struktur membran mukosa, serta oksidasi seluruh isi perut. Ini dapat menyebabkan pembengkakan dan fermentasi, dan kemudian menyebabkan malfungsi pankreas dan kerusakan tajam pada kesehatan pasien.

Selama periode remisi, diperbolehkan menggunakan kefir sebagai saus untuk salad buah atau sayuran, serta untuk pasta rebus.

Ketika remisi stabil diperbolehkan untuk menambahkan kefir atau xylitol sorbitols, dan gula selain dengan madu - ini dimungkinkan karena dalam periode pankreas diberikan beroperasi secara stabil tanpa memburuknya kondisi pasien. Dimungkinkan untuk menambahkan minyak zaitun atau minyak bunga matahari (tetapi hanya setelah berkonsultasi dengan dokter).