Kentang untuk maag

Gastritis adalah penyakit umum yang banyak orang kenal "secara langsung". Mukosa lambung menjadi meradang dalam menanggapi faktor-faktor yang mengiritasi - bahan kimia, infeksi, suhu tinggi atau rendah, stres, diet buruk. Ngomong-ngomong, nutrisi adalah salah satu penyebab patologi yang paling sering. Oleh karena itu, untuk menyembuhkannya, hal pertama yang Anda butuhkan untuk menyesuaikan diet: mengecualikan segala sesuatu yang berbahaya, kurang dicerna, bermutu rendah. Salah satu produk yang menyebabkan pertanyaan dalam hal nutrisi makanan adalah kentang. Tidak akan membahayakan perut yang sakit? Faktanya, kentang dengan gastritis tidak dikontraindikasikan. Namun, ada sejumlah nuansa yang perlu Anda waspadai. [1]

Apakah mungkin makan kentang dengan gastritis?

Kentang - Produk penting untuk pasien dengan gastritis. Diet dalam eksaserbasi penyakit harus sangat bergizi dan pada saat yang sama hemat. Kentang dalam hal ini memiliki banyak sifat berguna dan mudah dirasakan oleh saluran pencernaan. Namun, penting untuk diingat bahwa makan berlebihan dengan gastritis sangat berbahaya. Oleh karena itu, optimal untuk makan tidak lebih dari 200-300 g kentang sehari.

Pasien dengan gastritis tidak boleh mengonsumsi kentang tumbuk dan hidangan lainnya dalam bentuk panas: makanannya harus hangat, dan ukuran porsi harus kecil. Pola diet yang optimal adalah fraksional.

Selain itu, pastikan untuk memperhitungkan kemungkinan kontraindikasi. Dengan demikian, kentang dapat membahayakan jika pasien, selain gastritis, memiliki diabetes mellitus, obesitas, kolesistitis kalkulat. Jika ada keraguan tentang kemungkinan makan hidangan kentang, perlu berkonsultasi dengan dokter, yang secara individual akan mempertimbangkan diet yang cocok dan membuat rencana makan.

Jika memungkinkan, Anda harus menggunakan kentang buatan sendiri yang berkualitas dalam diet Anda. Produk alami mengandung minimal komponen yang tidak diinginkan, atau tidak ada sama sekali.

Saat memilih produk, penting untuk memperhatikan penampilan umbi: mereka tidak boleh lembut, kehijauan, tumbuh, busuk, menghitam. Dengan gastritis diizinkan menggunakan kentang tumbuk, sup, casserole. Di bawah larangan kategoris jatuh kentang goreng (kentang goreng), keripik, zrazy goreng dan deruny, yang sangat berbahaya dan secara signifikan trauma perut yang sudah rusak.

Kentang dalam gastritis dengan hiperakiditas

Gastritis dengan hiperakiditas ditandai dengan gejala seperti itu:

• Mulas (terbakar di dada);
• Nyeri di area perut (sakit, seperti kontraksi);
• "asam" bersendawa, terbakar di tenggorokan;
• Plak putih di permukaan lidah.

Sebagai aturan, pasien dengan gastritis hyperacid sangat dibatasi dalam diet mereka, tidak termasuk kaldu yang kuat dan kaya, jamur, produk sayuran mentah, daging berlemak dan lemak babi, garam dan acar, daging asap, roti hitam, dll. Tetapi kentang diizinkan dalam kebanyakan kasus, tetapi hanya dalam rebus, rebus, dipanggang, serta dalam sup.

Sangat berguna dalam gastritis adalah rebusan kentang, yang diizinkan untuk minum sejak hari-hari pertama eksaserbasi. Rebus dengan lembut melapisi dinding lambung, melindungi mukosa yang rusak dari iritasi tambahan, meningkatkan jaringan parut luka dan bahkan bisul.

Kaldu obat disiapkan sebagai berikut. Ambil 1 kg kentang, 4 wortel sedang, satu bawang dan sekelompok peterseli. Kentang dicuci dengan baik, tanpa mengupas kulit. Wortel dan bawang dikupas dan dibilas. Semua sayuran dituangkan air, jangan tambahkan garam. Rebus selama 45 menit. Kemudian kaldu sayuran yang dihasilkan didinginkan hingga keadaan hangat, saring dan memberi pasien dengan gastritis dua teguk beberapa kali sehari, Anda bisa sebelum makan.

Manfaat

Kentang mengandung sejumlah besar karbohidrat, protein (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, serat, asam organik (malik, sitrik, oksalik, dll.), Cukup banyak kalium (570 mg%, 50 mg%, fosforus (50%mg), 30 mg%, 50 mg, 50 mg, 50 mg, 50 mg, 50 mg, 50 mg, 50 mg, 50 mg, 50 mg, 50 mg), 50 mg, 50 mg, 50 mg, 50 mg, (Sekitar 30 mg/100 g).), Cukup banyak kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), asam askorbat (sekitar 30 mg/100 g), vitamin K dan _B1(0,12 mg%), vitamin _----_B5(0,3 mg%), vitamin _B6(0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), asam folat (8 μg/100 g). Komposisi mikroelement tidak kurang kaya dan diwakili oleh aluminium, boron, vanadium, besi, [2] yodium dan kobalt, lithium dan mangan, tembaga dan molibdenum, nikel dan rubidium, fluor dan seng. Semua bagian tanaman mengandung solanin glycoalkaloid dalam jumlah yang bervariasi.

Dalam hal asam askorbat, kentang adalah salah satu yang pertama di antara semua tanaman sayuran yang diketahui. Misalnya, 100 g umbi musim gugur segar mengandung sekitar 30 mg vitamin C.

Jika kentang memiliki potongan kuning, maka varietas seperti itu kaya akan karoten (provitamin A).

Karbohidrat terutama glukosa (gula anggur), sejumlah kecil sukrosa, dan bahkan jumlah fruktosa yang lebih kecil. [3]

Kentang dalam kulit mengandung banyak kalium, yang diperlukan untuk metabolisme elektrolit normal dan fungsi halus dari sistem kardiovaskular. Kulitnya juga kaya akan enzim yang membantu pencernaan dan asimilasi pati kentang. [4]

Kontraindikasi

Dokter mengatakan bahwa setiap, bahkan produk yang relatif tidak berbahaya, memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Kentang dalam gastritis tidak terkecuali. Biasanya kehadirannya dalam diet terbatas jika perlu untuk mengurangi persentase karbohidrat yang mudah dicerna dalam makanan - misalnya, jika pasien, selain gastritis, menderita diabetes. Namun, harus dipahami bahwa kentang mengandung karbohidrat kompleks dengan pencernaan yang lambat, dan proporsi keberadaannya dalam produk berkorelasi dengan tingkat dan metode memasaknya. Misalnya, umbi yang dimasak sepenuhnya - terutama kentang tumbuk - memiliki indeks glikemik yang tinggi, yang berarti bahwa kadar gula darah dapat meningkat secara dramatis.

Selain pasien dengan diabetes mellitus, kentang harus dikonsumsi dengan cermat jika seseorang memiliki obesitas pada derajat apa pun. Dalam diagnosis seperti itu, produk tidak boleh sepenuhnya dikecualikan dari diet, tetapi preferensi harus diberikan untuk kentang panggang, atau direbus di kulit.

Para ahli mencatat bahwa jumlah terbesar dari situasi berbahaya dibuat dengan menggunakan terlalu muda (kecil), terlalu tua (lama disimpan, tumbuh) dan kentang hijau. Semua varian produk ini dapat mengandung sejumlah besar solanin - senyawa organik beracun yang dapat menyebabkan keracunan parah. Tingkat komponen beracun ini meningkat berkali-kali dalam umbi yang disimpan dalam cahaya. Kandungan solanin yang tinggi ditunjukkan oleh rasa pahit dan sakit tenggorokan setelah mengonsumsi produk.

Kemungkinan resiko

Untuk mulai dengan, penting bagi pasien dengan gastritis untuk memilih kentang dengan benar. Penting untuk memperhatikan penampilan umbi: mereka seharusnya tidak memiliki jejak busuk dan hijau, harus diwarnai secara merata dan padat saat disentuh. Jika ada titik hijau di kentang, lebih baik membuangnya. Intinya adalah bahwa jika disimpan secara tidak benar, kentang mengumpulkan komponen berbahaya - solanin, yang berbahaya bagi kesehatan.

Sebelum memasak, perlu merevisi semua umbi dengan baik, mencuci dan menghilangkan kecambah. Tidak disarankan untuk mengonsumsi kentang lama dengan gastritis, karena mereka juga mengumpulkan solanin berbahaya. Masak hidangan kentang untuk orang yang sakit lebih baik dengan mendidih atau memanggang. Mengukus dan merebus juga diizinkan. Garam ditambahkan dalam jumlah sekecil mungkin, atau jangan garam sama sekali.

Terlepas dari semua manfaat jus kentang, kaldu dan hidangan lainnya, Anda tidak boleh menyalahgunakan dan makan berlebihan. Ini sangat berbahaya bagi perut yang sakit.

Sebelum memasak kentang dengan gastritis, Anda harus mengingat rekomendasi seperti itu:

• Ketika tanda-tanda pertama gastritis muncul, perlu berkonsultasi dengan dokter keluarga, ahli gastroenterologi atau terapis, mengklarifikasi dengannya secara spesifik dari diet.
• Konsumsi jus kentang atau rebusan harus dimulai dengan jumlah kecil, dengan hati-hati mengawasi reaksi tubuh. Jika tidak ada manifestasi negatif, Anda dapat secara bertahap meningkatkan dosis.
• Tidak dianjurkan untuk "berbaring" kentang bagi orang dengan obesitas, gangguan metabolisme karbohidrat, diabetes, enterokolitis dan urolitiasis.
• Hidangan kentang yang dimasak dan rebusan umbi harus dikonsumsi pada hari yang sama. Gastritis adalah penyakit yang dapat diperburuk dengan makan makanan basi yang telah disimpan selama beberapa hari (bahkan di lemari es).
• Jangan memasak atau jus umbi dengan sisi hijau. Bintik-bintik seperti itu adalah tanda akumulasi solanin, zat yang sangat berbahaya. Solanin dalam jumlah besar juga mungkin ada dalam kentang "lama", jadi lebih baik tidak memakannya.

Jus kentang mentah untuk gastritis

Dengan keasaman tinggi, jus kentang dianggap sangat berguna. Dibutuhkan 100 ml dua kali sehari setengah jam sebelum makan utama. Ahli gizi mencatat bahwa efek terapeutik terbaik dalam gastritis hyperacid memiliki varietas kentang terbaik dengan kulit merah muda.

Penggunaan jus kentang menunjukkan hasil yang menguntungkan yang stabil pada pasien dengan ulkus peptik dan gastritis dengan peningkatan keasaman. Obat ini sering digunakan sebagai bagian dari perawatan rakyat. Jus menstabilkan tingkat keasaman di lambung. Untuk menyiapkan minuman, Anda harus mencuci beberapa kentang dengan baik, parutlah di parutan halus bersama dengan kulitnya dan segera memeras cairan. Dari satu umbi berukuran sedang, sekitar 60 ml jus diperoleh. Ini bisa diminum sendiri, atau menambahkan 1 sdt. Pati untuk meningkatkan efeknya. Perjalanan terapi kentang - dua minggu, dengan latar belakang diet lembut yang tepat. Setelah itu, istirahat seminggu dan ulangi perawatan lagi.

Tetapi dengan berkurangnya sekresi asam klorida, jus kentang jarang digunakan, meskipun mungkin. Dalam situasi seperti itu, aturan untuk mengambilnya agak berbeda:

• Jus itu dibutuhkan satu jam sebelum makan;
• Resepsi pertama - di pagi hari dengan perut kosong, yang kedua - di malam hari sebelum makan malam (1 jam), 100-150 ml;
• Kursus Pengobatan - 10 hari, setelah itu istirahat 10 hari dan ulangi pengobatan lagi.

Selain kentang, dalam gastritis dengan keasaman rendah, disarankan untuk menggunakan jus lidah buaya dengan madu, secara proporsi 1: 1. Obatnya diambil 1 sdt. Setengah jam sebelum makan. Daunnya diambil dari lidah buaya berusia 3 tahun dan pra-stand mereka di lemari es selama dua minggu, dan baru kemudian melanjutkan ke persiapan obat.

Kentang rebus untuk gastritis

Dasar kentang rebus adalah pati, meskipun beberapa vitamin dan elemen jejak juga ada. Dengan demikian, bahkan dengan perlakuan panas, umbi mempertahankan kolin, vitamin B, A, asam folat, niasin. Di antara zat mineral ada kalium dan natrium, magnesium dan kalsium, serta fosfor, besi, kobalt, tembaga, molibdenum, seng dan fluor. Produk rebus kaya akan antioksidan yang melindungi dinding pembuluh darah dari deposisi kolesterol, memiliki aktivitas antitumor. Anda juga dapat menggunakannya untuk gastritis.

Rebus kentang lebih disukai dengan kulit di (di "jaket"), atau pra-bersih dan dimasak dengan menempatkannya dalam air dingin.

Ada banyak hidangan kentang yang diizinkan untuk pasien dengan gastritis. Di antara mereka adalah kentang tumbuk, casserole, souffle, sup (termasuk sup pure), potongan daging kukus dan zrazy.

Kentang Rebus - Hidangan yang tersedia dan sehat. Jika Anda menggunakannya dengan bijak, manfaat gastritis akan signifikan: saluran pencernaan akan membaik, proses inflamasi akan berhenti, mukosa lambung akan pulih. Untuk tujuan terapeutik, ahli gizi merekomendasikan memasak kentang sebagai berikut:

• Bilas beberapa umbi dengan baik, potong "mata";
• Jatuhkan ke dalam panci air, rebus sampai matang sepenuhnya, tambahkan sedikit garam;
• Menggiling ke keadaan semi-cair bersama dengan kaldu, dingin;
• Minum hangat sekitar 100-150 ml, tiga kali sehari, bukan makanan.

Resep ini sangat berguna untuk pasien dengan gastritis akut: piring ini dikonsumsi tanpa menambahkan minyak, selama beberapa hari sejak saat eksaserbasi penyakit.

Kentang panggang untuk gastritis

Kentang panggang - produk yang sangat berguna, jika Anda menyiapkannya dengan benar, dan menggunakan - dalam jumlah sedang (sekitar 250 g per hari). Ini mengandung sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh, berkontribusi pada penghambatan respons inflamasi dan pemulihan lebih lanjut dari mukosa lambung. Ini optimal untuk memanggang umbi dengan kulit: di dalamnya ada sebagian besar antioksidan yang mencegah pembentukan sel ganas dan mendukung saluran pencernaan. Namun, Anda tidak boleh hanya mengandalkan produk ini: penting untuk secara umum mematuhi diet dan tidak melanggar resep dokter.

Memanggang adalah cara yang paling benar untuk memasak kentang, tetapi tidak boleh digunakan dalam 2-3 hari pertama dari saat eksaserbasi gastritis: selama periode ini lebih baik memberikan preferensi untuk sayuran tumbuk, atau sup. Setelah memudar gejala utama penyakit, diizinkan untuk menambahkan sayuran panggang ke dalam diet:

• Pilih kentang dengan ukuran yang kira-kira sama, bilas dan keringkan;
• Setiap umbi dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan di atas loyang;
• Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang selama sekitar setengah jam.

Saat disajikan, kentang dipotong menjadi dua, tambahkan sedikit minyak (lebih disukai minyak sayur) dan garam. Produk panggang memiliki kandungan kalori yang cukup rendah, dicerna dengan baik, dan juga tidak sulit untuk disiapkan.

Menu terperinci untuk setiap hari

Atas dasar kentang, Anda dapat membuat contoh menu untuk pasien dengan gastritis untuk setiap hari.

• Pada hari Senin sarapan kaldu kentang dengan remah roti, makan siang sup kentang dengan vermicelli dan apel panggang. Untuk camilan sore Anda dapat menyajikan telur dadar protein kukus, dan untuk makan malam - kentang tumbuk dengan bakso.
• Sarapan Selasa adalah kissel oatmeal dengan remah roti, makan siang adalah sup nasi-kentang. Sore - Kentang panggang dengan keju cottage, makan malam - kaldu kentang dengan potongan daging kukus.
• Pada hari Rabu sarapan bubur soba yang dimasak dengan kaldu kentang. Makan siang adalah sup hake dan kentang. Untuk camilan sore, siapkan casserole zucchini-potato, dan untuk makan malam - kukus zrazy dengan daging ayam giling.
• Pada hari Kamis untuk sarapan, sajikan telur rebus dan kaldu sayuran, dan untuk makan siang - kentang tumbuk dan wortel dengan bakso. Untuk camilan sore, souffle sayuran cocok, dan untuk makan malam - kentang tumbuk dengan fillet ikan.
• Jumat sarapan kaldu sayuran dengan remah roti. Makan siang adalah sayuran rebus. Di sore hari masak oatmeal kissel dengan kue galette. Makan malam adalah kroket kentang dengan daging cincang, dikukus.
• Sabtu dimulai dengan bubur oatmeal. Untuk makan siang - Sup kentang soba, untuk camilan sore hari - pangsit kentang (halushki), untuk makan malam - kentang tumbuk sayuran dengan potongan daging kukus.
• Pada hari Minggu, sarapan adalah kentang dan whey casserole, makan siang adalah sup ikan. Untuk camilan sore, siapkan kaldu kentang dengan roti kering, dan untuk makan malam - souffle ayam dengan kentang kukus.

Karena minuman merekomendasikan teh hijau yang lemah, infus herbal (chamomile, calendula), rebusan rosehip, potongan buah-buahan kering, kisel. Diizinkan untuk menggunakan jus sayuran segar yang diencerkan dengan air (wortel, labu). Jus yang murni dan asam memiliki efek mengiritasi pada jaringan lendir perut. Minuman yang optimal adalah teh herbal dan kissel, yang dengan lembut melapisi dinding perut, melindungi mereka dari efek yang merusak.

Di antara produk susu yang diizinkan: yogurt segar tanpa pengisi, keju cottage.

Jika Anda seharusnya memanggang kentang, Anda tidak boleh membiarkan pembentukan kerak padat pada hidangan, yang dapat mengiritasi dinding lambung dan memperburuk proses peradangan.

Resep

Untuk memasak kentang dengan gastritis, Anda harus mematuhi aturan tertentu yang akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan komposisi produk maksimum yang berguna dan tidak membahayakan perut yang sakit. Hidangan disiapkan sebagai berikut:

• Rebus;
• Dipanggang;
• Padam;
• Kukus.

Itu tidak diizinkan untuk memasukkan dalam diet goreng sayuran: mereka dapat memancing eksaserbasi penyakit.

• Kentang panggang di lengan. Pilih kualitas dan umbi berukuran sama, cuci dengan seksama, potong menjadi empat bagian yang sama. Masukkan ke dalam lengan untuk dipanggang, tambahkan sedikit minyak nabati dan garam, kocok dengan baik dan aduk. Ikat lengan dengan ikatan khusus, lalu letakkan di atas nampan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang sampai siap (sekitar 30-40 menit). Ini dapat disajikan dengan sayuran rebus, sejumlah kecil krim asam atau yogurt alami.
• Kentang tumbuk - Salah satu hidangan dasar yang direkomendasikan untuk pasien dengan eksaserbasi gastritis. Untuk penggunaan memasak hanya kentang berkualitas, tidak terlalu muda (tidak kecil) dan tidak tua (tidak tumbuh). Proses memasak secara umum tidak rumit: umbi yang dipilih dengan baik, kupas kulit, bilas lagi dan potong menjadi jeruji. Masukkan panci dan tuangkan air (harus menutupi kentang sekitar 1-2 cm). Didihkan dan didihkan dengan api kecil sampai siap. Kemudian sedikit air dikeringkan, kentang dihaluskan, tambahkan sedikit mentega (jika dokter mengizinkan, Anda dapat menambahkan susu rebus). Konsistensi kentang tumbuk harus semi-cair. Hidangan disajikan dengan hangat.
• Kentang rebus. Hidangan ini disiapkan dengan penambahan wortel, labu, zucchini (sesuai dengan selera Anda). Sayuran dimasak dalam panci atau panci dengan penambahan air dan sedikit minyak nabati dan garam. Memasak dalam multicooker dalam mode "rebusan" diizinkan.
• Kentang dengan ayam cincang. Masukkan sekitar setengah kilogram daging cincang yang dimasak dalam wajan, tambahkan sedikit air dan rebusan selama sekitar 60 menit dengan api kecil sampai siap, aduk secara teratur. Rebus beberapa kentang, kentang tumbuk, tambahkan susu panas, sedikit garam dan aduk, masukkan ke dalam piring. Di atas letakkan daging cincang yang dimasak dan sepotong mentega. Sajikan ke meja.

Untuk hidangan kentang dengan gastritis diizinkan untuk menambahkan fillet ayam: rebus, dipanggang dalam oven, dicincang dalam bentuk daging cincang atau irisan daging kukus, souffle daging, bakso. Anda dapat menyiapkan casserole, batters kukus, sosis buatan sendiri. Dan ini bukan seluruh daftar hidangan yang mungkin.

Saat memilih resep, diinginkan untuk fokus tidak hanya pada manfaatnya, tetapi juga pada kesederhanaan produk. Semakin banyak bahan hadir dalam hidangan, semakin buruk akan dirasakan dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna.

Dan satu aturan yang lebih penting: ketika produk memasak harus dipotong secara maksimal, yang akan sangat memfasilitasi pekerjaan sistem pencernaan. Itulah sebabnya ahli gizi merekomendasikan memberikan preferensi pada sayuran yang dihaluskan, bukan rebusan atau casserole, terutama pada tahap eksaserbasi penyakit. Beberapa hari kemudian, setelah penghapusan gejala yang menyakitkan, menu diperluas. Dianjurkan untuk menyiapkan kentang kentang, kentang-rice, daging, semolina, soba, casserole oat. Souffle juga dapat disiapkan:

• Rebus kentang dalam air asin ringan;
• Tiriskan kaldu kentang, lewati umbi melalui saringan ke dalam mangkuk;
• Tambahkan sedikit mentega, susu panas, dan putih telur yang dicambuk ke busa tebal;
• Pindahkan campuran ke dalam cetakan dan panggang dalam oven pada 180-190 ° C sampai kecoklatan.

Perkiraan proporsi bahan: Untuk 1 kg kentang - 50 g mentega, 250 ml susu, 4 putih telur, sedikit garam.

Kentang dengan gastritis dapat dirasakan oleh tubuh dengan cara yang berbeda. Penting untuk memantau perasaan dan bereaksi terhadap manifestasi negatif dari lambung. Bergantung pada ini, Anda harus menarik kesimpulan: Terus gunakan produk, atau tinggalkan itu.