Makanan dengan pankreatitis: apa yang boleh dan tidak boleh?

Peradangan pankreas atau pankreatitis adalah penyakit yang disertai eksaserbasi berkala, yang dipicu oleh nutrisi yang tidak tepat dalam diagnosis tersebut. Fungsi organ ini adalah menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pengolahan makanan di duodenum. Dengan pankreatitis, mereka tidak pergi ke sana, tetapi diaktifkan di kelenjar itu sendiri, merusak jaringannya sendiri. Manifestasi patologi sangat menyakitkan dan tidak menyenangkan, jadi sebaiknya pasien mengetahui pengaruh berbagai produk pada kondisi pankreas.

Makanan yang direkomendasikan untuk pankreatitis

Pasien dengan pankreatitis harus dipandu oleh diet terapeutik № 5, yang mengatur metode memasak makanan, hemat organ secara termal dan kimia, makanan fraksional tetapi sering, tidak termasuk makanan pedas, asam, diasap, digoreng, alkohol - produk yang merangsang sintesis jus pankreas.

Lalu makanan apa saja yang bermanfaat untuk pankreatitis dan apa saja yang bisa dimakan? Daftar yang paling penting adalah sebagai berikut:

• Makanan yang dipanggang - idealnya bukan roti gandum segar (roti panggang kemarin lebih baik), remah roti buatan sendiri yang dibuat darinya;
• produk daging - ayam, kelinci, daging sapi muda, kalkun (direbus);
• ikan - varietas rendah lemak (pike-perch, pike, cod, hake, pollock, saithe), dikukus atau direbus;
• Telur - 1-2 per minggu (telur dadar kukus);
• sereal - soba, nasi, oatmeal, jelai, semolina;
• susu asam dan susu - keju cottage rendah lemak, kefir, ryazhenka, yogurt tanpa bahan pengisi dan perasa, susu hanya untuk ditambahkan ke makanan;
• sayuran - wortel, bit, kentang, kembang kol, brokoli, zucchini;
• lemak - lemak nabati dan mentega (tambahkan ke masakan yang sudah dimasak);
• buah-buahan - pisang, apel tanpa lemak panggang, pir;
• minuman - kolak buah-buahan kering, rebusan rosehip, teh lemah;
• hidangan pertama - dimasak dengan kaldu daging sekunder.

Makanan yang dilarang dan berbahaya pada pankreatitis

Makanan tidak sehat yang dapat berbahaya pada pankreatitis antara lain:

• daging dan ikan berlemak;
• bebek dan angsa;
• sosis;
• susu;
• roti gandum segar;
• jamur;
• menir millet;
• kacang-kacangan;
• dari sayuran kol putih, lobak, lobak;
• bawang bombay, bawang putih, coklat kemerah-merahan;
• kaldu yang kaya;
• kopi, minuman berkarbonasi, teh kental.

Dilarang keras merokok, acar dan acar, jus buah, alkohol, terutama anggur, sampanye, soda, coklat, kue dan kue kering, menggoreng makanan dengan minyak apa pun, makan hidangan panas atau dingin.

Makanan untuk pankreatitis akut

Pankreatitis akut menyebabkan serangan yang sangat nyeri di perut bagian atas, seringkali herpes zoster, mual, muntah, kelemahan parah, tinja dengan sisa makanan yang tidak tercerna. Ini adalah kondisi yang mengancam jiwa, memerlukan respon segera dan kelaparan selama dua hari pertama, rasa dingin di area pankreas, dan istirahat.

Mulai hari ketiga, menu makanan terbatas diperkenalkan:

• sayuran rebus yang dihaluskan;
• sup berlendir;
• telur dadar putih telur kukus;
• casserole;
• apel panggang, pir.

Semua hidangan sebaiknya dimakan dalam keadaan hangat, makan dalam porsi kecil sekaligus, makan 5-6 kali sehari. Skema ini dipertahankan selama 5-7 hari, dan kemudian beralih ke diet No.5.

Makanan untuk pankreatitis kronis

Pankreatitis kronis tidak memerlukan diet ketat dan, bagaimanapun, perlu untuk mengembangkan aturan-aturan tertentu mengenai nutrisi dan menjadikannya gaya hidup Anda, karena dari produk sehat Anda juga dapat menciptakan mahakarya kuliner yang nyata. Yang utama adalah membatasi karbohidrat dan lemak.

Bahkan lebih mudah bagi nyonya rumah di dapur untuk tidak menjaga busa di dekat panci untuk mengumpulkannya, tetapi untuk mengeringkan kaldu pertama. Daging rebus digunakan sebagai hidangan kedua, sayuran lebih enak, enak dan lebih cepat dipanggang daripada digoreng dalam wajan.

Anda harus meninggalkan sayuran dan buah-buahan yang asam dan mentah, karena sebenarnya yang matang jauh lebih enak.

Makanan untuk pankreatitis dan kolesistitis

Kolesistitis (radang kandung empedu) dan pankreatitis terkait erat, karena organ yang terkena proses patologis terletak bersebelahan, dan fungsinya serupa - memasuki duodenum dan memproses makanan.

Dalam banyak hal, nutrisi dalam diagnosis ini tidak konsisten: pembatasan makanan berlemak, diet memasak, menghindari makanan yang menyebabkan stimulasi enzim makanan dan empedu, fraksional.

Jika terjadi perbedaan "kepentingan", perlu untuk mengecualikan produk atau hidangan yang tidak cocok untuk organ lain. Contohnya adalah kacang-kacangan - baik untuk kelenjar empedu, buruk untuk kelenjar, atau bahkan es krim rendah lemak - pankreas tidak menyukai dingin.

Makanan untuk eksaserbasi pankreatitis

Periode dengan manifestasi penyakit pankreas yang lebih halus, secara berkala bergantian dengan eksaserbasi yang dipicu oleh kesalahan pola makan. Pada saat ini sebaiknya beralih ke pola makan yang lebih ketat, menggiling makanan, memantau suhunya, memberikan preferensi pada sayuran rebus dan panggang, 30-90 menit sebelum makan minum air mineral yang dipanaskan tanpa gas (Narzan, Essentuki № 4, 17). Makanlah dalam porsi kecil, namun sering. Secara umum, dipandu oleh rekomendasi mengenai pankreatitis akut.

Makanan untuk pankreatitis dan maag

Gastritis adalah nama umum untuk perubahan inflamasi-distrofi pada mukosa lambung. Ada berbagai klasifikasi patologi ini, termasuk tergantung pada keasaman, lokalisasi, durasi perjalanan penyakit dan faktor lainnya. Paling sering pendamping pankreatitis adalah gastritis kronis dengan keasaman tinggi (hyperacid).

Tugas nutrisi dalam satu dan lain kasus bukanlah memprovokasi sekresi jus pankreas dan lambung yang berlebihan. Dalam banyak hal, nutrisi sama, tetapi ada juga beberapa kontradiksi. Jadi, dengan bentuk maag ini, ada gunanya minum susu berlemak, tapi produk susu fermentasi tidak diinginkan. Dengan radang pankreas, yang terjadi adalah sebaliknya dan kompromi penting di sini.

Makanan berprotein pada pankreatitis

Preferensi pada pankreatitis harus diberikan pada makanan berprotein, tetapi makanan dengan serat kasar berbahaya bagi organ. Oleh karena itu, protein nabati harus berstruktur lunak, disarankan untuk membuang kulit dari buah dan sayuran yang diperbolehkan, dan mengkonsumsinya dalam bentuk yang diolah dengan panas. Protein hewani diperoleh dari makanan daging.

Produk yang memicu pankreatitis (kubis, lobak, tomat dalam jumlah besar, anggur, delima, produk daging babi, daging sapi berlemak) harus dikeluarkan bahkan dalam periode remisi stabil.