Makanan untuk pankreatitis: apa yang boleh dan tidak boleh dimakan?

Peradangan pankreas atau pankreatitis adalah penyakit yang disertai dengan eksaserbasi berkala, yang dipicu oleh nutrisi yang tidak tepat untuk diagnosis tersebut. Fungsi organ ini adalah untuk menghasilkan enzim yang diperlukan untuk memproses makanan di duodenum. Dengan pankreatitis, enzim tidak masuk ke sana, tetapi diaktifkan di kelenjar itu sendiri, merusak jaringannya sendiri. Manifestasi patologi sangat menyakitkan dan tidak menyenangkan, jadi sebaiknya pasien mengetahui efek berbagai produk pada kondisi pankreas.

Produk yang direkomendasikan untuk pankreatitis

Seorang pasien pankreatitis perlu fokus pada diet terapeutik No. 5, yang mengatur metode penyiapan makanan secara diet, penghematan termal dan kimiawi pada organ, makanan fraksional namun sering, pengecualian dari menu makanan pedas, asam, asap, gorengan, beralkohol - produk yang merangsang sintesis jus pankreas.

Makanan apa yang baik untuk pankreatitis dan apa yang bisa Anda makan? Daftar makanan yang paling penting adalah sebagai berikut:

• produk roti - bukan roti gandum yang benar-benar segar (lebih baik roti yang baru dipanggang kemarin), crouton buatan sendiri;
• produk daging – ayam, kelinci, daging sapi muda, kalkun (direbus);
• ikan – jenis rendah lemak (pike perch, pike, cod, hake, pollock, saithe), dikukus atau direbus;
• telur – 1-2 per minggu (omelet kukus);
• sereal – soba, beras, oatmeal, jelai mutiara, semolina;
• susu fermentasi dan produk olahan susu – keju cottage rendah lemak, kefir, susu panggang fermentasi, yoghurt tanpa bahan pengisi dan perasa, susu hanya untuk ditambahkan ke makanan;
• sayuran – wortel, bit, kentang, kembang kol, brokoli, zukini;
• lemak – sayur dan mentega (tambahkan ke masakan yang dimasak);
• buah – pisang, apel panggang rendah lemak, pir;
• minuman – kolak buah kering, infus rosehip, teh lemah;
• hidangan pertama – disiapkan dengan kaldu daging sekunder.

Produk terlarang dan berbahaya untuk pankreatitis

Produk berbahaya yang dapat membahayakan selama pankreatitis meliputi:

• daging berlemak dan ikan;
• bebek dan angsa;
• sosis;
• susu murni;
• roti gandum segar;
• jamur;
• menir millet;
• kacang-kacangan;
• sayuran: kubis putih, lobak, lobak pedas;
• bawang bombay, bawang putih, daun coklat kemerah-merahan;
• kaldu yang kaya;
• kopi, minuman berkarbonasi, teh kental.

Merokok, mengasinkan dan mengasinkan, jus buah, alkohol, terutama anggur, sampanye, soda, coklat, kue dan kue kering, menggoreng makanan dalam minyak apa pun, dan memakan hidangan panas atau dingin sama sekali dilarang.

Produk untuk pankreatitis akut

Pankreatitis akut menyebabkan serangan yang sangat menyakitkan di perut bagian atas, sering kali nyeri pinggang, mual, muntah, kelemahan parah, tinja dengan sisa makanan yang tidak tercerna. Ini adalah kondisi yang mengancam jiwa, memerlukan respons segera dan puasa selama dua hari pertama, dingin di area pankreas, istirahat.

Sejak hari ketiga, berbagai produk terbatas diperkenalkan ke dalam menu:

• sayuran rebus yang dihaluskan;
• sup berlendir;
• telur dadar putih kukus;
• casserole;
• apel panggang, pir.

Semua makanan harus dimakan hangat, dalam porsi kecil, dan makan 5-6 kali sehari. Skema ini dipertahankan selama 5-7 hari, lalu beralih ke diet No. 5.

Produk untuk pankreatitis kronis

Pankreatitis kronis tidak memerlukan diet ketat, dan, meskipun demikian, perlu untuk mengembangkan aturan tertentu mengenai nutrisi dan menjadikannya gaya hidup Anda, karena Anda juga dapat membuat mahakarya kuliner asli dari produk-produk sehat. Hal utama adalah membatasi karbohidrat dan lemak.

Bahkan lebih mudah bagi ibu rumah tangga di dapur untuk tidak melihat buih di dekat panci untuk menampungnya, tetapi untuk meniriskan kaldu pertama. Daging rebus digunakan sebagai hidangan kedua, sayuran lebih praktis, lezat, dan lebih cepat dipanggang daripada digoreng dalam wajan.

Anda perlu menghindari sayur-sayuran dan buah-buahan yang asam dan belum matang, karena pada kenyataannya, buah-buahan yang matang jauh lebih lezat.

Produk untuk pankreatitis dan kolesistitis

Kolesistitis (radang kandung empedu) dan pankreatitis terkait erat, karena organ-organ yang mengalami proses patologis terletak di dekatnya, dan fungsinya serupa - masuk ke duodenum dan memproses makanan.

Dalam banyak hal, nutrisi untuk diagnosis ini tidak saling bertentangan: pembatasan makanan berlemak, persiapan makanan berdasarkan pola makan, penghindaran makanan yang merangsang enzim pencernaan dan empedu, makanan fraksional.

Bila "kepentingan" berbeda, Anda perlu menyingkirkan produk atau hidangan yang tidak cocok untuk organ lainnya. Contohnya adalah kacang-kacangan - baik untuk kantong empedu, buruk untuk kelenjar, atau bahkan es krim rendah lemak - pankreas tidak menyukai dingin.

Produk untuk eksaserbasi pankreatitis

Periode dengan manifestasi penyakit pankreas yang lebih halus bergantian secara berkala dengan eksaserbasi yang dipicu oleh kesalahan dalam diet. Pada saat ini, Anda harus beralih ke diet yang lebih ketat, menumbuk makanan, memantau suhunya, memberi preferensi pada sayuran yang direbus dan dipanggang, minum air mineral hangat tanpa gas 30-90 menit sebelum makan (Narzan, Essentuki No. 4, 17). Makanlah dalam porsi kecil, tetapi sering. Secara umum, fokuslah pada rekomendasi mengenai pankreatitis akut.

Produk untuk pankreatitis dan gastritis

Gastritis adalah istilah umum untuk perubahan inflamasi dan distrofi pada mukosa lambung. Ada berbagai klasifikasi patologi ini, termasuk tergantung pada keasaman, lokasi, durasi penyakit, dan faktor lainnya. Paling sering, gastritis kronis dengan peningkatan keasaman (hyperacid) merupakan pendamping pankreatitis.

Tugas nutrisi dalam kedua kasus bukanlah untuk memicu sekresi berlebihan dari cairan pankreas dan lambung. Dalam banyak hal, nutrisinya sama, tetapi ada juga beberapa kontradiksi. Jadi, dengan bentuk gastritis ini, ada baiknya minum susu berlemak, tetapi produk susu fermentasi tidak diinginkan. Dengan radang pankreas, semuanya sebaliknya dan kompromi penting di sini.

Produk protein untuk pankreatitis

Preferensi untuk pankreatitis harus diberikan pada produk protein, tetapi makanan dengan serat kasar tidak baik untuk organ. Oleh karena itu, protein nabati harus berstruktur lunak, disarankan untuk membuang kulit dari sayuran dan buah-buahan yang diizinkan, mengonsumsinya dalam bentuk yang diolah dengan panas. Hewani diperoleh dari daging olahan.

Produk yang memicu pankreatitis (kubis, lobak, tomat dalam jumlah besar, anggur, delima, dan dari produk daging babi, daging sapi berlemak) harus dikecualikan bahkan selama periode remisi yang stabil.