Produk susu di pankreatitis

Susu dan berbagai produk olahannya disukai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena nilai gizinya, kandungan proteinnya, termasuk albumin dan globulin, asam lemak esensial, laktosa, vitamin, mineral, terutama kalsium. Protein sangat penting bagi pankreas, ia menyediakan sintesis enzim yang normal. Namun tidak semua produk susu bermanfaat untuk pankreatitis.

Mana yang bisa dan mana yang tidak?

Susu sapi adalah yang paling umum. Itu datang dalam kandungan lemak yang berbeda, metode pemrosesan, dan banyak produk susu lainnya dibuat darinya. Manakah yang boleh dan tidak boleh dimakan oleh penderita radang pankreas?

Susu murni pada pankreatitis sangat dikontraindikasikan. Namun demikian, makanan pada fase akut penyakit harus mengandung setidaknya sepertiga susu dari norma harian semua protein, dan dalam remisi - hingga 60%.

Itulah sebabnya setelah 3 hari puasa terapeutik, jika terjadi eksaserbasi, produk susu pertama diperkenalkan - bubur cair dengan susu rendah lemak. Untuk tujuan ini, produk dengan lemak 2,5%, setengah diencerkan dengan air, digunakan.

Bahkan beberapa bulan setelah pankreatitis akut, jangan beralih ke susu yang lebih berlemak, kecuali yang lebih sedikit diencerkan dengan air.

Susu kambing untuk pankreatitis

Ini dianggap paling bermanfaat, mengandung lisozim, yang mendorong regenerasi jaringan yang rusak akibat peradangan organ. Susu kambing tidak menyebabkan alergi, menetralkan asam klorida, memperkaya tubuh dengan vitamin, unsur mikro dan makro.[1]

Lemaknya lebih mudah dicerna oleh tubuh karena gumpalan lemak kecil yang tidak saling berhubungan, memiliki lebih banyak asam lemak esensial dibandingkan lemak sapi. Namun, jika Anda menderita pankreatitis, disarankan untuk mengencerkannya dan menggunakannya dalam piring daripada meminumnya utuh.

Susu asam untuk pankreatitis.

Produk susu fermentasi rendah lemak yang disukai oleh pankreas yang terkena dampak, merupakan bagian dari diet #5p, yang dirancang untuk penyakit ini. Mereka adalah rak-rak toko yang penuh sesak, bahkan seringkali sulit untuk menyesuaikan diri dengan bermacam-macamnya. Namun hal utama yang perlu Anda perhatikan adalah kandungan lemak dan tanggal pembuatannya. Dan yang terbaik adalah memproduksinya sendiri, untuk memastikan keamanannya.

Yogurt untuk pankreatitis

Yogurt diperoleh melalui proses interaksi susu dengan mikroorganisme khusus. Ini memiliki efek positif pada mikroflora saluran pencernaan, meningkatkan kekebalan, yang memungkinkan untuk mengatasi proses inflamasi lebih cepat, meningkatkan motilitas usus dan menghilangkan sembelit. Bakterinya membantu memecah laktosa dan protein menjadi asam amino, sehingga mengurangi beban zat besi.[2]

Yogurt dimasukkan ke dalam menu setelah eksaserbasi dihilangkan. Kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 3% dan tidak boleh ada bahan pengisi. Yang terbaik adalah menyiapkan minuman di rumah dengan starter penghuni pertama, yang dapat dibeli di toko, menggunakan pembuat yogurt. Jika Anda merasa sehat, berbagai buah-buahan dan beri ditambahkan ke dalamnya, yang membuatnya lebih menggugah selera.

Ryazhenka untuk pankreatitis

Minuman susu asam tradisional Slavia, terbuat dari susu murni. Warnanya krem ​​​​karena melanoid yang terbentuk akibat interaksi protein dan gula susu di bawah pengaruh suhu tinggi.

Ryazhenka kaya akan kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, beta-karoten, mono dan disakarida. Dua ratus lima puluh gram minuman ini menyediakan seperempat dari kebutuhan harian tubuh akan kalsium dan seperlima fosfor. Ini dicerna dengan baik, menormalkan fungsi organ pencernaan, dan membantu mengembalikan keseimbangan asam-basa.

Dengan pankreatitis, ryazhenka rendah lemak diperbolehkan selama remisi persisten. Dianjurkan untuk meminumnya, membedakannya dengan konsumsi makanan berprotein lainnya.

Krim asam untuk pankreatitis

Tanpa krim asam, banyak hidangan masakan nasional kita yang tidak terpikirkan. Gejala eksaserbasi tidak memungkinkan penggunaannya, tapi apa yang harus dilakukan dalam periode tenang? Tidak adanya manifestasi pankreatitis yang menyakitkan secara terus-menerus memungkinkan penggunaan produk susu rendah lemak dalam dosis kecil. Anda harus mulai dengan satu sendok teh, sambil memantau kondisi Anda, secara bertahap meningkat. Yang terbaik adalah tidak memakannya murni, tetapi mendandani salad, menambahkan saus, sup.

Serum untuk pankreatitis

Whey dipisahkan dari susu fermentasi dengan memanaskan dan memfermentasinya. Merupakan produk yang menyehatkan tubuh karena kandungan lemaknya yang rendah dan protein yang mudah dicerna. Ini juga mengandung nutrisi berharga lainnya seperti mineral: kalsium, kalium, fosfor, zat besi, magnesium; banyak vitamin, termasuk B, A, C, PP, E.

Whey menghilangkan dahaga dengan baik di musim panas, serta rasa lapar, tanpa menyebabkan penambahan berat badan berlebih, meningkatkan sirkulasi darah, menyembuhkan fokus inflamasi pada saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mencegah perkembangan aterosklerosis.

Kerugiannya pada pankreatitis adalah adanya laktosa dan kemampuannya meningkatkan keasaman lambung. Stabilitas kondisi pasien memungkinkan Anda memasukkan minuman ke dalam makanan. Yang terbaik adalah meminumnya di pagi hari, dimulai dengan setengah gelas, secara bertahap ditingkatkan hingga penuh. Preferensi harus diberikan pada produk yang disiapkan di rumah.

Stroberi untuk pankreatitis

Prostavkvasha merupakan hasil fermentasi susu. Ini jauh lebih baik dicerna karena laktosa lebih mudah dipecah oleh bakteri asam laktat. Namun justru karena kandungan asam laktatnya yang tinggi, tidak disarankan meminumnya lebih awal dari sebulan setelah eksaserbasi. Selain itu sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan segar, semakin lama disimpan maka semakin asam.

Anda harus menggunakan penghuni pertama sebagai produk yang berdiri sendiri, dan Anda bisa mempermanisnya dengan madu atau buah beri manis.

Koumiss untuk pankreatitis

Koumiss jarang ditemukan di rak-rak toko kami, karena terbuat dari susu kuda betina yang hasil pembiakannya tidak khas untuk ternak kami. Faktanya, ini adalah produk bergizi tinggi yang memiliki efek menguntungkan pada banyak organ, termasuk pankreas. Ini menormalkan aktivitas sekretorinya, meredakan peradangan.

Milkshake untuk pankreatitis

Resep untuk menyiapkan minuman ini membuatnya tidak dapat diterima oleh pasien pankreatitis, karena susu dingin, es krim, beri, dan buah-buahan digunakan. Bahkan jika Anda menggunakan bahan-bahan non-lemak, suhu piring yang dingin tidak dapat diterima jika terjadi patologi pankreas.

Krim untuk pankreatitis

Produk lain yang tidak diinginkan untuk pankreatitis adalah krim. Alasannya terletak pada kandungan lemaknya yang tinggi. Meski bervariasi antara 9% hingga 58%, namun minimal sekalipun dapat membahayakan organ. Hanya dengan remisi yang persisten dan berkepanjangan, Anda mampu membeli sesendok makanan yang paling sedikit lemaknya sehari.