Telur pada pankreatitis akut dan kronis: telur mentah, telur rebus, telur puyuh

Sifat penyakit yang disebabkan oleh peradangan pankreas memaksa pasien untuk sangat berhati-hati dan memikirkan pola makan mereka, agar tidak menimbulkan komplikasi. Ketika fungsi organ untuk memproduksi cairan pankreas dengan enzim yang terlibat dalam pencernaan terganggu, nyeri pinggang, kelemahan umum, mual, muntah, nyeri ulu hati, mulut kering muncul. Selain terapi obat untuk patologi, pola makan adalah yang terpenting. Apakah ada tempat untuk telur di dalamnya?

Bisakah Anda makan telur jika Anda menderita pankreatitis?

Ada berbagai jawaban untuk pertanyaan ini dan jawabannya bergantung pada bentuk penyakitnya:

• telur pada pankreatitis akut - ditandai dengan nyeri hebat, peningkatan suhu tubuh, penurunan tekanan darah, peningkatan denyut jantung, hot flashes atau keringat dingin. Serangan, yang hanya melelahkan seseorang, dapat berlangsung dari satu jam hingga beberapa hari. Kondisi ini memerlukan panggilan segera ke tim ambulans dan penolakan total terhadap makanan dan minuman, karena hal ini dapat menyebabkan peningkatan area peradangan organ. Puasa dipertahankan selama 3-5 hari, kemudian putih telur dimasukkan dengan hati-hati ke dalam makanan dalam bentuk telur dadar kukus, souffle dengannya, casserole. Dan sekitar sebulan setelah wabah penyakit, telur rebus setengah matang diperbolehkan;
• telur pada pankreatitis kronis - gejala tahap awal tidak signifikan, tetapi seiring waktu, insufisiensi pankreas berkembang, yang memengaruhi kesejahteraan. Masih banyak yang bergantung pada nutrisi, jadi mungkin bukan batasan yang ketat, tetapi kepatuhan terhadap aturan dasar nutrisi makanan harus ada. Dalam hal ini, Anda tidak boleh menyalahgunakan telur, tetapi satu setiap dua hari cukup dapat diterima. Kuning telur rebus yang padat tidak dicerna dengan baik, telur goreng, salad dengan telur yang dibumbui dengan mayones tidak dapat diterima. Yang terbaik adalah memasak telur dadar kukus, rebus atau rebus setengah matang, serta menambahkannya ke daging cincang, gunakan dalam memanggang;
• telur untuk pankreatitis dan kolesistitis - seringkali penyakit ini disebabkan oleh alasan yang sama, hanya dalam kasus kolesistitis peradangan mempengaruhi kantong empedu. Terkadang satu patologi memperburuk yang lain. Nutrisi adalah mata rantai terpenting dalam pengobatan lokalisasi mereka dan telur dikonsumsi sesuai dengan skenario sebelumnya;
• telur selama eksaserbasi pankreatitis - perjalanan penyakit kronis memiliki 2 tahap: eksaserbasi dan remisi. Yang pertama terjadi ketika pola makan dilanggar, dapat dipicu oleh makanan berlemak, pedas, alkohol, serta cedera, infeksi. Keunikannya adalah bahwa cairan pankreas, yang dirancang untuk memecah lemak dan karbohidrat, memengaruhi sel-selnya sendiri, yang menyebabkan kematian sel-sel tersebut. Gambaran klinisnya sangat mirip dengan fase akut dan memerlukan respons segera, termasuk satu atau dua hari puasa dengan pembatasan makanan yang lebih ketat. Telur dimasukkan ke dalam menu hanya setelah penurunan yang jelas dalam tingkat keparahan gejala.

Manfaat

Mengapa telur harus ada dalam makanan manusia? Penyakit pencernaan pada akhirnya menyebabkan gangguan penyerapan zat-zat yang diperlukan untuk berfungsinya organ tubuh manusia dengan baik. Telur membutuhkan protein hewani dan protein telur hampir seluruhnya (95%) diserap. Manfaat kuning telur adalah kaya akan mineral (kalium, kalsium, sulfur, fosfor, zat besi, magnesium) dan vitamin (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, kolin, PP). Telur memiliki efek positif pada aktivitas otak, membantu memperkuat sistem rangka, dan penelitian terbaru membuktikan bahwa telur juga bermanfaat untuk sistem kardiovaskular.

Telur puyuh untuk pankreatitis

Telur puyuh dianggap lebih bergizi. Proteinnya kaya akan asam amino esensial, vitamin A 2,5 kali lebih tinggi daripada telur ayam, juga mengandung lebih banyak zat besi, tembaga, fosfor, kobalt. Produk puyuh memiliki sifat anti-inflamasi dan mampu memulihkan jaringan pankreas, menghalangi efek destruktif enzim di dalamnya.

Sementara telur ayam dianjurkan untuk dikonsumsi penderita pankreatitis hanya dalam bentuk matang, telur puyuh dapat dikonsumsi mentah. Norma harian untuk orang dewasa adalah 3-5 potong, untuk anak-anak 1-3 potong sudah cukup, tergantung usia. Telur diminum 30 menit sebelum makan utama. Dipercaya bahwa mengonsumsi telur selama sebulan membantu memperkuat organ.

[ 1 ], [ 2 ]

Kontraindikasi

Putih telur ayam merupakan alergen yang kuat, sehingga tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang rentan terhadap alergi. Lemak dalam kuning telur sulit dicerna dan memiliki efek diuretik, sehingga dapat membahayakan selama pankreatitis memburuk.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kemungkinan resiko

Risiko terbesar yang terkait dengan telur ayam adalah kemungkinan infeksi salmonella. Infeksi usus ini merupakan penyakit serius, dan dengan latar belakang pankreatitis dapat menyebabkan konsekuensi yang berbahaya. Untuk menghindari kemungkinan komplikasi, telur harus dicuci dan direbus dengan baik.

[ 9 ]