Tentang budaya gizi

Jika saat ini ada kelebihan makanan di dunia yang memungkinkan pilihan bebas mereka, akan menghemat lebih dari 8000 juta orang dari bentuk kelaparan parah. Selain itu, banyak orang akan berhenti menderita kekurangan gizi serius lainnya, misalnya dari kelebihan gizi karbohidrat, yang menyebabkan obesitas dengan semua konsekuensi berat yang terjadi. Kendati demikian, seperti yang ditunjukkan oleh analisis khusus yang dilakukan di berbagai negara, produksi produk pangan yang memadai saja tidak menjamin pemeliharaan kesehatan manusia pada tingkat optimal. Diperlukan kultur nutrisi yang tinggi. Selain itu, perlu untuk memastikan bahwa budaya yang lebih luas, yang harus disebut trophologis, termasuk, di samping budaya makanan, budaya produksi (termasuk pertanian, ekologi, teknologi industri), distribusi dan penyimpanan makanan.

Sampai saat ini, budaya tubuh manusia dianggap terutama sebagai fisik. Namun, budaya tubuh jauh lebih kompleks dan lebih luas dan harus mencakup banyak aspek biologi, termasuk genetik, ekologi, biokimia, fisiologis, trofologi, dan lain-lain. Budaya hidrofobik berarti memahami dan menggunakan kehidupan sehari-hari setiap orang dan masyarakat secara keseluruhan hukum dasar metabolisme. Dan hukum gizi yang memastikan kehidupan optimal organisme, dengan amandemen kondisi kehidupan, iklim, kerja, dan sebagainya. Budaya makanan trophologis termasuk Ini adalah pemahaman tidak hanya aturan asupan makanan, tetapi juga semua tahapan makanan di industri pertanian dan makanan (di berbagai perusahaan dari industri makanan dan pengalengan) dan, tentu saja, perdagangan. Ini tentang mengamati tidak hanya peraturan higienis, tapi juga "biologis". Juga jelas bahwa budaya tropisme dapat dibangun hanya berdasarkan pendekatan ilmiah yang memungkinkan kita untuk membenarkan tidak hanya konsumsi makanan yang tepat, tetapi juga produksi, pemrosesan, penyimpanan dan distribusi mereka.

Budaya gizi merupakan bagian dari budaya trofik. Ini benar, karena tanpa tingkat budaya makanan tertentu, sangat sulit untuk menyelesaikan sejumlah masalah global, termasuk masalah kemenangan atas kelaparan dan banyak penyakit hebat di abad kita (aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, beberapa neoplasma ganas, diabetes, gangguan pada saluran gastrointestinal dan banyak lainnya), serta masalah melawan penuaan tubuh.

Mengingat konsep budaya trofik, sejumlah masalah harus diperhatikan, termasuk regulasi nafsu makan. Kami telah menyebutkan bahwa, mungkin, seorang pria sebagian terganggu oleh kemampuan luar biasa untuk mengatur asupan makanan, yang merupakan karakteristik hewan. Peraturan asupan makanan - salah satu mekanisme homeostasis yang paling penting, memastikan pemeliharaan keteguhan komposisi molekul tubuh. Namun, mekanisme ini adalah salah satu yang paling rentan karena banyak keadaan.

Pengelolaan nafsu makan dan nutrisi terbentuk dalam perjalanan evolusi dan didasarkan pada sistem sinyal tertentu. Pendidikan makanan yang tidak tepat dan kebiasaan makan manusia yang tidak tepat karena tidak adanya budaya makanan menyebabkan banyak kesalahan dalam berfungsinya mekanisme yang mengatur selera makan. Dari kesalahan ini, yang paling umum adalah makan berlebih dari satu jenis makanan dan kekurangan gizi orang lain. Sudah dalam kerangka teori gizi seimbang, untuk mengatasi kekurangan mendasar ini, model makanan ideal dan nutrisi ideal dirumuskan. Namun, dari sudut pandang teori gizi yang memadai, makanan tidak bisa ideal. Yang lebih tepat adalah gagasan tentang makanan yang cukup, yang sangat bervariasi tergantung kondisi eksternal dan keadaan fungsional organisme.

Rasio berbagai komponen dalam makanan dan sifat gizi, yang harus memastikan berfungsinya depot dan "latihan" dari berbagai sistem metabolisme tubuh, harus dipertimbangkan dari sudut pandang budaya trofik, termasuk budaya nutrisi. Perlu dicatat bahwa beberapa "sekolah makanan" dan arus yang menggunakan jenis dan mode nutrisi tertentu sering mencapai kesuksesan yang signifikan, karena mereka bekerja untuk beberapa bentuk metabolisme untuk mendapatkan hasil yang bermanfaat. Namun, dalam sejumlah kasus, efeknya, sayangnya, berumur pendek, dan terkadang tidak diinginkan. Itulah sebabnya budaya nutrisi harus dibentuk di bawah kendali spesialis - dokter dan guru, dengan mempertimbangkan pengalaman panjang dan prestasi sains terakhir, untuk secara sadar ("noosfer") mengoptimalkan gizi, yang pada manusia telah kehilangan sebagian regulasi naluriahnya.

Saat ini sulit untuk mengkarakterisasi semua ciri budaya makanan. Namun, beberapa fiturnya sudah jelas. Budaya nutrisi adalah kepuasan yang diorganisir secara sengaja, mungkin lebih optimal (memadai) terhadap kebutuhan nutrisi berdasarkan kemajuan dalam trofi, kemanusiaan dan dalam batas-batas ekonomi, ekologi, dan lain-lain. Perlu diingat juga ciri evolusi tubuh manusia. Sehubungan dengan ini, makanan polimer cukup memadai, dan bukan monomer (unsur). Juga cukup jelas bahwa seseorang tidak dapat menghina endoecology. Dari sudut pandang ini, efek destruktif penggunaan antibiotik dan pengobatan sendiri tragis, karena mereka menekan populasi bakteri yang terbentuk saat lahir dan dengan mana interaksi simbion positif terbentuk.

[1], [2], [3], [4],