Teori gizi seimbang: kelebihan dan kekurangan

Teori gizi seimbang dibedakan dengan ketelitian dan konsistensi aksioma. Ini adalah dasar dari semua konsep nutrisi modern dan telah memungkinkan untuk memberikan penjelasan ilmiah tentang kebutuhan makanan pada energi, plastik dan komponen lainnya.

Teori gizi seimbang berfungsi sebagai dasar teknologi makanan modern dan memungkinkan untuk mengembangkan tindakan praktis yang berkaitan dengan sumber makanan dan gizi. Hal ini didasarkan pada perkembangan industri, agroteknik dan medis, yang sebagian besar didasarkan pada gagasan bahwa memperbaiki sifat makanan yang dikonsumsi dapat dicapai dengan meningkatkan jumlah nutrisi dengan latar belakang penurunan pangsa pemberat.

Dalam teori klasik, saluran pencernaan dianggap sebagai pabrik kimia yang hampir ideal yang beroperasi di bawah kondisi yang tidak ideal karena beberapa defisiensi bahan baku (misalnya, kontaminasi makanan), dan juga karena bakteri hadir di saluran cerna. Dalam kasus ini, ada sistem khusus yang memberikan perlindungan dari persaingan bakteri untuk mendapatkan nutrisi, mulai dari penetrasi bakteri ke lingkungan internal tubuh, dari efek racun bakteri, dari invasi, dan lain-lain. Dalam teori baru nutrisi yang memadai, gagasan bahwa flora bakteri berperan peran ganda - di satu sisi, pesaing makroorganisme untuk nutrisi dan patogen potensial, di sisi lain - sebuah simbion penting dan pemasok nutrisi sekunder.

Di antara kekurangan mendasar dari teori klasik harus dikaitkan dengan sifat antroposentrisnya, yaitu fokus pada pemecahan masalah nutrisi manusia yang diterapkan, lebih tepatnya, tugas nutrisi rasional manusia dalam kondisi ketika dia sendiri tidak dapat menetapkan kebutuhan makanannya dengan cukup jelas. Dengan kata lain, teori ini tidak cukup biologis dan evolusioner. Menariknya, dalam kerangka teori gizi klasik, tidak ada penjelasan untuk perbedaan tajam dalam komposisi ransum yang secara tradisional digunakan oleh populasi zona iklim yang berbeda. Misalnya, diet rasional berdasarkan teori gizi seimbang dan cocok untuk orang Eropa tidak dapat selalu digunakan untuk memberi makan masyarakat utara, yang ransum makanannya terutama terdiri dari daging, lemak dan ikan. Meski begitu, diet ini tidak menimbulkan efek berbahaya. Yang lebih menakjubkan lagi adalah makanan yang sebagian besar merupakan tanaman pangan dari sebagian besar penduduk India dan banyak suku Negro. Dalam makanan yang terakhir, jumlah protein tidak melebihi 5-8%. Perbedaan konsumsi mineral oleh masyarakat yang berbeda juga mencolok. (Dalam kasus ini, kita mempertimbangkan kebutuhan fisiologis organisme dalam garam yang sesuai.)

Teori klasik juga tidak sesuai untuk menjelaskan regulasi nutrisi pada kebanyakan kelompok organisme dengan berbagai jenis makanan dan dengan berbagai mekanisme untuk memproses makanan berdasarkan prinsip pengaturan diri.

Dengan demikian, selama keberhasilan terbesar teori gizi seimbang, krisisnya semakin intensif, yang menyebabkan terbentuknya teori nutrisi baru, yang kita sebut teori gizi yang memadai. Pada saat ini ditunjukkan bahwa teori ini memungkinkan pemecahan sejumlah masalah teoritis dan penerapan yang sulit, sebelum pendekatan tradisional tidak berdaya.

Kesimpulan

Artikel ini secara singkat mengulas teori klasik gizi, yang sering disebut teori gizi seimbang. Teori ini sejak awal mulai terbentuk sebagai antroposentris, dan banyak pendekatan biologis dan evolusioner terpenting yang secara umum ditinggalkan dan tidak diperhitungkan olehnya.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],