Teori gizi seimbang: kelebihan dan kekurangan

Teori gizi seimbang dibedakan berdasarkan ketelitian dan konsistensi aksiomanya. Teori ini mendasari semua konsep gizi modern dan memungkinkan penjelasan ilmiah tentang kebutuhan pangan akan energi, plastik, dan komponen lainnya.

Teori gizi seimbang telah menjadi dasar bagi teknologi pangan modern dan memungkinkan pengembangan langkah-langkah praktis terkait sumber daya pangan dan gizi. Teori ini mendasari perkembangan industri, pertanian, dan medis, yang sebagian besar didasarkan pada gagasan bahwa peningkatan sifat-sifat pangan yang dikonsumsi dapat dicapai dengan meningkatkan kandungan zat gizi dengan latar belakang penurunan proporsi pemberat.

Dalam teori klasik, saluran pencernaan dianggap sebagai pabrik kimia yang hampir ideal, yang beroperasi dalam kondisi yang tidak ideal karena beberapa cacat pada bahan baku (misalnya, kontaminasi produk makanan), serta karena adanya bakteri di saluran pencernaan. Pada saat yang sama, ada sistem khusus yang memberikan perlindungan dari persaingan bakteri untuk mendapatkan nutrisi, dari penetrasi bakteri ke dalam lingkungan internal tubuh, dari efek racun bakteri, dari invasi, dll. Dalam teori baru tentang nutrisi yang memadai, gagasan tersebut secara bertahap terbentuk bahwa flora bakteri memainkan peran ganda - di satu sisi, pesaing makroorganisme untuk nutrisi dan patogen potensial, di sisi lain - simbion penting dan pemasok nutrisi sekunder.

Kelemahan mendasar teori klasik ini antara lain sifatnya yang antroposentris, yaitu fokusnya pada pemecahan masalah gizi manusia yang diterapkan, atau lebih tepatnya, masalah gizi manusia yang rasional dalam kondisi ketika seseorang tidak mampu menetapkan kebutuhan gizinya dengan jelas. Dengan kata lain, teori ini tidak cukup biologis dan evolusioner. Menariknya, teori gizi klasik tidak dapat menjelaskan perbedaan tajam dalam komposisi makanan yang secara tradisional digunakan oleh orang-orang di zona iklim yang berbeda. Misalnya, pola makan rasional yang didasarkan pada teori gizi seimbang dan cocok untuk orang Eropa tidak selalu dapat digunakan untuk memberi makan orang-orang utara, yang pola makannya sebagian besar terdiri dari daging, lemak, dan ikan. Namun, pola makan ini tidak menimbulkan efek berbahaya apa pun. Yang lebih mengejutkan lagi adalah pola makan sebagian besar penduduk India dan banyak suku Negro yang sebagian besar berbasis tumbuhan. Dalam pola makan suku Negro, jumlah total protein tidak melebihi 5-8%. Yang sama mencoloknya adalah perbedaan dalam konsumsi mineral oleh berbagai orang. (Dalam hal ini, kita mempertimbangkan kebutuhan fisiologis tubuh untuk garam yang sesuai.)

Teori klasik juga tidak cocok untuk menjelaskan pengaturan nutrisi pada sebagian besar kelompok organisme dengan jenis nutrisi berbeda dan dengan mekanisme pengolahan makanan berbeda berdasarkan prinsip pengaturan diri.

Dengan demikian, selama keberhasilan terbesar teori gizi seimbang, krisisnya semakin parah, yang mengarah pada pembentukan teori gizi baru, yang kami sebut teori gizi yang memadai. Saat ini, telah ditunjukkan bahwa teori ini memungkinkan kita untuk memecahkan sejumlah masalah teoritis dan terapan yang sulit, yang sebelumnya tidak dapat diatasi oleh pendekatan tradisional.

Kesimpulan

Artikel ini mengulas secara singkat teori klasik tentang gizi, yang sering disebut sebagai teori gizi seimbang. Teori ini awalnya dibentuk sebagai teori antroposentris, dan banyak pendekatan biologis dan evolusi yang penting dan memiliki makna umum dikesampingkan dan tidak diperhitungkan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]