Daging merah berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis

Kehadiran daging merah dalam makanan menyebabkan peningkatan reproduksi intra-usus bakteri Emergencia timonensis. Mikroorganisme ini dikenal karena fakta bahwa dalam proses metabolismenya dihasilkan suatu zat yang berkontribusi pada perkembangan patologi sistem kardiovaskular. Informasi ini disuarakan oleh staf pusat klinis di Cleveland. Mereka mempublikasikan hasil penelitian di halaman Nature Microbiology.

Kita berbicara tentang hasil karya ilmiah jangka panjang yang dimulai lebih dari sepuluh tahun yang lalu. Pada tahap awal penelitian, para ilmuwan menemukan salah satu produk sampingan utama dari pemrosesan bakteri daging merah dan produk hewani lainnya. Ternyata trimetilamina-N-oksida, zat yang sangat meningkatkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular dan kecelakaan serebrovaskular.

Sekitar tiga tahun yang lalu, para peneliti menemukan bahwa di bawah pengaruh proses intra-usus tertentu, asam amino karnitin diubah menjadi trimetilamina-N-oksida. Pada tahap pertama, zat perantara -butyrobetaine terbentuk, yang, di bawah pengaruh mikrobioma usus, diubah menjadi trimetilamina, prekursor trimetilamina-N-oksida. Seperti yang dijelaskan para ilmuwan, ada sejumlah besar mikroorganisme di usus yang dapat mengubah karnitin menjadi -butyrobetaine, tetapi tidak semua orang dapat mengubahnya menjadi trimetilamina.

Para ahli melacak hubungan antara tingkat trimetilamina-N-oksida dan perkembangan patologi kardiovaskular. Untuk mengumpulkan bukti, mereka menganalisis komposisi darah dan mikrobioma usus dari 3.000 peserta, lebih lanjut memeriksa kebiasaan makanan mereka. Ditemukan bahwa usus subjek yang lebih suka makan daging merah berlimpah dengan mikroorganisme Emergencia timonensis, yang berkontribusi pada transformasi yang tidak aman dari -butyrobetaine menjadi trimetilamina dan kemudian menjadi trimetilamina-N-oksida. Selain itu, sukarelawan yang makan daging memiliki kecenderungan yang meningkat untuk membentuk plak aterosklerotik dan pembekuan intravaskular. Tetapi dalam mikrobioma usus orang-orang yang menganut pola makan vegetarian dan vegan, mikroorganisme ini ditemukan dalam jumlah minimal, atau sama sekali tidak ada.

Saat peserta beralih ke pola makan nabati yang dominan, terjadi penurunan jumlah mikroorganisme usus yang tidak aman. Ini hanya menunjukkan bahwa koreksi kebiasaan dan preferensi makan akan membantu meminimalkan risiko pengembangan patologi kardiovaskular dan komplikasi penyakit ini. Penemuan ini juga dapat digunakan sebagai pencegahan aterosklerosis, serangan jantung, stroke dan serangan jantung.

Detail dijelaskan di halaman sumber NATURE