Publikasi baru
Makanan pintar akan menimbulkan rasa kenyang lebih cepat
Terakhir ditinjau: 01.07.2025
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Para ilmuwan berencana untuk menciptakan zat aditif kimia yang akan membuat otak manusia merasa kenyang lebih cepat - para peneliti berharap bahwa makanan "pintar" akan mampu mengajarkan orang untuk makan secukupnya.
Studi ini dilakukan oleh tim spesialis internasional yang bekerja dalam kerangka proyek Full4Health yang diprakarsai oleh Uni Eropa.
"Makanan 'pintar' yang kami rencanakan untuk diciptakan akan mampu membujuk orang untuk melakukan moderasi pada tingkat kimiawi," kata pemimpin studi tersebut, Julian Mercer, seorang karyawan Universitas Aberdeen (Inggris), yang kata-katanya dikutip dalam laporan tersebut.
Menurut ilmuwan, makanan akan mengandung zat-zat yang biasanya menyebabkan otak menghasilkan rasa kenyang, dan perasaan ini tidak akan datang terlambat, seperti yang terjadi ketika makan makanan biasa, tetapi tepat pada saat seseorang menerima jumlah kalori yang cukup.
Menurut konsep yang para peneliti rencanakan untuk dipraktikkan, makanan "pintar" akan mengandung zat kimia khusus yang mirip dengan hormon penunjuk rasa kenyang, yang konsentrasinya dalam plasma darah manusia meningkat setelah makan.
"Sudah diketahui bahwa nutrisi dari makanan berinteraksi dengan sel-sel usus pada tingkat kimiawi. Hasilnya, hormon dilepaskan, yang bertindak sebagai 'pembawa pesan' kimiawi, menyampaikan pesan 'lambung sudah kenyang' ke otak," jelas Jens Holst, seorang karyawan Universitas Kopenhagen (Denmark), yang dikutip oleh surat kabar tersebut.
Mengetahui prinsip kerja "surat kimia" ini, para ilmuwan mampu menguraikan "pesan" tersebut. Molekul enteroglucagon (juga disebut peptida mirip glukagon-1) bertanggung jawab untuk mengatur nafsu makan; kandungannya dalam plasma darah manusia meningkat lima hingga sepuluh kali lipat setelah makan.
"Ada sejumlah zat kimia yang disebut 'hormon rasa kenyang' yang konsentrasinya meningkat dalam plasma setelah makan. Kami hanya mengetahui beberapa zat kimia dalam makanan yang menyebabkan zat-zat tersebut menjadi aktif. Kami berharap dapat menggunakannya untuk menciptakan zat aditif buatan yang dapat ditambahkan ke dalam makanan," tambah Mercer.