Para ilmuwan menyarankan untuk menambahkan jangkrik ke dalam makanan
Terakhir ditinjau: 16.10.2021
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Sudahkah Anda mencoba jangkrik parut? Sementara itu, para ilmuwan Amerika menyarankan untuk menambahkan bahan ini ke makanan: itu menormalkan pertahanan kekebalan dan meningkatkan kualitas flora usus.
Masakan eksotis dari banyak negara menunjukkan masuknya berbagai serangga dalam makanan mereka. Namun, bagi kita, orang-orang yang tidak terbiasa dengan "kesenangan" seperti itu, bahkan di hadapan rasa lapar yang kuat, kita hampir tidak ingin mencoba, misalnya, jangkrik.
Para ilmuwan yang mewakili University of Wisconsin (Madison) yakin bahwa jangkrik dalam makanan adalah tambahan yang sangat berguna.
Eksperimen berikut dibuat. Dua puluh partisipan pria dan wanita yang sehat (usia rata-rata 18-48 tahun) menggunakan makanan kebiasaan atau makanan yang sama dengan sarapan, tetapi dibumbui dengan serangga parut, tepung, jangkrik. Setelah beberapa minggu, para peserta berganti tempat. Sekarang mereka yang makan makanan biasa mulai menerima jangkrik sebagai bahan makanan. Semua sukarelawan secara teratur lulus tes laboratorium: darah, tinja untuk mikroflora. Mereka juga harus menceritakan secara rinci tentang kebiasaan dan kebiasaan makan mereka - selama keseluruhan percobaan, terlepas dari ada atau tidak adanya serangga dalam makanan.
Sepanjang penelitian, tidak ada efek samping yang terjadi ketika menggunakan "suplemen" di antara peserta. Namun, menurut analisis, setelah minum jangkrik dalam darah orang, tingkat zat protein TNF, stimulator respons inflamasi yang terkenal, menurun. Dengan demikian, adalah mungkin untuk menyimpulkan bahwa makanan "kriket" menyebabkan proses kekebalan tubuh yang normal. Namun: jangkrik meningkatkan aktivitas enzim, yang keberadaannya dianggap sebagai indikator kesehatan flora usus, sementara mikrobioma juga diperkaya dengan bifidobacterium yang berguna yang mengoptimalkan sistem pencernaan.
Mungkin banyak yang akan memperhatikan bahwa terlalu sedikit orang yang ambil bagian dalam percobaan ini, jadi tidak mungkin menyebutnya indikatif. Diperlukan studi berulang dengan lebih banyak peserta. Selain itu, perlu diklarifikasi: zat apa yang membuat bubuk percikan begitu bermanfaat? Ilmuwan berpendapat bahwa kitin bertindak sebagai zat aktif - polisakarida alami yang membentuk jenis kerangka eksternal pada invertebrata.
Dunia ilmiah telah lama mengenal chitin: itu adalah zat yang secara kimiawi dekat dengan serat makanan nabati (juga polisakarida). Serat seperti itu merupakan produk yang sangat diperlukan untuk mikroflora usus berkualitas tinggi: di bawah pengaruhnya banyak zat bermanfaat dilepaskan, dan flora itu sendiri diperkaya secara maksimal. Tentu saja, kitin bukanlah serat, tetapi mikrobiom manusia dapat menggunakannya untuk makanan, mengekstraksi hanya bermanfaat.
Informasi terperinci tentang studi para ilmuwan yang dipublikasikan di halaman-halaman publikasi Scientific Reportshttps://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
[