Para ilmuwan dari China memperingatkan: asap, yang terbentuk ketika menggoreng daging pada batu bara, memiliki efek buruk pada kesehatan manusia. Para ahli menilai risiko karsinogen yang terkandung dalam asap. Akibatnya, ditemukan bahwa jumlah yang dominan dari zat ini menembus tubuh melalui kulit (dan bukan melalui sistem pernapasan, seperti yang banyak dipikirkan).