Studi: Orang miskin makan lebih banyak garam

Orang miskin di Inggris mengonsumsi lebih banyak garam daripada orang kaya, di mana pun mereka tinggal, menurut para ilmuwan dari University of Warwick Medical College.

Penelitian ini dilakukan dengan dukungan Organisasi Kesehatan Dunia, dan hasilnya dipublikasikan di jurnal BMJ Open.

Para ahli menganalisis kebiasaan makan penduduk tergantung pada lokasi geografis, serta tingkat pendidikan dan pekerjaan profesional penduduk, sebagai indikator status sosial ekonomi dan penentu utama kesehatan.

Para peneliti menggunakan data dari Survei Gizi Nasional, sampel representatif nasional yang terdiri dari 2.105 pria dan wanita berusia 19-64 tahun yang tinggal di Inggris.

Asupan garam dinilai dengan dua metode independen: asupan makanan tujuh hari, yang menunya dicatat oleh para relawan, dan juga menggunakan apa yang disebut "standar emas" - pengumpulan urin 24 jam untuk penentuan kuantitatif natrium (penanda langsung asupan garam).

Para peneliti telah memberikan bukti untuk pertama kalinya bahwa konsumsi garam dipengaruhi oleh pendidikan dan pekerjaan seseorang. Orang-orang yang berpendidikan rendah dengan pekerjaan yang membutuhkan keterampilan rendah mengonsumsi lebih banyak garam daripada orang-orang yang lebih kaya. Di Inggris, misalnya, Skotlandia yang kurang terindustrialisasi memiliki konsumsi garam yang lebih tinggi daripada Inggris dan Wales.

Profesor Francesco Cappuccio, penulis utama penelitian ini, mengatakan: "Hasil ini sangat penting karena sebagian menjelaskan tingginya tingkat morbiditas dan mortalitas di kalangan orang-orang dengan status sosial ekonomi rendah. Secara khusus, kita berbicara tentang tekanan darah tinggi ( hipertensi arteri ), stroke, infark miokard, dan gagal ginjal.

Para ahli mengatakan bahwa dalam kebanyakan kasus, konsumsi garam biasa penduduk dewasa melebihi sepuluh gram per hari, meskipun Organisasi Kesehatan Dunia tidak menyarankan untuk melebihi norma konsumsi garam, yaitu lima gram.

Para ahli mengatakan program pengurangan garam merupakan cara yang hemat biaya untuk mengurangi kejadian penyakit kardiovaskular secara nasional dan global.

Profesor Cappuccio mencatat bahwa antara tahun 2004 dan 2011, jumlah garam yang dikonsumsi penduduk turun rata-rata dari 9,5 menjadi 8,1 gram, berkat kebijakan efektif yang mencakup peningkatan kesadaran.

"Meskipun hasil yang dicapai sudah ada, masih terlalu dini untuk bersukacita, karena kebanyakan orang tidak memahami konsekuensinya dan meremehkan risiko yang terkait dengan tingginya tingkat konsumsi garam," kata para peneliti. "Pendekatan perilaku terhadap pola makan sehat tidak mungkin mengarah pada perubahan global yang dapat menghentikan epidemi penyakit kardiovaskular, tetapi kita perlu bergerak maju ke arah ini dan tidak berhenti."

[ 1 ]