Bahan kemasan yang dapat dimakan ditemukan oleh para ilmuwan
Terakhir ditinjau: 23.04.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Sebuah tim ilmuwan dari India dan Rusia telah membuat film cling khusus yang bisa Anda makan. Film ini dapat digunakan untuk mengemas hampir semua produk - mulai dari sayuran dan buah-buahan hingga daging dan ikan. Paket hanya berisi bahan-bahan alami yang tidak menimbulkan bahaya kesehatan dan tidak mencemari lingkungan. Dalam kondisi lembab, film terurai hampir sepenuhnya dalam waktu 24 jam.
Para peneliti mempublikasikan hasil karyanya dalam publikasi ilmiah Journal of Food Engineering.
Karyawan lembaga pendidikan India Sri Padmavati dan Sri Venkateswara, serta perwakilan dari Universitas Federal Ural dan Institut Organosintesis Cabang Ural dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia telah mengembangkan tiga opsi untuk pengemasan makanan, yang didasarkan pada bahan alami polimer natrium alginat - produk alga. Komposisi molekul natrium alginat mampu membentuk film, dan "penguatan" molekul tambahan dengan bantuan antioksidan - asam ferulat - telah menyebabkan fakta bahwa film menjadi kuat, seragam, dan bahkan mampu meningkatkan umur simpan produk.
“Berkat sifat antioksidan dari komponen yang ditambahkan, dimungkinkan untuk memperlambat reaksi oksidatif dan memperpanjang kesegaran produk yang dikemas. Selain itu, komponen antivirus dapat ditambahkan ke film, yang bahkan akan lebih berdampak positif pada istilah pengawetan makanan, ”jelas salah satu penulis karya tersebut, ahli kimia Grigory Zyryanov.
Apa komponen utama dari penemuan ini? Ini adalah polimer yang dapat dimakan yang berasal dari alam. Biasanya digunakan dalam produksi obat-obatan, produk makanan, kosmetik, karena natrium alginat adalah pengental dan zat penstabil alami yang sangat baik. Komponen tambahan film ini adalah asam ferulat, zat dengan sifat antioksidan, produk asam sinamat. Ini dibedakan oleh aktivitas farmakologis yang luas, memberikan efek anti-inflamasi, anti-toksik, antivirus, antimikroba, dan bahkan antitumor.
Produksi film alam baru cukup terjangkau, karena tidak memerlukan fasilitas teknologi khusus. Produksi kemasan alami dapat dilakukan di perusahaan yang berspesialisasi dalam produksi produk makanan dan polimer. Hal utama adalah bahwa perusahaan semacam itu mematuhi norma-norma yang ditetapkan yang berlaku untuk industri makanan.
Masalah produksi massal jenis kemasan baru masih dalam tahap penyelesaian. Para ahli belum dapat menyebutkan tanggal pastinya. Namun, mengingat permintaan konsumen untuk opsi cling film yang berkelanjutan terus meningkat, hal ini kemungkinan akan segera terjadi.
Sumber Informasi Utama: Jurnal Teknik Pangan