Produk sampingan untuk pankreatitis: sosis, sosis, pangsit, pate

Pilihan produk sampingan untuk pasien yang menderita penyakit radang saluran GI sangat terbatas. Faktanya adalah bahwa banyak produk sampingan dalam pankreatitis dapat menyebabkan kemunduran kesejahteraan yang tajam. Dalam jumlah kecil, mereka diizinkan untuk memasuki menu hanya pada tahap pemulihan, selama perluasan diet. Sangat diinginkan untuk membeli produk tersebut dari penjual atau produsen tepercaya.

Subproduk dalam pankreatitis: mana yang bisa dan mana yang tidak bisa?

Pertama-tama, produk sampingan adalah bagian internal dan bernilai rendah dari bangkai hewan. Kategori ini termasuk hati dan ginjal, jantung, otak (termasuk tulang), ambing dan paru-paru, ekor dan telinga, perut, kepala, kulit, dan sebagainya.

Produk sampingan digunakan untuk menghasilkan sebagian besar daging dan beberapa produk kuliner. Misalnya, hati, paru-paru dan jantung ditambahkan ke tambalan pai, casserole, pate dan sosis. Ginjal, lidah, jaringan lunak kepala, kulit, dan ambing digunakan untuk makanan kalengan, produk asap, dan sosis. Banyak produk sampingan sering dimasukkan dalam pate, sosis kelas dua dan hati, zelt.

Bagian-bagian seperti lidah atau sumsum bahkan digunakan untuk membuat hidangan restoran yang indah: mereka disajikan dengan bumbu, pure buah, saus, dan bahkan kacang.

Nutrisi makanan juga melibatkan penggunaan offal. Namun pankreatitis adalah penyakit, terutama "cerewet" untuk makanan. Terutama karena produk-produk ini mengandung persentase kolesterol yang besar, yang terutama tidak diinginkan dalam lesi pankreas.

Ahli gastroenterologi menganggap relatif aman pada pankreatitis hanya jenis produk sampingan seperti hati dan lidah ayam. Untuk menghindari kejengkelan penyakit, produk-produk ini diizinkan untuk diperkenalkan hanya pada tahap remisi yang stabil. Jika kita berbicara tentang produk sosis, lebih baik untuk tidak menyebutkannya dalam diet sama sekali. Tetapi jika Anda 100% percaya diri dalam keandalan pabrikan, maka diizinkan untuk menggunakan sosis susu, penderita diabetes atau sosis dokter secara eksklusif dari kelas tertinggi - pada tahap pemulihan dan dalam jumlah kecil.

Offal lain di pankreatitis paling baik dihindari.

Sosis untuk pankreatitis

Banyak produk sosis saat ini, sayangnya, tidak tahan terhadap kritik apa pun: bahan-bahan standar di dalamnya telah lama dianggap bukan daging, tetapi produk sampingan, protein kedelai, pati dan tepung (termasuk tulang), serta banyak aditif kimia. Memilih kualitas dan lebih dari produk diet dengan pankreatitis sangat, sangat sulit. Pada prinsipnya, penggunaan pasien sosis harus disetujui oleh dokter. Sangat mudah untuk membahayakan kesehatan, tetapi pemulihan dari pankreatitis cukup sulit dan panjang.

Bagaimana cara memilih sosis yang tepat dan bagaimana cara mengkonsumsinya?

• Fokus pada pabrikan, hingga dan termasuk mengunjungi pabrik dan secara pribadi mengamati kualitas produksi. Terkadang beberapa perusahaan mengatur "hari terbuka" atau memposting demo di internet. Selain itu, Anda sering dapat menemukan hasil pembelian uji sosis dari berbagai produsen terkenal.
• Produk berkualitas tidak akan murah dan tidak dapat memiliki umur simpan yang panjang (idealnya 1-1,5 minggu).

Jika memungkinkan, lebih baik menyiapkan sosis di rumah: maka Anda akan tahu persis bahan apa itu terdiri dari dan kualitas apa mereka. Anda dapat menambahkan hati dan lidah ayam sebagai produk sampingan.

Produk sosis dari toko - bahkan jika mereka memiliki komposisi yang sangat baik - tidak boleh dimakan sering dan dalam jumlah besar. Cobalah makan sepotong kecil: Jika tidak menyebabkan gejala negatif, Anda bisa makan produk 1-2 kali seminggu, dalam porsi tidak melebihi 50 g.

Sosis yang dimasak untuk pankreatitis.

Kualitas sosis yang dimasak saat ini adalah legendaris: tidak terbuat dari apa pun, dan produk sampingan di dalamnya adalah yang paling tidak berbahaya. Tetapi dalam periode bantuan berkelanjutan, Anda dapat mengambil risiko dan mencoba memilih produk yang sangat berkualitas tinggi. Pilihan harus dibuat hanya di antara produk kelas tertinggi - sebagai suatu peraturan, ini adalah sosis "Doktorskaya", "diabetes", dll.

Apa yang harus diwaspadai:

• Baca komposisi, hindari secara kategoris produk dengan kandungan tinggi agen suplemen kimia, serta dengan persentase produk sampingan yang tinggi;
• Cari tanggal masalah pada paket, ingat - produk harus segar;
• Jangan membeli sosis warna merah muda cerah, karena daging rebus alami dan bahkan offal, sebagai suatu peraturan, berbeda naungan keabu-abuan.

Jika Anda berhasil menemukan produk berkualitas tanpa "kimia", protein sayuran dan offal, maka bahkan dalam hal ini tidak layak disalahgunakan. Konsumsi sosis yang dimasak hanya dimungkinkan dengan subsidensi gejala yang stabil, dalam jumlah tidak lebih dari 50 g sekaligus, 1-2 kali seminggu. Secara alami, irisan goreng sosis, membuatnya menjadi sandwich dengan mentega secara kategoris tidak diizinkan.

Sosis dokter untuk pankreatitis.

Pada zaman Soviet, konsep sosis dokter disamakan dengan makanan diet terapeutik: produk sosis ini tidak hanya mengandung bahan kimia, tetapi juga produk sampingan, karena diproduksi sesuai dengan semua persyaratan GOST dan pada awalnya dimaksudkan untuk digunakan oleh orang dengan masalah GI. Apakah komposisi sosis dokter berubah sejak saat itu, dan apakah itu diperbolehkan untuk pankreatitis?

Sampai saat ini, sosis yang disebut "Doktorskaya" diproduksi oleh hampir semua tanaman pengolahan daging yang terkenal dan tidak dikenal. Dan tidak semua dari mereka membuat produk yang sangat berkualitas tinggi, karena dalam iklim ekonomi saat ini tidak menguntungkan.

Mengingat bahwa ahli gastroenterologi tidak merekomendasikan penggunaan sosis karena adanya offal dan komponen berbahaya lainnya di dalamnya, maka pilihan produk diet tersebut harus didekati dengan sangat bertanggung jawab. Baca komposisi, pelajari secara rinci tentang produsen, baca ulasan dan hasil pembelian uji. Adalah baik jika Anda berhasil menemukan sosis dokter berkualitas tinggi, tetapi meskipun begitu hanya dapat digunakan pada tahap pemulihan, tidak lebih dari beberapa kali seminggu, sebagian tidak melebihi 50 g.

Bisakah Anda makan pangsit jika Anda menderita pankreatitis?

Pangsit - bahkan buatan sendiri, dengan daging dan tanpa produk sampingan - adalah makanan yang cukup berat untuk pankreas yang sakit. Pertama-tama, kombinasi daging dan adonan membutuhkan peningkatan produksi enzim pencernaan, yang tidak baik untuk pankreatitis. Jika Anda mengabaikan rekomendasi ahli gizi dan secara teratur mengonsumsi pangsit dengan pankreatitis, Anda dapat secara signifikan menunda proses pemulihan organ, atau mencapai perkembangan penyakit lebih lanjut.

Tidaklah penting pengisian jenis apa yang ada di pangsit - dapat berupa daging cincang, atau bahkan offal dalam bentuk hati: kehadiran simultan protein hewani dan adonan rebus mempengaruhi sistem pencernaan.

Pangsit yang diproduksi secara industri bahkan lebih berbahaya. Sebagian besar dari mereka terdiri dari produk sampingan, protein nabati (protein kedelai), dan semua jenis agen tambahan (penambah rasa, aditif aromatik, dll.).

Jika Anda benar-benar menginginkan pangsit, Anda dapat menawarkan pasien dengan remisi pankreatitis yang stabil untuk memakan beberapa potong buatan sendiri, sementara cangkang adonan harus dikesampingkan. Pada tahap eksaserbasi penyakit, penggunaan manty, pangsit sangat dilarang.

Baby puree untuk pankreatitis

Makanan bayi - yaitu, berbagai bubur bayi, pure dan campuran - sering dianggap sebagai produk makanan makanan. Kami biasanya berpikir: jika diizinkan untuk anak kecil, itu berarti bahwa itu juga diizinkan untuk orang dewasa, bahkan jika ia menderita pankreatitis. Benarkah begitu?

Sayuran bayi atau massa buah adalah topik terpisah untuk diskusi. Untuk saat ini, mari kita bicara tentang pure seperti itu, yang disiapkan berdasarkan daging atau offal.

Tentu saja, potongan daging atau hati yang dihaluskan untuk makanan bayi selalu lebih baik daripada makanan kalengan "dewasa" yang biasa. Beberapa kaleng, selain produk daging, juga mengandung sayuran - misalnya, brokoli atau zucchini, atau memiliki komposisi vitamin yang kaya. Tetapi produsen berbeda, dan tidak semuanya dengan setia mengikuti rekomendasi dokter anak dan ahli gizi anak-anak. Misalnya, produk dapat mengandung aditif buatan, pewarna, perasa, asam. Oleh karena itu, sebelum memilih pure yang berguna (baik untuk pasien dengan pankreatitis dan untuk anak), Anda perlu membaca kembali komposisi produk dengan hati-hati. Secara optimal, harus diwakili oleh daging (kalkun, ayam, dll.) Atau subproduk (hati), nasi atau tepung lainnya (jagung, soba), minyak sayur dan garam. Pure ini dapat dimasukkan dalam diet dengan pankreatitis, tetapi tidak terlalu sering: misalnya, lebih mudah makan toples di jalan, ketika tidak ada kesempatan untuk makan makanan makanan yang baru disiapkan. Dalam kasus lain, lebih baik lebih suka memasak di rumah berkualitas tinggi.

Pâté untuk pankreatitis

Pates lebih mudah dicerna daripada seluruh potongan daging atau offal, sehingga dengan komposisi yang tepat dapat dimasukkan dalam diet pasien dengan pankreatitis. Apa yang dimaksud dengan komposisi yang tepat? Pate harus terdiri dari bahan-bahan yang tidak membebani pankreas.

• Jangan menambahkan lemak, termasuk daging berlemak, lemak babi, hiasan, jantung.
• Anda tidak dapat menggunakan domba, babi, sapi muda.
• Bahan-bahan untuk pâté tidak boleh digoreng, tetapi hanya direbus atau dikukus.
• Tidak ada mentega atau margarin yang harus ditambahkan: susu skim, sereal, tepung, putih telur dan sayuran rebus digunakan sebagai gantinya.
• Anda tidak dapat menambahkan jamur, rempah-rempah, bawang, bawang putih.

Tentu saja, Anda tidak boleh menawarkan pasien dengan batang pankreatitis produksi industri. Hidangan disiapkan di rumah, dari daging, ikan atau sayuran berkualitas. Anda dapat menggunakan produk sampingan seperti lidah, hati (dalam jumlah kecil).

Pate, dimasak di rumah, di pankreatitis hanya makan segar (yaitu, segera setelah dimasak), dalam jumlah tidak lebih dari 25 g per porsi. Hidangan ini tidak sering digunakan - 1-2 kali seminggu pada tahap remisi yang stabil.

Bisakah Anda makan sosis saat Anda menderita pankreatitis?

Sosis berbeda: bukan tanpa alasan, jendela toko "meledak" dengan variasi. Bagaimana tidak menjadi bingung dan memilih produk yang tepat, diizinkan dalam pankreatitis?

Sosis bervariasi tidak hanya dalam kategori harga, tetapi juga dalam kelas dan kualitas. Semakin murah produk, semakin banyak produk sampingan dan komponen pihak ketiga hadir di dalamnya (dan, karenanya, ada lebih sedikit daging atau tidak sama sekali).

Sebagian besar ahli gizi tidak merekomendasikan penggunaan produk sosis apa pun dalam pankreatitis, karena manfaatnya tidak mungkin, tetapi banyak - banyak. Tetapi ada kasus ketika pasien masih ingin mencicipi produk, tetapi tidak tahu bagaimana meminimalkan kerugiannya. Apa yang harus diperhatikan:

• Sosis mengandung persentase garam yang tinggi, yang mengiritasi saluran pencernaan. Untuk sedikit mengurangi kandungannya, produk harus direbus dalam air daripada microwave, dipanggang atau bahkan dimakan mentah.
• Dengan pankreatitis secara teoritis diizinkan hanya mengonsumsi sosis kelas tertinggi, yang sesuai dengan kategori produk makanan. Sayangnya, sebagian besar sosis mengandung terutama produk sampingan dalam bentuk tulang rawan, kulit dan bahkan tulang, serta lainnya, termasuk komponen buatan, sehingga pilihan produk yang memadai harus sangat hati-hati.
• Semakin kecil daftar bahan dalam sosis, semakin baik. Kelimpahan aditif asal yang tidak diketahui membuat produk tidak dapat diterapkan pada pankreatitis.
• Sosis tidak boleh mengandung rempah-rempah tajam dan bumbu, jadi Anda harus memperhatikan jenis makanan dan diabetes dari produk ini.

Dengan eksaserbasi pankreatitis, setiap, bahkan produk sosis diet dilarang. Penambahan jenis produk tertentu dimungkinkan tidak lebih awal dari 10 minggu setelah hilangnya gejala penyakit. Tetapi bahkan dalam hal ini, sosis digunakan tidak lebih dari sekali atau dua kali seminggu.

Tongkat kepiting untuk pankreatitis.

Tongkat kepiting adalah produk spesifik yang diketahui semua orang, tetapi sedikit orang yang tahu apa yang sebenarnya dibuat. Dilihat dari harga, Anda sudah dapat menyimpulkan bahwa pasti tidak ada daging kepiting di tongkat seperti itu. Tapi dari mana rasa lembut makanan laut, warna putih salju dan aroma yang menyenangkan berasal?

Sayangnya, hampir tidak ada bahan pada tongkat kepiting yang termasuk dalam kategori makanan kesehatan. Berikut daftar bahan bahan:

• Ikan tanah, yang disebut "surimi" (idealnya ini adalah fillet ikan samudera, tetapi dalam kebanyakan kasus kami menemukan tanah yang biasa dan berulang kali mencuci produk sampingan ikan sebagai gantinya);
• Zat penyedap dan pewarnaan (bisa alami atau kimia);
• Bagian putih dari telur ayam;
• Pati dan pengental lainnya;
• Minyak nabati;
• Gula dan garam;
• Menstabilkan dan melestarikan agen;
• Protein kedelai.

Apa yang dikatakan ahli gastroenterologi tentang tongkat kepiting? Menurut mereka, konsumsi rutin produk sampingan ini sangat tidak diinginkan bahkan untuk orang sehat, dan dalam pankreatitis bahkan lebih kontraindikasi: tongkat tidak boleh dikonsumsi dalam bentuk apa pun, dalam jumlah apa pun, terlepas dari tahap penyakit.

Mayones untuk pankreatitis

Hidangan yang didasarkan pada produk sampingan sering berpakaian dengan segala macam saus dan pembalut: kadang-kadang perlu untuk menyembunyikan rasa yang tidak diinginkan, atau sebaliknya, untuk membuat hidangan lebih kaya. Mayones tidak diragukan lagi adalah saus paling populer di hampir semua negara pasca-Soviet. Terjangkau, dapat dibeli di toko kelontong mana pun, dan kualitas rasanya memungkinkan Anda untuk menggunakan saus di hampir semua hidangan: itu ditambahkan ke salad, daging dan ikan, itu dengan sempurna melengkapi lauk, hidangan panas dan dingin, dan bahkan sandwich.

Secara paradoks, semua orang tahu bahwa mayones itu berbahaya. Namun, itu terus dikonsumsi di mana-mana, termasuk oleh pasien yang menderita gangguan pencernaan. Dengan demikian menyebabkan kerusakan besar pada lambung dan pankreas: mayones di pankreatitis dilarang secara ketat, serta makanan asap atau alkohol.

Apa bahayanya?

• Mayones adalah produk yang sebagian besar berlemak. Sebagai standar, mengandung sekitar 60-70% lemak. Jenis "diet" yang disebut saus ini mungkin mengandung jumlah yang sedikit lebih kecil-sekitar 40-50%, tetapi angka ini juga dianggap tinggi. Sebagai hasil dari mengonsumsi produk seperti itu, orang dengan pankreatitis segera memburuk: mual, sakit perut dan diare terjadi.
• Setiap mayones, termasuk buatan sendiri, termasuk komponen asam - bisa berupa cuka, atau asam sitrat, yang mengiritasi jaringan lendir organ pencernaan. Ini dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit yang tajam.
• Selain asam, bahan-bahan saus lainnya, seperti rempah-rempah dan mustard, juga menjengkelkan. Iritasi tambahan adalah mewarnai, penebalan, menstabilkan, melestarikan, zat penyedap, serta penambah rasa dan pengemulsi. Aditif semacam itu menyebabkan gangguan metabolisme intraseluler, menekan faktor pertahanan seluler, menghambat pemulihan dan merangsang perkembangan proses peradangan.

Ahli gizi mengklaim bahwa setelah mengonsumsi mayones, gelombang baru eksaserbasi pankreatitis hampir dijamin. Bahkan analog buatan sendiri dari saus ini tidak boleh dimasukkan dalam diet - mereka tidak kurang berlemak, karena disiapkan berdasarkan minyak nabati, dan juga mengandung asam - misalnya, jus lemon.

Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk tidak bereksperimen dengan kesehatan: subproduksi dalam pankreatitis harus dipilih dengan hati-hati, dan saus - termasuk mayones - harus dihindari sama sekali. Kesehatan keseluruhan seluruh tubuh tergantung pada kualitas nutrisi.