Hidangan dengan pankreatitis: apa yang bisa dan tidak bisa?

Pankreas adalah tautan terpenting dalam rantai proses pencernaan. Peradangan organ ini memicu banyak masalah kesehatan, dan juga disertai dengan kerusakan kesejahteraan yang signifikan. Bagaimana cara meringankan kondisi pasien, menyesuaikan saluran pencernaan, dan apa yang bisa dimakan dengan penyakitnya? Hidangan yang dipilih dengan benar untuk pankreatitis - adalah kunci pemulihan yang cepat: kadang-kadang dimungkinkan untuk mencapai remisi bahkan tanpa menggunakan obat-obatan, hanya mengikuti diet yang mengurangi organ.

Makanan dan Piring: Apa yang bisa dan tidak bisa dimakan?

Diet standar yang diresepkan untuk pasien dengan pankreatitis adalah tabel Terapi №5, berdasarkan perlindungan termal dan mekanis dari saluran pencernaan. Nutrisi harus seimbang, dengan kandungan rendah lemak dan karbohidrat pada latar belakang persentase protein yang tinggi. Aturan dasar untuk pasien adalah sebagai berikut:

• Selama dua atau tiga hari pertama dari eksaserbasi, kelaparan dianggap sebagai "makanan" terbaik;
• Di masa depan, produk harus dipotong, dihaluskan, direbus atau dikukus sebanyak mungkin, tetapi tidak pernah digoreng;
• Piring untuk pankreatitis harus dimakan hangat (rata-rata sekitar 30-40 ° C);
• Jangan makan berlebihan: lebih baik makan lebih sering, tetapi jumlah yang lebih kecil;
• Jangan mengonsumsi alkohol, hidangan asam dan pedas, serat kasar dan makanan yang sulit dicerna.

Produk susu tidak hanya di bawah larangan keju cottage non-lemak dan yogurt alami segar tanpa aditif. Terkadang diizinkan hingga 1 sdm. Krim asam rendah lemak di hidangan lain.

Saat mempertimbangkan buah dan sayuran, berikut adalah daftar yang paling disukai:

• Kentang, wortel;
• Labu, zucchini;
• Brokoli, kubis Peking;
• Pisang, apel manis.

Daging dan ikan dipilih berdasarkan kadar lemaknya dan lebih disukai untuk varietas rendah lemak. Ini bisa berupa kalkun, fillet ayam, hake, cod, pollock, haddock, dll.

Alih-alih roti di pankreatitis, disarankan untuk makan remah roti atau kue buatan sendiri. Di antara produk tepung lainnya dapat digunakan pasta berdasarkan tepung gandum, sereal dalam bentuk bubur dan sup. Permen, semua jenis kue, kue, kue kering, permen dilarang.

Secara umum, selama periode akut penyakit - yaitu sekitar 2-3 hari - lebih baik untuk menjauhkan diri dari makanan sepenuhnya. Pada hari ketiga atau keempat, diizinkan untuk secara bertahap memperluas menu dengan sup lendir, bubur yang dihaluskan, casserole dan bakso kukus, kentang tumbuk. Sedikit demi sedikit, diet dapat diperkaya dengan makanan dan hidangan lain yang diizinkan dalam proses peradangan.

Hati ayam untuk pankreatitis

Hati ayam adalah salah satu produk makanan yang paling berharga, tetapi dengan latar belakang sebagian besar protein dan sejumlah kecil lemak, mengandung persentase kolesterol yang tinggi. Nuansa inilah yang meragukan kemungkinan menggunakan produk dalam pankreatitis.

Gastroenterolog menjelaskan: hati ayam dapat ditambahkan ke piring jika pasien memiliki diagnosis pankreatitis dengan latar belakang defisiensi enzim. Dalam hal ini, menu diperkenalkan hati rebus atau rebus - tetapi dalam porsi kecil (hingga 100 g) dan jarang (tidak lebih dari sekali seminggu). Jika pankreatitis terganggu oleh gejala apa pun, lebih baik tidak makan hidangan dengan hati.

Hati ayam tidak boleh digoreng, direbus dengan minyak dalam jumlah besar, tambahkan rempah-rempah pedas dan bumbu. Ahli gizi menyarankan untuk menambahkan sedikit demi sedikit subproduk untuk pate, kentang tumbuk, irisan daging kukus, bakso. Dalam kombinasi dengan sayuran rebus, makanan ringan dan berguna diperoleh, tanpa memperparah pankreas.

Salad untuk pankreatitis

Salad - Mereka biasanya dikaitkan dengan diet sehat, karena mengandung proporsi maksimum vitamin dan zat berharga lainnya yang diperlukan untuk tubuh. Tetapi pasien dengan penyakit pankreas harus berhati-hati tentang buah dan sayuran mentah. Namun demikian, ini tidak berarti bahwa salad harus dihindari.

Bahan apa yang dapat dimasukkan dalam salad saat proses peradangan mereda:

• Sejumlah kecil daging tanpa lemak;
• Nasi rebus;
• Sayuran rebus;
• Keju cottage rendah lemak;
• Sedikit minyak nabati, krim asam rendah lemak atau yogurt alami.

Tidak boleh dimasukkan ke dalam salad jika Anda mengalami peradangan pankreas:

• Sosis, bagian lemak dari daging atau ikan;
• Krim asam berat, krim, mayones;
• Jenis keju berlemak dan asin;
• Biji dan kacang-kacangan;
• Makanan kaleng dan acar;
• Sayuran mentah.

Misalnya, Vinaigrette, favorit banyak orang, dapat dimakan oleh pasien, jika Anda tidak menambahkan acar atau sauerkraut ke dalamnya. Dan "Olivier" menjadi makanan jika sosis diganti dengan dada ayam rebus, mengecualikan mentimun dan kacang polong, dan berpakaian salad dengan yogurt Yunani.

Juga kombinasi yang baik untuk salad:

• Wortel dan bit parut rebus, berpakaian dengan yogurt alami;
• Nasi dengan telur dan bumbu, dengan sesendok minyak nabati;
• Labu kukus dengan apel dan yogurt alami.

Pangsit pankreatitis

Seperti hampir semua produk tepung, pangsit selama eksaserbasi peradangan pankreas dilarang - terlepas dari apa yang digunakan sebagai pengisian.

Mulailah menambahkan pangsit ke diet pasien dengan pankreatitis hanya ketika remisi penyakit yang stabil. Dalam hal ini, lebih disukai adalah hidangan dengan keju cottage rendah lemak, atau versi yang lebih sederhana - pangsit "malas". Dengan kesehatan yang baik dapat memperluas daftar hidangan yang diizinkan, digunakan sebagai kentang rebus pengisian (tanpa bawang goreng, jamur, daging, kubis, dll.). Pangsit dengan kentang tidak dapat dibumbui dengan lemak, bawang goreng: penggunaannya dengan yogurt atau sayuran alami rendah lemak dapat diterima.

Tidak disarankan untuk menyiapkan dan mengonsumsi pangsit dengan beri.

Batasan apa lagi yang ada untuk pasien?

• Hidangan harus disiapkan hanya di rumah. Lebih baik mengecualikan pangsit "yang dibeli di toko" dari diet.
• Makanan yang dikonsumsi tidak boleh panas dan adonan harus lembut dan dimasak dengan baik.
• Jangan menambahkan kecap, mayones atau krim asam berlemak ke pangsit. Saus optimal adalah yogurt rendah lemak.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka pangsit dengan pankreatitis hanya akan mendapat manfaat.

Borscht untuk pankreatitis

Akrab bagi sebagian besar dari kita borscht - pada tulang daging, dengan kubis dan bit dan penggorengan wortel - pada pankreatitis dilarang digunakan. Hidangan seperti itu, meskipun enak, tetapi dapat dengan mudah menyebabkan eksaserbasi penyakit. Namun, jangan sedih tentang hal ini, karena dimungkinkan untuk memasak borscht pada resep makanan lainnya. Percayalah, itu tidak akan lebih buruk dari biasanya.

Alih-alih kubis putih, Anda harus menggunakan kubis yang lebih empuk - kubis Peking. Selain itu, Anda perlu mengambil kentang, wortel dan tomat (saus dan pasta tidak akan berfungsi), lada manis, bawang, sepotong kecil bit parut (lebih baik - jus, murni untuk warna) dan sedikit minyak nabati. Selain itu, garam dan beberapa bumbu akan dibutuhkan. Pada awalnya, kentang cincang dan kubis diturunkan ke dalam air, sehingga mereka mendidih dengan baik. Selanjutnya, pada wajan dengan minyak sayur dan sejumlah kecil air, bawang, wortel, bit, paprika dan tomat ditumis. Tambahkan sayuran ke kentang dan kubis yang sudah dimasak, didihkan, garam, taburi dengan bumbu dan angkat dari api. Jika diinginkan, diizinkan untuk menambahkan daun salam kecil.

Borscht, dimasak dengan cara ini, diizinkan untuk makan tidak hanya dengan peradangan pankreas, tetapi juga dengan penyakit lain dari saluran pencernaan. Saat disajikan, Anda dapat memasukkan 1-2 sendok teh krim asam rendah lemak atau yogurt Yunani di piring.

Okroshka untuk pankreatitis

Okroshka adalah hidangan terkenal lama, yang dikonsumsi terutama di musim yang hangat. Tetapi dengan penyakit organ pencernaan - misalnya, dengan ulkus 12-peptik atau pankreatitis - kemungkinan menggunakan Okroshka menjadi dipertanyakan. Dan ini tidak mengherankan, karena komposisi hidangan termasuk bahan-bahan yang tidak diinginkan untuk penyakit gastroenterologis, seperti lobak, kvass, kaldu, jamur dan sebagainya. Tapi jangan putus asa, karena Anda dapat menyiapkan Okroshka dari bahan-bahan yang diizinkan oleh ahli gizi. Mari kita analisis komposisi tradisional hidangan, tentukan bahan yang diinginkan dan tidak diinginkan.

• Acar, produk asin dan acar - dilarang makan dengan peradangan pankreas, sehingga mereka tidak dapat ditambahkan ke Okroshka dan hidangan lainnya.
• Daging - Potongan lemak tanpa lemak diet atau ayam diizinkan dalam jumlah kecil.
• Ikan - fillet ikan yang dipotong dalam potongan diperbolehkan.
• Jamur - Untuk pasien dengan gangguan pencernaan dilarang dalam bentuk apa pun.
• Telur - Cincang rebus, diizinkan untuk menyiapkan okroshka dalam peradangan pankreas.
• CUCUMBERS - Pada pankreatitis mentimun segar diizinkan untuk dimakan, tetapi acar mentimun dilarang. Lebih baik untuk pankreas jika mentimun segar dikupas.
• Daun hijau adas, peterseli, mint atau jelatang muda dipersilakan dalam hidangan dengan pankreatitis. Tapi bawang hijau, ketumbar, panah bawang putih, rampson, bayam tidak boleh ditambahkan ke Okroshka.
• Kentang - Diizinkan ditambahkan dalam jumlah kecil.
• Produk Sosis - Dilarang ditambahkan ke piring jika Anda memiliki penyakit pencernaan.
• Lobak, lobak dilarang untuk tujuan diet.
• Wortel - Diizinkan untuk persiapan Okroshka.
• Kvass, air mineral - tidak boleh digunakan sebagai saus jika Anda memiliki pankreas yang sakit.
• Ayran, whey asam, whey asam, krim asam, krim dan krim asam berlemak juga tidak cocok untuk berpakaian okroshka. Tapi yogurt Yunani, yogurt alami tanpa pengisi, atau 1-2 sendok krim asam rendah lemak adalah pilihan yang sangat baik untuk berpakaian.
• Brine, bir, daging, ikan atau kaldu jamur dilarang untuk pasien dengan pankreatitis. Adalah optimal untuk mendandani okroshka dengan kaldu air atau sayuran.

Mustard, lobak, lada pahit, mayones, saus tomat dan tomat, jus lemon, cuka, apel yang direndam, asinan kubis juga dilarang untuk menambah piring dengan pankreatitis.

Boneka paprika untuk pankreatitis.

Bell Peppers adalah harta karun vitamin, dan dalam bentuk boneka sayuran ini sangat hangat dan bergizi. Tetapi dengan peradangan pankreas ada pembatasan pada hidangan ini. Benar, pembatasan seperti itu relatif: Gunakan paprika yang diisi dalam penyakit ini hanya dapat digunakan selama periode bantuan yang persisten, dan isian itu harus secara ketat mengamati aturan tertentu.

Pertama, mari kita pahami apa yang dimaksud dengan "periode bantuan gigih"? Ini berarti bahwa pasien telah menyingkirkan rasa sakit akut dan gejala-gejala menyakitkan lainnya yang terkait dengan pankreatitis, dan dokter telah mengizinkannya membuat beberapa variasi dalam dietnya.

Jenis paprika manis apa yang diizinkan untuk pasien dengan pankreatitis kronis? Paprika digunakan bukan mentah dan tidak digoreng, tetapi direbus, dikukus atau direbus. Kulit sayuran tidak boleh dihilangkan. Juga jangan menambah rempah-rempah pedas, lemak hewani, garam dalam jumlah besar.

Apa yang bisa ditambahkan sebagai isian ke paprika? "Isi" yang optimal adalah nasi rebus dengan sayuran (wortel, bawang, labu, seledri, dll.). Diizinkan untuk menambahkan sedikit daging makanan - misalnya, dada ayam, kalkun akan bekerja dengan sempurna. Paprika yang dimasak direbus dengan air dan sedikit minyak nabati, atau (lebih disukai) dikukus.

Segera perlu dicatat bahwa tidak mungkin untuk sering menggunakan hidangan seperti itu dan dalam jumlah besar dengan pankreatitis. Cukup makan satu atau dua boneka paprika seminggu.

Bran untuk pankreatitis

Semua varietas Bran dianggap tidak hanya sehat, tetapi bahkan mampu mengobati beberapa penyakit. Apakah peradangan pankreas milik penyakit ini?

Bran adalah produk yang kompleks. Misalnya, ini sangat berguna untuk usus, tetapi pada saat yang sama, ia menciptakan beban tambahan pada pankreas. Oleh karena itu, penggunaan piring dedak dengan pankreatitis diperbolehkan, tetapi dengan beberapa klarifikasi.

Pada periode akut penyakit dari penggunaan produk tersebut harus ditinggalkan: tambahkan sedikit dedak dalam makanan diizinkan tidak lebih dari 1-2 minggu setelah eksaserbasi. Namun, bahkan di sini akan ada pembatasan: tingkat harian maksimum yang diijinkan pada pankreatitis - tidak lebih dari 30 g. Jika laju ini terlampaui, maka kegagalan pankreas akan memanifestasikan dirinya dengan gejala-gejala seperti gas berlebihan, gangguan tinja, pencernaan makanan yang tidak tepat.

Penting juga untuk minum air yang cukup. Saat mengambil Bran, Anda harus minum lebih banyak cairan dari biasanya.

Jika serangan pankreatitis sering terjadi, tidak diinginkan untuk makan dedak dalam bentuk murni. Ini optimal untuk menambahkannya ke bubur, lauk, yogurt. Dan Anda dapat menyiapkan semacam minuman bran:

• Ground dedak dalam jumlah 1 sdm. Tuang 200 ml air, didihkan dan tetap di atas api kecil selama 10 menit;
• Angkat dari api dan masukkan di bawah tutup semalaman;
• Di pagi hari, minuman disaring, tambahkan sesendok madu dan minum sedikit sekaligus sepanjang hari.

Jika seorang pasien dengan pankreatitis ingin mendiversifikasi roti menu bran, maka Anda harus memilih produk, proporsi dedak yang tidak melebihi 20%.

Sushi, gulungan untuk pankreatitis.

Masakan Jepang menarik banyak orang: hidangan masakan ini tidak biasa bagi kita, tetapi sangat enak dan sehat. Di satu sisi, sushi dan gulungan milik produk diet. Komponen dasar mereka adalah beras yang dikombinasikan dengan makanan laut, sehingga makanan seperti itu rendah kalori, rendah lemak, sebagian besar protein, dengan sebagian besar zat yang berguna.

Namun, sayangnya, sushi dan gulungan berada di bawah larangan kategoris untuk pasien yang menderita gangguan pankreas. Makanan seperti itu dianggap diet hanya dalam kaitannya dengan nutrisi untuk menghilangkan kelebihan berat badan. Tetapi dengan pankreatitis, hidangan seperti itu dilarang, dan inilah alasannya:

• Hidangan seperti itu mengandung makanan laut yang belum dirawat panas, sehingga perjalanan pankreatitis bisa rumit;
• Makanan disajikan dengan saus pedas dan kaya, gravies dan bumbu, penggunaannya dapat menyebabkan eksaserbasi pankreatitis, serta nyeri perut dan muntah.

Jika pasien adalah penggemar masakan Jepang yang bersemangat, varian khusus memasak cocok untuknya: makanan laut yang diasinkan dan asap diganti dengan udang rebus, daging ayam atau keju, atau bahkan sayuran rebus. Lembar nori tidak digunakan, jahe, vasabi, atau bumbu pedas lainnya. Penambahan sejumlah kecil kecap asli selama remisi pankreatitis diizinkan.

Omelettes untuk pankreatitis

Omelette - hidangan dengan susu dan telur ayam - termasuk dalam kategori produk protein makanan. Tetapi seringkali dokter bersikeras dengan pengecualian telur - khususnya, kuning telur - pada pankreatitis. Jadi apakah mungkin untuk mengonsumsi telur dadar, atau apakah masih tidak diinginkan?

Omelette dapat dimasukkan dalam diet pasien dalam kondisi berikut:

• Hidangan yang mengandung telur tidak boleh dikonsumsi pada tahap eksaserbasi penyakit, tetapi hanya ketika Anda merasa lebih baik;
• Dianjurkan untuk mengukus telur dadar alih-alih menggorengnya;
• Segera setelah akhir periode akut, disarankan untuk hanya makan protein, dan kuning telur diperkenalkan ke dalam makanan sedikit kemudian - sekitar 7-10 hari kemudian;
• Telur mentah - produk yang tidak diinginkan dalam pankreatitis, sehingga kesiapan telur dadar harus dipantau dengan cermat: itu harus dimasak sepenuhnya;
• Pada awalnya lebih baik memasak omelet dengan air, dan susu ditambahkan ketika remisi stabil;
• Hidangan telur dengan pankreatitis dapat mencakup tidak lebih dari dua telur - ini adalah norma harian yang dibicarakan oleh ahli gastroenterologi.

Jika norma telur ayam untuk pasien dengan pankreatitis - tidak lebih dari dua bagian, telur puyuh diizinkan untuk makan hingga 6 potong per hari. Di telur dadar diizinkan untuk menambahkan sayuran, wortel, sedikit kentang rebus, minyak nabati. Hidangan yang sudah jadi, jika diinginkan, taburi dengan keju parut (non-tajam dan tawar), hijau, atau diolesi dengan krim asam rendah lemak atau yogurt.

Kentang tumbuk untuk pankreatitis

Kentang dianggap sebagai salah satu makanan yang paling disukai untuk pankreatitis. Ini mengandung vitamin, antioksidan, mineral dan sejumlah besar pati, yang memainkan peran semacam perlindungan untuk mukosa saluran pencernaan. Tidak ada banyak protein dalam kentang, tetapi kualitasnya cukup tinggi - terutama karena keseimbangan asam amino yang benar.

Dalam eksaserbasi pankreatitis, dokter biasanya merekomendasikan puasa hingga 2-3 hari, jadi pada periode ini lebih baik tidak makan kentang. Kemudian sayuran akar dapat mulai memasuki menu, tetapi tanpa menambahkan susu - diizinkan untuk mencairkan kentang yang dihancurkan dengan kaldu di mana ia dimasak, dan juga menambahkan sepotong kecil mentega (atau setetes minyak nabati). Resep ini cocok untuk orang dewasa dan anak-anak: kentang tumbuk hangat dan enak, dan pengaruhnya terhadap pekerjaan pankreas - minimal dan lembut.

Seiring waktu, seiring dengan membaik, kentang tumbuk sudah disiapkan berdasarkan kentang dengan penambahan wortel, sejumlah kecil susu skim hangat.

Sup untuk pankreatitis

SHCHI adalah salah satu dari banyak jenis sup sayuran (terutama kubis). Disiapkan terutama pada kaldu daging, yang tidak mendukung penggunaannya pada pankreatitis. Kontraindikasi lain adalah adanya kubis putih di dalam hidangan, yang juga tidak dapat digunakan untuk masalah pankreas.

Tetapi ada jalan keluar: pasien dengan pankreatitis dapat ditawari resep lain untuk hidangan yang akrab untuk menghindari eksaserbasi penyakit yang berulang.

Pertama-tama, perisai akan menjadi vegetarian, tanpa kaldu daging. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit daging tanpa lemak (fillet ayam rebus akan melakukannya) ke hidangan yang sudah dimasak. Kedua, kubis putih harus diganti dengan mitra Beijing, atau brokoli. Ketiga, sayuran tidak boleh digoreng, tetapi hanya direbus dengan sedikit minyak nabati dan air.

Versi sup ini dimungkinkan untuk dimasukkan dalam menu selama periode pemulihan pankreatitis, ketika rasa sakit tidak lagi mengganggu, dan proses inflamasi telah mereda.

Pankreatitis adalah patologi yang kompleks dan serius, ketika satu makanan yang salah dapat berdampak negatif pada kesejahteraan dan membatalkan semua upaya terapi dan rehabilitasi sebelumnya. Memilih piring dengan pankreatitis, perlu untuk mempelajari komposisi mereka dengan cermat, menilai kemungkinan dampak negatif pada pankreas. Dalam hal ini, kondisi utama adalah minimum lemak, tidak ada penggorengan produk, tidak ada makan berlebihan dan penggunaan makanan panas.

Boneka kubis untuk pankreatitis

Kubis boneka adalah hidangan yang lezat, yang merupakan daging cincang dengan nasi dan sayuran, dibungkus dengan daun kol dan direbus dengan krim asam dan saus sayuran. Di satu sisi, hidangan direbus - dan karenanya diet. Tapi bagaimana dengan sisi lain: saus berlemak, kubis putih, rempah-rempah. Jadi, apakah boneka kubis diizinkan di pankreatitis?

Ya, mereka diizinkan jika mereka siap dengan cara tertentu.

• Jangan menambahkan bumbu, rempah-rempah ke hidangan;
• Jangan membuat saus krim asam, tambahkan krim, mayones, pasta tomat dan kecap, cuka, asam sitrat, lemak, tepung goreng;
• Anda tidak dapat memanggang sayuran untuk isian;
• Hanya daging tanpa lemak yang harus dipilih dan dalam jumlah kecil, dan lemak babi tidak boleh ditambahkan sama sekali;
• Ini sangat ideal untuk mengukus kubis boneka, tetapi Anda juga bisa merebusnya tanpa krim asam dan rempah-rempah, dengan sedikit minyak sayur;
• Daun kubis Peking dapat digunakan sebagai pengganti daun kubis putih;
• Anda mungkin makan tidak lebih dari 4 boneka kubis pancake per minggu, dimasak sesuai dengan resep diet;
• Jika rasa sakit atau gangguan pencernaan terjadi, hidangan harus dikecualikan dari menu.

Selain itu, Anda tidak boleh melupakan suhu makanan yang dikonsumsi, yang seharusnya tidak panas atau dingin.

Holodeck untuk pankreatitis

Kholodet tidak dapat dikaitkan dengan hidangan makanan, jadi tidak boleh ditawarkan kepada pasien dengan pankreatitis. Ada banyak alasan untuk ini, misalnya:

• Kholodet ditandai dengan kandungan lemak tinggi (lebih dari 15%), sehingga menciptakan beban yang tidak perlu pada organ pencernaan. Untuk memecah lemak, diperlukan lipase, yang diproduksi oleh pankreas: peningkatan produksi enzim dapat memancing putaran peradangan baru. Pada pankreatitis kronis, aktivitas enzim kelenjar umumnya terganggu, dan lipase tidak diproduksi dalam jumlah yang cukup.
• Air dingin terdiri dari daging dan kaldu tulang pekat, yang mencakup banyak zat ekstraktif serta basa purin. Untuk mencerna kaldu seperti itu, pankreas harus bekerja sangat keras, yang tentunya akan menyebabkan kejengkelan penyakit baru.
• Kholodet dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk dingin, yang sudah bertentangan dengan semua rekomendasi untuk nutrisi di pankreatitis.
• Kholodet tidak dapat dibayangkan tanpa kacang pada lada, daun salam dan rempah-rempah lain yang tidak diinginkan dalam pankreatitis, serta tanpa aditif tradisional dalam bentuk horseradish parut atau mustard. Penambahan untuk pankreas seperti itu sangat berbahaya.

Menjadi jelas bahwa hidangan ini tidak boleh ditawarkan kepada pasien dengan pankreatitis - bahkan pada tahap bantuan gejala dan dalam remisi yang stabil.

Kaviar zucchini untuk pankreatitis

Zucchini Caviar yang terjangkau dan sangat lezat telah lama dicintai oleh kebanyakan orang: itu dapat disiapkan secara mandiri atau hanya dibeli di toko. Tapi, terlepas dari kenyataan bahwa zucchini diizinkan dengan pankreatitis, dengan kaviar zucchini semuanya tidak begitu sederhana. Mengapa?

Dalam proses memasak, pasta tomat, bawang, bawang putih, rempah-rempah, dan beberapa ibu rumah tangga bahkan menambahkan cuka ke massa zucchini. Akibatnya, hidangan diperoleh yang benar-benar dilarang di pankreatitis, karena: karena:

• Merangsang aktivitas enzim pankreas;
• Meningkatkan motilitas usus dan dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas;
• Berisi komponen yang tidak diinginkan dan bahkan dilarang dalam pankreatitis.

Jika pasien tidak dapat membayangkan makan malam tanpa kaviar zucchini di atas meja, maka baginya ada metode makanan sederhana untuk menyiapkan hidangan. Semuanya disiapkan dengan cara yang biasa, hanya dalam proses memasak sayuran tidak digoreng, tetapi hanya rebus, pasta tomat, bawang, bawang putih, rempah-rempah dan cuka tidak ditambahkan. Untuk zucchini Anda dapat menambahkan sedikit tomat parut tanpa kulit, serta rempah-rempah dan sedikit garam. Hidangan seperti pankreatitis dimakan dengan remah roti atau hiasan (misalnya, kentang tumbuk).

Pilaf untuk pankreatitis

Untuk menjawab pertanyaan tentang kemungkinan makan pilaf dengan pankreatitis, mari kita ingat bahan yang paling umum dari hidangan ini:

• Daging - Domba, Daging Sapi atau Daging Babi;
• Ara;
• Wortel, bawang;
• Bawang putih;
• Rempah-rempah - Zira, ketumbar, kunyit, barberry, lada tanah, daun salam, dll;
• Lemak, minyak;
• Garam.

Selain itu, tomat atau pasta tomat, cabai, bumbu, kunyit, dll. Terkadang ditambahkan ke pilaf. Komposisi seperti itu sama sekali tidak diet, bukan? Terlepas dari manfaat beras di pankreatitis, bahan-bahan lainnya dengan tulus dipertanyakan.

Tapi ada jalan keluar: sangat mungkin untuk menyiapkan pilaf, diizinkan dengan pankreatitis. Kemungkinan besar, banyak yang akan melihat bahwa hidangan seperti itu tidak dapat disebut pilaf - mungkin mereka benar. Namun, untuk pasien yang menderita pankreatitis, dan versi makanan akan menjadi variasi diet yang sangat baik. Ini dimasak seperti biasa, tetapi dengan ketaatan terhadap kondisi ini:

• Lebih baik mengambil nasi putih yang dipoles atau dikukus;
• Daging - hanya fillet ayam atau kalkun, tanpa lemak, tulang, dan kulit;
• Sayuran tidak digoreng, tetapi hanya ditambahkan ke nasi;
• Jangan menambahkan bawang, bawang putih, rempah-rempah dan bumbu, pasta tomat, dan lemak hanya memungkinkan sedikit minyak nabati.

Hidangan yang sudah jadi diizinkan untuk ditaburkan dengan bumbu - misalnya, peterseli. "Pilaf" yang dihasilkan dapat ditambahkan ke menu tidak lebih dari beberapa kali seminggu: perlu diingat bahwa beras dalam jumlah besar memiliki properti yang mengeras.

Rebus terong untuk pankreatitis

Terong untuk pasien dengan pankreatitis hanya diizinkan pada tahap remisi yang stabil. Faktanya adalah bahwa sayuran ini mengandung komponen yang merangsang trypsinogen, yang dapat meningkatkan proses inflamasi. Kita berbicara tentang komponen seperti alkaloid - zat nitrogen organik.

Pada tahap pemulihan, ketika rasa sakit dan gejala-gejala lain yang tidak menyenangkan tetap di belakang, diizinkan untuk melakukan diversifikasi diet dengan kaviar terong, atau terong rebus. Ingatlah bahwa sayuran di pankreatitis ini tidak digoreng, tetapi hanya dipanggang, direbus atau direbus.

Terong muda tanpa tanda-tanda busuk dan kerusakan cocok untuk digunakan. Mereka dicuci, dipotong menjadi kubus, rendam dalam air asin, mengupas kulit, membawa kesiapan dengan cara yang sebelumnya dipilih. Kemudian sayuran dapat dipotong dengan blender bersama dengan wortel rebus, garam dan makan sebagai hidangan utama atau dengan lauk.

Ahli gizi tidak menyarankan Anda untuk membeli produksi terong dan produksi industri kaviar, karena komposisi produk semacam itu secara fundamental berbeda dari masakan di rumah: Seringkali di toko kaviar ada cuka, berbagai rempah, pengental, asam sitrat, bawang putih dan lainnya yang tidak diinginkan untuk komponen penyakit.

Vinaigrette untuk pankreatitis

Vinaigrette dalam versi klasik persiapan dalam pankreatitis tidak dianjurkan, karena mengandung asam (dalam bentuk sauerkraut atau acar), bawang, sejumlah besar bit. Tetapi jika Anda menyiapkan hidangan ini sesuai dengan resep diet khusus, maka akan sangat mungkin untuk memakannya untuk pasien dengan pankreatitis.

Untuk salad vinaigrette Anda harus mengambil bit rebus kecil, beberapa kentang, satu mentimun segar, wortel rebus, rempah-rempah dan sedikit minyak sayur. Bit, meskipun kecil, harus direbus selama satu setengah jam. Wortel dan kentang juga harus direbus menjadi kesiapan. Semua sayuran dipotong menjadi kubus kecil, berpakaian dengan beberapa sendok minyak sayur, tambahkan bumbu dan sedikit garam. Itu saja: Diet Vinaigrette sudah siap.

Hidangan yang dihasilkan adalah sumber vitamin yang sangat baik, mudah dicerna, dicerna dengan lembut dan tidak membebani organ yang terkena. Tetapi penyalahgunaan dan makan banyak salad sekaligus tidak diperbolehkan. Gastroenterolog menyarankan untuk makan vinaigrette dengan pankreatitis dalam jumlah tidak lebih dari 50-100 g sekaligus, tidak lebih dari beberapa kali seminggu, dan hanya pada tahap radang peradangan.

Bisakah Manti dimakan dengan pankreatitis?

Manty, serta pangsit, adalah kombinasi adonan rebus dan pengisian daging. "Tandem" ini tidak diinginkan pada pankreatitis, karena pencernaan yang lambat di saluran pencernaan. Untuk sepenuhnya mencerna produk-produk tersebut, perlu untuk memperkuat aktivitas enzim dari seluruh saluran GI dan, khususnya, pankreas. Ahli gizi mengklasifikasikan Manty sebagai produk berat bahkan untuk orang yang sehat.

Terutama untuk tidak menawarkan pasien dengan pancreatitis manty, yang dijual di toko dalam bentuk produk setengah jadi: mereka mengandung protein sayuran yang sulit dicerna, lemak refraktori, penambah rasa buatan, perasa dan rempah-rempah.

Manty, pangsit, Khinkali adalah di antara hidangan yang tidak diinginkan dalam pankreatitis - bahkan jika kita berbicara tentang produk buatan sendiri.

Bisakah pizza dimakan dengan pankreatitis?

Pizza dalam varian persiapan apa pun tidak pernah dianggap sebagai makanan diet. Mari kita ingat bahan apa yang paling sering ditemukan di pizza:

• Daging Babi, Daging Sapi, Sosis, Bacon;
• Hidangan laut;
• Tomat, acar, zaitun, paprika, bawang, bawang putih;
• Keju keras, mozzarella, cheddar, parmesan, dor blu;
• Saus barbekyu, mayones, saus tomat;
• Jamur;
• Oregano, Basil, cabai, dll.

Selain itu, pizza adalah adonan ragi yang baru dipanggang dengan komposisi yang sama sekali bukan diet. Mari kita pikirkan tentang komponen mana yang diizinkan dengan pankreatitis? Mungkin tidak lebih dari satu atau dua komponen.

Ahli gizi tidak menyarankan penggunaan pizza pada setiap tahap pankreatitis: produk ini sulit dicerna dan dapat secara signifikan membahayakan pankreas yang sudah sakit.

Goreng zucchini untuk pankreatitis

Terlepas dari kenyataan bahwa zucchini dalam pankreatitis diizinkan, goreng zucchini tidak dianjurkan, serta hidangan goreng. Tetapi bahkan di sini Anda dapat menemukan kompromi - misalnya, masak goreng dengan uap. Anda akan membutuhkan produk seperti satu zucchini sedang, satu sendok tepung, putih telur dan sedikit garam. Parut zucchini, peras cairannya, tambahkan tepung, putih telur kocok dan garam, uleni dengan baik. Di dalam kapal uap meletakkan goreng yang cukup tebal, tutup dengan tutupnya, masak selama 10-15 menit. Sajikan dengan hijau dan yogurt alami.

Resep makanan dengan penggunaan zucchini ada sejumlah besar. Hanya dalam versi goreng, mereka tidak boleh dimasak. Setiap pasien dengan pankreatitis harus mengingat produk yang diizinkan untuknya dan cara persiapan mereka, agar tidak membahayakan kesehatan dan tidak memperburuk pelanggaran.

Sup bit untuk pankreatitis

Salah satu hidangan pertama yang sering termasuk dalam menu berbagai meja makanan adalah bit. Hidangan sayuran ini tidak sulit untuk disiapkan, sehat, sehat dan enak, tetapi tidak membebani pankreas?

Siapa pun yang menderita pankreatitis, memilih hidangan yang tidak hanya sehat, tetapi juga mudah dicerna. Tidak ada yang ingin memperburuk kesehatan mereka sendiri dengan makan hidangan terlarang. Untungnya, bit rebus tidak termasuk dalam daftar produk terlarang. Selain itu, sayuran akar ini dalam banyak hal bahkan mempromosikan pencernaan, meningkatkan motilitas usus, memiliki sedikit efek diuretik.

Pada tahap eksaserbasi pankreatitis, hidangan bit tidak dapat digunakan, serta sebagian besar produk lainnya. Secara umum, setelah eksaserbasi, sayuran dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, sedikit demi sedikit, karena saluran pencernaan harus "digunakan" dengan asimilasi serat setelah stres yang diderita. Sekitar 7-10 hari setelah eksaserbasi diizinkan untuk memasukkan dalam menu bit rebus dalam menu. Sebelum Anda melakukan ini, Anda perlu memperhatikan poin-poin ini:

• Bit berukuran sedang harus direbus selama dua jam, dan jika waktu singkat, lebih baik untuk memotong sayuran menjadi beberapa bagian;
• Dalam pot di mana bit direbus, Anda tidak boleh menambahkan jus lemon atau asam lain, agar tidak memancing serangan pankreatitis baru;
• Anda dapat merebus bit dalam panci dengan tutupnya, atau memasaknya dalam kapal uap atau memanggangnya.

Jika Anda seharusnya memasak bit, maka itu pasti vegetarian - ini adalah kondisi penting untuk pankreatitis, yang harus diamati. Di dalam hidangan Anda dapat menambahkan tomat segar, wortel, kentang, bawang, rempah-rempah. Menambahkan daging, jamur, krim asam lemak atau krim dilarang (diizinkan untuk menambahkan tidak lebih dari 1 sdm. Yogurt alami atau krim asam dengan kadar lemak tidak lebih dari 10%). Bit yang disiapkan dengan benar akan melakukan diversifikasi diet pasien dengan baik, menambahkan vitamin ke tubuh dan pada saat yang sama tidak akan membahayakan pankreas sama sekali.

Zucchini panggang untuk pankreatitis

Zucchini - Sayuran yang diizinkan untuk pasien dengan pankreatitis: mereka disarankan untuk mengonsumsi rebus, direbus atau dipanggang, sendirian atau dengan sayuran lainnya.

Zucchini harus dipanggang sampai matang, menghindari penampilan kerak coklat, yang menciptakan kesulitan tambahan untuk pencernaan. Diizinkan untuk menyiapkan casserole dengan nasi, pasta, soba, oatmeal, dengan sayuran lainnya - misalnya, dengan wortel atau brokoli.

Taburkan bagian atas piring dengan segenggam keju parut rendah lemak, atau bumbu parut.

Pada tahap remisi yang stabil, zucchini dipanggang, menuangkan telur dipukuli dengan susu skim. Hidangan seperti itu berhasil diperoleh tidak hanya dalam oven, tetapi juga di kapal uap. Bagian rata-rata tidak boleh melebihi 100 g, dan dapat digunakan 2-3 kali seminggu.

Pankreatitis pankreatitis casserole

Hidangan diisi berdasarkan gelatin, dengan tambahan daging atau bubur ikan - apa yang bisa lebih lezat dan bergizi? Namun, dalam penyakit sistem pencernaan, hidangan semacam itu sering tidak hanya tidak hanya disarankan, tetapi juga dilarang. Apakah larangan ini berlaku untuk pankreatitis? Sayangnya, ya.

Hidangan teluk ditandai dengan kandungan lemak tinggi, serta adanya kaldu terkonsentrasi, yang tidak diizinkan untuk digunakan dalam peradangan pankreas. Untuk mencerna produk ini, membutuhkan peningkatan produksi lipase - yaitu, organ yang sakit harus bekerja di bawah beban tambahan. Sebagai akibatnya, aktivitas enzimatik kelenjar dapat terganggu, dan sirkulasi darah lokal akan berubah, yang dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit baru.

Dokter-Gastroenterologi dan ahli gizi secara kategoris menentang penggunaan piring tersebut dalam pankreatitis-bahkan jika pasien memiliki remisi stabil jangka panjang. Karena itu, Anda tidak boleh mengambil risiko apa pun: Anda harus setuju bahwa kesehatan masih lebih mahal.

Makaroni dan keju untuk pankreatitis

Pasta - Vermicelli, Mie, Spaghetti, dll., Tidak dianggap sebagai produk terlarang dalam pankreatitis. - Pasta berkualitas mudah dicerna oleh sistem pencernaan, tanpa memperparah pankreas. Tapi catatan: kita berbicara tentang produk berkualitas yang dibuat berdasarkan gandum durum. Varietas pasta yang murah untuk diet dengan pankreatitis tidak dianjurkan, karena pencernaan mereka yang berkepanjangan dan menciptakan beban pada organ yang sakit.

Pasta dapat dimakan segera setelah tanda-tanda utama pankreatitis mereda - yaitu, setelah periode akut penyakit. Mereka direbus sampai lunak: ini harus diperhitungkan, karena varian "al dente" selama diet tidak dianjurkan. Sebagai saus, Anda dapat menggunakan sedikit minyak nabati, atau yogurt non-lemak.

Sedangkan untuk hidangan seperti itu untuk pankreatitis, seperti makaroni dan keju, dapat dimasukkan dalam diet dalam remisi yang persisten, ketika periode penyakit akut dan subakut jauh di belakang. Macaroni direbus, dibumbui dengan sedikit minyak, dan di atasnya dengan keju keras parut - lebih disukai tawar dan rendah lemak. Hidangan seperti itu diizinkan untuk dikonsumsi tidak lebih dari sekali seminggu.