Konsumsi makanan laut yang tinggi telah dikaitkan dengan paparan “senyawa kimia abadi”

Zat per dan polyfluoroalkyl, atau PFAS, adalah kelas bahan kimia buatan manusia yang dianggap "bahan kimia abadi" karena mereka tetap berada di lingkungan untuk jangka waktu yang lama.

Penelitian tentang paparan manusia terhadap PFA sedang berlangsung, karena paparan bahan kimia ini telah dikaitkan dengan sejumlah penyakit serius.

Beberapa makanan mungkin mengandung bahan kimia, dan tergantung di mana Anda tinggal, air minum Anda mungkin mengandung PFA. Bahan kimia selamanya juga ditemukan di beberapa jenis kemasan makanan.

Sekarang penelitian menunjukkan bahwa risiko paparan PFAV bahkan lebih tinggi untuk orang yang makan banyak makanan laut.

Penulis penelitian tidak menyarankan bahwa orang menghindari konsumsi ikan sepenuhnya, karena makanan laut memiliki banyak manfaat kesehatan dan PFAB umumnya tersebar luas di lingkungan.

Konsumsi makanan laut dan paparan pfaw

Para peneliti memeriksa kebiasaan diet dan paparan PFAS pada orang yang tinggal di Portsmouth, New Hampshire, suatu daerah di mana konsumsi makanan laut sangat populer. Studi ini terdiri dari dua bagian.

Para peneliti mensurvei 1.829 penduduk New Hampshire pada bulan Juni 2021 untuk mencari tahu makanan laut apa yang mereka konsumsi dan dalam jumlah berapa. Studi ini termasuk data konsumsi makanan laut untuk orang dewasa dan anak-anak usia 2 hingga 11.

Di antara orang dewasa, 95% melaporkan makan makanan laut dalam setahun terakhir, paling sering:

• Udang;
• Haddock;
• Ikan salmon;
• Tuna kalengan.

Para peneliti juga membeli dan menganalisis "keranjang makanan laut" dari jenis makanan laut yang paling umum dikonsumsi di pasar Portsmouth untuk analisis dan menemukan 26 jenis senyawa PFAV dalam produk yang dibeli.

Untuk udang dan lobster, konsentrasi PFAV berkisar dari batas deteksi di bawah hingga 1,74 dan 3,30 ng/g, masing-masing.

Hasil ini menunjukkan bahwa orang yang makan banyak makanan laut dapat mengkonsumsi konsentrasi tambahan PFAV.

Apa bahaya yang terkait dengan PFAW?

Selain toksisitasnya, masih banyak yang saat ini tidak diketahui tentang efek PFAV.

Namun, Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) merekomendasikan meminimalkan paparan PFAV sebanyak mungkin.

Penyelidik senior penelitian ini, Megan Romano, PhD, Asisten Profesor Epidemiologi di Sekolah Kedokteran Geisel Dartmouth College, menjelaskan bahwa PFAV adalah "keluarga besar bahan kimia buatan manusia yang sangat gigih yang mengandung karbon-fluorida."

Mereka berasal hampir delapan dekade yang lalu dan digunakan dalam berbagai produk konsumen yang resisten terhadap air, noda dan minyak.

"PFA mempengaruhi berbagai sistem biologis dalam tubuh dan memiliki berbagai efek kesehatan yang merugikan," kata Romano.

"Setiap hari kita belajar lebih banyak tentang efek kesehatan PFAV, tetapi penelitian telah menunjukkan hubungan antara PFAV dan kadar kolesterol yang lebih tinggi, pengurangan kecil dalam berat lahir, hipertensi yang diinduksi kehamilan, penurunan respons antibodi terhadap vaksin, dan bahkan kanker ginjal dan testis."

- Megan Romano, Ph.D., Peneliti Senior.

Di mana PFAV biasanya terjadi?

Ahli gizi terdaftar Christine Kirkpatrick, seorang ahli diet terdaftar yang tidak terlibat dalam penelitian ini, menjelaskan bagaimana PFAV masuk ke dalam tubuh manusia.

"PFAAS juga dapat ditemukan dalam solusi pembersihan, peralatan masak non-stick dan bahkan item perawatan pribadi," kata Kirkpatrick.

"Namun, rute utama paparan yang diperkirakan adalah orang yang bekerja di industri di mana ada akses yang lebih besar dan mereka mungkin memiliki tingkat paparan yang lebih tinggi daripada populasi umum," tambahnya.

"Ada juga lebih banyak kasus di komunitas di mana air minum terkontaminasi dengan PFAV, serta makanan yang ditanam atau tinggal di daerah dengan tingkat PFAV yang lebih tinggi," kata Kirkpatrick.

Romano mencatat bahwa orang-orang di Amerika Serikat dapat terpapar PFAV melalui air minum dan diet mereka.

"Sumber diet PFA termasuk makanan laut, tetapi PFA juga ditemukan di makanan lain seperti daging dan produk susu, dan mereka dapat masuk ke dalam makanan kita dari jenis kemasan makanan tertentu seperti kotak pizza dan tas popcorn microwave," kata Romano.

Oleh karena itu, mencegah PFA memasuki lingkungan sangat penting karena kegigihan mereka di sana dan di dalam tubuh kita.

Romano menyarankan bahwa rekomendasi PFAS baru EPA untuk air minum cenderung lebih menarik perhatian pada bahaya PFAS daripada sebelumnya.

Apakah aman makan makanan laut?

Romano menekankan bahwa studinya tidak dimaksudkan untuk mencegah orang makan makanan laut.

Masalah dengan PFAV lebih kompleks, terutama ketika Anda mempertimbangkan banyak rute masuk lainnya ke dalam tubuh manusia.

"Komunitas ilmiah bekerja keras untuk lebih memahami rasio risiko-manfaat keseluruhan konsumsi makanan laut," kata Romano.

"Bagian dari tantangan saat ini bagi konsumen adalah bahwa beberapa makanan laut yang secara tradisional lebih aman dalam hal merkuri mungkin memiliki konsentrasi kontaminan lain yang lebih tinggi seperti PFAV. Ini benar-benar menekankan pentingnya diet seimbang yang mencakup berbagai pilihan makanan sehat," Romano menjelaskan.

Apakah makanan laut membawa manfaat kesehatan?

Kirkpatrick mencatat bahwa ikan adalah "salah satu makanan paling bergizi di planet ini" dan berfungsi sebagai sumber nutrisi yang sangat baik, termasuk:

• Protein;
• Asam lemak omega-3;
• Vitamin B;
• Vitamin D;
• Vitamin dan mineral lainnya.

"Ikan sering ditemukan dalam diet yang telah dipelajari secara luas untuk memiliki efek positif pada umur panjang, kesehatan jantung dan otak, dan umur panjang keseluruhan," tambah Kirkpatrick.

Misalnya, Fish menjadi pusat perhatian di diet Mediterania dan Skandinavia.

Rekomendasi saat ini membutuhkan minimal 2 hingga 2,5 porsi makanan laut per minggu untuk anak-anak dan orang dewasa, kata Kirkpatrick.

Orang yang hamil atau menyusui harus makan setidaknya 3 porsi per minggu.

Studi ini diterbitkan di paparan jurnal dan kesehatan.