Konsumsi makanan laut yang tinggi telah dikaitkan dengan paparan “senyawa kimia abadi”

Zat per dan polifluoroalkil, atau PFAS, adalah kelas bahan kimia buatan manusia yang dianggap sebagai "bahan kimia abadi" karena bahan tersebut tetap berada di lingkungan untuk jangka waktu yang lama.

Penelitian tentang paparan PFA pada manusia sedang berlangsung, karena paparan bahan kimia ini telah dikaitkan dengan sejumlah penyakit serius.

Beberapa makanan mungkin mengandung bahan kimia, dan tergantung di mana Anda tinggal, air minum Anda mungkin mengandung PFA. Bahan kimia selamanya juga ditemukan di beberapa jenis kemasan makanan.

Kini penelitian menunjukkan bahwa risiko paparan PFAV bahkan lebih tinggi pada orang yang banyak makan makanan laut.

Penulis penelitian tidak menyarankan masyarakat untuk menghindari konsumsi ikan sepenuhnya, karena makanan laut memiliki banyak manfaat kesehatan dan PFAB umumnya tersebar luas di lingkungan.

Konsumsi makanan laut dan paparan PFAW

Para peneliti meneliti kebiasaan makan dan paparan PFAS pada masyarakat yang tinggal di Portsmouth, New Hampshire, sebuah wilayah di mana konsumsi makanan laut sangat populer. Penelitian ini terdiri dari dua bagian.

Peneliti mensurvei 1.829 penduduk New Hampshire pada Juni 2021 untuk mengetahui makanan laut apa yang mereka konsumsi dan berapa jumlahnya. Studi tersebut mencakup data konsumsi makanan laut untuk orang dewasa dan anak-anak usia 2 hingga 11 tahun.

Di antara orang dewasa, 95% melaporkan mengonsumsi makanan laut dalam satu tahun terakhir, paling sering:

• udang;
• haddock;
• ikan salmon;
• tuna kaleng.

Para peneliti juga membeli dan menganalisis “keranjang makanan laut” dari jenis makanan laut yang paling umum dikonsumsi di Pasar Portsmouth untuk dianalisis dan menemukan 26 jenis senyawa PFAV dalam produk yang dibeli.

Untuk udang dan lobster, konsentrasi PFAV masing-masing berkisar di bawah batas deteksi hingga 1,74 dan 3,30 ng/g.

Hasil ini menunjukkan bahwa orang yang makan banyak makanan laut mungkin mengonsumsi PFAV dengan konsentrasi tambahan.

Apa bahaya yang terkait dengan PFAW?

Selain toksisitasnya, masih banyak yang belum diketahui mengenai efek PFAV.

Namun, Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) merekomendasikan untuk meminimalkan paparan PFAV sebanyak mungkin.

Peneliti senior studi tersebut, Megan Romano, PhD, asisten profesor epidemiologi di Fakultas Kedokteran Geisel Dartmouth College, menjelaskan bahwa PFAV adalah "keluarga besar bahan kimia buatan manusia yang sangat persisten dan mengandung karbon-fluorida."

Produk ini berasal hampir delapan dekade lalu dan digunakan dalam berbagai produk konsumen yang tahan terhadap air, noda, dan minyak.

“PFAs mempengaruhi berbagai sistem biologis dalam tubuh dan memiliki berbagai efek buruk bagi kesehatan,” kata Romano.

“Setiap hari kita belajar lebih banyak tentang dampak PFAV terhadap kesehatan, namun penelitian menunjukkan adanya hubungan antara PFAV dan kadar kolesterol yang lebih tinggi, sedikit penurunan berat badan saat lahir, hipertensi yang disebabkan oleh kehamilan, berkurangnya respons antibodi terhadap vaksin, dan bahkan kanker ginjal dan testis. "

- Megan Romano, Ph.D., peneliti senior.

Di mana PFAV biasanya muncul?

Ahli diet terdaftar Christine Kirkpatrick, ahli diet terdaftar yang tidak terlibat dalam penelitian ini, menjelaskan bagaimana PFAV masuk ke dalam tubuh manusia.

“PFAA juga dapat ditemukan dalam larutan pembersih, peralatan masak anti lengket, dan bahkan produk perawatan pribadi,” kata Kirkpatrick.

“Namun, jalur utama paparan diperkirakan kemungkinan besar adalah orang-orang yang bekerja di industri yang memiliki akses lebih besar dan mereka mungkin memiliki tingkat paparan yang lebih tinggi dibandingkan masyarakat umum,” tambahnya.

“Ada juga lebih banyak kasus di masyarakat dimana air minum terkontaminasi PFAV, serta makanan yang ditanam atau tinggal di daerah dengan tingkat PFAV yang lebih tinggi,” kata Kirkpatrick.

Romano mencatat bahwa orang-orang di Amerika Serikat dapat terpapar PFAV melalui air minum dan pola makan mereka.

“Sumber makanan PFA mencakup makanan laut, namun PFA juga ditemukan dalam makanan lain seperti daging dan produk susu, dan mereka dapat masuk ke dalam makanan kita dari jenis kemasan makanan tertentu seperti kotak pizza dan kantong popcorn microwave,” kata Romano.

Oleh karena itu, mencegah PFA memasuki lingkungan sangatlah penting karena keberadaannya di sana dan di dalam tubuh kita.

Romano berpendapat bahwa rekomendasi PFAS baru EPA untuk air minum kemungkinan akan membawa lebih banyak perhatian terhadap bahaya PFAS dibandingkan sebelumnya.

Amankah makan makanan laut?

Romano menekankan bahwa penelitiannya tidak dimaksudkan untuk menghalangi masyarakat mengonsumsi makanan laut.

Masalah dengan PFAV lebih kompleks, terutama jika Anda mempertimbangkan banyak jalur masuk lainnya ke dalam tubuh manusia.

“Komunitas ilmiah sedang bekerja keras untuk lebih memahami keseluruhan rasio risiko-manfaat dari konsumsi makanan laut,” kata Romano.

“Salah satu tantangan yang dihadapi konsumen saat ini adalah bahwa beberapa makanan laut yang secara tradisional lebih aman dari segi merkuri mungkin memiliki konsentrasi kontaminan lain yang lebih tinggi seperti PFAV. Hal ini benar-benar menekankan pentingnya pola makan seimbang yang mencakup beragam pilihan makanan sehat, "Romano menjelaskan.

Apakah makanan laut membawa manfaat kesehatan?

Kirkpatrick mencatat bahwa ikan adalah "salah satu makanan paling bergizi di planet ini" dan merupakan sumber nutrisi yang sangat baik, termasuk:

• protein;
• asam lemak omega-3;
• vitamin B;
• Vitamin D;
• vitamin dan mineral lainnya.

“Ikan sering ditemukan dalam makanan yang telah dipelajari secara ekstensif untuk memberikan efek positif pada umur panjang, kesehatan jantung dan otak, dan umur panjang secara keseluruhan,” tambah Kirkpatrick.

Misalnya, ikan menjadi pusat perhatian dalam pola makan Mediterania dan Skandinavia.

Rekomendasi saat ini memerlukan minimal 2 hingga 2,5 porsi makanan laut per minggu untuk anak-anak dan orang dewasa, kata Kirkpatrick.

Orang yang sedang hamil atau menyusui sebaiknya makan minimal 3 porsi per minggu.

Studi ini dipublikasikan di jurnal Exposure and Health .