Studi mengonfirmasi khasiat antiperadangan anggur

Dalam penelitian terbaru yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition, Health and Aging, tim peneliti meneliti efek anti-inflamasi anggur dengan menganalisis hubungan antara konsentrasi asam tartarat dalam urin dan perubahan biomarker inflamasi serum pada peserta uji coba PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Peradangan penting bagi kesehatan, bersifat protektif pada kasus akut namun merugikan pada kondisi kronis, sehingga menyebabkan penyakit seperti radang sendi dan diabetes.

Diet Mediterania (MedDiet), kaya akan makanan nabati, lemak sehat, dan konsumsi anggur dalam jumlah sedang, efektif dalam mengurangi peradangan pada orang yang berisiko tinggi terkena penyakit kardiovaskular.

Polifenol dan asam lemak omega-3 dalam makanan ini membantu melawan peradangan yang berhubungan dengan penyakit kronis. Meskipun perdebatan sedang berlangsung, banyak penelitian mendukung manfaat anti-inflamasi anggur merah karena polifenol.

Urine asam tartarat memberikan ukuran konsumsi anggur yang lebih obyektif dibandingkan kuesioner frekuensi makanan. Penelitian tambahan diperlukan untuk memahami pengaruh anggur terhadap peradangan dan untuk memvalidasi biomarker ini di antara kelompok yang berbeda.

Analisis kohort ini dilakukan menggunakan data pada awal dan satu tahun sejak dimulainya studi PREDIMED, sebuah uji coba terkontrol acak yang besar, paralel, multisenter, dan terkontrol.

Diselenggarakan di Spanyol dari bulan Oktober 2003 hingga Desember 2010. Penelitian ini menilai pengaruh pola makan Mediterania yang diperkaya dengan minyak zaitun atau kacang-kacangan terhadap kejadian penyakit kardiovaskular di antara 7.447 peserta dengan risiko kardiovaskular tinggi.

Analisis ini secara khusus mencakup subsampel 217 peserta dari pusat perekrutan Barcelona dan Navarra Hospital Clínica, memeriksa biomarker inflamasi dan kadar asam tartarat urin mereka.

Protokol penelitian telah disetujui oleh dewan peninjau kelembagaan Rumah Sakit Clínic de Barcelona, dan semua peserta memberikan persetujuan tertulis.

Asupan makanan dinilai menggunakan kuesioner frekuensi makanan yang divalidasi, dan aktivitas fisik diukur menggunakan Kuesioner Aktivitas Fisik Minnesota versi Spanyol.

Biomarker inflamasi dianalisis menggunakan teknologi eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), dan konsentrasi asam suksinat dalam sampel urin diukur menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi yang dipadukan dengan spektrometri massa (LC–ESI–MS/MS).

Analisis statistik termasuk membagi peserta menjadi tertile berdasarkan perubahan tahunan dalam konsentrasi asam suksinat urin, dan model regresi linier multivariat digunakan untuk menguji hubungan antara perubahan asam suksinat dan biomarker inflamasi.

Studi ini menganalisis karakteristik dasar peserta uji coba PREDIMED, dengan fokus pada profil demografi dan kesehatan mereka sehubungan dengan perubahan konsentrasi asam suksinat urin selama satu tahun.

Rata-rata usia peserta adalah 68,8 tahun, dengan mayoritas perempuan (52,1%). Peserta didistribusikan secara merata di tiga tertile berdasarkan jenis kelamin, usia, dan tingkat aktivitas fisik.

Mayoritas peserta tergolong kelebihan berat badan, dan terdapat prevalensi faktor risiko penyakit kardiovaskular yang tinggi: 54,8% menderita diabetes, 63,6% menderita dislipidemia, dan 78,8% menderita hipertensi. Mayoritas adalah bukan perokok (85,7%) dan memiliki tingkat pendidikan rendah (75,1%), dengan karakteristik tersebut tersebar merata di seluruh tertile.

Kepatuhan terhadap pola makan Mediterania secara umum stabil di semua kelompok, meskipun sedikit lebih rendah pada kelompok tertile pertama, dan konsumsi anggur jauh lebih rendah pada kelompok tertile kedua.

Studi ini juga mengamati perubahan asupan makanan sepanjang tahun, dan menemukan bahwa asupan makanan dan nutrisi tetap seimbang di seluruh tertile.

Hubungan antara konsumsi anggur dan ekskresi asam suksinat urin dianalisis, dengan mempertimbangkan berbagai faktor potensial seperti usia, jenis kelamin, merokok, tingkat pendidikan, indeks massa tubuh (BMI), aktivitas fisik, kelompok intervensi, waktu analisis, asupan energi dan konsumsi anggur dan kismis.

Hasilnya menunjukkan korelasi yang jelas: konsumsi anggur yang lebih tinggi menyebabkan peningkatan ekskresi asam suksinat, dengan peningkatan yang disesuaikan sebesar 0,39 μg/mg kreatinin per standar deviasi, yang sangat signifikan pada p < 0,001.

Keandalan asam suksinat urin sebagai biomarker konsumsi anggur dikonfirmasi oleh analisis kurva karakteristik operasi penerima (ROC) yang menunjukkan kemampuan prediksi yang baik dengan area di bawah kurva (AUC) sebesar 0,818.

Selain itu, pengaruh asam suksinat dalam urin terhadap penanda inflamasi juga dinilai. Peningkatan asam suksinat yang lebih tinggi dikaitkan dengan penurunan signifikan konsentrasi molekul-1 adhesi sel vaskular terlarut (sVCAM-1), yang mengendalikan potensi perancu (−0,20 ng/mL per peningkatan deviasi standar, p = 0,031).

Namun, tidak ada hubungan signifikan yang teramati ketika perubahan kandungan asam suksinat dianggap terus menerus.

Studi ini mengungkapkan hubungan terbalik antara peningkatan asam suksinat dan perubahan konsentrasi plasma sVCAM-1 dan molekul adhesi antar sel-1 (sICAM-1) ketika dianalisis dengan tertile.

Peserta tertil kedua dan ketiga menunjukkan konsentrasi sICAM-1 yang jauh lebih rendah dibandingkan tertil pertama, dan pola serupa diamati untuk sVCAM-1, terutama pada tertil ketiga.

Sebagai kesimpulan, penelitian ini berhasil menetapkan asam suksinat urin sebagai biomarker konsumsi anggur yang valid, memberikan bukti jelas bahwa konsumsi anggur dalam jumlah sedang, khususnya anggur merah yang kaya polifenol, dikaitkan dengan penurunan signifikan pada penanda peradangan utama.

Hasil ini tidak hanya mendukung potensi manfaat kesehatan dari konsumsi anggur dalam jumlah sedang dalam mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, namun juga menyoroti pentingnya memasukkan senyawa bioaktif tersebut ke dalam makanan karena sifat anti-inflamasinya.

Penelitian lebih lanjut dapat mengkaji dampak kesehatan jangka panjang dari konsumsi anggur berkelanjutan dan perannya dalam pencegahan penyakit kronis, sehingga memperkaya pemahaman kita tentang pengaruh pola makan terhadap hasil kesehatan.