Makan orang lanjut usia

Nutrisi lansia memiliki sejumlah karakteristik akibat perubahan sistem pencernaan dan kebutuhan organisme penuaan, penurunan aktivitas sosial dan motor masyarakat pada "usia ketiga".

Prinsip utamanya adalah keseimbangan energi dari ransum makanan, yaitu kandungan kalor dari makanan yang dikonsumsi oleh pengeluaran energi organisme. Untuk setiap orang nilai ini adalah individu, tapi rata-rata pada orang tua seharusnya 2100 (wanita) - 2300 (pria) kkal / hari, untuk orang tua - 1900 (wanita) - 2000 (pria) kcal / hari.

Penting sekali melekat pada orientasi terapeutik dan pencegahan diet. Nutrisi untuk orang tua meliputi:

• mengurangi konsumsi lemak hewani, kaya kolesterol - tidak lebih dari 35% (ini dicapai dengan mengganti daging hewan dan unggas dengan daging ikan, mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh (khususnya, "omega" -3 dan -6 keluarga), dengan menggunakan berbagai minyak nabati. );
• Inklusi dalam diet sejumlah peningkatan zat lipotropik: kolin, metionin, lesitin;
• Kepatuhan dengan persyaratan berikut untuk protein yang masuk: tidak lebih dari 0,8 g per 1 kg berat badan ideal terutama karena protein hewani (varietas rendah lemak keju dan keju rumahan, produk susu lainnya, ikan, daging tanpa lemak);
• cukup penggunaan serat nabati, pektin yang terkandung dalam sayuran dan buah;
• mengurangi karbohidrat mudah dicerna, mengganti sebagian dari jumlah harian gula (50 g) dengan sedikit madu (tidak lebih dari 2 sendok teh per hari) atau fruktosa;
• Nutrisi orang tua memerlukan pengenalan jumlah kalsium yang meningkat dengan yoghurt, keju, sarden, daun hijau sayuran, dan lain-lain;
• Pengayaan diet dengan unsur jejak seperti yodium, selenium, tembaga, seng, magnesium (ini dicapai dengan menggunakan ramuan aromatik, hasil laut untuk memasak). Hal ini diperlukan untuk mencocokkan komposisi kimia makanan dengan perubahan metabolik terkait usia - misalnya, berkurangnya aktivitas protein pencerna enzim lambung, lipase, peningkatan aktivitas amilase, dan sebagainya.

Rasio faktor gizi utama dalam makanan orang lanjut usia harus sebagai berikut: 1 bagian protein 0,8 bagian lemak dan 3,5 bagian karbohidrat.

Nutrisi alkali pada orang tua direkomendasikan, sepertiga pasien menderita asidosis. Pencucian lingkungan internal organisme difasilitasi oleh pengamatan diet susu dan nabati, pembatasan protein dan lemak dari sayuran.

Untuk menormalkan komposisi mikroflora usus, penggunaan produk susu fermentasi diperkaya dengan batang acidophilus, bakteri bifidum, dan lain-lain. Sebaiknya gunakan dedak (sekitar 1 sendok teh per hari) dalam roti, sereal.

Nutrisi lanjut usia harus mengandung geroprotectors dan antioksidan alami: vitamin A dan C, asam gyutamine, rutin, asam fitat, sistein, dll. Banyak zat semacam itu dalam ramuan aromatik, bawang putih, bit dan sayuran lainnya.

Pengolahan kuliner makanan harus membuatnya tersedia untuk aparatus kunyah orang tua dan tindakan enzim pencernaan. Kami merekomendasikan perlakuan panas dangkal, penghapusan penggorengan, penggunaan mengukus, pembakaran secara luas.

Penting dalam gerodetik memiliki diet: makan 5-6 kali sehari dalam jumlah kecil dan paling lambat dua jam sebelum tidur. Hal ini untuk menghindari peningkatan berat badan, kelebihan organ pencernaan yang menua dan fenomena dyspeptic terkait. Distribusi kalori berikut dari ransum harian direkomendasikan untuk makanan: sarapan pagi - 20%, sarapan pagi - 10-15%, makan siang - 35%, makan siang - 10%, makan malam - 20% {mungkin dua kali makan).

Dalam makanan sehari-hari sebaiknya digunakan 7 sampai 10 gram garam beryodium per hari, tergantung intensitas sekresi keringat. Makan orang lanjut usia juga harus mencakup pengganti garam meja seperti "Sanasol" dan "Panacea" yang mengandung potasium klorida.

Jumlah total cairan yang dikonsumsi per hari adalah 1,0-1,5 liter, asalkan keseimbangan air normal dipertahankan. Minuman dikecualikan dari kopi dan teh yang kuat, disarankan teh herbal, pinggul mawar, dll.

[1], [2]