Daging buatan akan mulai dijual dalam beberapa tahun
Terakhir ditinjau: 23.04.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Penciptaan hamburger dari sel induk sapi adalah proses yang panjang dan kompleks, yang menurut harganya hampir 10 juta rubel. Tapi segera semuanya akan berubah.
Untuk menghilangkan sel punca otot dari sapi atau babi - prosedurnya cukup sederhana. Hewan itu tidak akan menderita dalam kasus ini. Di laboratorium, sel-sel ini ditempatkan di lingkungan khusus dan diberi makan oleh serum janin - plasma yang tertinggal dalam darah setelah pembentukan bekuan. Tidaklah sulit untuk menebak bahwa itu diisolasi dari tubuh janin yang belum lahir.
Akibatnya, tisu kecil tumbuh, yang kemudian mulai meregang setiap hari, mensimulasikan kerja otot dan memaksa steak masa depan tumbuh. Sayangnya, karena kekurangan darah dan zat besi, daging ini terlihat pucat, bukan itu fillet favorit Anda. Para peneliti berharap bahwa masalah ini akan terbantu dengan penambahan mioglobin, protein kaya zat besi.
Benar, staf Universitas Maastricht (Belanda), yang bekerja di bawah pimpinan Mark Post, mengalami hambatan lain: sel induk otot babi hanya bisa dibagi 20-30 kali, dan kemudian jaringan itu berhenti tumbuh. Untungnya, rekan kerja mereka dan rekan senegaranya dari Universitas Utrecht berhasil menunjukkan bahwa adalah mungkin untuk mengambil sel induk lainnya dari otot babi - yang disebut sel progenitor otot, yang ukuran populasinya dapat meningkat dari ribuan sampai beberapa miliar dalam beberapa bulan.
Kesulitan lain adalah hukum melarang selera daging tumbuh di laboratorium, karena diberi makan serum janin, dan bisa mengandung zat berbahaya bagi manusia. Oleh karena itu, periset dari Universitas Amsterdam (Belanda) sedang mengerjakan pengganti sintetis, berdasarkan bentuk bakteri air tertentu.
Jika daging buatan bisa dibawa dengan sempurna, proses yang mahal akan berpindah ke pabrik pengolahan daging masa depan, dimana hal yang sama akan dilakukan lebih cepat dan murah. Karena harga pakan ternak terus bertambah, daging laboratorium bisa menjadi alternatif yang kompetitif untuk daging sapi, babi dan ayam dalam beberapa tahun. Dan kemudian akan menyelamatkan dunia.
