Ilmuwan telah membangun "peta rasa" otak

Karena sensasi rasa di otak kita bukanlah kompleks neuron multifaset, seperti yang diperkirakan, namun serangkaian kelompok sel saraf bertanggung jawab atas beberapa rasa tertentu.

Rasa sensasi berjalan dengan cara yang sama seperti visual, pendengaran dan lainnya, dari sel reseptor ke area tertentu di otak, penganalisis rasa. Diasumsikan bahwa setiap rasa (pahit, asin, manis, dll.) Sesuai dengan reseptor individu. Dalam percobaan pada tikus, reaksi hewan terhadap stimulasi buatan reseptor "pahit" berbeda dari stimulasi reseptor "manis". Tapi apa yang terjadi selanjutnya, dimana impuls saraf dari reseptor rasa datang, tetap tidak jelas untuk waktu yang lama. Area neuron yang terangsang dengan sensasi rasa yang berbeda tumpang tindih, yang membuat para ilmuwan menyajikan penganalisis rasa sebagai sekelompok sel saraf dengan medan kerja nonspesifik yang luas.

Namun demikian, keberadaan neuron yang sangat khusus tidak memungkinkan periset untuk diam: apakah sinyal benar-benar dikirim dari receiver tertentu ke penganalisis "umum"? Para ilmuwan dari Howard Hughes Medical Institute (AS) menyuntikkan zat warna sensitif kalsium ke dalam neuron tikus, yang mulai berpendar sebagai respons terhadap perubahan kandungan ion kalsium. Aktivitas disertai dengan transfer ion antara sel dan lingkungan eksternal, dan sebagai respons terhadap stimulasi rasa, para ilmuwan dapat melihat dengan tepat neuron di otak yang "dirasakannya". Metode ini memungkinkan untuk secara simultan memantau keadaan ratusan sel saraf.

Dan ternyata saat tikus mencoba sesuatu yang pahit, hal itu menyebabkan pengaktifan sekelompok neuron tertentu, tapi jika hewan itu beralih ke cairan garam, maka neuron yang beberapa milimeter dari yang pertama, "pahit", terbangun sebagai responsnya. Begitu juga dengan semua sensasi gustatory. Akibatnya, para periset berhasil membangun "peta rasa" otak dengan area yang tidak tumpang tindih yang bertanggung jawab atas selera yang berbeda, yang penulis tulis di jurnal Science.

Dengan demikian, sensasi rasa tidak berbeda dari yang lain dalam arti pemrosesan akhir mereka oleh alat analisa pusat. Peta fungsional yang sama ada untuk organ indra lainnya; Dengan demikian, suara dari ketinggian yang berbeda didistribusikan di otak melalui berbagai bagian saraf dari penganalisis pendengaran. Karena ada komunikasi dari situs semacam itu, akibatnya kita merasakan beberapa rasa yang kompleks, tetap harus dilihat. Meskipun pakar kuliner dan koki tingkat lanjut mungkin tidak keberatan mempercepat penelitian ke arah ini.