Diet rendah karbohidrat untuk diabetes melitus tipe 1 dan tipe 2

Banyak pasien diabetes menyadari bahwa mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik rendah memiliki efek positif dan memperbaiki kondisi secara signifikan. Memang, diet rendah karbohidrat untuk diabetes membantu menghindari peningkatan tajam kadar glukosa darah. Sangat mudah untuk memastikan hal ini jika Anda secara teratur mengukur tingkat ini sebelum makan, dan sekali lagi satu setengah jam setelahnya. Efek yang sangat nyata terlihat jika pasien tidak menjalani terapi insulin, mengoreksi kadar gula dengan nutrisi yang tepat.[1]

Indikasi

Diet rendah karbohidrat terutama dianjurkan bagi pasien diabetes berat (dengan nilai glukosa lebih dari 15 mmol/liter) atau obesitas berat. Pembatasan asupan karbohidrat berkontribusi pada penurunan berat badan yang cepat, pengurangan timbunan lemak, dan stabilisasi glukosa dalam aliran darah.[2]

Penggunaan diet rendah karbohidrat membuat pengobatan diabetes lebih berhasil dalam banyak kasus, dan sering digunakan untuk menghilangkan kelebihan berat badan.

Perubahan pola makan terdiri dari pembatasan ketat jumlah karbohidrat, jika dibandingkan dengan pola makan biasa: tidak lebih dari 30 g (lebih baik - kurang) setiap hari. Di bawah larangan ketat adalah pasta, produk roti, kentang. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang makanan yang dilarang dan diperbolehkan dalam diet rendah karbohidrat.[3]

• Diet rendah karbohidrat pada diabetes tipe 1 diresepkan dengan latar belakang terapi insulin, namun hanya di bawah pengawasan dokter. Nutrisi yang tidak tepat dapat memperburuk kondisi pasien. Penting untuk mengonsumsi makanan yang tidak menyebabkan peningkatan tajam gula dalam aliran darah, dan juga memperhitungkan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi setiap kali makan. Bagan unit roti yang ditawarkan kepada pasien membantu dengan mudah memilih makanan berkarbohidrat yang tepat, menghindari fluktuasi gula darah.
• Diet rendah karbohidrat pada diabetes tipe 2 pada tahap awal perkembangan dapat menggantikan terapi obat: jika Anda menormalkan berat badan dan menyesuaikan pola makan, Anda dapat melakukannya tanpa mengonsumsi obat penurun gula. Diabetes tipe 2 stadium sedang dan berat juga memerlukan penyesuaian pola makan, tetapi dengan latar belakang asupan tambahan obat-obatan yang sesuai.
• Diet rendah karbohidrat pada diabetes gestasional ditentukan secara individual, karena perubahan nutrisi sangat bergantung pada pola makan wanita saat ini. Yang utama adalah pemantauan rutin terhadap jumlah makanan berkarbohidrat, kadar gula dalam aliran darah. Penting untuk mengurangi persentase karbohidrat dalam makanan, dan jumlah sisanya harus didistribusikan secara merata pada beberapa kali makan di siang hari. Pendekatan ini akan membantu menjaga kadar glukosa tetap terkendali, menghindari fluktuasi yang tiba-tiba. Para ahli menyarankan agar produk-produk tersebut tidak dikonsumsi pada diabetes gestasional:
  • telur mentah, telur setengah mentah (rebus);
  • permen, kue kering, gula dan hidangan bersamanya;
  • hati;
  • susu.

Dengan diabetes gestasional, penting untuk mengambil tindakan untuk mencegah perkembangan diabetes tipe 2. Oleh karena itu, perubahan pola makan harus tetap dipertahankan bahkan setelah bayi lahir.

Informasi Umum Diet rendah karbohidrat untuk diabetes

Dari namanya diet tersebut terlihat jelas bahwa tujuan utamanya adalah mengurangi jumlah karbohidrat yang dikonsumsi sehingga mencegah fluktuasi kadar glukosa dalam aliran darah. Namun, ini tidak semua faktor yang menjadi dasar pola makan rendah karbohidrat:

• Kebanyakan pasien diabetes mengalami kelebihan berat badan, yang dengan sendirinya menyebabkan berkembangnya berbagai gangguan glikemik. Oleh karena itu, salah satu tujuan diet rendah karbohidrat adalah menurunkan berat badan ke tingkat normal.
• Selain mengurangi jumlah karbohidrat cepat saji, Anda juga harus memperhatikan pengurangan persentase asam lemak jenuh dalam makanan. Dianjurkan untuk secara drastis mengurangi konsumsi produk hewani, menghilangkan lemak trans, menghilangkan kecanduan makanan cepat saji, dan tidak membeli makanan ringan.
• Saat mengonsumsi daging dan produk susu, penting untuk memilih versi yang lebih sedikit lemak. Tetapi tubuh membutuhkan asam lemak tak jenuh ganda: mereka membantu mencegah peradangan dan mencegah perkembangan perubahan aterosklerotik pada pembuluh darah.
• Dasar dari diet rendah karbohidrat untuk diabetes haruslah makanan dengan indeks glikemik rendah. Sangat baik untuk memasukkan sayuran segar, sereal, kacang-kacangan, sayuran hijau, buah beri dan buah-buahan tanpa pemanis, minyak sayur, keju, kefir dan yogurt alami, putih telur ke dalam menu.

Diabetes adalah penyakit kompleks yang pada awalnya berjalan tanpa gejala nyeri yang jelas. Tetapi pada tahap awal penyakit ini paling mudah dihentikan, dan diet rendah karbohidrat yang tepatlah yang memainkan peran penting dalam hal ini.[4]

Menu terperinci untuk setiap hari

• Sarapan hari Senin berupa telur orak-arik dengan roti panggang gandum dan sepotong keju keras. Makan siang adalah sup sayur wortel, casserole soba. Makan malamnya adalah fillet ikan panggang dengan kembang kol rebus. Sepanjang hari Anda bisa menikmati camilan yogurt alami, apel, atau salad sayuran.
• Sarapan hari Selasa adalah oatmeal di atas air dengan beri dan biji labu, tanpa pemanis. Makan siangnya adalah sup kacang dengan salad sayuran dan sedikit tuna. Makan malamnya adalah gulai sayur dengan sepotong daging sapi rendah lemak. Siang hari camilan alpukat, yogurt alami, puding keju cottage.
• Sarapan hari Rabu adalah couscous dengan kacang almond, blueberry, dan biji labu. Makan siang adalah sup sayur dengan potongan ayam. Makan malam adalah casserole daging dengan yogurt Yunani dan salad wortel. Di sela-sela waktu makan, Anda bisa mengemil tortilla tepung soba dan apel.
• Sarapan Kamis adalah telur dadar jamur dengan tomat. Makan siangnya adalah sup soba dan sepotong daging kukus dengan saus raspberry. Untuk makan malam, siapkan fillet ikan dengan daun selada, kolak berry. Untuk camilan hari ini irisan keju keras, sayuran panggang cocok.
• Sarapan hari Jumat adalah telur dadar dengan roti gandum dan mentimun. Makan siangnya adalah sup bawang, lauk jelai dengan sepotong daging sapi. Makan malamnya adalah potongan ayam kukus dengan nasi merah dan kembang kol. Sepanjang hari makanlah keju cottage dengan buah beri, ryazhenka.
• Pada hari Sabtu, Anda bisa menyajikan roti panggang gandum utuh dengan jamur dan keju untuk sarapan. Makan siangnya berupa lentil dengan daging ayam dan salad hijau. Makan malam disajikan dengan steak ikan dan sayuran cincang. Biji bunga matahari, yogurt, dan keju cottage sangat cocok untuk camilan.
• Sarapan hari Minggu adalah soba dengan keju parut dan biji wijen. Makan siangnya sup seledri, salad mentimun dengan daging ayam. Makan malam adalah sup asparagus, irisan daging kukus dengan yogurt. Sebagai camilan gunakan beberapa buah zaitun, kefir dengan buah beri.

Resep diet rendah karbohidrat untuk diabetes

Hidangan diet rendah karbohidrat untuk diabetes memiliki kekhasan tersendiri, namun bukan berarti menjadi hambar dan monoton. Untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, Anda bahkan dapat menyajikan versi ringan dari hidangan tradisional terkenal, dan bahkan makanan penutup dengan buah beri dan keju cottage.

• Telur dadar bawang.

Potong bulu daun bawang. Tuang telur ke dalam mangkuk, kocok dengan bawang bombay. Masukkan massa ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, tutup dengan penutup, dan beberapa menit sebelum dimasak, taburi dengan keju parut. Garam tidak diperlukan: jika Anda menderita diabetes, garam dari keju sudah cukup.

• Steak kalkun.

Cincang halus fillet kalkun dengan pisau. Tambahkan bumbu cincang dan bawang bombay, telur kocok, garam dan merica, sedikit krim asam, beberapa sendok makan semolina dan tepung. Mengaduk. Taruh wajan berisi minyak di atas api. Dengan tangan basah, bentuk steak dari massa, masukkan ke dalam penggorengan, goreng di setiap sisi sampai matang.

• Bubur millet dengan labu.

Rebus bubur millet (untuk 3 gelas cairan ambil ½ gelas millet). Tambahkan daging labu kuning cincang halus, masak terus dengan api kecil sambil terus diaduk. Segera setelah bubur mengental, angkat dari api, tambahkan sedikit mentega, beri, Anda bisa menambahkan sedikit kismis. Panci bubur dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan selama beberapa jam hingga merana. Setelah direbus, hidangannya menjadi sangat lezat.

Resep yang diusulkan untuk diet rendah kalori untuk diabetes harus melibatkan bahan-bahan berkalori tinggi dan seimbang. Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan yang berbahan dasar lentil, kedelai, sayuran, dan sereal. Kebanyakan resep tidak memerlukan keahlian kuliner yang serius: Anda bisa memasak tanpa masalah di dapur rumah biasa. Hidangan ini cocok untuk pasien diabetes dan orang sehat.

Manfaat

Diet rendah kalori pada diabetes mengurangi beban karbohidrat dalam tubuh dan memungkinkan Anda mengontrol kadar glukosa tanpa harus mengonsumsi obat penurun gula. Dasar dari diet terdiri dari poin-poin berikut:

1. memperkaya makanan dengan serat;
2. Konsumsi asam lemak tak jenuh omega-3;
3. Pembentukan kebiasaan makan, menghindari makan berlebihan dan kelaparan;
4. kejenuhan hidangan dengan vitamin dan komponen mineral.
5. Makanan apa yang paling direkomendasikan untuk diet rendah kalori dan mengapa?

• Kacang-kacangan merupakan sumber protein dan serat yang baik pada saat yang bersamaan. Misalnya, kacang-kacangan baik untuk mengenyangkan sekaligus menstabilkan kadar gula. Dalam seratus gram kacang hitam saja terdapat 8 g serat dan protein, tanpa lemak yang tidak perlu. Kacang-kacangan berhasil digunakan untuk menyiapkan sup, salad, lauk pauk.
• Produk susu asam merupakan pemasok utama kalsium dan vitamin D bagi tubuh. Menurut para ilmuwan, 1200 mg kalsium dikombinasikan dengan 800 IU vitamin D setiap hari mengurangi kemungkinan diabetes hingga lebih dari 30%. Para ahli menyarankan untuk makan oatmeal dengan kefir atau ryazhenka di pagi hari, dan makan yogurt atau keju cottage sebagai pengganti makanan penutup.
• Ikan kaya akan asam lemak omega-3, yang melindungi dari penyakit pembuluh darah, memperkuat kekebalan dan meningkatkan sensitivitas insulin. Hidangan ikan dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet diabetes hingga dua kali seminggu. Anda bisa menambahkan daging ikan ke dalam salad, membuatnya menjadi telur dadar dan casserole.
• Sereal mengandung serat, vitamin dan elemen bermanfaat, serta apa yang disebut karbohidrat lambat, yang tidak menyebabkan perubahan tajam pada kadar glukosa dalam aliran darah. Oleh karena itu, konsumsinya tidak dapat diabaikan. Porsi bubur menurunkan kolesterol, memperlambat penyerapan karbohidrat, meningkatkan resistensi insulin. Sereal adalah pilihan ideal untuk sarapan, karena memberikan energi pada tubuh dan mengenyangkan dengan sempurna.
• Buah beri, herba, dan sayuran kaya akan serat, polifenol, mineral, dan vitamin. Konsumsi secara teratur memperbaiki saluran pencernaan, mencegah disfungsi jantung, menurunkan kandungan gula dan kolesterol jahat dalam aliran darah.

Bila Anda menderita diabetes, sangat penting untuk memperhitungkan semua karbohidrat dalam tubuh Anda. Untuk mempermudah penyusunan diet rendah karbohidrat, telah ditetapkan satuan khusus untuk penderita diabetes yang mengukur kandungan karbohidrat suatu makanan – satuan roti (BU). Indikator ini mencerminkan jumlah karbohidrat dalam 25 g roti (sekitar 12 g gula). Telah ditemukan bahwa satu unit meningkatkan kadar glukosa sebesar 2,8 mmol/liter. Oleh karena itu, para ahli telah menentukan tingkat konsumsi makanan harian: dihitung secara terpisah untuk setiap pasien, dan norma ini harus dipatuhi. Biasanya berkisar antara 7 hingga 28.[5]

Selain itu, jumlah total karbohidrat yang diterima pasien setiap hari harus sesuai dengan jumlah insulin yang masuk ke aliran darah.

Apa yang bisa dan apa yang tidak bisa?

Apa yang bisa saya makan?

Diet rendah karbohidrat untuk diabetes melibatkan makan makanan dan makanan berikut:

• daging tanpa lemak dan rendah lemak, daging ayam putih tanpa kulit;
• ikan segar atau beku dalam versi rendah lemak (ikan mas, hake, pollock, cod, trout);
• putih telur (ayam, puyuh);
• keju keras makanan, produk susu asam;
• kacang-kacangan, sereal (optimal soba dan oatmeal, sereal barley dan gandum, lentil, bulgur, couscous);
• Sayuran;
• teh, jus tomat, kolak berry ringan tanpa pemanis;
• Minyak sayur.

Hidangan pertama harus disiapkan dengan kaldu sayuran, tetapi lebih baik menolak roti - misalnya, demi crouton atau roti gandum utuh.

Apa yang tidak bisa kamu makan?

Dengan diabetes jenis apa pun, lebih baik "melupakan" hidangan dan produk berikut:[6]

• gula, permen, coklat;
• Makanan yang dipanggang, termasuk kue dan kue kering, kue kering, dan bahkan roti;
• alkohol, soda, jus buah;
• buah-buahan manis, buah-buahan kering;
• jagung, kentang;
• bumbu dan bumbu pedas, mustard, ajika, cabai, wasabi, dll;
• lemak babi, bagian daging berlemak;
• susu segar, mentega, krim, krim asam lemak, keju olahan dan asap;
• acar, makanan ringan dan makanan pembuka asam dan asin.

Kontraindikasi

Diabetes adalah penyakit yang kompleks dan berbahaya, dan pola makan yang salah dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada kesehatan dan memperburuk patologi. Kontraindikasi bagi penderita diabetes yang kelaparan, pola makan tidak seimbang dan terlalu dibatasi, yang disebut "monodiet" . Jika dokter meresepkan diet rendah karbohidrat, maka diet tersebut harus dikembangkan oleh spesialis khusus untuk penyakit ini.

Terapi diet adalah bagian penting dari keseluruhan rejimen pengobatan diabetes, terlepas dari apakah pasien menggunakan insulin atau obat penurun gula . Selain meningkatkan kesejahteraan, diet rendah kalori memungkinkan Anda menjaga berat badan tetap terkendali. Jika Anda kelebihan berat badan, disarankan agar Anda mengurangi berat badan sekitar 6% selama ½ hingga 1 tahun. Diet rendah kalori membantu menurunkan berat badan secara perlahan tapi pasti, menciptakan defisit kalori 500 hingga 1000 kkal/hari. Total asupan kalori harian pada wanita penderita diabetes tidak boleh kurang dari 1200 kkal, dan pada pria - setidaknya 1500 kkal. Pasien diabetes tidak boleh kelaparan.

Kemungkinan resiko

Bisakah diet rendah karbohidrat untuk diabetes menyelesaikan semua masalah yang terkait dengan penyakit ini? Sayangnya, hal itu tidak bisa. Manfaat diet seperti itu hanya dapat dikatakan jika pasien dengan cermat mengamati kombinasi seimbang antara protein dan lemak dengan asupan karbohidrat rendah. Namun karbohidrat dalam makanan penderita diabetes tentu harus dari kategori lambat - misalnya sereal. Apa risiko jika tidak menjaga keseimbangan ini?

Pertama, mungkin ada persentase penurunan jaringan otot. Namun, risiko ini dapat dikurangi dengan memulihkan keseimbangan protein-lemak-karbohidrat pada waktunya. Hal ini sering terjadi ketika makanan berprotein kurang dalam menu.

Komplikasi diabetes yang lebih serius adalah ketoasidosis. Pemanfaatan lemak untuk metabolisme energi dalam tubuh disebut ketosis. Kondisi seperti ini tidak bisa disebut berbahaya. Namun pembentukan banyak badan keton dan senyawa aseton pada diabetes merupakan kondisi yang sangat serius. Lebih sering ditemukan pada penderita diabetes tipe 1, namun terkadang terjadi pada penyakit varian ke-2. Ini tergolong kondisi darurat, sehingga jika muntah, sakit perut, dehidrasi, bau mulut tidak sedap, kehilangan kesadaran sebaiknya segera menghubungi dokter.

Komplikasi setelah prosedur

Meskipun efektif dalam memperbaiki berat badan dan menstabilkan kadar glukosa darah, diet rendah karbohidrat pada diabetes dapat menimbulkan sejumlah komplikasi. Memang, pembatasan tajam karbohidrat dalam makanan tidak bisa dikaitkan dengan perkembangan ketoasidosis, gangguan pencernaan. Penderita sering mengalami sembelit atau diare, bau mulut, sakit kepala, dan rasa lelah terus-menerus. Jika rasio komponen protein tidak tepat, beban protein pada ginjal dapat meningkat, keseimbangan asam dapat terganggu, yang dapat menyebabkan tercucinya mineral dari jaringan tulang, dan melemahnya tulang.

Meski demikian, diet rendah karbohidrat untuk diabetes merupakan salah satu cara mengembalikan berat badan dan kadar gula menjadi normal dengan cepat dan efektif. Komplikasi tidak akan muncul jika Anda memilih pola makan dengan benar, memperhatikan keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat yang tepat. Secara umum, keamanan diet rendah karbohidrat yang dirancang dengan baik dikonfirmasi oleh sejumlah besar pasien yang belum mencatat penurunan kondisi, asalkan semua prinsip nutrisi terapeutik dipatuhi.

Ulasan diet rendah karbohidrat untuk diabetes

Jika kita menganalisis ulasan yang ada, maka diet rendah karbohidrat pada diabetes dapat ditoleransi oleh pasien tanpa banyak kesulitan. Pola makan seperti itu sepenuhnya menghilangkan puasa dan perubahan kadar glukosa darah secara tiba-tiba, dan sebagai hasilnya, tubuh tidak perlu lagi melawan stres. Kerugian kecilnya adalah otak mungkin kekurangan energi. Hal ini dapat dimanifestasikan dengan rasa kantuk, gangguan kewaspadaan mental, dan sakit kepala.

Diet rendah karbohidrat pada diabetes bukanlah pola makan, melainkan perubahan pola makan yang normal. Regimen seperti itu harus diikuti setidaknya sampai berat badan menjadi normal dan kadar gula darah stabil. Banyak pasien diabetes telah mengadopsi diet sebagai satu-satunya prinsip nutrisi yang sebenarnya, berdasarkan pembatasan makanan tertentu (terutama karbohidrat). Namun, pertanyaan tentang durasi perubahan pola makan tersebut harus ditanyakan kepada dokter Anda: bagi beberapa pasien, diet dianjurkan untuk jangka waktu dua hingga tiga minggu, sementara bagi pasien lainnya hal ini mungkin menjadi gaya hidup permanen. Konsultasi dengan dokter mengenai hal ini akan menghindari dampak buruk bagi tubuh.

Hasil

Salah satu ciri diabetes melitus adalah penyakit ini berkembang secara “diam-diam”, tanpa adanya serangan dan eksaserbasi. Sayangnya, hal ini sering kali mengarah pada fakta bahwa pasien tidak menganggap penyakit ini terlalu serius, percaya bahwa tidak perlu mengubah gaya hidup dan pola makan apa pun. Namun kita tidak boleh lupa bahwa ketika komplikasi diabetes terjadi, sudah terlambat untuk mengubah apapun.

Pada diabetes, sangat penting bagi pasien untuk bertanggung jawab atas kesehatannya sendiri, dan tidak hanya bergantung pada dokter. Bahkan dokter terbaik pun tidak akan mampu memantau gaya hidup dan pola makan pasien sepanjang waktu. Dan hasil pengobatan sangat bergantung pada apa yang dimakan atau diminum seseorang, dalam batas berapa berat badannya dijaga, dll. Setiap pasien harus memahami: diet rendah karbohidrat pada diabetes akan sangat membantu meningkatkan kesejahteraan dan menormalkan jumlah karbohidrat. Gula dalam darah. Namun, masalah ini harus ditanggapi dengan serius dan bertanggung jawab, dengan mengandalkan diri sendiri dan kekuatan Anda sendiri.