Diet rendah karbohidrat pada diabetes melitus tipe 1 dan tipe 2

Banyak pasien diabetes menyadari bahwa mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik rendah memiliki efek positif dan memperbaiki kondisi mereka secara signifikan. Diet rendah karbohidrat untuk diabetes memang membantu menghindari peningkatan tajam kadar glukosa darah. Hal ini dapat dengan mudah diverifikasi jika Anda mengukur kadar ini secara teratur sebelum makan, dan satu setengah jam setelahnya. Efek yang sangat nyata terlihat jika pasien tidak menjalani terapi insulin, menyesuaikan kadar gula dengan nutrisi yang tepat. [ 1 ]

Indikasi

Diet rendah karbohidrat sangat dianjurkan bagi pasien dengan diabetes parah (dengan kadar glukosa lebih dari 15 mmol/liter) atau obesitas parah. Membatasi asupan karbohidrat dapat mempercepat penurunan berat badan, mengurangi jumlah timbunan lemak, dan menstabilkan jumlah glukosa dalam aliran darah. [ 2 ]

Penggunaan diet rendah karbohidrat dalam banyak kasus membuat pengobatan diabetes lebih berhasil, dan sering digunakan untuk menghilangkan kelebihan berat badan.

Perubahan pola makan terdiri dari pembatasan ketat jumlah karbohidrat, dibandingkan dengan pola makan normal: tidak lebih dari 30 g (lebih baik - kurang) per hari. Pasta, produk roti, kentang sangat dilarang. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut tentang produk yang dilarang dan diizinkan dalam pola makan rendah karbohidrat di bawah ini. [ 3 ]

• Diet rendah karbohidrat untuk diabetes tipe 1 diresepkan dengan latar belakang terapi insulin, tetapi hanya di bawah pengawasan dokter. Nutrisi yang tidak tepat dapat menyebabkan penurunan kondisi pasien. Penting untuk mengonsumsi makanan yang tidak menyebabkan peningkatan gula darah secara tajam, dan juga memperhitungkan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi setiap kali makan. Tabel penghitungan unit roti yang ditawarkan kepada pasien membantu untuk dengan mudah memilih produk karbohidrat yang sesuai, menghindari fluktuasi gula darah.
• Diet rendah karbohidrat untuk diabetes tipe 2 pada tahap awal perkembangan dapat menggantikan terapi obat: jika Anda menormalkan berat badan dan menyesuaikan pola makan, Anda dapat melakukannya tanpa mengonsumsi obat penurun gula. Tahap sedang dan berat diabetes tipe 2 juga memerlukan penyesuaian pola makan, tetapi sudah dengan latar belakang asupan tambahan obat yang tepat.
• Diet rendah karbohidrat untuk diabetes gestasional diresepkan secara individual, karena perubahan nutrisi sangat bergantung pada pola makan wanita saat ini. Hal utama adalah memantau jumlah makanan karbohidrat dan kadar gula dalam aliran darah secara teratur. Penting untuk mengurangi persentase karbohidrat dalam makanan, dan mendistribusikan jumlah yang tersisa secara merata selama beberapa kali makan sepanjang hari. Pendekatan ini akan membantu menjaga kadar glukosa tetap terkendali, mencegah perubahan mendadak. Para ahli menyarankan untuk menghentikan produk-produk berikut untuk diabetes gestasional:
  • telur mentah, telur setengah mentah (direbus setengah matang);
  • permen, makanan panggang, gula dan hidangan yang mengandungnya;
  • hati;
  • susu murni.

Pada diabetes gestasional, penting untuk mengambil langkah-langkah guna mencegah perkembangan diabetes tipe 2. Oleh karena itu, perubahan pola makan harus dipertahankan setelah bayi lahir.

Informasi Umum dari diet rendah karbohidrat untuk diabetes

Dari namanya saja sudah jelas bahwa tujuan utamanya adalah mengurangi jumlah karbohidrat yang dikonsumsi dan, dengan demikian, mencegah fluktuasi kadar glukosa dalam aliran darah. Namun, ini bukan satu-satunya faktor yang mendasari diet rendah karbohidrat:

• Sebagian besar pasien diabetes mengalami kelebihan berat badan, yang dengan sendirinya menyebabkan perkembangan berbagai gangguan glikemik. Oleh karena itu, salah satu tujuan diet rendah karbohidrat adalah menurunkan berat badan ke tingkat normal.
• Selain mengurangi jumlah karbohidrat cepat saji, Anda juga harus memperhatikan pengurangan persentase asam lemak jenuh dalam makanan Anda. Sebaiknya kurangi konsumsi produk hewani, hilangkan lemak trans, hilangkan kecanduan makanan cepat saji, dan jangan membeli makanan olahan.
• Saat mengonsumsi daging dan produk susu, penting untuk memilih opsi yang rendah lemak. Namun, tubuh membutuhkan asam lemak tak jenuh ganda: asam lemak ini membantu mencegah peradangan dan mencegah perkembangan perubahan aterosklerosis pada pembuluh darah.
• Dasar dari diet rendah karbohidrat untuk penderita diabetes haruslah makanan dengan indeks glikemik rendah. Sangat baik untuk memasukkan sayuran segar, sereal, kacang-kacangan, sayuran hijau, buah beri dan buah tanpa pemanis, minyak sayur, keju, kefir dan yogurt alami, putih telur dalam menu.

Diabetes merupakan penyakit kompleks yang awalnya berlangsung tanpa gejala nyeri yang jelas. Namun, pada tahap awal, penyakit ini paling mudah dihentikan, dan diet rendah karbohidrat yang tepat berperan penting dalam hal ini. [ 4 ]

Menu terperinci untuk setiap hari

• Pada hari Senin, mereka menyantap telur orak-arik dengan roti gandum utuh dan sepotong keju keras untuk sarapan. Mereka menyantap sup wortel sayur dan casserole buckwheat untuk makan siang. Mereka menyantap fillet ikan panggang dengan kembang kol rebus untuk makan malam. Di siang hari, Anda dapat menyantap camilan berupa yogurt alami, apel, atau salad sayuran.
• Pada hari Selasa, sarapan berupa oatmeal dengan air, beri, dan biji labu, tanpa pemanis. Makan siang berupa kacang rebus dengan salad sayuran dan sedikit tuna. Makan malam berupa gulai sayur dengan sepotong daging sapi tanpa lemak. Pada siang hari, camilan berupa alpukat, yogurt alami, dan puding keju cottage.
• Pada hari Rabu, sarapannya adalah kuskus dengan kacang almond, blueberry, dan biji labu. Makan siangnya adalah semur sayuran dengan potongan daging ayam. Makan malamnya adalah casserole daging dengan yogurt Yunani dan salad wortel. Di sela waktu makan, Anda dapat menikmati camilan roti pipih gandum dan sebuah apel.
• Pada hari Kamis, mereka menyiapkan telur dadar jamur dengan tomat untuk sarapan. Mereka menyantap sup soba dan sepotong daging kukus dengan saus rasberi untuk makan siang. Untuk makan malam, mereka menyiapkan fillet ikan dengan daun selada dan kolak beri. Untuk camilan pada hari ini, potongan keju keras dan sayuran panggang cocok.
• Pada hari Jumat, mereka sarapan dengan telur dadar dan roti gandum utuh serta mentimun. Mereka makan sup bawang untuk makan siang, lauk jelai dengan sepotong daging sapi. Mereka makan potongan daging ayam kukus dengan nasi merah dan kembang kol untuk makan malam. Mereka makan keju cottage dengan beri dan susu panggang fermentasi sepanjang hari.
• Pada hari Sabtu, Anda dapat menikmati roti gandum utuh dengan jamur dan keju untuk sarapan. Kacang lentil dengan ayam dan salad hijau disiapkan untuk makan siang. Steak ikan dan irisan sayuran disajikan untuk makan malam. Biji bunga matahari, yogurt, dan keju cottage sangat cocok untuk camilan.
• Pada hari Minggu, mereka menyantap soba dengan keju parut dan wijen untuk sarapan. Mereka menyantap sup seledri dan salad mentimun dengan ayam untuk makan siang. Mereka menyantap asparagus rebus dan irisan daging kukus dengan yogurt untuk makan malam. Mereka menyantap beberapa buah zaitun dan kefir dengan beri untuk camilan.

Resep Diet Rendah Karbohidrat untuk Diabetes

Makanan saat menjalani diet rendah karbohidrat untuk penderita diabetes memiliki karakteristiknya sendiri, tetapi ini tidak berarti bahwa makanan tersebut akan hambar dan monoton. Untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, Anda bahkan dapat menyajikan versi ringan dari hidangan tradisional yang terkenal, dan bahkan hidangan penutup dengan buah beri dan keju cottage.

• Telur dadar bawang.

Cincang daun bawang. Tuang telur ke dalam mangkuk dan kocok bersama bawang. Masukkan campuran ke dalam wajan penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak, tutup dengan penutup, dan taburi dengan keju parut beberapa menit sebelum siap. Tidak perlu menambahkan garam: jika Anda menderita diabetes, garam dari keju sudah cukup.

• Steak kalkun.

Cincang halus fillet kalkun dengan pisau. Tambahkan sayuran cincang dan bawang bombai, telur kocok, garam dan merica, sedikit krim asam, beberapa sendok makan semolina dan tepung ke dalam adonan yang dihasilkan. Aduk. Taruh wajan berisi minyak di atas api. Dengan tangan basah, bentuk steak dari adonan, letakkan di wajan, goreng di setiap sisi hingga matang.

• Bubur millet dengan labu.

Masak bubur millet (untuk 3 cangkir cairan, ambil ½ cangkir millet). Tambahkan bubur labu cincang halus, lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk terus. Begitu bubur mengental, angkat dari api, tambahkan sedikit mentega, beri, dan mungkin beberapa kismis. Bungkus panci berisi bubur dengan selimut hangat dan biarkan mendidih selama beberapa jam. Setelah mendidih, hidangan menjadi sangat lezat.

Resep yang ditawarkan untuk diet rendah kalori bagi penderita diabetes harus menggunakan bahan-bahan yang berkalori tinggi dan seimbang. Cara terbaik adalah menyiapkan hidangan yang berbahan dasar kacang lentil, kedelai, sayuran, dan sereal. Sebagian besar resep tidak memerlukan keterampilan memasak yang serius: Anda dapat dengan mudah memasaknya di dapur rumah biasa. Hidangan ini cocok untuk pasien diabetes dan orang sehat.

Manfaat

Diet rendah kalori untuk diabetes mengurangi beban karbohidrat pada tubuh dan memungkinkan Anda mengendalikan kadar glukosa tanpa harus mengonsumsi obat penurun gula. Dasar nutrisinya adalah sebagai berikut:

1. memperkaya makanan dengan serat;
2. konsumsi asam lemak tak jenuh omega-3;
3. menetapkan jadwal makan, menghilangkan makan berlebihan dan periode puasa;
4. memperkaya hidangan dengan vitamin dan mineral.
5. Makanan apa yang paling direkomendasikan untuk diet rendah kalori dan mengapa?

• Kacang-kacangan merupakan sumber protein dan serat yang sangat baik. Misalnya, kacang-kacangan sangat mengenyangkan dan sekaligus menstabilkan kadar gula. Seratus gram kacang hitam mengandung 8 gram serat dan protein, serta tidak mengandung lemak yang tidak perlu. Kacang-kacangan dapat digunakan untuk membuat sup, salad, dan lauk pauk.
• Produk susu fermentasi merupakan pemasok utama kalsium dan vitamin D bagi tubuh. Menurut para ilmuwan, 1200 mg kalsium yang dikombinasikan dengan 800 IU vitamin D setiap hari dapat mengurangi kemungkinan terkena diabetes hingga lebih dari 30%. Para ahli menyarankan untuk mengonsumsi oatmeal dengan kefir atau susu panggang fermentasi di pagi hari, dan sebagai pengganti hidangan penutup, konsumsilah yogurt atau keju cottage.
• Ikan merupakan sumber asam lemak omega-3 yang melindungi tubuh dari penyakit pembuluh darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan sensitivitas insulin. Hidangan ikan dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu diet penderita diabetes hingga dua kali seminggu. Anda dapat menambahkan daging ikan ke dalam salad, membuat telur dadar atau casserole dari daging ikan.
• Sereal mengandung serat, vitamin, dan mikroelemen yang bermanfaat, serta yang disebut karbohidrat lambat, yang tidak menyebabkan penurunan tajam kadar glukosa dalam aliran darah. Oleh karena itu, Anda tidak dapat mengabaikan penggunaannya. Seporsi bubur mengurangi kadar kolesterol, memperlambat penyerapan karbohidrat, dan meningkatkan resistensi insulin. Sereal merupakan pilihan ideal untuk sarapan, karena memberi energi pada tubuh dan mengenyangkan dengan sempurna.
• Buah beri, sayuran hijau, dan sayur-sayuran kaya akan serat, polifenol, mineral, dan vitamin. Konsumsi buah-buahan ini secara teratur dapat meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mencegah disfungsi jantung, serta mengurangi kadar gula dan kolesterol jahat dalam aliran darah.

Pada penderita diabetes, sangat penting untuk memperhitungkan semua karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh. Untuk menyederhanakan komposisi diet rendah karbohidrat, unit khusus yang mengukur kandungan karbohidrat dalam produk telah ditetapkan untuk penderita diabetes - kita berbicara tentang unit roti (BU). Indikator ini mencerminkan jumlah karbohidrat dalam 25 g roti (sekitar 12 g gula). Ditemukan bahwa satu BU meningkatkan kadar glukosa sebesar 2,8 mmol / liter. Oleh karena itu, para spesialis telah menentukan norma harian konsumsi BU: dihitung secara terpisah untuk setiap pasien, dan norma ini harus dipatuhi. Biasanya berfluktuasi antara 7 dan 28. [ 5 ]

Selain itu, jumlah total karbohidrat yang diterima pasien setiap hari harus sesuai dengan jumlah insulin yang masuk ke dalam darah.

Apa yang bisa dan apa yang tidak bisa?

Apa yang bisa kamu makan?

Diet rendah karbohidrat untuk diabetes melibatkan konsumsi makanan dan produk berikut:

• daging tanpa lemak dan rendah lemak, daging ayam putih tanpa kulit;
• ikan segar atau beku dalam varietas rendah lemak (ikan mas, ikan hake, ikan pollock, ikan kod, ikan trout);
• putih telur (ayam, puyuh);
• keju keras makanan, produk susu fermentasi;
• kacang-kacangan, sereal (optimalnya buckwheat dan oatmeal, barley dan gandum menir, lentil, bulgur, couscous);
• sayuran;
• teh, jus tomat, kolak beri ringan tanpa pemanis;
• minyak sayur.

Hidangan pertama sebaiknya disiapkan dengan kaldu sayuran, tetapi lebih baik menghindari roti - misalnya, ganti dengan crouton gandum utuh atau roti renyah.

Apa yang sebaiknya tidak Anda makan?

Pada penderita diabetes jenis apapun, lebih baik untuk “melupakan” hidangan dan produk seperti itu: [ 6 ]

• gula, permen, coklat;
• makanan yang dipanggang, termasuk kue dan pastry, biskuit, dan bahkan roti;
• alkohol, soda, jus buah;
• buah manis, buah kering;
• jagung, kentang;
• bumbu dan rempah pedas, mustard, adjika, cabai, wasabi, dan lain-lain;
• lemak babi, bagian daging berlemak;
• susu segar, mentega, krim, krim kental, keju olahan dan keju asap;
• bumbu-bumbu, makanan ringan asam dan asin serta makanan pembuka.

Kontraindikasi

Diabetes adalah penyakit yang kompleks dan berbahaya, dan pola makan yang salah dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang signifikan dan memperburuk perjalanan patologi. Puasa, nutrisi yang tidak seimbang dan sangat terbatas, yang disebut "monodiet" dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Jika dokter meresepkan diet rendah karbohidrat kepada pasien, diet tersebut harus dikembangkan oleh spesialis khusus untuk penyakit ini.

Terapi diet merupakan poin penting dalam pengobatan diabetes secara keseluruhan, terlepas dari apakah pasien mengonsumsi insulin atau obat hipoglikemik. Selain meningkatkan kesejahteraan, diet rendah kalori membantu menjaga berat badan normal. Jika terjadi kelebihan berat badan, dianjurkan untuk menguranginya sekitar 6% selama ½-1 tahun. Diet rendah kalori membantu menurunkan berat badan secara perlahan namun pasti, menciptakan defisit kalori 500 hingga 1000 kkal/hari. Total asupan kalori harian wanita penderita diabetes tidak boleh kurang dari 1200 kkal, dan untuk pria - tidak kurang dari 1500 kkal. Puasa sangat dilarang bagi pasien yang menderita diabetes.

Kemungkinan resiko

Bisakah diet rendah karbohidrat untuk diabetes mengatasi semua masalah yang terkait dengan penyakit ini? Sayangnya, tidak bisa. Manfaat diet semacam itu hanya dapat didiskusikan jika pasien dengan hati-hati menjaga kombinasi protein dan lemak yang seimbang dengan konsumsi karbohidrat yang rendah. Namun, karbohidrat dalam diet diabetes harus dikonsumsi secara perlahan - misalnya, sereal. Apa risiko jika tidak menjaga keseimbangan ini?

Pertama, persentase penurunan jaringan otot dapat diamati. Namun, risiko ini dapat dikurangi jika keseimbangan "protein-lemak-karbohidrat" yang memadai dipulihkan tepat waktu. Hal ini sering terjadi ketika ada kekurangan makanan berprotein dalam menu.

Komplikasi diabetes yang jauh lebih serius adalah ketoasidosis. Pemanfaatan lemak untuk metabolisme energi dalam tubuh disebut ketosis. Kondisi ini tidak bisa dikatakan berbahaya. Namun, pembentukan banyak badan keton dan senyawa aseton pada diabetes merupakan kondisi yang sangat serius. Kondisi ini lebih sering ditemukan pada pasien diabetes tipe 1, tetapi terkadang terjadi pada diabetes tipe 2. Kondisi ini tergolong darurat, jadi jika terjadi muntah-muntah, nyeri perut, dehidrasi, bau mulut yang tidak biasa, kehilangan kesadaran, sebaiknya segera hubungi dokter.

Komplikasi setelah prosedur

Meskipun efektif dalam koreksi berat badan dan stabilisasi kadar glukosa darah, diet rendah karbohidrat untuk diabetes dapat mengakibatkan sejumlah komplikasi. Memang, pembatasan karbohidrat yang tajam dalam diet tidak dapat dikaitkan dengan perkembangan ketoasidosis, gangguan pencernaan. Pasien sering mengalami sembelit atau diare, bau mulut, sakit kepala, dan rasa lelah yang terus-menerus. Dengan rasio komponen protein yang tidak tepat, beban protein pada ginjal dapat meningkat, keseimbangan asam dapat terganggu, yang dapat menyebabkan pencucian mineral dari jaringan tulang, melemahnya tulang.

Namun, diet rendah karbohidrat untuk diabetes merupakan salah satu cara untuk menormalkan berat badan dan kadar gula dengan cepat dan efektif. Komplikasi tidak akan muncul jika Anda memilih diet dengan bijak, memperhatikan keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat yang tepat. Secara umum, keamanan diet rendah karbohidrat yang disusun dengan benar dikonfirmasi oleh sejumlah besar pasien yang tidak merasakan adanya penurunan kondisi, asalkan semua prinsip nutrisi terapeutik diikuti.

Ulasan tentang Diet Rendah Karbohidrat untuk Diabetes

Jika Anda menganalisis ulasan yang ada, maka diet rendah karbohidrat untuk diabetes dapat ditoleransi oleh pasien tanpa kesulitan tertentu. Nutrisi tersebut sepenuhnya menghilangkan rasa lapar dan perubahan tajam pada kadar glukosa darah, dan sebagai hasilnya, tubuh tidak perlu lagi melawan stres. Kelemahan kecilnya adalah otak mungkin kekurangan energi. Hal ini dapat bermanifestasi sebagai rasa kantuk, gangguan aktivitas mental, dan sakit kepala.

Diet rendah karbohidrat untuk diabetes bukanlah diet, melainkan perubahan sederhana dalam pola makan. Pola makan ini harus diikuti setidaknya sampai berat badan kembali normal dan kadar gula darah stabil. Banyak pasien diabetes yang menerima diet ini sebagai satu-satunya prinsip nutrisi yang benar, yang didasarkan pada pembatasan makanan tertentu (terutama karbohidrat). Namun, pertanyaan tentang durasi perubahan pola makan tersebut harus ditanyakan kepada dokter Anda: beberapa pasien dianjurkan untuk mengikuti diet selama dua hingga tiga minggu, sementara bagi yang lain, diet ini dapat menjadi gaya hidup permanen. Berkonsultasi dengan dokter mengenai hal ini akan membantu menghindari efek samping pada tubuh.

Hasil

Salah satu ciri diabetes adalah penyakit ini berkembang "diam-diam", tanpa serangan atau eksaserbasi apa pun. Sayangnya, hal ini sering kali menyebabkan pasien tidak menganggap penyakit ini terlalu serius, percaya bahwa tidak ada yang perlu diubah dalam gaya hidup dan nutrisi. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa jika komplikasi diabetes muncul, sudah terlambat untuk mengubah apa pun.

Pada penderita diabetes, sangat penting bagi pasien untuk bertanggung jawab atas kesehatannya sendiri, dan tidak hanya bergantung pada dokter. Bahkan dokter terbaik pun tidak akan mampu memantau gaya hidup dan pola makan pasien sepanjang waktu. Namun, hasil pengobatan sangat bergantung pada apa yang dimakan atau diminum seseorang, dalam batasan apa berat badannya dipertahankan, dll. Setiap pasien harus memahami: diet rendah karbohidrat untuk diabetes akan sangat membantu meningkatkan kesejahteraan dan menormalkan jumlah gula dalam darah. Namun, masalah ini harus ditanggapi dengan serius dan bertanggung jawab, dengan mengandalkan diri sendiri dan kekuatan sendiri.