Nutrisi untuk lansia

Gizi orang lanjut usia mempunyai sejumlah ciri akibat adanya perubahan pada organ pencernaan dan kebutuhan tubuh yang menua, serta menurunnya aktivitas sosial dan fisik orang-orang yang berada pada “usia ketiga”.

Prinsip utamanya adalah keseimbangan energi dalam makanan, yaitu kesesuaian kandungan kalori makanan yang dikonsumsi dengan pengeluaran energi tubuh. Nilai ini bersifat individual untuk setiap orang, tetapi rata-rata untuk orang lanjut usia adalah 2.100 (wanita) - 2.300 (pria) kkal/hari, untuk orang lanjut usia - 1.900 (wanita) - 2.000 (pria) kkal/hari.

Orientasi terapeutik dan profilaksis dari diet sangat penting. Nutrisi untuk lansia meliputi:

• mengurangi konsumsi lemak hewani yang kaya akan kolesterol - tidak lebih dari 35% (ini dicapai dengan mengganti daging hewan dan unggas dengan daging ikan, yang mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh (khususnya, keluarga omega-3 dan -6), dan dengan menggunakan berbagai minyak nabati);
• penambahan zat lipotropik dalam makanan: kolin, metionin, lesitin;
• kepatuhan terhadap persyaratan berikut untuk protein masuk: tidak lebih dari 0,8 g per 1 kg berat badan ideal, terutama karena protein yang berasal dari hewan (keju cottage dan keju rendah lemak, produk susu lainnya, ikan, daging tanpa lemak);
• konsumsi serat nabati yang cukup, pektin yang terkandung dalam sayur dan buah;
• mengurangi karbohidrat yang mudah dicerna, mengganti sebagian jumlah gula harian (50 g) dengan sedikit madu (tidak lebih dari 2 sendok teh per hari) atau fruktosa;
• pola makan orang lanjut usia mengharuskan penambahan kalsium dengan yoghurt, keju, sarden, sayur-sayuran hijau berdaun, dan lain-lain;
• pengayaan makanan dengan unsur-unsur mikro seperti yodium, selenium, tembaga, seng, magnesium (ini dicapai dengan menggunakan rempah-rempah aromatik dan makanan laut dalam memasak). Perlu untuk mencocokkan komposisi kimia makanan dengan perubahan metabolisme yang berkaitan dengan usia - misalnya, berkurangnya aktivitas enzim pencernaan protein di lambung, lipase, peningkatan aktivitas amilase, dll.

Rasio faktor gizi utama dalam makanan orang lanjut usia harus sebagai berikut: 1 bagian protein, 0,8 bagian lemak dan 3,5 bagian karbohidrat.

Nutrisi alkali dianjurkan bagi orang lanjut usia, karena sepertiga pasien mengalami asidosis. Alkalinisasi lingkungan internal tubuh difasilitasi oleh kepatuhan terhadap diet susu-sayuran, membatasi protein dan lemak yang berasal dari tumbuhan.

Untuk menormalkan komposisi mikroflora usus, digunakan produk susu fermentasi yang diperkaya dengan basil acidophilus, bifidobacterium, dll. Berguna untuk menggunakan dedak (sekitar 1 sendok teh per hari) dalam roti dan sereal.

Pola makan orang lanjut usia harus mengandung geroprotektor dan antioksidan alami: vitamin A dan C, asam glutamat, rutin, asam fitat, sistein, dll. Zat tersebut banyak terdapat dalam herba aromatik, bawang putih, bit, dan sayuran lainnya.

Memasak makanan harus membuatnya mudah dijangkau oleh alat pengunyah orang lanjut usia dan enzim pencernaan. Disarankan untuk menggunakan panas yang dangkal, tidak termasuk menggoreng, mengukus, dan memanggang.

Yang sangat penting dalam gerodietetika adalah pola makan: makan 5-6 kali sehari dalam jumlah kecil dan paling lambat dua jam sebelum tidur. Ini membantu menghindari penambahan berat badan, kelebihan beban pada organ pencernaan yang menua, dan gejala dispepsia terkait. Distribusi asupan kalori harian berikut berdasarkan waktu makan direkomendasikan: sarapan pertama - 20%, sarapan kedua - 10-15%, makan siang - 35%, camilan sore - 10%, makan malam - 20% (dapat dikonsumsi dalam dua kali makan).

Diet harian harus mencakup 7 hingga 10 g garam beryodium per hari, tergantung pada intensitas sekresi keringat. Diet orang lanjut usia juga harus mencakup pengganti garam dapur seperti "Sanasol" dan "Panatseya", yang mengandung garam kalium.

Jumlah total cairan yang dikonsumsi per hari adalah 1,0-1,5 liter, dengan catatan indikator keseimbangan air normal tetap terjaga. Kopi dan teh kental tidak termasuk dalam minuman; teh herbal, infus rosehip, dll. direkomendasikan.

[ 1 ], [ 2 ]